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Bolo de café, amoras e molho de vinho tinto

Bolo de café, amoras e molho de vinho tinto


Preparamos primeiro a bancada.

Misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, cacau, fermento, bicarbonato de sódio e sal. À parte, misture os ovos com o iogurte e o óleo e despeje-os sobre os ingredientes secos, mexendo com um batedor. Também adicionamos sementes de baunilha.

despeje o café quente sobre a composição, mexendo bem até obter uma massa líquida. A receita da Paula recomenda assar duas bancadas, mas só fiz uma.

Despeje a composição em uma assadeira untada forrada com farinha e leve ao forno para assar por cerca de 45 minutos.

Enquanto isso, prepare a cobertura de queijo. O ideal é que tenhamos outra assadeira com o mesmo diâmetro. Caso contrário, espere que a bancada amadureça e, em seguida, limpe e use a mesma forma de assar.

Em uma tigela, misture a manteiga com o açúcar, adicione o cream cheese, os ovos e as sementes de baunilha, despeje a composição em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 30 -40 minutos.

Para a calda

Leve as amoras, o vinho, o licor de cereja e o açúcar para ferver e cozinhe por cerca de 20 minutos.

Depois que os topos estiverem assados ​​e esfriados, podemos começar a montar o bolo.

Cortamos a parte superior do bolo em duas camadas. Na primeira camada, coloque uma colher de vinho e molho de amora para xarope por cima. A seguir vem a camada de queijo, o resto das amoras e a segunda camada de xarope de bolo com o resto do molho de vinho. A bancada não deve ser muito xaroposa.

Deixe esfriar e prepare esmalte de chocolate.

Derreta o chocolate com as natas e acrescente o leite. Misture e deixe ao fogo enquanto obtiver uma composição cremosa e bastante líquida.

Despeje a cobertura sobre o bolo e nivele todo o bolo com uma espátula. Adicione os bombons por cima e deixe esfriar por cerca de meia hora. Em seguida, despejamos alguns "fios" de geléia de rosa.




Parede errada

Ontem à noite brindamos um bolo de mousse de amora com calda de framboesa para nossos amigos da Itália. Embora tenha sido um bolo grande e com poucos convidados, falta apenas um quarto dele, então para aqueles que estão anunciando a visita hoje :)

Ingrediente:
- topo de amora (sem cacau): 250 g de açúcar, um pacote de manteiga, 200 ml de leite, 5 ovos, casca de limão, 15 colheres de sopa de farinha, um pacote de fermento em pó, um pacote de açúcar baunilha.
- natas e natas batidas: 200 ml de natas, 200 ml de natas líquidas, 100 g de manteiga, 200 g de amoras, 4-5 colheres de açúcar de confeiteiro, sumo de meio limão, casca de limão, 100 ml de xarope de framboesa.
- decoração e cobertura: um punhado de amoras, um pacote de gelatina, 100 ml de xarope de framboesa, 2 colheres de açúcar refinado, 100 ml de água.
- xarope: suco de limão, xarope de framboesa em partes iguais, na quantidade desejada.

Primeiro o forno é incendiado. Em uma tigela maior coloque a manteiga, o leite e o açúcar com o açúcar de baunilha para ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Separe os ovos e bata as claras em neve até ficarem firmes. Coloque o merengue na geladeira. Quando a composição no fogo estiver homogênea, com o açúcar completamente dissolvido, desligue o fogo e deixe esfriar em uma tigela grande com água fria, ou na pia. Quando estiver bem resfriado, acrescente as gemas uma a uma, mexendo sempre com uma colher, a casca de limão, em seguida despeje a farinha, o fermento e por fim as claras em neve, mexendo levemente, de cima para baixo. A composição é despejada em uma forma de bolo forrada com papel manteiga e deixada no forno no calor certo (cerca de 180 graus) por 40 minutos ou até passar no teste do palito, depois deixada para esfriar em uma grelha de metal.

