Panna Cotta com Chocolate e Rum

Deite o leite, as natas, o chocolate partido aos pedaços e o açúcar em lume brando. Mexa continuamente até que o chocolate esteja completamente dissolvido.

A gelatina é hidratada em 50 ml de água por 10 minutos, depois leve ao fogo baixo até ficar líquida. Despeje na composição previamente preparada junto com a essência de rum. Misture bem e despeje nas formas desejadas.

Deixe esfriar até o dia seguinte, quando poderá ser servido como tal, com chantilly, calda de chocolate, etc.

Coloque o leite em uma panela e aqueça sem ferver.

A gelatina é colocada em água fria e, quando inchada, é drenada e derretida em leite morno.

Se o leite estiver muito frio e a gelatina não se dissolver, leve ao fogo baixo até derreter.

Em outra panela coloque o creme de leite com o açúcar de confeiteiro em fogo baixo e mexa até o açúcar derreter, e aqui tenha muito cuidado porque não precisa ferver. Se você não tiver açúcar de confeiteiro, o normal funcionará, provavelmente será mais difícil de dissolver. No final, quando o açúcar derreter, acrescente o licor.

Misture o conteúdo das 2 panelas e despeje a composição obtida na forma, coloque algumas horas (provavelmente de um dia para o outro) na geladeira.

É muito simples de fazer, o único problema pode ser com a quantidade de gelatina, então se for menos o pudim pode sair um pouco mole, acho aqui em folhas e cada folha tem 8 gramas, por experiência acho que 4 folhas de isso é o suficiente.

Pode então ser decorado tradicionalmente com caramelo, se você escolher este, deve untar a forma com caramelo (200 gramas de açúcar e 3 colheres de sopa de água) antes de despejar a composição, mas sobre o sucesso não garanto porque nunca fiz com caramelo.

Pode ser decorado de várias maneiras: cortado em fatias e adicionado frutas e açúcar de confeiteiro por cima.

O segundo exemplo é também com pudim em forma de rolo e no centro bagas com açúcar ou apenas decorado com cerejas em calda.

Receitas internacionais: Panna cotta

Uma receita de panna cotta de: gelatina, creme de leite, baunilha em bastão, essência de baunilha, rum, açúcar de confeiteiro, casca de laranja e folhas de louro.

ingredientes

• um pacote de geléia
• 600 ml de creme de leite
• um palito de baunilha
• uma colher de sopa de essência de baunilha
• uma colher de rum escuro (opcional)
• 150 g de açúcar em pó
• descasque de 2 laranjas
• folhas de louro para decoração

Método de preparação:

Despeje em uma tigela quatro colheres de sopa de água quente, mas não fervendo, polvilhe com gelatina. Mexa, dissolva e deixe. Aqueça o creme de leite, o açúcar, um palito de baunilha cortado ao meio, a essência de baunilha e o rum.

Adicione a gelatina, passe por uma peneira e despeje em quatro formas. Mantenha resfriado por 4 horas ou durante a noite. Para fazer a casca da laranja, coloque 150 ml de água na panela e acrescente 100 g de açúcar de confeiteiro, leve para ferver. Tire-o do fogo.

Descasque as duas laranjas em fatias finas, corte-as em pedaços e junte à calda. Ferva por 15 minutos, mas não deixe a calda dourar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Retire a casca da calda e use-a para decorar sobremesas. Antes de servir a sobremesa, coloque as formas em água quente por alguns segundos e despeje o conteúdo no prato. Enfeite com casca de laranja cristalizada e folhas de louro.

Panna cotta com abóbora e chocolate

Para a camada de chocolate, primeiro hidrate a gelatina com 2-3 colheres de sopa de água e deixe por 10 minutos.

Enquanto isso, em uma chaleira leve ao fogo o creme de leite com o adoçante e os pedaços de chocolate quebrados. Mexa até ferver e derreta o chocolate. Retire do fogo, acrescente a gelatina hidratada e misture até dissolver. Despeje em copos de servir. Após resfriar a composição, coloque os copos no frio por cerca de uma hora.

Prepare a segunda camada. Deixe a gelatina hidratar como na primeira camada.

Em uma chaleira, coloque o creme de leite com o adoçante no fogo. Mexa até ferver, depois adicione a gelatina hidratada e misture até dissolver. Despeje em uma tigela sobre a abóbora assada (que deve estar morna ou pelo menos em temperatura ambiente para evitar a coagulação repentina da gelatina em contato) e misture com um liquidificador vertical até homogeneizar perfeitamente. Não se esqueça das especiarias. A composição é derramada cuidadosamente sobre a primeira camada. Panna cotta é resfriado até que a segunda camada seja capturada.

Na hora de servir pode ser guarnecido com natas, nozes ou chocolate ralado, deixei simples.

Com paciência e tempo, você pode dar um visual mais interessante à sobremesa, segurando os copos inclinados, até que a primeira camada pegue.

TOTAL: 930 gramas, 2.315,8 calorias, 38,6 proteínas, 223,3 gorduras, 35,9 carboidratos, 4 fibras
Fonte: http://calorii.oneden.com

Nota: esses cálculos são aproximados. Se você segue uma dieta rígida, recomendo que faça seus próprios cálculos, a partir dos produtos de concreto usados.

