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Restaurantes falhados de celebridades

Restaurantes falhados de celebridades


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Seja de propriedade de um atleta ou ator, escritor ou rapper, muitos apoiado por celebridade e restaurantes de propriedade de atletas continue tendo sucessos pelo menos moderados a decentes, se não sucessos completos. E há estrelas ocasionais, como Robert De Niro, que praticamente parecem ter o negócio de restaurantes sob controle (veja Locanda Verde, Nobu, e Tribeca Grill) Mas mais restaurantes falham do que têm sucesso, e o nome de uma celebridade não garante o sucesso de um restaurante.

Restaurantes de celebridades que falharam (apresentação de slides)

Seja a arrogância, os consultores de negócios ruins ou apenas a viagem pelo poder que vem com a fama, o cemitério do restaurante está repleto de empreendimentos fracassados ​​apoiados por celebridades. Aparentemente, há um pouco mais para criar e possuir um restaurante de sucesso do que inventar um nome atraente, escolher o chef e dizer a ele para colocar seu sanduíche favorito no menu. Vai saber.

Você vai se lembrar dos flops notórios. Nyla, o restaurante de Britney Spears em Nova York, é um dos primeiros restaurantes mencionados sempre que o assunto de desastres em restaurantes apoiados por celebridades é levantado. Nenhuma surpresa, considerando os problemas, dívidas e questões que acompanharam Nyla durante os seis meses de Spears envolvimento com ele. Outros, como o Dive! De Steven Spielberg, um conceito de submarino, são falhas cafonas que, embora epicamente ruins, podem não ser tão citadas.

Então, como schadenfreude não é realmente divertido, a menos que celebridades e grandes quantias de dinheiro mal direcionadas estejam envolvidas, aqui estão 16 ótimos exemplos de por que pessoas famosas que não sabem tanto quanto pensam que sabem sobre comida devem ficar fora do negócio de restaurantes .

Britney Spears: Nyla, Nova York

Foto modificada: Wikimedia Commons / Glenn Francis / CC BY-SA 4.0
O casamento de abreviações postais de Nova York e Louisiana deve ter parecido uma boa ideia. O mesmo fez uma estrela pop abrindo um restaurante no Dylan Hotel em Midtown Manhattan. Não deu certo. Britney mudou depois de apenas seis meses, o cardápio mudou de cajun para italiano, e o negócio havia incorrido $ 400.000 em dívidas. A ex-rainha adolescente então passou a lidar com muitos outros problemas pessoais.

Steven Spielberg: Dive !, Los Angeles, Las Vegas, Barcelona

Foto modificada: Flickr / Gerald Geronimo / CC BY-SA 4.0

Demorou cinco anos para Dive! para ir abaixo e um local em Las Vegas (e uma franquia em Barcelona) teve que abrir primeiro. Mas, eventualmente, o restaurante - uma criação do diretor Steven Spielberg, propriedade em parte do produtor Jeffrey Katzenberg - falhou.

Este restaurante pateta com tema de submarino servia comida com tema náutico e submarinos "gourmet" - a inspiração de Spielberg, porque, supostamente, ele não conseguiu encontrar ninguém para fazer um sanduíche do jeito que ele gostava - em um ambiente com "subaquático gerado por computador" "efeitos especiais, passarelas, conduítes expostos, medidores, aceleradores, painéis de controle e" mergulhos "a cada meia hora onde sirenes e luzes se apagam enquanto os comandos" Dive! " ecoou pela sala de jantar.

Clique aqui para mais 14 falências em restaurantes de celebridades.

Reportagem adicional de Arthur Bovino.


11 cadeias de restaurantes extintas que estão terrivelmente perdidas

Às vezes, não há nada mais frustrante do que ter um desejo repentino de comida de um restaurante que está fora do mercado há uma década. Infelizmente, um hambúrguer de assinatura particular ou uma receita especial de molho de pizza podem deixar uma marca mental poderosa que dura mais do que a vida útil do produto.

Algumas das cadeias agora extintas listadas abaixo eram regionais, algumas têm um ou dois pontos de venda solitários ainda pendurados lá, mas seu elo comum é que elas são as favoritas nostálgicas de muitas pessoas. Quantas delas trazem boas lembranças gastronômicas para você?

1. LUM'S

O Lum's original era uma barraca de cachorro-quente inaugurada em Miami Beach, Flórida, em 1956. A rede acabou se expandindo para um restaurante de estilo familiar, mas seu item de menu exclusivo continuou sendo o cachorro-quente cozido no vapor com cerveja. Lum também comprou a receita de Oliver Gleichenhaus para seu famoso Ollieburger por US $ 1 milhão em 1971. Gleichenhaus passou 37 anos aperfeiçoando sua receita para "o melhor hambúrguer do mundo", que incluía uma mistura muito específica (e secreta) de ervas e especiarias. A rede da Lum foi à falência em 1983, mas ainda existem alguns locais do Ollie’s Trolley em operação - ainda servindo os Ollieburgers picantes e batatas fritas igualmente picantes.

2. MOUNTAIN JACK'S STEAKHOUSE

O Mountain Jack's era uma churrascaria sofisticada com uma abordagem única do buffet de saladas tradicional: Susans individuais preguiçosos cheios de ingredientes para salada eram trazidos diretamente para a sua mesa. A especialidade deles era costela de primeira, torrada lentamente até a perfeição macia e com uma crosta crocante de ervas nas bordas. Infelizmente, a empresa controladora da rede com sede na Califórnia, Paragon Steakhouse Restaurants, pediu concordata em 2002 e, em 2008, a maioria de suas propriedades em Mountain Jack foram fechadas.

3. CELEIRO VERMELHO

O primeiro Red Barn foi inaugurado em Ohio em 1961 e, 10 anos depois, havia aproximadamente 400 lojas em formato de celeiro em 22 estados e partes do Canadá. O hambúrguer duplo do Red Barn era chamado de Big Barney e, na verdade, era anterior ao Big Mac em quatro anos. Seu hambúrguer de 250 gramas era chamado de "Barnbuster" e seu sanduíche de peixe não tinha nenhum nome chique relacionado à fazenda. A rede, de acordo com o proprietário da franquia Bill Lapitsky, foi o primeiro restaurante fast-food a oferecer um buffet de saladas , mas sua verdadeira pièce de résistance era o frango frito (vendido em uma caixa de papelão em forma de celeiro). O frango era empanado em uma mistura de cobertura especial e depois frito (36 peças por "corrida") em grandes panelas de pressão que foram fabricados especificamente para restaurantes Red Barn. Qualquer pessoa que provou a perfeição do frango Red Barn confirmará que nenhuma outra rede desde então chegou perto desse sabor único.

4. SHAKEY'S PIZZA

Imagine: Sacramento, 1954. Munido de uma receita de pizza e apaixonado pelo jazz de Dixieland, Sherwood “Shakey” Johnson, que adquiriu o apelido após sofrer alguns danos nos nervos durante a Segunda Guerra Mundial, abordou “Big” Ed Plummer com a ideia de estrear uma pizzaria - a primeira desse tipo. O restaurante J Street em East Sacramento servia apenas pizza (sem saladas ou pratos de massa), chope e refrigerantes. A combinação das saborosas tortas Johnson's (com suas crostas crocantes e finas) e ragtime ao vivo e música jazz fornecida por bandas locais significava que o Shakey's Pizza Parlor tinha clientes fazendo fila para as mesas apenas uma semana após a abertura.

Os parceiros começaram a vender as franquias da Shakey em 1957 e em 1974 havia 500 lojas da Shakey nos Estados Unidos. A rede foi comprada em 1984 e vendida novamente em 1989, quando o menu e as receitas mudaram e a maioria das lojas dos Estados Unidos ( exceto para aqueles na Califórnia) havia fechado.

5. CHEF DE BURGER

Em 1971, o Burger Chef estava prestes a superar o McDonald's como a maior rede de hambúrgueres dos EUA, com 1.200 locais em todo o país. Nada mal para um restaurante que foi criado posteriormente para mostrar a nova grelha de fogo da General Restaurant Equipment Company. Além do Big Shef (hambúrguer duplo) e do Super Shef (hambúrguer de um quarto de libra), a empresa lançou o Fun Meal, que incluía hambúrguer, batatas fritas, bebida, sobremesa e um brinquedo para as crianças. (O Burger Chef processou o McDonald’s seis anos depois, em 1979, quando essa empresa lançou o Happy Meal.)

A General Foods comprou a rede em 1968 e acrescentou itens de menu como o Top Shef (bacon / cheeseburger) e um sanduíche de frango (com bacon). O Works Bar permitia aos clientes comprar um hambúrguer simples e empilhá-lo com as coberturas de sua escolha. Mas em 1982 a General Foods decidiu sair do negócio de hambúrgueres e vendeu a rede para a Imasco Ltd., a empresa-mãe da Hardee's. Muitos dos restaurantes do Burger Chef fecharam, e os edifícios que permaneceram foram convertidos em Hardee's.

6. CHI-CHI'S

A culinária mexicana de Chi-Chi pode ter sido tão etnicamente autêntica quanto a massa enlatada do Chef Boyardee, mas aquelas enchiladas e chimichangas sufocadas com queijo eram muito saborosas quando acompanhadas de uma ou duas margaritas congeladas gigantes. E, claro, você quer economizar espaço para sua sobremesa exclusiva: sorvete mexicano frito. A rede já estava em dificuldades financeiras em 2003, quando o golpe mortal final foi desferido - um surto de hepatite A (que acabou remontando a algumas cebolinhas importadas do México) que infectou mais de 600 clientes na área de Pittsburgh. Os US $ 40 milhões pagos pela Chi-Chi's em acordos judiciais aumentaram sua dificuldade financeira e aceleraram o fim da rede nos EUA.

