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Receita de salada de aspargos frescos e feijão canelini

Receita de salada de aspargos frescos e feijão canelini


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  • Salada de vegetais
  • Salada de espargos

Espargos frescos, pimenta vermelha e grãos de canelini brancos são colocados em um vinagrete caseiro criando uma deliciosa salada de verão que é perfeita para um piquenique ou almoço de verão. Se preferir usar feijão cannellini enlatado, escorra e seque em papel de cozinha antes de usar.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 6

  • 225g de grãos de canelini secos
  • 2 pimentas vermelhas, sem sementes e fatiadas
  • 650g de aspargos frescos, aparados e cortados em pedaços de 2cm
  • Curativo
  • 120ml de azeite
  • 60ml de vinagre de vinho tinto
  • 15g de salsa fresca picada
  • 2 colheres de sopa de chalota picada
  • 1/4 colher de chá de sal ou a gosto
  • 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

MétodoPreparação: 15min ›Tempo extra: 8h imersão› Pronto em: 8h15min

  1. Coloque o feijão cannellini em um recipiente grande e cubra com água fria; deixe repousar por 8 horas ou durante a noite. Ralo.
  2. Coloque o feijão em uma panela e cubra com água salgada; leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que o feijão esteja macio, cerca de 45 minutos. Escorra e coloque o feijão em água fria para esfriar.
  3. Combine pimenta vermelha e aspargos em uma panela e cubra com água; leve à fervura e cozinhe até ficar macio, cerca de 3 minutos. Escorra e lave em água fria.
  4. Bata o azeite, o vinagre, a salsa, a cebola, o sal e a pimenta numa tigela até que o molho fique homogêneo.
  5. Combine o feijão, a pimenta vermelha e os aspargos em uma tigela; Despeje 2/3 do molho sobre a mistura e mexa delicadamente. Adicione mais molho, se desejar.

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Espargos, Feijão Cannellini e Salada Fermentada # 038

Com cebolinha, cebolinha, parmesão, suco de limão e azeite de oliva, esta salada de aspargos, feijão cannellini e massa azeda é uma versão primaveril de uma salada panzanella.

Na sexta-feira passada, tive problemas para dormir. Não era porque minha mente estava correndo com ansiedade ou nervosismo. Não.

Na verdade, era pura emoção. Eu não consegui me conter.

A manhã de sábado foi o início oficial da temporada de mercado dos fazendeiros ao ar livre em Chicago. Foi um dia que eu estava esperando desde o último mercado em outubro de 2016.

Minha contagem regressiva estava diminuindo lentamente.

Eu absolutamente vivo para o mercado dos fazendeiros. Chegar a pelo menos dois por semana é sempre minha meta.

Acho muito relaxante fazer compras ao sol e conversar com os fazendeiros em diferentes barracas.

Sim, os mercados aparecem dentro de casa na lama de novembro a abril, mas não é a mesma sensação. Claro que agradeço o esforço!

Gosto de fazer parte da multidão que chega cedo antes das 8h.

O tempo quase digno de uma luva estava ventoso e frio, mas eu não me importei. Minha alegria me manteve confortável e aquecido.

A seleção foi dominada por verdes com alguns toques de cor aqui e ali. Isso é o que acontece todos os anos. Demora cerca de um bom mês para que a seleção pareça uma colheita abundante.


A punição por estar atrasado

Ele se tornou minha regra. Convidado para um churrasco? Traga algo que não seja para a grelha.

Eu aprendi minha lição. Eu & # 8217m uma garota atrasada. Eu venho de uma família tardia. Nós estamos atrasados. Sempre atrasado. Então, se eu quiser trazer alguma coisa para a grelha, sempre chego tarde demais. A grelha está ocupada.

É por isso que trago um lado. Claro, é mais para cozinhar do que trazer rodelas de berinjela marinada, mas as pessoas esperam mais de mim de qualquer maneira.

No fim de semana passado, minha colega de trabalho deu uma festa para a formatura de sua filha no ensino médio. Foi um churrasco. Então, embora eu desejasse ser preguiçoso e apenas trazer meu novo pacote de aspargos comprado naquele dia no Mount Pleasant Farmers & # 8217 Market para jogar na grelha & # 8212, eu não & # 8217t. Em vez disso, coloquei em uma salada.

