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Melhores receitas de frango no vapor

Melhores receitas de frango no vapor


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Dicas de compras de frango no vapor

Compre galinhas inteiras e peça ao açougueiro para dividi-las em quartos para você. Você economizará em média US $ 5 por libra ou mais.

Dicas para cozinhar frango no vapor

Certifique-se de cozinhar o frango até que o suco fique claro; Os suprimentos de frango dos EUA são hospedeiros da salmonela.


Receita chinesa de frango no vapor

Fiz esta receita de frango cozido no vapor várias vezes neste verão. Cozinhar no vapor é um método de cozimento muito popular em todas as cozinhas chinesas. Os pratos cozidos no vapor são simples, rápidos e sempre tenros na textura. Para a versão escalfada, por favor, verifique o frango de corte branco.

Este é frango cozido no vapor com gengibre e cebola verde com meu próprio molho testado. As pessoas em Guangdong e na província de Guangxi adoram servir este frango diretamente, pois o frango cozido no vapor mantém o sabor natural de um frango de alta qualidade. Durante meu tempo de colégio, adoro mergulhar um pouco de pimenta em pó diretamente. Você decide seu caminho.

Preparação:

Espalhe o molho marinado uniformemente no frango limpo - em todos os lugares. Coloque os pedaços de gengibre e cebola verde por cima e deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Se você não tem pressa, sugiro preparar o frango pela manhã e como almoço ou jantar.

Dicas para cozinhar:

Quando cozinho arroz no vapor no fogão elétrico, sempre adoro cozinhar vegetais frescos ou carne com o vaporizador interno. Este método é altamente recomendado para simplificar o processo e economizar energia.


  • 4 a 6 cogumelos chineses (de tamanho médio, secos)
  • 1 1/2 libra de pedaços de frango sortidos (com osso)
  • 1/4 colher de chá de sal
  • Pimenta (a gosto)
  • 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de vinho de arroz chinês (ou xerez seco)
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 fatias de gengibre (desfiado)
  • 1 cebola verde (ou cebolinha ou cebolinha, cortada em cubos)

Mergulhe os cogumelos secos em uma tigela com água morna por 20 minutos ou até que amolecem. Esprema o excesso de água, corte os talos dos cogumelos e corte em rodelas finas. Reserve 1 colher de sopa do líquido de imersão do cogumelo.

Use um cutelo pesado para cortar o frango até o osso em pedaços pequenos. Coloque em uma tigela refratária e adicione o sal, a pimenta, o molho de soja, o vinho de arroz ou xerez, o açúcar, o óleo de gergelim, o líquido de cogumelo reservado e o amido de milho. Deixe marinar enquanto leva a água para ferver para cozinhar.

Coloque a tigela em uma prateleira em uma panela para cozinhar a vapor ou em uma panela a vapor, como uma panela de bambu em uma wok. Coloque os pedaços de frango no meio do prato e envolva com os cogumelos. Polvilhe o gengibre ralado e a cebolinha por cima.

Cozinhe o frango no vapor em água fervente por 15 a 20 minutos, certificando-se de que esteja bem cozido. Sirva com arroz.


Dê-me o top 10!

Se você já está aqui há algum tempo, dê uma olhada para ver se perdeu alguma dessas receitas na primeira vez que foram postadas.

Se você é novo na cozinha com forno a vapor, ou apenas novo por aqui, marque e use isso como um guia de referência, cheio de receitas que são ideais para fornos a vapor e prontas para inspirar e fazer você cozinhar.

1. Frango Assado no Forno a Vapor

Um ótimo jantar de frango assado é uma alegria, e seu forno a vapor o ajudará a cozinhar o frango mais suculento e macio com muito pouco barulho.

Esta receita mostra como eu faço isso na metade do tempo normal para um jantar nutritivo e rápido. Troque os temperos para fazer seu frango assado se adequar a quase qualquer tipo de cozinha.

2. Jantar Assado Tradicional com Legumes usando Vapor Combinado

Ainda no assunto de jantares assados, um adequado assado tradicional com legumes é facilmente preparado no forno a vapor e o cozimento é feito principalmente sem você nunca ter que se preocupar com carne seca, cozida demais ou vegetais com couro.