7. BILL KNAPP'S

Essa rede de estilo familiar foi inaugurada em 1948 e tinha mais de 60 lojas em cinco estados - Michigan, Ohio, Indiana, Illinois e Flórida - em seu auge. Bill Knapp's se orgulhava de seus itens de menu "feitos do zero", com itens frescos entregues diariamente na própria frota de caminhões de Knapp. O menu permaneceu bastante estático, concentrando-se nos favoritos da família, como frango frito, bolo de carne, bifes e hambúrgueres para incentivar os clientes frequentes. A rede também tinha uma padaria bastante extensa e oferecia um bolo de chocolate inteiro de graça aos clientes que comemoravam um aniversário ou aniversário de casamento. Além disso, os comemoradores do aniversário recebiam um desconto percentual em toda a sua conta igual à sua idade, razão pela qual muitos idosos costumavam ter seus jantares de aniversário no Bill Knapp's. O último restaurante fechou em 2002, mas muitos dos doces e sobremesas de Knapp - incluindo aquele bolo de chocolate - podem ser encontrados hoje nas Padarias de Awrey.

8. ICE CREAM PARLOR DE FARRELL

O Farrell's original foi inaugurado em Portland, Oregon, em 1963, e 10 anos depois havia cerca de 130 das sorveterias temáticas dos anos 1900 em todo o país. A rede também oferecia comida “regular”, como hambúrgueres e sanduíches, mas sua especialidade eram as elaboradas misturas de sorvetes, como o The Zoo, que eram feitas em maca pelos funcionários acompanhados de bumbo e sirenes estridentes. A rede ofereceu um sundae grátis para as pessoas que comemoravam um aniversário, e eles fizeram do pagamento da conta uma jornada traiçoeira para os pais, porque eles tiveram que passar por uma loja elaborada que apresentava uma enorme seleção de doces e brinquedos coloridos para chegar ao caixa . A queda nas vendas prejudicou a rede no final dos anos 1970 e, em 1990, quase todas as lojas da rede original haviam fechado.

9. HOWARD JOHNSON'S

Por cerca de 50 anos ou mais, o telhado laranja brilhante dos restaurantes de Howard Johnson era uma visão familiar ao longo das rodovias interestaduais da América para viajantes famintos. A rede ficou famosa por suas amêijoas fritas, que eram servidas em tiras, em vez da amêijoa inteira (incluindo a barriga), que antes era o padrão. As crianças adoravam os cachorros-quentes grelhados na manteiga (os pães também eram torrados na manteiga), e todos adoravam o sorvete, que continha o dobro da gordura da manteiga das marcas tradicionais e estava disponível em 28 sabores.

A Marriott Corporation comprou a rede em 1982, de olho no principal imóvel à beira da estrada que a maioria dos HoJo's ocupava. Eles começaram a desmontar os restaurantes Howard Johnson de propriedade corporativa e substituí-los por alojamentos para motor. Os pontos de venda franqueados que permaneceram sofreram sem o apoio corporativo e lentamente fecharam, com alguns resistentes firmes durando até o início do século XXI.

10. HAMBURGERS DE GINO

Pessoas que cresceram na Costa Leste nas décadas de 1960 e 1970 se lembram dos ótimos hambúrgueres de lombo no Gino's, uma rede regional fundada em Baltimore em 1957 por vários jogadores do Baltimore Colts, incluindo o defensivo Gino Marchetti. Seus hambúrgueres de assinatura eram o “banquete com pão” Gino Giant e o Sirloiner, um hambúrguer de um quarto de libra feito de lombo moído e batatas fritas que eram cortadas e cozidas no local. A rede se expandiu para mais de 350 pontos de venda em seu pico, e a maioria das lojas dobrou como uma entrega de frango frito do Kentucky, já que os caras do Gino eram donos da franquia Mid-Atlantic KFC. Marriott comprou a marca em 1982 e lentamente transformou as lojas Gino's restantes em restaurantes Roy Rogers.

11. DELÍCIA DE FRANGO

O Chicken Delight foi criado em 1952 em Illinois, quando Al Tunick comprou algumas fritadeiras baratas em um restaurante que estava fechando. Ele experimentou outros alimentos além das batatas fritas, que podiam ser cozidos nas fritadeiras, e encontrou pedaços de frango levemente empanados. (Até então, o frango era tradicionalmente frito ou assado na frigideira, e o longo tempo de cozimento necessário o eliminava como um item do menu de fast food.) Fritar o frango revestido selado nos sucos e cozer a carne em questão de minutos , e uma nova franquia nasceu.


11 cadeias de restaurantes extintas que estão terrivelmente perdidas

Às vezes, não há nada mais frustrante do que ter um desejo repentino de comida de um restaurante que está fora do mercado há uma década. Infelizmente, um hambúrguer de assinatura particular ou uma receita especial de molho de pizza podem deixar uma marca mental poderosa que dura mais do que a vida útil do produto.

Algumas das cadeias agora extintas listadas abaixo eram regionais, algumas têm um ou dois pontos de venda solitários ainda pendurados lá, mas seu elo comum é que elas são as favoritas nostálgicas de muitas pessoas. Quantas delas trazem boas lembranças gastronômicas para você?

1. LUM'S

O Lum's original era uma barraca de cachorro-quente inaugurada em Miami Beach, Flórida, em 1956. A rede acabou se expandindo para um restaurante de estilo familiar, mas seu item de menu exclusivo continuou sendo o cachorro-quente cozido no vapor com cerveja. Lum também comprou a receita de Oliver Gleichenhaus para seu famoso Ollieburger por US $ 1 milhão em 1971. Gleichenhaus passou 37 anos aperfeiçoando sua receita para "o melhor hambúrguer do mundo", que incluía uma mistura muito específica (e secreta) de ervas e especiarias. A rede Lum's foi à falência em 1983, mas ainda existem alguns locais do Ollie’s Trolley em operação - ainda servindo os Ollieburgers picantes e batatas fritas igualmente picantes.

2. MOUNTAIN JACK'S STEAKHOUSE

O Mountain Jack's era uma churrascaria sofisticada com uma abordagem única do buffet de saladas tradicional: Susans individuais preguiçosos cheios de ingredientes para salada eram trazidos diretamente para a sua mesa. A especialidade deles era costela de primeira, torrada lentamente até a perfeição macia e com uma crosta crocante de ervas nas bordas. Infelizmente, a empresa controladora da rede com sede na Califórnia, Paragon Steakhouse Restaurants, pediu concordata em 2002 e, em 2008, a maioria de suas propriedades em Mountain Jack foram fechadas.

3. CELEIRO VERMELHO

O primeiro Red Barn foi inaugurado em Ohio em 1961 e, 10 anos depois, havia aproximadamente 400 lojas em formato de celeiro em 22 estados e partes do Canadá. O hambúrguer duplo do Red Barn era chamado de Big Barney e, na verdade, era anterior ao Big Mac em quatro anos. Seu hambúrguer de 250 gramas era chamado de "Barnbuster" e seu sanduíche de peixe não tinha nenhum nome chique relacionado à fazenda. A rede, de acordo com o proprietário da franquia Bill Lapitsky, foi o primeiro restaurante fast-food a oferecer um buffet de saladas , mas sua verdadeira pièce de résistance era o frango frito (vendido em uma caixa de papelão em forma de celeiro). O frango era empanado em uma mistura de cobertura especial e depois frito (36 peças por "corrida") em grandes panelas de pressão que foram fabricados especificamente para restaurantes Red Barn. Qualquer pessoa que provou a perfeição do frango Red Barn confirmará que nenhuma outra rede desde então chegou perto desse sabor único.

4. SHAKEY'S PIZZA

Imagine: Sacramento, 1954. Munido de uma receita de pizza e apaixonado pelo jazz de Dixieland, Sherwood “Shakey” Johnson, que adquiriu seu apelido após sofrer alguns danos nos nervos durante a Segunda Guerra Mundial, abordou “Big” Ed Plummer com a ideia de estrear uma pizzaria - a primeira desse tipo. O restaurante J Street em East Sacramento servia apenas pizza (sem saladas ou pratos de massa), chope e refrigerantes. A combinação das tortas saborosas de Johnson (com suas crostas finas e crocantes) e ragtime e jazz ao vivo fornecidos por bandas locais significava que o Shakey's Pizza Parlor tinha clientes fazendo fila para as mesas apenas uma semana após a abertura.

Os parceiros começaram a vender as franquias da Shakey em 1957 e em 1974 havia 500 lojas da Shakey nos Estados Unidos. A rede foi comprada em 1984 e vendida novamente em 1989, quando o menu e as receitas mudaram e a maioria das lojas dos Estados Unidos ( exceto para aqueles na Califórnia) havia fechado.

5. CHEF DE BURGER

Em 1971, o Burger Chef estava prestes a superar o McDonald's como a maior rede de hambúrgueres dos EUA, com 1.200 locais em todo o país. Nada mal para um restaurante que foi criado posteriormente para mostrar o novo grelhador à chama da General Restaurant Equipment Company. Além do Big Shef (hambúrguer duplo) e do Super Shef (hambúrguer de um quarto de libra), a empresa lançou o Fun Meal, que incluía hambúrguer, batatas fritas, bebida, sobremesa e um brinquedo para as crianças. (O Burger Chef processou o McDonald’s seis anos depois, em 1979, quando essa empresa lançou seu Happy Meal.)