Salada de Espargos e Feijão Cannellini

Ferva o espargos por 2 minutos em água salgada, choque em água fria e escorra. Corte em pedaços pequenos. Na mesma panela, com a água despejada, adicione óleo e coloque os aspargos cortados de volta. Embora os aspargos estejam basicamente cozidos, gosto de dourá-los um pouco e dar um pouco mais de sabor, mas não os guarde por tanto tempo que fiquem encharcados. Em seguida, adicione uma lata de drenado feijão cannellini e 3 cravos picados alho.

Em uma tigela misture partes iguais (cerca de uma colher) mostarda dijon granulada e raiz-forte com um toque de azeite, sal e pimenta.

E, oh ​​milagre dos milagres, de alguma forma minhas cebolinhas de alho enfiadas em tupperware sobreviveram às minhas duas semanas de ausência da cozinha. Piquei cerca de 8 fios e coloquei em uma tigela. Além disso, esfarelei muito queijo feta. Em seguida, despejei a mistura de aspargos e feijão por cima, mexi na mistura de mostarda, acrescentei mais queijo feta, sal e pimenta.

O queijo feta derreteu parcialmente para tornar a combinação ainda mais cremosa. Polvilhe com queijo feta extra e sal marinho grosso por cima.


Salada de feijão canelini com aspargos e azeitonas pretas

receita de Michele Humlan, The Good Eats Company

faz cerca de 5 xícaras, quatro a seis porções

ingredientes

1 1/2 xícaras de aspargos frescos cortados em cubos (enxaguados, as pontas amadeiradas removidas)
sal kosher
2 latas de feijão cannellini de 15,5 onças, enxaguadas e escorridas
1/3 xícara de azeitonas Kalamata lascadas
1/4 xícara de cebola roxa finamente picada
1 cenoura, descascada e ralada
1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
1 T mel, de preferência local
Óleo de canola 5 t
1/4 t de sal marinho fino (gosto de Baleine)
pitada pimenta branca finamente moída


Resumo da receita

  • 2 xícaras (1 polegada) de aspargos fatiados (cerca de 1/2 libra)
  • ¾ libra de camarão médio, descascado e raspado
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, dividida
  • ¼ colher de chá de sal, dividido
  • 1 colher de chá de óleo vegetal
  • 2 xícaras de espinafre rasgado
  • 1 lata (19 onças) de feijão cannellini, escorrido e enxaguado
  • 3 fatias de bacon
  • ½ xícara de cebolas verdes Vidalia picadas
  • 1 dente de alho picado
  • ¼ xícara de caldo de galinha sem gordura e menos sódio
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de vinagre de cidra

Espargos a vapor, tampados, 3 minutos. Escorra e lave com água fria.

Polvilhe os camarões com 1/8 colher de chá de pimenta e 1/8 colher de chá de sal. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente média em fogo médio-alto. Adicione o camarão refogado e eacute 4 minutos. Retire da panela e coloque em uma tigela grande. Adicione aspargos, espinafre e feijão para mexer bem os camarões.

Adicione o bacon à panela e cozinhe em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon da frigideira. Reserve 2 colheres de chá de pingos na frigideira. Adicione as cebolas e o alho e cozinhe por 3 minutos ou até ficarem macios, mexendo sempre. Retire do fogo e adicione a pimenta restante, 1/8 de colher de chá de sal, bacon, caldo e os ingredientes restantes. Regue o molho sobre a salada e misture bem. Sirva imediatamente.


Receita de salada de espargos frescos e feijão canelini - receitas

FORAGED AND FOUND: A Rustic Cooking Series
Explore a abundância das águas e florestas do noroeste do Pacífico

Esta série de vídeos e receitas usa ingredientes sustentáveis ​​de origem local que são colhidos, pescados ou encontrados à mão sempre que possível. Os ingredientes são então preparados simplesmente usando métodos rústicos ao ar livre.

A série explora a diversidade de ingredientes disponíveis do PNW - tudo, de ostras a cogumelos ostra. Este é um projeto de paixão para mim: uma celebração da bela região que chamo de lar!

Para mais receitas FORAGED & amp FOUND, clique aqui.