Você pode assar rosbife, cordeiro ou porco desta forma, o método permanece praticamente o mesmo.

Para acompanhar aquele frango ou carne assada, você vai precisar de acompanhamentos, e o pão está no topo da lista. Parece que todos vocês amam as coisas, porque não há menos que três receitas de pão nesta lista das 10 melhores!

3. Um grande pedaço de pão de forno a vapor

Usando seu forno a vapor para provar pão e uma configuração de vapor combinado para assar, você será capaz de fazer um pão melhor do que a maioria das padarias.

Receba dicas, truques e a receita de pão de sanduíche favorita dos meus filhos com este post em como fazer pão em um forno a vapor.

4. Os pãezinhos mais macios e fofos

Se você é um padeiro novato, comece simples com minha massa de pão favorita de todos os tempos e faça-a rolinhos de batata macia. Eles são fáceis, mantêm-se muito bem e também são excepcionalmente deliciosos.

5. Pãozinho com Forno a Vapor

Esses bagels no estilo nova-iorquino fazem sucesso desde que postei sobre eles pela primeira vez, e suas fotos deles aparecem no meu grupo de vapor combi pelo menos algumas vezes por mês, mostrando todas as variações que você está fazendo em casa.

Não é nenhuma surpresa que você adore assar bagels em seu forno a vapor - ser capaz de cozinhá-los em vez de fervê-los antes de assar tira o passo mais complicado e ainda os torna em borracha, brilhantes e autênticos.

6. Arroz de Forno a Vapor

Para os menos amantes do glúten entre nós, este guia para cozinhar arroz em forno a vapor é o post mais visitado em todo o meu site e tem um gráfico útil para download com proporções e tempos de cozimento para muitos tipos diferentes de arroz.

Receita bônus: depois de dominar o melhor arroz da sua vida (é ridiculamente fácil, eu prometo), faça isso adorável Salada de arroz de natal, o que definitivamente não é apenas para o Natal.

7. Forno a vapor com uma panela de salmão, espargos e batatas

Ah, o jantar de uma panela. Também conhecido como jantar em assadeira, o forno a vapor é perfeito para esse tipo de refeição nutritiva, de baixo esforço e alta recompensa durante a semana.

Meu jantar de salmão, aspargo e batata pode ser cozido no vapor ou combinado - experimente dos dois jeitos e siga o método que você mais gosta.

8. Soja Cozida com Gengibre Frango com Arroz e Legumes

Este jantar de frango, arroz e vegetais de estilo asiático não é estritamente uma refeição de uma panela, mais uma refeição de um forno, onde você cozinha tudo em estágios para que tudo saia ao mesmo tempo.

Se você quiser um jantar tipo refogado simples, sem a parte de fritar, pode ser preparado com antecedência (ou no local), e toda a refeição estará pronta e na mesa em 20 minutos.

9. Ovos cozidos no forno a vapor

Se os ovos são grandes na sua casa, você ficará emocionado em saber que pode cozinhá-los com a casca na prateleira do seu forno a vapor.

Sem panelas de água fervente, sem confusão. Ovos perfeitamente cozidos como você quiser, prontos para comer ou colocados em lancheiras durante toda a semana.

10. Bolo Simples De Chocolate De Forno A Vapor

Eu não o deixaria sem sobremesa, e este bolo de chocolate de forno a vapor de mistura fácil é um vencedor total.

Este é o bolo que faço para festas de aniversário e ocasiões especiais, e aquele que confundo com as crianças nas tardes tranquilas de fim de semana.

A postagem sobre bolo de chocolate também contém ótimas dicas gerais para usar um forno a vapor para assar bolos, então você pode tentar adaptar algumas de suas próprias receitas.

Aí está, as 10 principais receitas de forno a vapor no Steam and Bake! Espero que você experimente alguns deles esta semana.

Se você é novo no cozimento em forno a vapor e ainda parece opressor, saiba que um pouco de persistência realmente compensa.