Enquanto isso, faça o creme. Primeiro, as amoras lavadas são misturadas. Ele é posto de lado. Em seguida, a manteiga, macia em temperatura ambiente, misture com o açúcar de confeiteiro até ficar cremosa e fofa. Adicione o creme de leite líquido e o creme de leite e misture por mais 1-2 minutos até que esteja perfeitamente homogêneo. 5-6 colheres de sopa deste chantilly muito espesso são reservadas para decoração. No resto do chantilly, acrescente um pouco de casca de limão, 2 colheres de chá de suco de limão, 100 ml de xarope de framboesa e amoras no liquidificador. A casca, o suco de limão e a calda de framboesa têm o papel de dar sabor ao bolo, porque as amoras não têm gosto - pelo menos a minha não tinha. Misture tudo por no máximo 30 segundos e depois coloque o creme de leite na geladeira.

Quando a cobertura é resfriada, corte horizontalmente em três partes, cada cobertura é coberta com xarope de framboesa e suco de limão misturados em quantidades iguais (usei cerca de 300 ml de calda no total, porque saí um creme bem macio) e preencha com creme de amora cobrindo o lado com creme. O chantilly reservado é nivelado com uma espátula em cima do bolo e as amoras são colocadas sobre o chantilly para decoração (eventualmente fornecido com açúcar refinado).

A cobertura é feita derretendo o açúcar em água e xarope de framboesa em fogo baixo. Retire do fogo e acrescente a gelatina, mexendo sempre até dissolver completamente. Despeje este gel em cima do bolo e leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite.

Antes de desejar boa sorte, deixe-me dizer-lhe que o xarope de framboesa foi feito de um quilo de framboesa deixado por alguns dias em uma grande garrafa de plástico com 1 quilo de açúcar, então coou o xarope resultante e que se tornou levemente alcoólico durante este Tempo.


Menus de batismo no domingo

Oferta válida domingo
ultra all inclusive

Boas-vindas com espumante

Lanche frio

Tortilla com Salam Napoli e Branza Bucco,
Pepino com mousse de queijo,
Quiche Lorraine, biscoito caseiro com sementes de papoula e caviar de lúcio,
Rolinho de ganso com geleia de kiwi, terrina de frango com espinafre e mussarela,
Parfait de foie gras, espetos com presunto de praga, queijo e tomate cereja,
Cubo de salmão defumado com molho de limão e terra verde,
Frigaruie Capresse,
Almôndegas de peru com gergelim

Filetes de salada com terra verde e pistache, molho de manteiga de limão e guarnição de nhoque.

Grelha mista

Pescoço de porco com molho castanho espanhol
Peito de frango gratinado com mussarela e tomate assado
Batata gratinada e salada de pimenta assada.

Chifle embora
Frutas mistas
Mistura de avelãs e pretzels
Bolo e espumante

Whisky: Whiskey J & ampB, Red Label, Jim Beam
Vodka: Smirnoff
Whisky Cream Baileys, Cinzano branco e tinto, Tequila
Long Drinks: Gin tônica, laranja Campari
Cocktail Bar: Aperol Spritz, Hugo, Burlesque
Vin Cotnari - ZAZ Tamaioasa Romaneasca Demisec, Rose Demisec, Feteasca Neagra Demisec
Busuioaca Romaneasca Rose Demidulce, Feteasca Neagra Demidulce 0,75l
ou
Vinho moft: branco, rosa e tinto 0,75l
Bebida: Tuborg alcoólica e não alcoólica 0,33l
Cidra: Somersby Blueberry 0,33l
Pepsi, Pepsi light, Mirinda, 7UP
Prigat de laranjas, pêssegos, maçãs, limonetto
Água lisa e água mineral, água tônica
Café expresso Café, cappuccino e café expresso sem cafeína.

Serviços incluídos

tapete vermelho
Arranjos florais para cada mesa e Fortaleza
Quarto do bebê
Disposição da mesa: toalhas de mesa e guardanapos
Número da mesa
Menus impressos 1 / tabela

Barra de chocolate
DJ
destino

* CONSUMO ILIMITADO DE BEBIDAS AO LONGO DO EVENTO
DESCONTO (valor equivalente dos serviços) fica 10% acima do valor do cardápio escolhido pelo beneficiário


Receita de bolo de amendoim, merengue e creme de café

Como prometi, neste final de semana fiz uma sobremesa deliciosa. Um bolo maravilhoso, crocante mas também fofo, cremoso mas também chocolates. Se gosta de avelãs, caramelo e merengue, este bolo é a combinação perfeita.