A General Foods comprou a rede em 1968 e acrescentou itens de menu como o Top Shef (bacon / cheeseburger) e um sanduíche de frango (com bacon). O Works Bar permitia aos clientes comprar um hambúrguer simples e empilhá-lo com as coberturas de sua escolha. Mas em 1982 a General Foods decidiu sair do negócio de hambúrgueres e vendeu a rede para a Imasco Ltd., a empresa-mãe da Hardee's. Muitos dos restaurantes do Burger Chef fecharam, e os edifícios que permaneceram foram convertidos em Hardee's.

6. CHI-CHI'S

A culinária mexicana de Chi-Chi pode ter sido tão etnicamente autêntica quanto a massa enlatada do Chef Boyardee, mas aquelas enchiladas e chimichangas sufocadas com queijo eram muito saborosas quando acompanhadas de uma ou duas margaritas congeladas gigantes. E, claro, você quer economizar espaço para sua sobremesa exclusiva: sorvete mexicano frito. A rede já estava com problemas financeiros em 2003, quando o golpe final de morte foi desferido - um surto de hepatite A (que acabou remontando a algumas cebolinhas importadas do México) que infectou mais de 600 clientes na área de Pittsburgh. Os US $ 40 milhões pagos pela Chi-Chi's em acordos judiciais aumentaram sua dificuldade financeira e aceleraram o fim da rede nos EUA.

7. BILL KNAPP'S

Esta rede de estilo familiar foi inaugurada em 1948 e tinha mais de 60 lojas em cinco estados - Michigan, Ohio, Indiana, Illinois e Flórida - em seu auge.Bill Knapp's se orgulhava de seus itens de menu "feitos do zero", com itens frescos entregues diariamente na própria frota de caminhões de Knapp. O menu permaneceu bastante estático, concentrando-se nos favoritos da família, como frango frito, bolo de carne, bifes e hambúrgueres para incentivar os clientes frequentes. A rede também tinha uma padaria bastante extensa e oferecia um bolo de chocolate inteiro de graça aos clientes que comemoravam um aniversário ou aniversário de casamento. Além disso, os comemoradores do aniversário recebiam um desconto percentual em toda a sua conta igual à sua idade, razão pela qual muitos idosos costumavam ter seus jantares de aniversário no Bill Knapp's. O último restaurante fechou em 2002, mas muitos dos doces e sobremesas de Knapp - incluindo aquele bolo de chocolate - podem ser encontrados hoje nas Padarias de Awrey.

8. ICE CREAM PARLOR DE FARRELL

O Farrell's original foi inaugurado em Portland, Oregon, em 1963, e 10 anos depois havia cerca de 130 das sorveterias temáticas dos anos 1900 em todo o país. A rede também oferecia comida “regular”, como hambúrgueres e sanduíches, mas sua especialidade eram as elaboradas misturas de sorvetes, como o The Zoo, que eram feitas em maca pelos funcionários acompanhados de bumbo e sirenes estridentes. A rede ofereceu um sundae grátis para as pessoas que comemoravam um aniversário, e eles fizeram do pagamento da conta uma jornada traiçoeira para os pais, porque eles tiveram que passar por uma loja elaborada que apresentava uma enorme seleção de doces e brinquedos coloridos para chegar ao caixa . A queda nas vendas prejudicou a rede no final dos anos 1970 e, em 1990, quase todas as lojas da rede original haviam fechado.

9. HOWARD JOHNSON'S

Por cerca de 50 anos ou mais, o telhado laranja brilhante dos restaurantes de Howard Johnson era uma visão familiar ao longo das rodovias interestaduais da América para viajantes famintos. A rede ficou famosa por suas amêijoas fritas, que eram servidas em tiras, em vez da amêijoa inteira (incluindo a barriga), que antes era o padrão. As crianças adoravam os cachorros-quentes grelhados na manteiga (os pães também eram torrados na manteiga), e todos adoravam o sorvete, que continha o dobro da gordura da manteiga das marcas tradicionais e estava disponível em 28 sabores.

A Marriott Corporation comprou a rede em 1982, de olho no principal imóvel à beira da estrada que a maioria dos HoJo's ocupava. Eles começaram a desmontar os restaurantes Howard Johnson de propriedade corporativa e substituí-los por alojamentos para motor. Os pontos de venda franqueados que permaneceram sofreram sem o apoio corporativo e lentamente fecharam, com alguns resistentes firmes durando até o início do século XXI.

10. HAMBURGERS DE GINO

Pessoas que cresceram na Costa Leste nas décadas de 1960 e 1970 se lembram dos ótimos hambúrgueres de lombo no Gino's, uma rede regional fundada em Baltimore em 1957 por vários jogadores do Baltimore Colts, incluindo o defensivo Gino Marchetti. Seus hambúrgueres de assinatura eram o “banquete com pão” Gino Giant e o Sirloiner, um hambúrguer de um quarto de libra feito de lombo moído e batatas fritas que eram cortadas e cozidas no local. A rede se expandiu para mais de 350 pontos de venda em seu pico, e a maioria das lojas dobrou como uma entrega de frango frito do Kentucky, já que os caras do Gino eram donos da franquia Mid-Atlantic KFC. Marriott comprou a marca em 1982 e lentamente transformou as lojas Gino's restantes em restaurantes Roy Rogers.

11. DELÍCIA DE FRANGO

O Chicken Delight foi criado em 1952 em Illinois, quando Al Tunick comprou algumas fritadeiras baratas em um restaurante que estava fechando. Ele experimentou outros alimentos além das batatas fritas, que podiam ser cozidos nas fritadeiras, e encontrou pedaços de frango levemente empanados. (Até então, o frango era tradicionalmente frito ou assado na frigideira, e o longo tempo de cozimento necessário o eliminava como um item do menu de fast food.) Fritar o frango revestido selado nos sucos e cozer a carne em questão de minutos , e uma nova franquia nasceu.


11 cadeias de restaurantes extintas que estão terrivelmente perdidas

Às vezes, não há nada mais frustrante do que ter um desejo repentino de comida de um restaurante que está fora do mercado há uma década. Infelizmente, um hambúrguer de assinatura particular ou uma receita especial de molho de pizza podem deixar uma marca mental poderosa que dura mais do que a vida útil do produto.

Algumas das cadeias agora extintas listadas abaixo eram regionais, algumas têm um ou dois pontos de venda solitários ainda pendurados lá, mas seu elo comum é que elas são as favoritas nostálgicas de muitas pessoas. Quantas delas trazem boas lembranças gastronômicas para você?

1. LUM'S

O Lum's original era uma barraca de cachorro-quente inaugurada em Miami Beach, Flórida, em 1956. A rede acabou se expandindo para um restaurante de estilo familiar, mas seu item de menu exclusivo continuou sendo o cachorro-quente cozido no vapor com cerveja. Lum também comprou a receita de Oliver Gleichenhaus para seu famoso Ollieburger por US $ 1 milhão em 1971. Gleichenhaus passou 37 anos aperfeiçoando sua receita para "o melhor hambúrguer do mundo", que incluía uma mistura muito específica (e secreta) de ervas e especiarias. A rede Lum's foi à falência em 1983, mas ainda existem alguns locais do Ollie’s Trolley em operação - ainda servindo os Ollieburgers picantes e batatas fritas igualmente picantes.

2. MOUNTAIN JACK'S STEAKHOUSE

O Mountain Jack's era uma churrascaria sofisticada com uma abordagem única do buffet de saladas tradicional: Susans individuais preguiçosos cheios de ingredientes para salada eram trazidos diretamente para a sua mesa. A especialidade deles era costela de primeira, torrada lentamente até a perfeição macia e com uma crosta crocante de ervas nas bordas. Infelizmente, a empresa controladora da rede com sede na Califórnia, Paragon Steakhouse Restaurants, pediu concordata em 2002 e, em 2008, a maioria de suas propriedades em Mountain Jack foram fechadas.

3. CELEIRO VERMELHO

O primeiro Red Barn foi inaugurado em Ohio em 1961 e, 10 anos depois, havia aproximadamente 400 lojas em formato de celeiro em 22 estados e partes do Canadá. O hambúrguer duplo do Red Barn era chamado de Big Barney e, na verdade, era anterior ao Big Mac em quatro anos. Seu hambúrguer de 250 gramas era chamado de "Barnbuster" e seu sanduíche de peixe não tinha nenhum nome chique relacionado à fazenda. A rede, de acordo com o proprietário da franquia Bill Lapitsky, foi o primeiro restaurante fast-food a oferecer um buffet de saladas , mas sua verdadeira pièce de résistance era o frango frito (vendido em uma caixa de papelão em forma de celeiro). O frango era empanado em uma mistura de cobertura especial e depois frito (36 peças por "corrida") em grandes panelas de pressão que foram fabricados especificamente para restaurantes Red Barn. Qualquer pessoa que provou a perfeição do frango Red Barn confirmará que nenhuma outra rede desde então chegou perto desse sabor único.

4. SHAKEY'S PIZZA

Imagine: Sacramento, 1954. Munido de uma receita de pizza e apaixonado pelo jazz de Dixieland, Sherwood “Shakey” Johnson, que adquiriu seu apelido após sofrer alguns danos nos nervos durante a Segunda Guerra Mundial, abordou “Big” Ed Plummer com a ideia de estrear uma pizzaria - a primeira desse tipo. O restaurante J Street em East Sacramento servia apenas pizza (sem saladas ou pratos de massa), chope e refrigerantes. A combinação das tortas saborosas de Johnson (com suas crostas finas e crocantes) e ragtime e jazz ao vivo fornecidos por bandas locais significava que o Shakey's Pizza Parlor tinha clientes fazendo fila para as mesas apenas uma semana após a abertura.

Os parceiros começaram a vender as franquias da Shakey em 1957 e em 1974 havia 500 lojas da Shakey nos Estados Unidos. A rede foi comprada em 1984 e vendida novamente em 1989, quando o menu e as receitas mudaram e a maioria das lojas dos Estados Unidos ( exceto para aqueles na Califórnia) havia fechado.