PARTE 4: espargos marinhos

A quarta parcela da série apresenta um vegetal salgado muito comum encontrado ao longo da costa de água salgada: Mar Espargos & # 8211 apelidado de & # 8220 feijões marinhos. & # 8221

Fácil de encontrar e ainda mais fácil de colher, esse vegetal marinho é salgado como o mar! É um excelente enfeite para saladas, massas e mexilhões de vinho branco cozidos no vapor! Um pouco vai longe! Os espargos do mar (ou feijões do mar) são crocantes, nutritivos e salgados (já mencionei salgados?) Suculentos! Um ótimo complemento para um vinagre brilhante ou salada temperada com limão como esta salada simples de feijão cannellini. Os grãos cremosos são temperados com raspas de limão e suco de limão, o aipo adiciona crocância e este pequeno vegetal do mar adiciona um toque de frescor salgado que lembra o mar. Esta salada é a perfeição quente da noite de verão. Variações desta salada foram repetidas durante toda a temporada em nossa casa, mas esta versão é a favorita!


Avaliações

Eu normalmente reservo 4 garfos para pratos verdadeiramente reveladores e enquanto isso não era exatamente isso (eu considero um garfo de 3,5 garfos sólidos para o gosto), eu estou arredondando para cima por causa da facilidade absoluta. 100% concorda com o escaldamento dos grãos até o ponto desejado. Usei cannelinis enlatados por conveniência e os drenei primeiro na peneira antes de drenar os grãos verdes branqueados diretamente sobre eles - permitindo que a água quente enxágue e aqueça os grãos enquanto eu estava servindo este ligeiramente aquecido. Usei 1 quilo de feijão verde, mas mantive tudo como estava escrito e esta era a quantidade perfeita para servir 4 adultos quando servida como base para um filé de peixe de 6 onças. Os 6 onças originais provavelmente só estenderiam para servir 6 se você tivesse outros componentes para preencher o prato. Servido com salmão crocante com molho de limão e gergelim neste local, foi uma refeição incrivelmente rápida e igualmente deliciosa, perfeita para uma noite de semana agitada ou até mesmo para uma companhia.

Combine o escaldamento do feijão verde. Ainda há um jogo de textura agradável entre os grãos verdes crocantes e os canelinis macios. Bom e simples. Eu servi quente porque está frio lá fora e gostei desse jeito, mas posso vê-lo como uma ótima salada de verão em temperatura ambiente. Outro revisor está certo. na revista Bon Ap, isso pede feijão fresco cozido OU 1 lata de feijão, não ambos. Eu acho que é flexível o suficiente e há curativo suficiente para que você possa ir de qualquer maneira, mas observe que 6 onças. de feijão verde, 1 lata de canelinis servirá cerca de 2-3, provavelmente não 6.

Isso parece tão gostoso! Adoro feijão cannellini e feijão verde. Aposto que ficaria bom com aspargos também. Alguma sugestão sobre como reduzir o azeite de oliva de 1/4 de xícara? Parece muita gordura.

Concordo - com certeza escalde o feijão verde. Delicioso.

Basta ler a receita publicada online. Usei a versão da revista. A lista de ingredientes não inclui OR para a quantidade de feijão enlatado. As instruções tornam isso mais claro.

Fresco e saboroso. Ótima combinação de sabores. Uma sugestão: escalde o feijão verde - fortalece a cor e amacia, mas mantém o fator crocante. Na terceira vez, adicionamos atum, o que realmente aumentou o valor nutricional de uma refeição leve.


Receita: Salada de alcachofra e feijão branco com espargos

Outubro é aquele mês em que não há tanta variedade vindo da horta e as barracas de produtos no mercado têm menos seleção do que em outras épocas do ano.

No meu zumbido jardim primaveril, certamente há muito verde - alface, ervas, alguns espargos finos, alcachofras e favas jovens, o que na verdade parece muito, mas principalmente estou preparando o jardim para as plantações de verão .

O tomate vai entrar a partir deste final de semana (Fim de Semana do Trabalho), junto com a primeira semeadura de pepino, abobrinha e feijão verde.

ARTICHOKE e SALADA DE ESPARGOS DE FEIJÃO BRANCO

Este é um riff da primavera na onipresente salada de feijão. Ainda não tenho alcachofras suficientes prontas para fazer o esforço de decapagem, no entanto, ao vê-las no jardim, pego um pote comprado em uma loja para adicionar a esta salada.