Receita de bolo de avelã e merengue


Ingredientes (para uma forma de bolo com um diâmetro de 26 cm):

Ingrediente de trigo:

  • 160 gramas de avelãs
  • 4 colheres de açúcar para caramelizar as avelãs
  • 6 ovos
  • 7 colheres de açúcar
  • 3 colheres de sopa de farinha

Ingrediente Bezea:

Ingrediente do creme de café:

  • 6 gemas
  • 6 colheres de sopa de café coado
  • 200 gramas de manteiga
  • 3 colheres de sopa de cacau
  • 10 colheres de açúcar
  • 80 gramas de chocolate doméstico
  • 150 gramas de avelãs
  • 8-10 colheres de sopa de açúcar para caramelizar as avelãs

Começamos por preparar a base do bolo, nomeadamente a parte superior. Fritar as avelãs

e quando estiverem quase prontas acrescente as 4 colheres de açúcar e deixe as avelãs caramelizarem facilmente.

Deixe as avelãs esfriarem e depois triture-as.

Separe as claras das gemas e bata-as com as 7 colheres de açúcar. Quando as claras estiverem batidas, acrescente uma gema de cada vez quando tivermos acabado de incorporar todas as gemas, acrescente as 2 colheres de sopa de farinha e avelãs moídas. Misture levemente até que a composição fique homogênea.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de bolo com manteiga e cubra com 2 colheres de sopa de farinha. Retiramos o excesso de farinha virando a bandeja de cabeça para baixo e batendo levemente na bandeja com os dedos para que o excesso de farinha caia. Na bandeja assim preparada, adicione a composição preparada acima para o balcão e coloque a bandeja no forno por 25-30 minutos.

Nesse ínterim, prepare o merengue. Bata as 6 claras em neve com o açúcar até que fiquem bem duras e não sinta nada. No final adicione o açúcar de baunilha e continue batendo as claras em neve. Depois que a cobertura estiver no forno por 25-30 minutos, acrescente o merengue assim preparado. Após mais 25 minutos, durante os quais ajustamos o forno para 160 graus, retiramos o bolo do forno, deixamos esfriar e retiramos o anel da forma de bolo.

Enquanto o merengue está no forno, preparamos o creme de café que vai revestir o bolo.

Esfregue as 6 gemas com o açúcar até que fiquem brancas e dobrem de volume. Em seguida, adicione as 3 colheres de sopa de cacau, incorpore-as na gema de ovo batida e, em seguida, adicione 6 colheres de sopa de café moído e misture levemente. A composição resultante é colocada em uma tigela no fogão em fogo baixo e mexa continuamente até o creme engrossar. Quando as natas esfriarem, esfregue a espuma de manteiga e junte as natas sobre a manteiga e misture na batedeira. Opcionalmente, no final, adicionamos os 80 gramas de chocolate doméstico derretido. Deixe o creme esfriar até endurecer ligeiramente.

Quando o bolo esfria, o creme é forte o suficiente para que não saia do bolo, podemos começar a decorá-lo. Distribua o creme por toda a superfície do bolo.

Nivele o esmalte com uma faca de lâmina grossa ou uma espátula especial.

Frite as avelãs, mexendo sempre para que não queimem, caramelize-as com 8 a 10 colheres de açúcar, tendo o cuidado de derreter todo o açúcar.

Depois que as avelãs esfriam, colocamos em um saco, moemos e decoramos o bolo.

As avelãs podem ser substituídas por nozes, avelãs ou pistache sem sal. O bolo fica simplesmente delicioso depois de pelo menos 8-10 horas no frio.

Igualmente saborosos são:

5 comentários para
Receita de bolo de amendoim, merengue e creme de café

Comentário de Adriana em 19 de julho de 2010 às 16:47

Comentário de Anamaria em 19 de julho de 2010 às 17:54

DELICIOSSSSSSSSSSSSSS & # 8230miam miam. Não achei que pudesse ser tão bom! Parabéns pelos diversos bolos: d

Comentário de Radu em 28 de julho de 2010 às 12:33

Acho que é o bolo de avelã mais lindo que já vi & # 8230. Também acho que é delicioso, só quando penso em merengue e aquelas avelãs caramelizadas & # 8230. iamy iamy

Comentário de georgiana em 9 de agosto de 2012 às 14:26

Oi ! seu tor parece super bom. Eu também tenho uma pergunta: a bancada não deve ser xarope?