5. CHEF DE BURGER

Em 1971, o Burger Chef estava prestes a superar o McDonald's como a maior rede de hambúrgueres dos EUA, com 1.200 locais em todo o país. Nada mal para um restaurante que foi criado posteriormente para mostrar o novo grelhador à chama da General Restaurant Equipment Company. Além do Big Shef (hambúrguer duplo) e do Super Shef (hambúrguer de um quarto de libra), a empresa lançou o Fun Meal, que incluía hambúrguer, batatas fritas, bebida, sobremesa e um brinquedo para as crianças. (O Burger Chef processou o McDonald’s seis anos depois, em 1979, quando essa empresa lançou seu Happy Meal.)

A General Foods comprou a rede em 1968 e acrescentou itens de menu como o Top Shef (bacon / cheeseburger) e um sanduíche de frango (com bacon). O Works Bar permitia aos clientes comprar um hambúrguer simples e empilhá-lo com as coberturas de sua escolha. Mas em 1982 a General Foods decidiu sair do negócio de hambúrgueres e vendeu a rede para a Imasco Ltd., a empresa-mãe da Hardee's. Muitos dos restaurantes do Burger Chef fecharam, e os edifícios que permaneceram foram convertidos em Hardee's.

6. CHI-CHI'S

A culinária mexicana de Chi-Chi pode ter sido tão etnicamente autêntica quanto a massa enlatada do Chef Boyardee, mas aquelas enchiladas e chimichangas sufocadas com queijo eram muito saborosas quando acompanhadas de uma ou duas margaritas congeladas gigantes. E, claro, você quer economizar espaço para sua sobremesa exclusiva: sorvete mexicano frito. A rede já estava com problemas financeiros em 2003, quando o golpe final de morte foi desferido - um surto de hepatite A (que acabou remontando a algumas cebolinhas importadas do México) que infectou mais de 600 clientes na área de Pittsburgh. Os US $ 40 milhões pagos pela Chi-Chi's em acordos judiciais aumentaram sua dificuldade financeira e aceleraram o fim da rede nos EUA.

7. BILL KNAPP'S

Esta rede de estilo familiar foi inaugurada em 1948 e tinha mais de 60 lojas em cinco estados - Michigan, Ohio, Indiana, Illinois e Flórida - em seu auge. Bill Knapp's se orgulhava de seus itens de menu "feitos do zero", com itens frescos entregues diariamente na própria frota de caminhões de Knapp. O menu permaneceu bastante estático, concentrando-se nos favoritos da família, como frango frito, bolo de carne, bifes e hambúrgueres para incentivar os clientes frequentes. A rede também tinha uma padaria bastante extensa e oferecia um bolo de chocolate inteiro de graça aos clientes que comemoravam um aniversário ou aniversário de casamento. Além disso, os comemoradores do aniversário recebiam um desconto percentual em toda a sua conta igual à sua idade, razão pela qual muitos idosos costumavam ter seus jantares de aniversário no Bill Knapp's. O último restaurante fechou em 2002, mas muitos dos doces e sobremesas de Knapp - incluindo aquele bolo de chocolate - podem ser encontrados hoje nas Padarias de Awrey.

8. ICE CREAM PARLOR DE FARRELL

O Farrell's original foi inaugurado em Portland, Oregon, em 1963, e 10 anos depois havia cerca de 130 das sorveterias temáticas dos anos 1900 em todo o país. A rede também oferecia comida “regular”, como hambúrgueres e sanduíches, mas sua especialidade eram as elaboradas misturas de sorvetes, como o The Zoo, que eram feitas em maca pelos funcionários acompanhados de bumbo e sirenes estridentes. A rede ofereceu um sundae grátis para as pessoas que comemoravam um aniversário, e eles fizeram do pagamento da conta uma jornada traiçoeira para os pais, porque eles tiveram que passar por uma loja elaborada que apresentava uma enorme seleção de doces e brinquedos coloridos para chegar ao caixa . A queda nas vendas prejudicou a rede no final dos anos 1970 e, em 1990, quase todas as lojas da rede original haviam fechado.

9. HOWARD JOHNSON'S

Por cerca de 50 anos ou mais, o telhado laranja brilhante dos restaurantes de Howard Johnson era uma visão familiar ao longo das rodovias interestaduais da América para viajantes famintos. A rede ficou famosa por suas amêijoas fritas, que eram servidas em tiras, em vez da amêijoa inteira (incluindo a barriga), que antes era o padrão. As crianças adoravam os cachorros-quentes grelhados na manteiga (os pães também eram torrados na manteiga), e todos adoravam o sorvete, que continha o dobro da gordura da manteiga das marcas tradicionais e estava disponível em 28 sabores.

A Marriott Corporation comprou a rede em 1982, de olho no principal imóvel à beira da estrada que a maioria dos HoJo's ocupava. Eles começaram a desmontar os restaurantes Howard Johnson de propriedade corporativa e substituí-los por alojamentos para motor. Os pontos de venda franqueados que permaneceram sofreram sem o apoio corporativo e lentamente fecharam, com alguns resistentes firmes durando até o início do século XXI.

10. HAMBURGERS DE GINO

Pessoas que cresceram na Costa Leste nas décadas de 1960 e 1970 se lembram dos ótimos hambúrgueres de lombo no Gino's, uma rede regional fundada em Baltimore em 1957 por vários jogadores do Baltimore Colts, incluindo o defensivo Gino Marchetti. Seus hambúrgueres de assinatura eram o “banquete com pão” Gino Giant e o Sirloiner, um hambúrguer de um quarto de libra feito de lombo moído e batatas fritas que eram cortadas e cozidas no local. A rede se expandiu para mais de 350 pontos de venda em seu pico, e a maioria das lojas dobrou como uma entrega de frango frito do Kentucky, já que os caras do Gino eram donos da franquia Mid-Atlantic KFC. Marriott comprou a marca em 1982 e lentamente transformou as lojas Gino's restantes em restaurantes Roy Rogers.

11. DELÍCIA DE FRANGO

O Chicken Delight foi criado em 1952 em Illinois, quando Al Tunick comprou algumas fritadeiras baratas em um restaurante que estava fechando. Ele experimentou outros alimentos além das batatas fritas, que podiam ser cozidos nas fritadeiras, e encontrou pedaços de frango levemente empanados. (Até então, o frango era tradicionalmente frito ou assado na frigideira, e o longo tempo de cozimento necessário o eliminava como um item do menu de fast food.) Fritar o frango revestido selado nos sucos e cozer a carne em questão de minutos , e uma nova franquia nasceu.


11 cadeias de restaurantes extintas que estão terrivelmente perdidas

Às vezes, não há nada mais frustrante do que ter um desejo repentino de comida de um restaurante que está fora do mercado há uma década. Infelizmente, um hambúrguer de assinatura particular ou uma receita especial de molho de pizza podem deixar uma marca mental poderosa que dura mais do que a vida útil do produto.

Algumas das cadeias agora extintas listadas abaixo eram regionais, algumas têm um ou dois pontos de venda solitários ainda pendurados lá, mas seu elo comum é que elas são as favoritas nostálgicas de muitas pessoas. Quantas delas trazem boas lembranças gastronômicas para você?

1. LUM'S

O Lum's original era uma barraca de cachorro-quente inaugurada em Miami Beach, Flórida, em 1956. A rede acabou se expandindo para um restaurante de estilo familiar, mas seu item de menu exclusivo continuou sendo o cachorro-quente cozido no vapor com cerveja. Lum também comprou a receita de Oliver Gleichenhaus para seu famoso Ollieburger por US $ 1 milhão em 1971. Gleichenhaus passou 37 anos aperfeiçoando sua receita para "o melhor hambúrguer do mundo", que incluía uma mistura muito específica (e secreta) de ervas e especiarias. A rede Lum's foi à falência em 1983, mas ainda existem alguns locais do Ollie’s Trolley em operação - ainda servindo os Ollieburgers picantes e batatas fritas igualmente picantes.

2. MOUNTAIN JACK'S STEAKHOUSE

O Mountain Jack's era uma churrascaria sofisticada com uma abordagem única do buffet de saladas tradicional: Susans individuais preguiçosos cheios de ingredientes para salada eram trazidos diretamente para a sua mesa. A especialidade deles era costela de primeira, torrada lentamente até a perfeição macia e com uma crosta crocante de ervas nas bordas. Infelizmente, a empresa controladora da rede com sede na Califórnia, Paragon Steakhouse Restaurants, pediu concordata em 2002 e, em 2008, a maioria de suas propriedades em Mountain Jack foram fechadas.

3. CELEIRO VERMELHO

O primeiro Red Barn foi inaugurado em Ohio em 1961 e, 10 anos depois, havia aproximadamente 400 lojas em formato de celeiro em 22 estados e partes do Canadá. O hambúrguer duplo do Red Barn era chamado de Big Barney e, na verdade, era anterior ao Big Mac em quatro anos. Seu hambúrguer de 250 gramas era chamado de "Barnbuster" e seu sanduíche de peixe não tinha nenhum nome chique relacionado à fazenda. A rede, de acordo com o proprietário da franquia Bill Lapitsky, foi o primeiro restaurante fast-food a oferecer um buffet de saladas , mas sua verdadeira pièce de résistance era o frango frito (vendido em uma caixa de papelão em forma de celeiro). O frango era empanado em uma mistura de cobertura especial e depois frito (36 peças por "corrida") em grandes panelas de pressão que foram fabricados especificamente para restaurantes Red Barn. Qualquer pessoa que provou a perfeição do frango Red Barn confirmará que nenhuma outra rede desde então chegou perto desse sabor único.

