pt.acetonemagazine.org
Novas receitas

Esparguete à bolonhesa

Esparguete à bolonhesa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Corte a cebola e o alho o mais pequeno possível e frite em 2-3 colheres de sopa de azeite, até ficar macio, mas não dourado. Retire a carne dos enchidos, quebre os pedaços e coloque sobre a cebola. Deixe endurecer até que a carne mude de cor e diminua todo o suco, mexendo para dissolver bem os pedaços de carne.

Adicione a pasta de tomate, o vinho, o orégano, o sal e a pimenta, após 5 minutos adicione um pouco de água quente e deixe ferver por cerca de 20 minutos, mexendo para não grudar e adicionando água se necessário.

Enquanto isso, coloque uma panela com água e sal no fogo. Quando começar a ferver junte a massa e ferva de acordo com as instruções da embalagem.

Sirva o macarrão com o molho por cima.


Método

Numa frigideira grande, coloque a carne picada com a cebola, o bacon, o aipo, a cenoura e o alho. Frite em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 8 a 10 minutos para dourar a carne picada e colorir levemente os vegetais.

Adicione os cogumelos e frite por 2-3 minutos. Adicione o caldo, o tomate, o purê de tomate, a folha de louro e o orégano seco. Tempere bem, mexa e leve à fervura, depois cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos, destampado, mexendo ocasionalmente.

Aumente o fogo para médio e deixe o molho borbulhar por mais 10 minutos, ou até ficar rico e espesso. Mexa regularmente para que não grude.

Enquanto isso, cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem. Escorra bem e divida em tigelas aquecidas. Cubra com o à bolonhesa (retirando a folha de louro), decore com o orégano e sirva.


2. Massa à Bolonhesa de Anne Burrell

  • Avaliação geral: 4/10
  • Pegue a receita: Massa à Bolonhesa de Anne Burrell
  • Consulte Mais informação: Eu experimentei o macarrão à bolonhesa 5 estrelas de Anne Burrell (feito com uma quantidade chocante de vinho)

A receita de Anne começa forte: ela usa uma combinação de peito, mandril e redondo de alta qualidade e faz com que você pique os aromáticos no processador de alimentos para reduzir o tempo de preparação. Infelizmente, duas xícaras cheias de pasta de tomate provaram ser muito intensas e, semelhante ao molho de Ina, o sabor do vinho tinto era insuportável. No final das contas, essa receita consumiu todo o tempo e esforço de um molho de domingo sem os sabores ricos, o conforto profundo e a satisfação que eu procurava. Parecia um molho vermelho muito chique.


Como é feita a bolonhesa?

O trapo & # xFA da cidade de Bolonha é geralmente feito com uma combinação de porco e vaca (e às vezes vitela) e geralmente contém carne de porco curada, como pancetta, para ajudar a temperá-lo. As carnes são cozidas em uma panela pesada com cenouras, aipo e cebolas levemente cozidas. Há um toque de tempero quente na noz-moscada ralada na hora. O leite do leite cobre a carne e adiciona uma doçura suave ao molho. No The Classic Italian Cookbook ($ 41,16, amazon.com), que apresentou ingredientes regionais autênticos e culinária italiana a um amplo público americano quando foi publicado em 1973, Marcella Hazan insiste, & quotA carne & # x2026 não deve dourar ou perderá a delicadeza. & quot E mais, o leite & # xA0deve & # xA0ser adicionado antes de os tomates serem adicionados. Ela era famosa por ser purista, mas existem muitas variações que você pode preparar em casa. O aclamado autor de livros de receitas e ex-chef do Chez Panisse, Cal Peternell, tornou uma tradição cozinhar macarrão à bolonhesa para seu filho mais velho & aposs & # xA0birthday. Em seu livro de receitas 12 receitas ($ 22,94, amazon.com), Peternell usa caldo de galinha para dar & quot uma textura especialmente luxuosa & quot a seu pano & # xFA, adiciona seu leite bem no final e, talvez o melhor de tudo, dá instruções para cozinhar o molho no forno.

Em nosso tratamento luxuoso do clássico, que chamamos de & # xA0Grandma & aposs Bolognese, o creme é adicionado no final em vez de ferver com leite, e incluímos cogumelos porcini para umami. Usar Marsala no lugar do tradicional vinho branco aprofunda o sabor do molho. O cozimento longo e lento é sempre essencial para o trapo & # xFA Bolognese, e tudo é cozido por cerca de três horas & # x2014 embora cinco seja o melhor, de acordo com Marcella. Simplificando, fazer uma panela de pano & # xFA é um investimento de tempo e um sinal de amor, e quem não iria querer este molho rico, delicioso e delicadamente cozido feito especialmente para eles?


Vídeo: Italian Spaghetti Carbonara


Comentários:

  1. Kajigul

    Maravilhosa mensagem muito boa

  2. Caolan

    Eu acho que você não está certo.

  3. Venamin

    Acontece ... tal coincidência

  4. Taujora

    Concordo, mensagem muito útil

  5. Castor

    Esta opinião engraçada

  6. Garrison

    Eu acho, que você está enganado. Vamos discutir isso. Escreva-me em PM, comunicaremos.

  7. Sped

    sua ideia simplesmente excelente

  8. Enda

    I will definitely take a look ...



Escreve uma mensagem