Você pode cozinhar alguns pratos menos que perfeitos para começar, o que é irritante quando você sabe cozinhar e já faz isso em um forno normal há décadas. Mas se você persistir (e continuar por aqui!), Você encontrará rapidamente sua confiança.

Se você está atrás de mais inspiração e ideias, pegue meu Folhas de referências do forno a vapor, que você pode imprimir e manter na geladeira. Eles estão cheios de mais de 35 ideias de que tipos de alimentos cozinhar usando vapor e vapor combinado.


Misture o frango com o molho de soja, o vinho chinês, o óleo de gergelim e a água em uma tigela grande. Deixe marinar e leve à geladeira durante a noite.

Faça molhos: misture o gengibre, o óleo de canola e o sal suficiente para temperar. Deixou de lado. Misture o molho de soja, o açúcar e o óleo de gergelim. Deixou de lado.

Leve o vaporizador para ferver de acordo com as instruções do fabricante. Escorra o frango da marinada. Cozinhe no vapor até ficar bem cozido, cerca de 15 minutos. Use uma espátula para retirar o frango do vaporizador. Transfira para uma tábua de cortar.

Receita publicada originalmente na edição de agosto de 2016 da Good Housekeeping.


Pãezinhos De Frango No Vapor

  • Preparação: 60 min
  • Cozinhar: 15 min
  • Limpar: 15 min

Instruções

Prepare recheio de frango

Em uma tigela, misture o frango, o repolho, a cebolinha, o gengibre, o alho, o molho light de soja, a pimenta, o sal, o óleo de gergelim, a farinha de milho e o caldo de galinha para formar uma pasta úmida.

Cubra e coloque na geladeira

Fazer massa de pão

Dissolva o açúcar na água e junte o fermento. Reserve para espumar.

Em uma tigela grande, peneire a farinha e o fermento em pó.

Quando a mistura de fermento estiver espumosa (cerca de 15 minutos), adicione aos poucos na farinha, mexendo ao mesmo tempo. Guarde cerca de 10 - 20 ml da mistura de fermento para mais tarde.

Assim que a farinha começar a formar, adicione o óleo e amasse até obter uma massa macia - adicione o fermento restante aos poucos, enquanto amassa a massa. (sove cerca de 15 a 20 minutos até a massa ficar lisa)

Cubra e deixe subir em temperatura ambiente até dobrar de tamanho (cerca de 30 minutos)

Pique a massa e sove até ficar homogêneo (cerca de 5 minutos).

Pegue cerca de 30g de massa.

Role em uma bola, achatar em um círculo com a palma da mão, dobre as bordas para o centro e vire a bola (com as bordas dobradas voltadas para baixo) e alise com a palma da mão novamente.

Use um rolo de massa para achatar as bordas do círculo, o centro do círculo deve ser um pouco mais grosso do que as bordas. Repita o processo com o resto da massa


Resumo da receita

  • 1 pedaço de gengibre fresco de três polegadas, descascado e cortado em palitos de fósforo de 1/8 de polegada de espessura (1/2 xícara)
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1 1/2 libra de peitos de frango sem pele e desossados, cortados em pedaços de 1/2 polegada
  • 1 cebola grande, cortada em fatias finas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 xícara de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de vinagre branco
  • 2 colheres de açúcar
  • 1/2 xícara de cebolinha fatiada

Mergulhe o gengibre em água fria escorra por 10 minutos.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo alto de frango marrom em dois lotes, 6 a 8 minutos. Deixou de lado.

Na mesma frigideira, em fogo médio, cozinhe o gengibre, a cebola e o alho, mexendo até dourar, 8 a 10 minutos. Adicione o molho de soja, o vinagre e o açúcar e cozinhe em fogo alto até engrossar, 3 a 4 minutos. Adicione o frango mexido para aquecer. Retire do fogo e mexa nas cebolinhas.


Frango De Ervas Cozido No Vapor

Eu não consigo resistir a isso prato de frango cozido no vapor. É um prato simples mas delicioso de frango marinado embrulhado e cozido no vapor com ervas chinesas. O resultado é uma carne tenra e úmida com um maravilhoso aroma de ervas.