4. SHAKEY'S PIZZA

Imagine: Sacramento, 1954. Munido de uma receita de pizza e apaixonado pelo jazz de Dixieland, Sherwood “Shakey” Johnson, que adquiriu seu apelido após sofrer alguns danos nos nervos durante a Segunda Guerra Mundial, abordou “Big” Ed Plummer com a ideia de estrear uma pizzaria - a primeira desse tipo. O restaurante J Street em East Sacramento servia apenas pizza (sem saladas ou pratos de massa), chope e refrigerantes. A combinação das tortas saborosas de Johnson (com suas crostas finas e crocantes) e ragtime e jazz ao vivo fornecidos por bandas locais significava que o Shakey's Pizza Parlor tinha clientes fazendo fila para as mesas apenas uma semana após a abertura.

Os parceiros começaram a vender as franquias da Shakey em 1957 e em 1974 havia 500 lojas da Shakey nos Estados Unidos. A rede foi comprada em 1984 e vendida novamente em 1989, quando o menu e as receitas mudaram e a maioria das lojas dos Estados Unidos ( exceto para aqueles na Califórnia) havia fechado.

5. CHEF DE BURGER

Em 1971, o Burger Chef estava prestes a superar o McDonald's como a maior rede de hambúrgueres dos EUA, com 1.200 locais em todo o país. Nada mal para um restaurante que foi criado posteriormente para mostrar o novo grelhador à chama da General Restaurant Equipment Company. Além do Big Shef (hambúrguer duplo) e do Super Shef (hambúrguer de um quarto de libra), a empresa lançou o Fun Meal, que incluía hambúrguer, batatas fritas, bebida, sobremesa e um brinquedo para as crianças. (O Burger Chef processou o McDonald’s seis anos depois, em 1979, quando essa empresa lançou seu Happy Meal.)

A General Foods comprou a rede em 1968 e acrescentou itens de menu como o Top Shef (bacon / cheeseburger) e um sanduíche de frango (com bacon). O Works Bar permitia aos clientes comprar um hambúrguer simples e empilhá-lo com as coberturas de sua escolha. Mas em 1982 a General Foods decidiu sair do negócio de hambúrgueres e vendeu a rede para a Imasco Ltd., a empresa-mãe da Hardee's. Muitos dos restaurantes do Burger Chef fecharam, e os edifícios que permaneceram foram convertidos em Hardee's.

6. CHI-CHI'S

A culinária mexicana de Chi-Chi pode ter sido tão etnicamente autêntica quanto a massa enlatada do Chef Boyardee, mas aquelas enchiladas e chimichangas sufocadas com queijo eram muito saborosas quando acompanhadas de uma ou duas margaritas congeladas gigantes. E, claro, você quer economizar espaço para sua sobremesa exclusiva: sorvete mexicano frito.A rede já estava com problemas financeiros em 2003, quando o golpe final de morte foi desferido - um surto de hepatite A (que acabou remontando a algumas cebolinhas importadas do México) que infectou mais de 600 clientes na área de Pittsburgh. Os US $ 40 milhões pagos pela Chi-Chi's em acordos judiciais aumentaram sua dificuldade financeira e aceleraram o fim da rede nos EUA.

7. BILL KNAPP'S

Esta rede de estilo familiar foi inaugurada em 1948 e tinha mais de 60 lojas em cinco estados - Michigan, Ohio, Indiana, Illinois e Flórida - em seu auge. Bill Knapp's se orgulhava de seus itens de menu "feitos do zero", com itens frescos entregues diariamente na própria frota de caminhões de Knapp. O menu permaneceu bastante estático, concentrando-se nos favoritos da família, como frango frito, bolo de carne, bifes e hambúrgueres para incentivar os clientes frequentes. A rede também tinha uma padaria bastante extensa e oferecia um bolo de chocolate inteiro de graça aos clientes que comemoravam um aniversário ou aniversário de casamento. Além disso, os comemoradores do aniversário recebiam um desconto percentual em toda a sua conta igual à sua idade, razão pela qual muitos idosos costumavam ter seus jantares de aniversário no Bill Knapp's. O último restaurante fechou em 2002, mas muitos dos doces e sobremesas de Knapp - incluindo aquele bolo de chocolate - podem ser encontrados hoje nas Padarias de Awrey.

8. ICE CREAM PARLOR DE FARRELL

O Farrell's original foi inaugurado em Portland, Oregon, em 1963, e 10 anos depois havia cerca de 130 das sorveterias temáticas dos anos 1900 em todo o país. A rede também oferecia comida “regular”, como hambúrgueres e sanduíches, mas sua especialidade eram as elaboradas misturas de sorvetes, como o The Zoo, que eram feitas em maca pelos funcionários acompanhados de bumbo e sirenes estridentes. A rede ofereceu um sundae grátis para as pessoas que comemoravam um aniversário, e eles fizeram do pagamento da conta uma jornada traiçoeira para os pais, porque eles tiveram que passar por uma loja elaborada que apresentava uma enorme seleção de doces e brinquedos coloridos para chegar ao caixa . A queda nas vendas prejudicou a rede no final dos anos 1970 e, em 1990, quase todas as lojas da rede original haviam fechado.

9. HOWARD JOHNSON'S

Por cerca de 50 anos ou mais, o telhado laranja brilhante dos restaurantes de Howard Johnson era uma visão familiar ao longo das rodovias interestaduais da América para viajantes famintos. A rede ficou famosa por suas amêijoas fritas, que eram servidas em tiras, em vez da amêijoa inteira (incluindo a barriga), que antes era o padrão. As crianças adoravam os cachorros-quentes grelhados na manteiga (os pães também eram torrados na manteiga), e todos adoravam o sorvete, que continha o dobro da gordura da manteiga das marcas tradicionais e estava disponível em 28 sabores.

A Marriott Corporation comprou a rede em 1982, de olho no principal imóvel à beira da estrada que a maioria dos HoJo's ocupava. Eles começaram a desmontar os restaurantes Howard Johnson de propriedade corporativa e substituí-los por alojamentos para motor. Os pontos de venda franqueados que permaneceram sofreram sem o apoio corporativo e lentamente fecharam, com alguns resistentes firmes durando até o início do século XXI.

10. HAMBURGERS DE GINO

Pessoas que cresceram na Costa Leste nas décadas de 1960 e 1970 se lembram dos ótimos hambúrgueres de lombo no Gino's, uma rede regional fundada em Baltimore em 1957 por vários jogadores do Baltimore Colts, incluindo o defensivo Gino Marchetti. Seus hambúrgueres de assinatura eram o “banquete com pão” Gino Giant e o Sirloiner, um hambúrguer de um quarto de libra feito de lombo moído e batatas fritas que eram cortadas e cozidas no local. A rede se expandiu para mais de 350 pontos de venda em seu pico, e a maioria das lojas dobrou como uma entrega de frango frito do Kentucky, já que os caras do Gino eram donos da franquia Mid-Atlantic KFC. Marriott comprou a marca em 1982 e lentamente transformou as lojas Gino's restantes em restaurantes Roy Rogers.

11. DELÍCIA DE FRANGO

O Chicken Delight foi criado em 1952 em Illinois, quando Al Tunick comprou algumas fritadeiras baratas em um restaurante que estava fechando. Ele experimentou outros alimentos além das batatas fritas, que podiam ser cozidos nas fritadeiras, e encontrou pedaços de frango levemente empanados. (Até então, o frango era tradicionalmente frito ou assado na frigideira, e o longo tempo de cozimento necessário o eliminava como um item do menu de fast food.) Fritar o frango revestido selado nos sucos e cozer a carne em questão de minutos , e uma nova franquia nasceu.


11 cadeias de restaurantes extintas que estão terrivelmente perdidas

Às vezes, não há nada mais frustrante do que ter um desejo repentino de comida de um restaurante que está fora do mercado há uma década. Infelizmente, um hambúrguer de assinatura particular ou uma receita especial de molho de pizza podem deixar uma marca mental poderosa que dura mais do que a vida útil do produto.

Algumas das cadeias agora extintas listadas abaixo eram regionais, algumas têm um ou dois pontos de venda solitários ainda pendurados lá, mas seu elo comum é que elas são as favoritas nostálgicas de muitas pessoas. Quantas delas trazem boas lembranças gastronômicas para você?

1. LUM'S

O Lum's original era uma barraca de cachorro-quente inaugurada em Miami Beach, Flórida, em 1956. A rede acabou se expandindo para um restaurante de estilo familiar, mas seu item de menu exclusivo continuou sendo o cachorro-quente cozido no vapor com cerveja. Lum também comprou a receita de Oliver Gleichenhaus para seu famoso Ollieburger por US $ 1 milhão em 1971. Gleichenhaus passou 37 anos aperfeiçoando sua receita para "o melhor hambúrguer do mundo", que incluía uma mistura muito específica (e secreta) de ervas e especiarias. A rede Lum's foi à falência em 1983, mas ainda existem alguns locais do Ollie’s Trolley em operação - ainda servindo os Ollieburgers picantes e batatas fritas igualmente picantes.

2. MOUNTAIN JACK'S STEAKHOUSE

O Mountain Jack's era uma churrascaria sofisticada com uma abordagem única do buffet de saladas tradicional: Susans individuais preguiçosos cheios de ingredientes para salada eram trazidos diretamente para a sua mesa. A especialidade deles era costela de primeira, torrada lentamente até a perfeição macia e com uma crosta crocante de ervas nas bordas. Infelizmente, a empresa controladora da rede com sede na Califórnia, Paragon Steakhouse Restaurants, pediu concordata em 2002 e, em 2008, a maioria de suas propriedades em Mountain Jack foram fechadas.