Comentário de Larisa em 9 de agosto de 2012 às 14:37

Não fiz xarope e não tive problemas para cortar ou servir
mas se você tiver alguns utensílios especiais não acho uma má ideia, mas não xale muito forte porque você corre o risco de umedecer desnecessariamente o merengue e eu não acho que se comportaria muito bem


Método de preparação

O músculo do veado é limpo de peles, lavado e cortado em fatias de 2 cm. Limpe as fatias com um guardanapo limpo e polvilhe com sal e pimenta moída na hora.Em óleo quente frite os pedaços de carne de cada lado por 5 minutos em fogo baixo-médio.

Retire a carne e mantenha quente até servir Na gordura em que a carne foi fritada coloquei a farinha, doure e tempere com vinho. Adicione o mel e a sopa, mexa para mantê-los irregulares e ferva até engrossar. Adicione a fruta, mexa levemente para que não se esfarele. Adicione um pouco de sal e pimenta a gosto.

Ferva o arroz na sopa por 10 minutos. Reserve e deixe absorver mais água. Coloque o alho fatiado no óleo quente e deixe agir por alguns segundos, depois retire para que não mude no forno e dê um gosto ruim ao azeite. Misture o arroz com o óleo. Os medalhões são servidos com arroz e molho.


Carne com molho de vinho tinto com tutano e cogumelos castanhos

Tento comer carne sempre que posso - sei que os médicos também têm algo a dizer sobre isso - mas é bom ... Na verdade, não tenho nada para fazer.

Por outro lado, ouvi dizer que muitos têm medo deste tipo de carne, considerada dura, "sola de sapato", pegajosa ou outras variantes do mesmo registo.

Cozinhar é simples - o bife é cozido apenas quando atinge / se aproxima da temperatura ambiente (retire do frio uma hora antes de cozinhar), tempere simplesmente (azeite, sal, pimenta) e coloque em uma panela quente alguns minutos de cada lado, o suficiente para fazer uma pequena crosta. Existem tantas opções quanto vacas neste mundo, mas foi o que eu fiz.

Para a receita que eu precisava: um bife de boi (T-bone), 250 gr de cogumelos marrons cortados em quatro, tutano picado de osso de boi, assei um osso de 10 centímetros a 180 graus por 15 minutos e tirei tutano - não a vista mais bonita dada dá ao molho notas especiais), 200 ml de vinho tinto, cebola picada pela metade, sal, pimenta, manteiga, azeite, 2 colheres de chá de açúcar.

Digo que cozinhei tudo na mesma frigideira (exceto o osso assado) - para manter todos os sabores do molho.

Na primeira vez refoguei os cogumelos em azeite com sal e pimenta. No final adicionei uma colher de chá de manteiga.

Peguei a carne temperada (azeite, sal, pimenta) e coloquei em uma frigideira bem quente por 2-3 minutos de cada lado e deixe descansar.

Coloquei o vinho tinto na panela e deixei o álcool sair por 2 a 3 minutos. Coloquei por cima a cebola picada, o açúcar, o sal, a pimenta e o tutano picado. Eu o abaixei para que prendesse um pouco. Depois de apagar o fogo coloquei uma colher de chá de manteiga para o look.

O bife ficou muito suculento (mal passado) e a combinação com cogumelos castanhos e molho caiu perfeitamente. Mesmo que seja um prato para o qual você só precisa de uma panela (quase), é pretensioso o suficiente para ser comido mesmo em um jantar de verão.


Pernil de pato ao molho de vinho tinto é um bife que pode ser servido com molhos ou qualquer tipo de guarnição.