As ervas usadas para este prato são semelhantes à canja de galinha à base de ervas chinesa. A erva mais dominante neste prato é a angélica chinesa (mais comumente conhecido como dang gui). É uma erva que aquece, tem uma fragrância forte e pungente (que não é desagradável) e também é doce e ligeiramente amarga.

Dang gui tem muitos benefícios medicinais e sem dúvida o mais conhecido são as suas propriedades nutritivas do sangue. Na TCM, é frequentemente prescrito para tratar uma série de doenças femininas, como síndrome pré-menstrual, cólicas menstruais, desconfortos da menopausa, miomas e deficiência de sangue. Ele também combate a fraqueza geral e letargia. Leia mais sobre esta erva incrível aqui.

No sentido horário a partir do canto superior esquerdo: Yu zhu (Selo de Soloman), dang gui (Angélica chinesa), hong zao (tâmaras vermelhas secas), gei qi (Wolfberry chinês) e dang shen (Raiz Codonopsis).

É muito fácil cozinhar este prato, especialmente se você já tiver todas as ervas necessárias. Se não, compre-os em uma loja de ervas chinesas. Para aqueles que costumam cozinhar com ervas chinesas, é mais econômico obtê-las individualmente, pois também podem ser usadas em outros pratos.

Enrole o frango com pergaminho ou papel de cozinha para selar os sucos e o aroma de ervas e mantenha o frango úmido. O papel pergaminho que cortei para este prato era muito grande, mas funcionou. Tente obter papel pergaminho de boa qualidade (comprei o meu na Phoon Huat), pois os de qualidade inferior rasgam facilmente. Embrulhe com 2 camadas de papel manteiga se for muito fino.

Se você pedir este prato quando for comer fora, o frango provavelmente estará contido em um filme de papel celofane (que se assemelha a plástico) e selado com papel alumínio. Eu prefiro embrulhar com papel pergaminho / de cozinha, já que estou usando apenas 2 coxas de frango e não um frango inteiro.

Cozinhe o frango no vapor por 45 minutos em fogo médio-alto. Verifique a água ocasionalmente. Adicione mais água se secar muito.


Receita de frango no vapor: como fazer frango no vapor estilo familiar

O frango é um prato saboreado por todos. A história quente do frango torna tudo mais saudável e rápido. Uma vez cozido no vapor, o frango convencionalmente insalubre deixa para trás seus efeitos colaterais e torna-se rico em proteínas e nutrientes para construção muscular. Quando batido com alho, gengibre e cebola, o frango com certeza vale a pena babar.

Cozinhar o frango nos permite manter baixas as calorias e a contagem de gordura no prato. Aqui está uma receita simples de frango cozido no vapor, mas estalando os lábios.

Receita por: Chef Choong Chew Loon

Metades de peito de frango (com ou sem osso) - 4

Óleo neutro, como canola ou semente de uva - 1/2 xícara

Cebolinha aparada (partes brancas e verdes combinadas, cortadas em pedaços de 1/4 de polegada) - 1/4 xícara

Gengibre (descascado e fatiado) - 1 pequeno pedaço

Alho (descascado e fatiado) - 5-6 dentes

1. Limpe e lave bem o frango e coloque-o em um prato limpo.

2. Pegue um pouco de sal e espalhe-o uniformemente em ambos os lados do frango limpo.

3. Pegue uma assadeira limpa. Antes de colocar o frango no prato, coloque as fatias descascadas e cortadas de gengibre e alho por baixo.

4. Coloque o frango sobre as fatias de gengibre e alho espalhadas e, em seguida, espalhe algumas cebolinhas picadas por cima.

5. Cozinhe o frango no vapor por uns bons 30 minutos em fogo alto ou até que esteja cozido.

6. Depois de bem cozido, deixe o frango cozido esfriar um pouco.

7. Depois que o frango esfriar, coloque-o em um saco plástico lacrável.

8. Depois de embalado no saco plástico, coloque o saco inteiro em água gelada e deixe o frango esfriar completamente.

9. Agora, pegue uma tigela limpa e prepare-se para cozinhar o molho.

10. Misture o gengibre, o óleo, a cebolinha e o sal na tigela.

11. Adicione uma colher de sopa de molho de soja de boa qualidade e misture tudo. Isso forma um molho simples, mas cheio de aromas.