3. CELEIRO VERMELHO

O primeiro Red Barn foi inaugurado em Ohio em 1961 e, 10 anos depois, havia aproximadamente 400 lojas em formato de celeiro em 22 estados e partes do Canadá. O hambúrguer duplo do Red Barn era chamado de Big Barney e, na verdade, era anterior ao Big Mac em quatro anos. Seu hambúrguer de 250 gramas era chamado de "Barnbuster" e seu sanduíche de peixe não tinha nenhum nome chique relacionado à fazenda. A rede, de acordo com o proprietário da franquia Bill Lapitsky, foi o primeiro restaurante fast-food a oferecer um buffet de saladas , mas sua verdadeira pièce de résistance era o frango frito (vendido em uma caixa de papelão em forma de celeiro). O frango era empanado em uma mistura de cobertura especial e depois frito (36 peças por "corrida") em grandes panelas de pressão que foram fabricados especificamente para restaurantes Red Barn. Qualquer pessoa que provou a perfeição do frango Red Barn confirmará que nenhuma outra rede desde então chegou perto desse sabor único.

4. SHAKEY'S PIZZA

Imagine: Sacramento, 1954. Munido de uma receita de pizza e apaixonado pelo jazz de Dixieland, Sherwood “Shakey” Johnson, que adquiriu seu apelido após sofrer alguns danos nos nervos durante a Segunda Guerra Mundial, abordou “Big” Ed Plummer com a ideia de estrear uma pizzaria - a primeira desse tipo. O restaurante J Street em East Sacramento servia apenas pizza (sem saladas ou pratos de massa), chope e refrigerantes. A combinação das tortas saborosas de Johnson (com suas crostas finas e crocantes) e ragtime e jazz ao vivo fornecidos por bandas locais significava que o Shakey's Pizza Parlor tinha clientes fazendo fila para as mesas apenas uma semana após a abertura.

Os parceiros começaram a vender as franquias da Shakey em 1957 e em 1974 havia 500 lojas da Shakey nos Estados Unidos. A rede foi comprada em 1984 e vendida novamente em 1989, quando o menu e as receitas mudaram e a maioria das lojas dos Estados Unidos ( exceto para aqueles na Califórnia) havia fechado.

5. CHEF DE BURGER

Em 1971, o Burger Chef estava prestes a superar o McDonald's como a maior rede de hambúrgueres dos EUA, com 1.200 locais em todo o país. Nada mal para um restaurante que foi criado posteriormente para mostrar o novo grelhador à chama da General Restaurant Equipment Company. Além do Big Shef (hambúrguer duplo) e do Super Shef (hambúrguer de um quarto de libra), a empresa lançou o Fun Meal, que incluía hambúrguer, batatas fritas, bebida, sobremesa e um brinquedo para as crianças. (O Burger Chef processou o McDonald’s seis anos depois, em 1979, quando essa empresa lançou seu Happy Meal.)

A General Foods comprou a rede em 1968 e acrescentou itens de menu como o Top Shef (bacon / cheeseburger) e um sanduíche de frango (com bacon). O Works Bar permitia aos clientes comprar um hambúrguer simples e empilhá-lo com as coberturas de sua escolha. Mas em 1982 a General Foods decidiu sair do negócio de hambúrgueres e vendeu a rede para a Imasco Ltd., a empresa-mãe da Hardee's. Muitos dos restaurantes do Burger Chef fecharam, e os edifícios que permaneceram foram convertidos em Hardee's.

6. CHI-CHI'S

A culinária mexicana de Chi-Chi pode ter sido tão etnicamente autêntica quanto a massa enlatada do Chef Boyardee, mas aquelas enchiladas e chimichangas sufocadas com queijo eram muito saborosas quando acompanhadas de uma ou duas margaritas congeladas gigantes. E, claro, você quer economizar espaço para sua sobremesa exclusiva: sorvete mexicano frito. A rede já estava com problemas financeiros em 2003, quando o golpe final de morte foi desferido - um surto de hepatite A (que acabou remontando a algumas cebolinhas importadas do México) que infectou mais de 600 clientes na área de Pittsburgh. Os US $ 40 milhões pagos pela Chi-Chi's em acordos judiciais aumentaram sua dificuldade financeira e aceleraram o fim da rede nos EUA.

7. BILL KNAPP'S

Esta rede de estilo familiar foi inaugurada em 1948 e tinha mais de 60 lojas em cinco estados - Michigan, Ohio, Indiana, Illinois e Flórida - em seu auge. Bill Knapp's se orgulhava de seus itens de menu "feitos do zero", com itens frescos entregues diariamente na própria frota de caminhões de Knapp. O menu permaneceu bastante estático, concentrando-se nos favoritos da família, como frango frito, bolo de carne, bifes e hambúrgueres para incentivar os clientes frequentes. A rede também tinha uma padaria bastante extensa e oferecia um bolo de chocolate inteiro de graça aos clientes que comemoravam um aniversário ou aniversário de casamento. Além disso, os comemoradores do aniversário recebiam um desconto percentual em toda a sua conta igual à sua idade, razão pela qual muitos idosos costumavam ter seus jantares de aniversário no Bill Knapp's. O último restaurante fechou em 2002, mas muitos dos doces e sobremesas de Knapp - incluindo aquele bolo de chocolate - podem ser encontrados hoje nas Padarias de Awrey.

8. ICE CREAM PARLOR DE FARRELL

O Farrell's original foi inaugurado em Portland, Oregon, em 1963, e 10 anos depois havia cerca de 130 das sorveterias temáticas dos anos 1900 em todo o país. A rede também oferecia comida “regular”, como hambúrgueres e sanduíches, mas sua especialidade eram as elaboradas misturas de sorvetes, como o The Zoo, que eram feitas em maca pelos funcionários acompanhados de bumbo e sirenes estridentes. A rede ofereceu um sundae grátis para as pessoas que comemoravam um aniversário, e eles fizeram do pagamento da conta uma jornada traiçoeira para os pais, porque eles tiveram que passar por uma loja elaborada que apresentava uma enorme seleção de doces e brinquedos coloridos para chegar ao caixa . A queda nas vendas prejudicou a rede no final dos anos 1970 e, em 1990, quase todas as lojas da rede original haviam fechado.

9. HOWARD JOHNSON'S

Por cerca de 50 anos ou mais, o telhado laranja brilhante dos restaurantes de Howard Johnson era uma visão familiar ao longo das rodovias interestaduais da América para viajantes famintos. A rede ficou famosa por suas amêijoas fritas, que eram servidas em tiras, em vez da amêijoa inteira (incluindo a barriga), que antes era o padrão. As crianças adoravam os cachorros-quentes grelhados na manteiga (os pães também eram torrados na manteiga), e todos adoravam o sorvete, que continha o dobro da gordura da manteiga das marcas tradicionais e estava disponível em 28 sabores.

A Marriott Corporation comprou a rede em 1982, de olho no principal imóvel à beira da estrada que a maioria dos HoJo's ocupava. Eles começaram a desmontar os restaurantes Howard Johnson de propriedade corporativa e substituí-los por alojamentos para motor. Os pontos de venda franqueados que permaneceram sofreram sem o apoio corporativo e lentamente fecharam, com alguns resistentes firmes durando até o início do século XXI.

10. HAMBURGERS DE GINO

Pessoas que cresceram na Costa Leste nas décadas de 1960 e 1970 se lembram dos ótimos hambúrgueres de lombo no Gino's, uma rede regional fundada em Baltimore em 1957 por vários jogadores do Baltimore Colts, incluindo o defensivo Gino Marchetti. Seus hambúrgueres de assinatura eram o “banquete com pão” Gino Giant e o Sirloiner, um hambúrguer de um quarto de libra feito de lombo moído e batatas fritas que eram cortadas e cozidas no local. A rede se expandiu para mais de 350 pontos de venda em seu pico, e a maioria das lojas dobrou como uma entrega de frango frito do Kentucky, já que os caras do Gino eram donos da franquia Mid-Atlantic KFC. Marriott comprou a marca em 1982 e lentamente transformou as lojas Gino's restantes em restaurantes Roy Rogers.

11. DELÍCIA DE FRANGO

O Chicken Delight foi criado em 1952 em Illinois, quando Al Tunick comprou algumas fritadeiras baratas em um restaurante que estava fechando. Ele experimentou outros alimentos além das batatas fritas, que podiam ser cozidos nas fritadeiras, e encontrou pedaços de frango levemente empanados. (Até então, o frango era tradicionalmente frito ou assado na frigideira, e o longo tempo de cozimento necessário o eliminava como um item do menu de fast food.) Fritar o frango revestido selado nos sucos e cozer a carne em questão de minutos , e uma nova franquia nasceu.


11 cadeias de restaurantes extintas que estão terrivelmente perdidas

Às vezes, não há nada mais frustrante do que ter um desejo repentino de comida de um restaurante que está fora do mercado há uma década. Infelizmente, um hambúrguer de assinatura particular ou uma receita especial de molho de pizza podem deixar uma marca mental poderosa que dura mais do que a vida útil do produto.

Algumas das cadeias agora extintas listadas abaixo eram regionais, algumas têm um ou dois pontos de venda solitários ainda pendurados lá, mas seu elo comum é que elas são as favoritas nostálgicas de muitas pessoas. Quantas delas trazem boas lembranças gastronômicas para você?