Para preparar o bife de pato, lave as pernas do pato com água fria. Em seguida, corte a gordura pelas bordas e reserve. Coloque as coxas em uma tigela adequada, coloque 4 dentes de alho (podem ser cortados ao meio) de alho com algumas folhas de sálvia quebradas e vinho tinto nas coxas. Manter coberto no frio por cerca de duas horas (geladeira). Depois de uma hora, tive que virar minhas coxas para o outro lado, porque o vinho não cobria completamente a carne. Antes de começar a fritar a carne, corte a gordura em pequenos cubos e frite numa frigideira. Retire os jumers e adicione um pouco de sal. Em seguida, frite as coxas de pato dos dois lados em fogo moderado na gordura obtida. Primeiro a gente frita a parte com a pele. Retire as coxas fritas, despeje a banha em uma tigela pequena. mas nós mantemos a banha. Não jogamos fora a bondade da banha. Vamos usá-lo para cogumelos. Coloque as coxas de volta na panela e agora despeje a marinada com folhas e alho, mais a canja. Agora deixe com a tampa por cerca de 30-40 minutos em fogo baixo. Depois desse tempo, por não termos molho suficiente para cobrir completamente a carne, viramos a carne do outro lado e colocamos também a polpa de tomate (podemos dissolvê-la primeiro com um pouco de líquido da panela) junto com a pimenta e cravo.

Agora temos tempo de fazer o molho de cogumelos para a torta: corte os cogumelos limpos em rodelas (cerca de meia caixa, deveria ter sido 200-300 gr). Descasque uma cebola média, corte em pedaços pequenos e frite junto com a banha de pato reservada antes. Depois de vermos que já está tudo colorido, colocamos a tampa e deixamos ferver um pouco. Embora os cogumelos sejam feitos numa espécie de sumo próprio no final coloquei umas gotas de vinho branco e joguei um pouco de salsa picada assim moldada. Um pouco de pimenta e possivelmente um pouco de sal a gosto.

A sálvia gremolata é feita facilmente com meia casca de limão ralada, mas sem a casca branca por baixo, mais um pouco de sal, um dente de alho e duas folhas de sálvia. Estes são todos picadinhos e misturados. Então agora eu acho que já passou a segunda meia hora, vamos passar 40 minutos e as coxas já devem estar prontas, tirar, manter aquecido.

O molho obtido deve ser passado por peneira e desengordurado. Nós adicionamos um pouco de sal, atenção aqui. se a sopa for salgada, talvez não precise de muito sal, visto que a sálvia gremola que vem no final também contém sal! Por já ser uma sálvia gremolata, pode eventualmente ser colocada no molho, mas mesmo nas coxas pronta a servir, ou seja, em pratos. Se o molho estiver muito líquido, coloque um pouco de amido ou farinha. Como fazer polenta, tenho vergonha de dizer. Você sabe disso muito melhor do que eu. Grande apetite!

A receita de perna de pato com molho de vinho tinto foi proposta por pitt4 no fórum culinário.


O bolo de maçã com sabor a cachaça é muito gostoso, fácil de preparar e tem um sabor especial da estação.

Em uma panela de cerca de 15 cm de altura, derreta a margarina com 4 colheres de açúcar. Descasque uma abóbora, rale e esprema o sumo. Coloque as maçãs na panela com a margarina e o açúcar derretido, coloque um pouco de açúcar, cacau e canela no buraco da maçã! Leve ao forno para amolecer as maçãs, cerca de 20 min.
Bata as claras em neve, depois acrescente o açúcar, a água, a essência, o açúcar baunilhado, as gemas, o fermento em pó, misture com a farinha.
Quando as maçãs ficarem macias, deite a massa por cima e leve ao forno pré-aquecido. Mantenha em fogo baixo. Verifique a massa com um palito: quando não sobrar nada colado, está pronta.

Retire o bolo, deixe esfriar por 10 minutos e cubra com a cobertura preparada!


Bolo vermelho

ingredientes
6 ovos, 6 lg de água, 12 lg de açúcar, 12 lg de farinha, 1 pó assado (opcional, o topo cresce muito bem e sem), suco de 2-3 beterrabas (muito importante - escolhi uma beterraba bem limpa, do supermercado no mercado está cheio de terra e também afeta o sabor), essência de baunilha (ou você também pode tentar com essência de limão), 250 gr de mascarpone, 200 gr de chocolate branco, 400 ml de chantilly, 200 gr de queijo cottage (de preferência gordo), 100 gr de açúcar em pó (para natas - se quiser mais doce, pode adicionar mais açúcar.

Dificuldade: Média | Tempo: 2h


Vídeo: Bolo de chocolate com vinho do Porto e café