12. Retire o frango embalado da água gelada e abra o pacote.

13. Corte o frango cozido e tenro em pedaços do seu tamanho preferido e reserve. Rale alguns pedaços e fatie alguns.

14. Agora pegue uma travessa limpa.

15. Arrume o frango desfiado no fundo de uma travessa e, em seguida, coloque o frango fatiado por cima.

16. Quando o frango estiver pronto, regue com o molho de soja e o óleo de gergelim e sirva.

17. Passe o molho feito acima na mesa ou divida-o em quatro pequenas tigelas para mergulhar.


Pãezinhos Cozidos (Baozi)

Eles podem não ser os pãezinhos mais bonitos que você já viu, mas não se deixe enganar pela aparência e mdashthese está no topo da minha lista de todos os pães cozidos que já comi. Fazendo pãezinhos no vapor que Veja como rainhas da beleza pode exigir um pouco de prática, mas o que realmente importa aqui é o que está por dentro: a massa é macia, mas não muito cremosa, macia com uma leve mastigação, com um sabor ligeiramente adocicado que combina bem com, bem, quase qualquer coisa.

Existem infinitas variações no pão cozido no vapor em diferentes culturas e regiões: diferentes receitas de massa, diferentes recheios, diferentes métodos de cozimento. Abaixo, eu dei três opções de recheio separadas, todas as quais podem ser feitas com um dia de antecedência: uma combinação de repolho com carne de porco, uma mistura flexível de missô e cenoura que pode ser vegan ou pescatarian e uma versão doce de pasta de feijão vermelho que pode ser servido como sobremesa. Que sejam meras sugestões: depois de fazer a massa, você pode brincar com a criação de suas próprias variações de recheio. Conhecido como & # 21253 & # 23376 (baozi) em chinês, o pão cozido no vapor se traduz literalmente como "um pequeno pacote" & mdash em seu núcleo, é uma casa de pão humilde que recebe tudo o que seu coração deseja colocar nele e pode ser comido a qualquer hora do dia, em qualquer dia do ano.

Em fermento e farinha

Antigamente, como a maioria das receitas tradicionais de pão, os pãezinhos cozidos no vapor chineses eram feitos com fermento fermentado. Para manter o sabor consistente e o processo um pouco mais conveniente para nosso estilo de vida moderno, escolhi usar fermento seco comercial nesta versão. Você pode usar fermento seco ou instantâneo ativo alternadamente para esta receita.

Muitos pães cozidos no vapor chineses usam um tipo específico de farinha multifuncional com baixo teor de proteína que pode ser difícil de encontrar em muitas partes dos EUA. Para aproximar a textura que esse tipo de farinha atinge, usaremos duas técnicas. Primeiro, para manter a textura do pão fofa, mas não seca e pulverulenta, reserve um minuto para fazer um água roux com amido de milho. Semelhante a um iniciador de tangzhong que é comumente usado em receitas de pão de leite, esta mistura gelatinizada levemente aquecida adicionará um salto leve e pegajosidade desejável ao seu pão.

A segunda técnica é usar líquido fervente na massa para criar um pãozinho cozido no vapor mais macio com a quantidade certa de mastigação. Aqueça uma porção de leite para ferver (micro-ondas ou fogão são bons) e mexa na farinha antes de adicionar o leite restante e a mistura de fermento florido & mas o leite quente irá endurecer parcialmente e domar a rede de glúten na massa para limitar a dureza.

Misturado à mão vs. massa de batedeira

Se estiver trabalhando manualmente, para evitar queimar os braços e agravar a síndrome do túnel do carpo, reúna a massa e sove até formar uma massa coesa sem bolsos secos. Pode não ficar bom imediatamente & mdashtá tudo bem. Cubra a tigela e volte a colocá-la 30 minutos depois, e você verá que ela relaxou e ficou mais fácil de amassar. A partir daqui, trabalhe a massa dobrando suavemente as bordas no centro, semelhante à técnica de esticar e dobrar usada em nossas receitas de pão de massa fermentada e pão de trigo integral. Volte à massa e repita esta dobra rápida mais duas vezes e sua massa estará pronta para ir.