1. LUM'S

O Lum's original era uma barraca de cachorro-quente inaugurada em Miami Beach, Flórida, em 1956. A rede acabou se expandindo para um restaurante de estilo familiar, mas seu item de menu exclusivo continuou sendo o cachorro-quente cozido no vapor com cerveja. Lum também comprou a receita de Oliver Gleichenhaus para seu famoso Ollieburger por US $ 1 milhão em 1971. Gleichenhaus passou 37 anos aperfeiçoando sua receita para "o melhor hambúrguer do mundo", que incluía uma mistura muito específica (e secreta) de ervas e especiarias. A rede Lum's foi à falência em 1983, mas ainda existem alguns locais do Ollie’s Trolley em operação - ainda servindo os Ollieburgers picantes e batatas fritas igualmente picantes.

2. MOUNTAIN JACK'S STEAKHOUSE

O Mountain Jack's era uma churrascaria sofisticada com uma abordagem única do buffet de saladas tradicional: Susans individuais preguiçosos cheios de ingredientes para salada eram trazidos diretamente para a sua mesa. A especialidade deles era costela de primeira, torrada lentamente até a perfeição macia e com uma crosta crocante de ervas nas bordas. Infelizmente, a empresa controladora da rede com sede na Califórnia, Paragon Steakhouse Restaurants, pediu concordata em 2002 e, em 2008, a maioria de suas propriedades em Mountain Jack foram fechadas.

3. CELEIRO VERMELHO

O primeiro Red Barn foi inaugurado em Ohio em 1961 e, 10 anos depois, havia aproximadamente 400 lojas em formato de celeiro em 22 estados e partes do Canadá. O hambúrguer duplo do Red Barn era chamado de Big Barney e, na verdade, era anterior ao Big Mac em quatro anos. Seu hambúrguer de 250 gramas era chamado de "Barnbuster" e seu sanduíche de peixe não tinha nenhum nome chique relacionado à fazenda. A rede, de acordo com o proprietário da franquia Bill Lapitsky, foi o primeiro restaurante fast-food a oferecer um buffet de saladas , mas sua verdadeira pièce de résistance era o frango frito (vendido em uma caixa de papelão em forma de celeiro). O frango era empanado em uma mistura de cobertura especial e depois frito (36 peças por "corrida") em grandes panelas de pressão que foram fabricados especificamente para restaurantes Red Barn. Qualquer pessoa que provou a perfeição do frango Red Barn confirmará que nenhuma outra rede desde então chegou perto desse sabor único.

4. SHAKEY'S PIZZA

Imagine: Sacramento, 1954. Munido de uma receita de pizza e apaixonado pelo jazz de Dixieland, Sherwood “Shakey” Johnson, que adquiriu seu apelido após sofrer alguns danos nos nervos durante a Segunda Guerra Mundial, abordou “Big” Ed Plummer com a ideia de estrear uma pizzaria - a primeira desse tipo. O restaurante J Street em East Sacramento servia apenas pizza (sem saladas ou pratos de massa), chope e refrigerantes. A combinação das tortas saborosas de Johnson (com suas crostas finas e crocantes) e ragtime e jazz ao vivo fornecidos por bandas locais significava que o Shakey's Pizza Parlor tinha clientes fazendo fila para as mesas apenas uma semana após a abertura.

Os parceiros começaram a vender as franquias da Shakey em 1957 e em 1974 havia 500 lojas da Shakey nos Estados Unidos. A rede foi comprada em 1984 e vendida novamente em 1989, quando o menu e as receitas mudaram e a maioria das lojas dos Estados Unidos ( exceto para aqueles na Califórnia) havia fechado.

5. CHEF DE BURGER

Em 1971, o Burger Chef estava prestes a superar o McDonald's como a maior rede de hambúrgueres dos EUA, com 1.200 locais em todo o país. Nada mal para um restaurante que foi criado posteriormente para mostrar o novo grelhador à chama da General Restaurant Equipment Company. Além do Big Shef (hambúrguer duplo) e do Super Shef (hambúrguer de um quarto de libra), a empresa lançou o Fun Meal, que incluía hambúrguer, batatas fritas, bebida, sobremesa e um brinquedo para as crianças. (O Burger Chef processou o McDonald’s seis anos depois, em 1979, quando essa empresa lançou seu Happy Meal.)

A General Foods comprou a rede em 1968 e acrescentou itens de menu como o Top Shef (bacon / cheeseburger) e um sanduíche de frango (com bacon). O Works Bar permitia aos clientes comprar um hambúrguer simples e empilhá-lo com as coberturas de sua escolha.Mas em 1982 a General Foods decidiu sair do negócio de hambúrgueres e vendeu a rede para a Imasco Ltd., a empresa-mãe da Hardee's. Muitos dos restaurantes do Burger Chef fecharam, e os edifícios que permaneceram foram convertidos em Hardee's.

6. CHI-CHI'S

A culinária mexicana de Chi-Chi pode ter sido tão etnicamente autêntica quanto a massa enlatada do Chef Boyardee, mas aquelas enchiladas e chimichangas sufocadas com queijo eram muito saborosas quando acompanhadas de uma ou duas margaritas congeladas gigantes. E, claro, você quer economizar espaço para sua sobremesa exclusiva: sorvete mexicano frito. A rede já estava com problemas financeiros em 2003, quando o golpe final de morte foi desferido - um surto de hepatite A (que acabou remontando a algumas cebolinhas importadas do México) que infectou mais de 600 clientes na área de Pittsburgh. Os US $ 40 milhões pagos pela Chi-Chi's em acordos judiciais aumentaram sua dificuldade financeira e aceleraram o fim da rede nos EUA.

7. BILL KNAPP'S

Esta rede de estilo familiar foi inaugurada em 1948 e tinha mais de 60 lojas em cinco estados - Michigan, Ohio, Indiana, Illinois e Flórida - em seu auge. Bill Knapp's se orgulhava de seus itens de menu "feitos do zero", com itens frescos entregues diariamente na própria frota de caminhões de Knapp. O menu permaneceu bastante estático, concentrando-se nos favoritos da família, como frango frito, bolo de carne, bifes e hambúrgueres para incentivar os clientes frequentes. A rede também tinha uma padaria bastante extensa e oferecia um bolo de chocolate inteiro de graça aos clientes que comemoravam um aniversário ou aniversário de casamento. Além disso, os comemoradores do aniversário recebiam um desconto percentual em toda a sua conta igual à sua idade, razão pela qual muitos idosos costumavam ter seus jantares de aniversário no Bill Knapp's. O último restaurante fechou em 2002, mas muitos dos doces e sobremesas de Knapp - incluindo aquele bolo de chocolate - podem ser encontrados hoje nas Padarias de Awrey.

8. ICE CREAM PARLOR DE FARRELL

O Farrell's original foi inaugurado em Portland, Oregon, em 1963, e 10 anos depois havia cerca de 130 das sorveterias temáticas dos anos 1900 em todo o país. A rede também oferecia comida “regular”, como hambúrgueres e sanduíches, mas sua especialidade eram as elaboradas misturas de sorvetes, como o The Zoo, que eram feitas em maca pelos funcionários acompanhados de bumbo e sirenes estridentes. A rede ofereceu um sundae grátis para as pessoas que comemoravam um aniversário, e eles fizeram do pagamento da conta uma jornada traiçoeira para os pais, porque eles tiveram que passar por uma loja elaborada que apresentava uma enorme seleção de doces e brinquedos coloridos para chegar ao caixa . A queda nas vendas prejudicou a rede no final dos anos 1970 e, em 1990, quase todas as lojas da rede original haviam fechado.

9. HOWARD JOHNSON'S

Por cerca de 50 anos ou mais, o telhado laranja brilhante dos restaurantes de Howard Johnson era uma visão familiar ao longo das rodovias interestaduais da América para viajantes famintos. A rede ficou famosa por suas amêijoas fritas, que eram servidas em tiras, em vez da amêijoa inteira (incluindo a barriga), que antes era o padrão. As crianças adoravam os cachorros-quentes grelhados na manteiga (os pães também eram torrados na manteiga), e todos adoravam o sorvete, que continha o dobro da gordura da manteiga das marcas tradicionais e estava disponível em 28 sabores.

A Marriott Corporation comprou a rede em 1982, de olho no principal imóvel à beira da estrada que a maioria dos HoJo's ocupava. Eles começaram a desmontar os restaurantes Howard Johnson de propriedade corporativa e substituí-los por alojamentos para motor. Os pontos de venda franqueados que permaneceram sofreram sem o apoio corporativo e lentamente fecharam, com alguns resistentes firmes durando até o início do século XXI.

10. HAMBURGERS DE GINO

Pessoas que cresceram na Costa Leste nas décadas de 1960 e 1970 se lembram dos ótimos hambúrgueres de lombo no Gino's, uma rede regional fundada em Baltimore em 1957 por vários jogadores do Baltimore Colts, incluindo o defensivo Gino Marchetti. Seus hambúrgueres de assinatura eram o “banquete com pão” Gino Giant e o Sirloiner, um hambúrguer de um quarto de libra feito de lombo moído e batatas fritas que eram cortadas e cozidas no local. A rede se expandiu para mais de 350 pontos de venda em seu pico, e a maioria das lojas dobrou como uma entrega de frango frito do Kentucky, já que os caras do Gino eram donos da franquia Mid-Atlantic KFC. Marriott comprou a marca em 1982 e lentamente transformou as lojas Gino's restantes em restaurantes Roy Rogers.

11. DELÍCIA DE FRANGO

O Chicken Delight foi criado em 1952 em Illinois, quando Al Tunick comprou algumas fritadeiras baratas em um restaurante que estava fechando. Ele experimentou outros alimentos além das batatas fritas, que podiam ser cozidos nas fritadeiras, e encontrou pedaços de frango levemente empanados. (Até então, o frango era tradicionalmente frito ou assado na frigideira, e o longo tempo de cozimento necessário o eliminava como um item do menu de fast food.) Fritar o frango revestido selado nos sucos e cozer a carne em questão de minutos , e uma nova franquia nasceu.