Você pode cozinhar feijão cannellini seco para esta salada usando & frac12 xícara de feijão seco para substituir o feijão enlatado. Mergulhe o feijão durante a noite com uma pitada de bicarbonato de sódio. Enxágüe bem, coloque em uma panela grande e cubra com água. Adicione uma dose generosa de azeite e uma folha de louro. Cozinhe por 30-40 minutos, até que os grãos estejam derretidamente macios. Retire do fogo, adicione & frac12 colher de chá de sal e deixe esfriar. Continue de acordo com a receita.

Tempo de preparação: 15 minutos

Ingredientes

400g lata de feijão cannellini, escorrido

1 colher de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de vinho branco

Punhado de salsa picada

Frasco de 300g corações de alcachofra, drenados e divididos em quatro

Em uma tigela, misture o feijão escorrido com o azeite, o vinagre, o mel, o suco de limão, a salsa e as alcachofras. Corte os aspargos em fatias finas em ângulo e escalde por 2 minutos em água fervente, escorra e passe na água fria. Espalhe sobre a salada.

Verifique os temperos, adicionando sal, pimenta e suco de limão extra, se necessário. Sirva com carne de porco cozida lentamente.

Nicola Galloway é autora de livros de receitas premiada, escritora de alimentos e tutora de culinária.


Salada de Espargos e Macarrão de Feijão Lima

Salada de macarrão de espargos com limão e feijão-de-lima com pimentão torrado cremoso e molho de amêndoa.

Ai olha, outro espargos receita. Que surpresa! Eu sei & # 8230.Mas o que posso fazer quando a temporada é tão curta? Certo? Esta salada de macarrão frio com feijão-de-lima e aspargos grelhados é uma ótima refeição de primavera ou verão. Acredite em mim, esta combinação é uma obrigação absoluta na temporada dos espargos: o cremoso, limão, pimentão torrado e molho de amêndoa com o delicado feijão-de-lima e espargos crocantes e refrescantes são o que eu chamo de perfeição! Esta salada de massa vegana também é super rápida e fácil de fazer, deliciosa fria ou quente, por isso é um prato fabuloso para servir em piqueniques, churrascos ou apenas como um jantar rápido durante a semana.

Embora esta salada seja um excelente almoço ou jantar rápido, é melhor como um churrasco. Então, uma dica rápida: misture o macarrão com o feijão e o molho, leve à geladeira até servir, depois é só jogar os aspargos na grelha por alguns minutos até que comecem a ficar com aquelas marcas super lindas da grelha. Finalmente misture os aspargos quentes com a salada fria, e voila, você tem o melhor acompanhamento para churrasco. Vai muito bem com vegetais grelhados, tofu, carnes e salsichas artificiais, pão achatado e hambúrgueres.

Ah, e se você quiser comer mais aspargos, dê uma olhada nestas receitas:

Se você experimentar esta receita, me avise! Eu apreciaria muito se você pudesse deixar um comentário e avaliá-lo. Também não se esqueça de tirar uma foto e marcá-la no Instagram (use a hashtag #greenevi) ou postar no Facebook! Eu adoro ver o que você inventa! ♥ ︎


Vídeo relacionado

Yum! Isso foi ótimo, melhor do que eu esperava. Eu não tinha queijo, então deixei de fora, mas adicionei um pouco mais de sal e não fiz as torradas. Ainda estava tão gostoso! Eu sauté os aspargos e adicionei um dente de alho por outros comentários. Eu definitivamente farei isto de novo!

Isso estava muito gostoso. Nós gostamos completamente. A única coisa que fiz diferente foi cobrir isso e mantê-lo no mínimo por aqueles 10 minutos. Eu gostava disso quente. interessado em experimentá-lo frio, pois acho que seria uma ótima coisa para levar para um potluck

Usei essa receita como base para uma ótima salada preparada com antecedência. Assei os aspargos com uma boa quantidade de alho antes de misturar com o feijão branco, as raspas de limão, o suco, a salsa etc. Adicionei também milho refogado. Foi maravilhoso para o almoço no dia seguinte.

Eu tinha poucas expectativas em relação a esta receita, mas eles foram surpreendidos. Delicia Delicia! Além disso, não é tão difícil de fazer e uma refeição realmente barata! Isso definitivamente entrará em rotação permanente. Eu preparei a receita exatamente de acordo com as especificações, exceto talvez um pouco mais de parmesão desde que eu a vi. A torrada de alho realmente fez isso. No geral, uma combinação maravilhosa de sabor e textura. Sério - faça isso!