Panna Cotta com café e chocolate

& # 8211 4 folhas de gelatina ou 8 g de grânulos de gelatina
& # 8211 400 ml de creme doce para chantilly
& # 8211 100 ml de café frio e duro
& # 8211 100 g de açúcar
& # 8211 100 g de chocolate com café
& # 8211 1/2 canela em pau
& # 8211 grãos de café

A gelatina é embebida em água fria. Se usar folhas, coloque-as em bastante água, mas se usar grânulos, coloque-as em aprox. 150 ml. a água. Deixe-os por cerca de 10 minutos, durante os quais eles se hidratam (incham).
Pique o chocolate (barbear) e coloque em uma panela, junto com o creme líquido, o café, o açúcar e a canela. Deixe ferver, só o suficiente para ferver, depois retire a panela do fogo e retire o pau de canela.
Escorra a gelatina (deite fora a água) e dissolva na composição do chantilly, bem quente, mexendo sempre. A composição é derramada em 4 formas (ou mesmo em copos ou xícaras), previamente enxaguadas com água fria. Se quiser removê-los ainda mais facilmente, forre as formas com papel alumínio transparente. Como as formas estão molhadas, o papel alumínio ficará bem.
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas, depois vire e saboreie com prazer.
& # 8230ah, sim, você pode servi-los com grãos de café desenhados em chocolate (se você tiver grãos de café simples, como eu, deixe-os como decoração).
Claro, se você é um grande amante de chocolate (quem não é?!: P) você pode servir panna cotta com este delicioso sos Snickers .

Dica: Se você colocá-los no freezer por aprox. 1 hora, você pode apreciá-los imediatamente.

Panna cotta com chocolate e gengibre

Framboesas descongeladas, bem passadas no liquidificador vertical, passam por uma peneira, para tirar o caroço o purê resultante é colocado em uma tigela pequena no fogo, junto com o açúcar, e quando atingir a temperatura de ebulição coloque a panela de lado, acrescente gelatina hidratada 5 min em água fria, após a homogeneização, colocar em pequenas formas quantidades iguais de geleia (com uma colher), depois deixar na geladeira para endurecer.

Em uma tigela, no fogo, coloque o chocolate partido com uma parte do creme, depois de derreter, acrescente o restante do creme de leite e o gengibre, misture bem, e quando atingir a temperatura de ebulição coloque a tigela de lado e misture bem com gelatina hidratada por 5 minutos. em água fria.

Retire as formas da geladeira, recheie com creme de chocolate e deixe na geladeira, de preferência até o dia seguinte.

Vire as formas com cuidado, passando-as com uma faca de lâmina bem fina, sobre um prato ou prato, decore com framboesas e sirva.

Panna Cotta com Chocolate e Rum - Receitas

Panna cotta é um pudim italiano frio, feito com creme e leite. Pode ser consumido simples ou em combinação com vários sabores. Como não podemos usar creme nas duas primeiras fases da dieta dukan, podemos fazer pankan cotta dukan à base de leite.

Fase de Ataque, Cruzeiro (PP, PL), Consolidação, Estabilização Definitiva

Ingrediente:

-5o ml de café expresso (duro)

- 2 lg de adoçante líquido (ou a gosto)

- 1 saqueta de grânulos de gelatina ou 5 folhas de gelatina

Preparação:

Primeiro colocamos a gelatina para hidratar (as folhas em água à temperatura ambiente, os grânulos em 50 ml dos 250 necessários).

Enquanto isso preparamos o café, que depois misturamos com o resto do leite e o adoçante e colocamos no fogo para esquentar (mas não deixamos ferver). Apagamos o fogo e o colocamos de lado.

Se usarmos usamos folhas de gelatina retiramos da água em que as hidratamos, escorremos um pouco e colocamos no leite com o café mexendo para dissolver.

Se usarmos grânulos de gelatina, pegamos o copo em que dissolvemos em leite e colocamos em banho-maria até que os grânulos se dissolvam, e depois deitamos sobre o leite com café e homogeneizamos.

Despeje o leite em uma tigela (de preferência de silicone simples) e deixe esfriar por cerca de 3-4 horas até que endureça. É consumido como tal.

Panna Cotta com Chocolate e Rum - Receitas

Uma sobremesa simples, rápida e muito boa! A clássica panna cotta italiana combinada com chocolate preto. E se você quiser uma guloseima de chocolate, pode servir com calda de chocolate!

ingredientes

250 ml de nata doce para chantilly
250 ml de leite
200 gr de chocolate preto
1 esenta rom
2 sachês de gelatina

Método de preparação

Aquecemos o leite sem ferver.
Partimos o chocolate em pedaços e colocamos sobre o creme de leite. Colocamos no fogo apenas até que todo o chocolate se dissolva. Você pode colocar o tipo de chocolate que quiser.


Misture o leite com o chocolate, se quiser mais doce pode colocar um pouco de açúcar, eu não coloquei, achei bem doce assim, acrescente a essência de rum e misture.

Hidratamos a gelatina com 50 ml de água. Quando tiver inchado, leve ao microondas por alguns segundos até que o granulado se dissolva completamente. Coloque a gelatina na composição e misture muito bem até ficar homogêneo. Vamos voltar à forma.

Panna cotta com chocolate branco e coco