Embora eu prefira observar e sentir a mudança da massa sob minhas mãos durante o processo de amassamento (é bastante meditativo e terapêutico!), Você também pode usar uma batedeira para fazer o trabalho. Se você não sentir vontade de voltar à massa periodicamente por mais de 2 horas, deixe a batedeira até que a massa esteja bem lisa & mdahany de 5 a 15 minutos, dependendo da velocidade da sua batedeira & então tampe a tigela, afaste-se e deixe a massa crescer até tem quase o dobro de tamanho.

Dobrar ou não preguear

Para um visual clássico de pão no vapor salgado, você vai querer preguear esses pães. Verdade seja dita, é um pouco difícil pegar o jeito como um novato! Como com todas as coisas, a prática leva à perfeição. O segredo é estender a massa das porções de modo que o centro de cada rodada seja mais grosso do que as bordas: bordas mais finas são mais fáceis de dobrar e apertar. Use uma mão para dobrar e segurar as pregas no lugar enquanto a outra apóia o fundo do pão e empurra continuamente o recheio na massa para garantir o fechamento.

Mas não há absolutamente nenhuma regra que diga que você tem que dobrar seus pães cozidos no vapor! Se a ideia de pãezinhos com pregas desordenadas lhe dá o tipo de ansiedade que experimentei ao fazer isso, você pode renunciar à tentativa de pregas e simplesmente apertar as pontas, virar o pão de cabeça para baixo para que as costuras fiquem na parte inferior. Dê uma dobra suave no pão e role sobre a superfície de trabalho para selar completamente.

Como cozinhar seus pães

Você pode usar uma cesta de metal que cabe dentro de uma panela funda ou os tradicionais vapores de bambu. Para garantir uma liberação antiaderente, coloque seus pães em cima de quadrados de 3 "de papel manteiga antes de colocá-los dentro do vaporizador. Eles dobrarão de tamanho durante a revisão e o cozimento, então certifique-se de que haja pelo menos 5 cm de espaço entre cada pão .

Existem algumas coisas a se ter em mente para ajustar a textura do coque ao seu gosto. Para desenvolver uma pele brilhante e elástica em seu pão, deixe-os à prova descobertos. Esta exposição ao ar vai deixar a superfície da massa secar e endurecer ligeiramente, dando-lhe aquela textura característica. Para um pão mais fofo, deixe a massa fermentar por mais tempo, cerca de 1 hora. Para um pão mais denso e mastigável, reduza o tempo de prova para cerca de 30 minutos.

O aquecimento e o resfriamento graduais proporcionam uma superfície mais lisa nos pães e garantem um pão cozido de maneira mais uniforme. Comece o processo de cozimento a vapor com água fria: Encha a panela com cerca de 2 xícaras de água fria, garantindo que a superfície da água tenha pelo menos 2 "de folga do fundo da cesta do vaporizador. Cubra o vaporizador e ligue o fogo, e quando a água estiver fervendo, abaixe o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 10 minutos, depois desligue o fogo & mdash mas mantenha a tampa fechada por mais 5 minutos! Descobrir imediatamente irá chocar os pãezinhos com ar frio, o que os fará encolher e enrugar a pele.

Esses pães podem ser mantidos na geladeira por até 3 dias ou congelados em um saco hermético depois de esfriar para um armazenamento mais longo. Para reaquecer, refogue em uma cesta de vapor ou no micro-ondas ao lado de uma tigela separada de água quente (para simular um ambiente de vapor).

Se você fez esses pães, por favor, deixe-nos uma linha abaixo, deixe uma classificação, diga-nos se você gostou deles e se você fez algum outro tipo de recheio!



Comentários:

  1. Toro

    As palavras são maiores!

  2. Dagan

    Esquece!

  3. Dourr

    Esta versão envelheceu

  4. Jamael

    qualquer tráfego estranho será recebido.



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