Usei grão de bico (grão de bico) porque não tínhamos feijão branco. Também não servi na torrada, mas acrescentei o alho e a salsa aos feijões e aspargos. Cortou as pontas dos aspargos e cozinhou junto com o resto. Deixe tudo ferver até que os aspargos estejam cozidos. Em suma, era muito bom para uma refeição no convés após um dia quente de verão.

Eu amo essa receita. É muito simples, mas os sabores são bem equilibrados. Eu não sirvo com as torradas, mas sobre uma cama de alface e quinua para um almoço leve perfeito.

Eu não tinha suco de limão, então usei suco de limão e as raspas. Também só tinha uma lata de feijão cannelinni, então também usei uma lata de feijão preto com milho. O resto da receita seguido como está. Ótimo. Definitivamente faremos novamente! Da próxima vez, posso usar o suco de limão novamente e experimentar o coentro no lugar da salsinha. Leia mais http://www.epicurious.com/recipes/food/notes/White-Bean-and-Asparagus-Salad-234249#ixzz0hdLMCvlT

Fácil de preparar e muito saboroso. É uma ótima refeição de verão. Usei Asiago em vez de parmesão e azeite de oliva no pão em vez de manteiga.

Muito bom, fácil e saudável. Uma boa refeição para um dia quente de verão, pois é tão leve.

Isso foi realmente bom, e um excelente prato da sorte. Segui o método descrito pelo cozinheiro de Knoxville (obrigado!), Mas diminuí um pouco o óleo. O alho era uma boa adição. Se você fizer isso antes do tempo, pode usar uma espremida rápida de suco de limão antes de servir para iluminar o sabor.

isso era simplesmente bom. bons sabores simples. muito fácil de fazer também! yum. limão faz isso.

Esta foi uma receita muito boa e muito fácil. Eu não tinha nenhum aspargo, então eu os omiti, mas isso foi ótimo ficar sozinho também. Da próxima vez, tentarei com os aspargos. Também servi a salada na torrada, estilo bruschetta, e adorei. Um almoço ou aperitivo muito fácil.

Esta receita estava ok, havia elementos que eu realmente gostei nela (como o sabor do feijão branco e limão juntos), mas eu não faria de novo.

Uma maravilhosa combinação de sabores, texturas e cores! Meu marido e eu adoramos espargos, então estou sempre procurando por receitas novas e diferentes, e esta é uma que acho que farei de novo e de novo! Descobri que dividir a receita pela metade era o certo para uma refeição leve para nós dois. Decidi fazer algumas mudanças no método, mas não na proporção básica dos ingredientes, com exceção das raspas de limão. Retirei as pontas dos aspargos (1,5 a 2 polegadas) e escaldeei-as, reservando-as para enfeitar, antes de cortar o resto dos aspargos na diagonal. Aqueci o azeite de oliva em uma frigideira elétrica e refoguei as fatias de aspargos por cerca de 2 minutos, em seguida, acrescentei um pequeno dente de alho picado, que refoguei por cerca de 30 segundos antes de adicionar o feijão branco, as raspas de limão (a quantidade total, 1 / 2 colher de chá), suco de limão, sal e pimenta e desligue a frigideira. Em seguida, acrescentei as pontas de aspargos reservadas (cerca de 12 para a meia receita) e deixei a mistura descansar por 10 minutos antes de adicionar o parmesão raspado e a salsa picada, como especifica a receita original. Na hora de servir a salada, acompanhei as pontas dos espargos e coloquei por cima para decorar. Acompanhei a salada com pãezinhos franceses simples, aquecidos, em vez do pão de alho.


Assista o vídeo: SALADA DE ASPARGOS - Receita de salada de aspargos Episódio #114


Comentários:

  1. Antranig

    Eu concordo, esta é uma ótima ideia.

  2. Oedipus

    parece-me que esta é a frase brilhante

  3. Ezra

    Acho que você não está certo. Escreva em PM, comunicaremos.

  4. Fitch

    Isso é possível e necessário :) Discuta infinitamente

  5. Faulkree

    Você permite o erro. Entre vamos discutir isso. Escreva para mim em PM.



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