11 cadeias de restaurantes extintas que estão terrivelmente perdidas

Às vezes, não há nada mais frustrante do que ter um desejo repentino de comida de um restaurante que está fora do mercado há uma década. Infelizmente, um hambúrguer de assinatura particular ou uma receita especial de molho de pizza podem deixar uma marca mental poderosa que dura mais do que a vida útil do produto.

Algumas das cadeias agora extintas listadas abaixo eram regionais, algumas têm um ou dois pontos de venda solitários ainda pendurados lá, mas seu elo comum é que elas são as favoritas nostálgicas de muitas pessoas. Quantas delas trazem boas lembranças gastronômicas para você?

1. LUM'S

O Lum's original era uma barraca de cachorro-quente inaugurada em Miami Beach, Flórida, em 1956. A rede acabou se expandindo para um restaurante de estilo familiar, mas seu item de menu exclusivo continuou sendo o cachorro-quente cozido no vapor com cerveja. Lum também comprou a receita de Oliver Gleichenhaus para seu famoso Ollieburger por US $ 1 milhão em 1971. Gleichenhaus passou 37 anos aperfeiçoando sua receita para "o melhor hambúrguer do mundo", que incluía uma mistura muito específica (e secreta) de ervas e especiarias. A rede Lum's foi à falência em 1983, mas ainda existem alguns locais do Ollie’s Trolley em operação - ainda servindo os Ollieburgers picantes e batatas fritas igualmente picantes.

2. MOUNTAIN JACK'S STEAKHOUSE

O Mountain Jack's era uma churrascaria sofisticada com uma abordagem única do buffet de saladas tradicional: Susans individuais preguiçosos cheios de ingredientes para salada eram trazidos diretamente para a sua mesa. A especialidade deles era costela de primeira, torrada lentamente até a perfeição macia e com uma crosta crocante de ervas nas bordas. Infelizmente, a empresa controladora da rede com sede na Califórnia, Paragon Steakhouse Restaurants, pediu concordata em 2002 e, em 2008, a maioria de suas propriedades em Mountain Jack foram fechadas.

3. CELEIRO VERMELHO

O primeiro Red Barn foi inaugurado em Ohio em 1961 e, 10 anos depois, havia aproximadamente 400 lojas em formato de celeiro em 22 estados e partes do Canadá. O hambúrguer duplo do Red Barn era chamado de Big Barney e, na verdade, era anterior ao Big Mac em quatro anos. Seu hambúrguer de 250 gramas era chamado de "Barnbuster" e seu sanduíche de peixe não tinha nenhum nome chique relacionado à fazenda. A rede, de acordo com o proprietário da franquia Bill Lapitsky, foi o primeiro restaurante fast-food a oferecer um buffet de saladas , mas sua verdadeira pièce de résistance era o frango frito (vendido em uma caixa de papelão em forma de celeiro). O frango era empanado em uma mistura de cobertura especial e depois frito (36 peças por "corrida") em grandes panelas de pressão que foram fabricados especificamente para restaurantes Red Barn. Qualquer pessoa que provou a perfeição do frango Red Barn confirmará que nenhuma outra rede desde então chegou perto desse sabor único.

4. SHAKEY'S PIZZA

Imagine: Sacramento, 1954. Munido de uma receita de pizza e apaixonado pelo jazz de Dixieland, Sherwood “Shakey” Johnson, que adquiriu seu apelido após sofrer alguns danos nos nervos durante a Segunda Guerra Mundial, abordou “Big” Ed Plummer com a ideia de estrear uma pizzaria - a primeira desse tipo. O restaurante J Street em East Sacramento servia apenas pizza (sem saladas ou pratos de massa), chope e refrigerantes. A combinação das tortas saborosas de Johnson (com suas crostas finas e crocantes) e ragtime e jazz ao vivo fornecidos por bandas locais significava que o Shakey's Pizza Parlor tinha clientes fazendo fila para as mesas apenas uma semana após a abertura.

Os parceiros começaram a vender as franquias da Shakey em 1957 e em 1974 havia 500 lojas da Shakey nos Estados Unidos. A rede foi comprada em 1984 e vendida novamente em 1989, quando o menu e as receitas mudaram e a maioria das lojas dos Estados Unidos ( exceto para aqueles na Califórnia) havia fechado.

5. CHEF DE BURGER

Em 1971, o Burger Chef estava prestes a superar o McDonald's como a maior rede de hambúrgueres dos EUA, com 1.200 locais em todo o país. Nada mal para um restaurante que foi criado posteriormente para mostrar o novo grelhador à chama da General Restaurant Equipment Company. Além do Big Shef (hambúrguer duplo) e do Super Shef (hambúrguer de um quarto de libra), a empresa lançou o Fun Meal, que incluía hambúrguer, batatas fritas, bebida, sobremesa e um brinquedo para as crianças. (O Burger Chef processou o McDonald’s seis anos depois, em 1979, quando essa empresa lançou seu Happy Meal.)

A General Foods comprou a rede em 1968 e acrescentou itens de menu como o Top Shef (bacon / cheeseburger) e um sanduíche de frango (com bacon). O Works Bar permitia aos clientes comprar um hambúrguer simples e empilhá-lo com as coberturas de sua escolha. Mas em 1982 a General Foods decidiu sair do negócio de hambúrgueres e vendeu a rede para a Imasco Ltd., a empresa-mãe da Hardee's. Muitos dos restaurantes do Burger Chef fecharam, e os edifícios que permaneceram foram convertidos em Hardee's.

6. CHI-CHI'S

A culinária mexicana de Chi-Chi pode ter sido tão etnicamente autêntica quanto a massa enlatada do Chef Boyardee, mas aquelas enchiladas e chimichangas sufocadas com queijo eram muito saborosas quando acompanhadas de uma ou duas margaritas congeladas gigantes. E, claro, você quer economizar espaço para sua sobremesa exclusiva: sorvete mexicano frito. A rede já estava com problemas financeiros em 2003, quando o golpe final de morte foi desferido - um surto de hepatite A (que acabou remontando a algumas cebolinhas importadas do México) que infectou mais de 600 clientes na área de Pittsburgh. Os US $ 40 milhões pagos pela Chi-Chi's em acordos judiciais aumentaram sua dificuldade financeira e aceleraram o fim da rede nos EUA.

7. BILL KNAPP'S

Esta rede de estilo familiar foi inaugurada em 1948 e tinha mais de 60 lojas em cinco estados - Michigan, Ohio, Indiana, Illinois e Flórida - em seu auge. Bill Knapp's se orgulhava de seus itens de menu "feitos do zero", com itens frescos entregues diariamente na própria frota de caminhões de Knapp. O menu permaneceu bastante estático, concentrando-se nos favoritos da família, como frango frito, bolo de carne, bifes e hambúrgueres para incentivar os clientes frequentes. A rede também tinha uma padaria bastante extensa e oferecia um bolo de chocolate inteiro de graça aos clientes que comemoravam um aniversário ou aniversário de casamento. Além disso, os comemoradores do aniversário recebiam um desconto percentual em toda a sua conta igual à sua idade, razão pela qual muitos idosos costumavam ter seus jantares de aniversário no Bill Knapp's. O último restaurante fechou em 2002, mas muitos dos doces e sobremesas de Knapp - incluindo aquele bolo de chocolate - podem ser encontrados hoje nas Padarias de Awrey.

8. ICE CREAM PARLOR DE FARRELL

O Farrell's original foi inaugurado em Portland, Oregon, em 1963, e 10 anos depois havia cerca de 130 das sorveterias temáticas dos anos 1900 em todo o país. A rede também oferecia comida “regular”, como hambúrgueres e sanduíches, mas sua especialidade eram as elaboradas misturas de sorvetes, como o The Zoo, que eram feitas em maca pelos funcionários acompanhados de bumbo e sirenes estridentes. A rede ofereceu um sundae grátis para as pessoas que comemoravam um aniversário, e eles fizeram do pagamento da conta uma jornada traiçoeira para os pais, porque eles tiveram que passar por uma loja elaborada que apresentava uma enorme seleção de doces e brinquedos coloridos para chegar ao caixa . A queda nas vendas prejudicou a rede no final dos anos 1970 e, em 1990, quase todas as lojas da rede original haviam fechado.

9. HOWARD JOHNSON'S

Por cerca de 50 anos ou mais, o telhado laranja brilhante dos restaurantes de Howard Johnson era uma visão familiar ao longo das rodovias interestaduais da América para viajantes famintos. A rede ficou famosa por suas amêijoas fritas, que eram servidas em tiras, em vez da amêijoa inteira (incluindo a barriga), que antes era o padrão. As crianças adoravam os cachorros-quentes grelhados na manteiga (os pães também eram torrados na manteiga), e todos adoravam o sorvete, que continha o dobro da gordura da manteiga das marcas tradicionais e estava disponível em 28 sabores.

A Marriott Corporation comprou a rede em 1982, de olho no principal imóvel à beira da estrada que a maioria dos HoJo's ocupava. Eles começaram a desmontar os restaurantes Howard Johnson de propriedade corporativa e substituí-los por alojamentos para motor. Os pontos de venda franqueados que permaneceram sofreram sem o apoio corporativo e lentamente fecharam, com alguns resistentes firmes durando até o início do século XXI.

10. HAMBURGERS DE GINO

Pessoas que cresceram na Costa Leste nas décadas de 1960 e 1970 se lembram dos ótimos hambúrgueres de lombo no Gino's, uma rede regional fundada em Baltimore em 1957 por vários jogadores do Baltimore Colts, incluindo o defensivo Gino Marchetti. Seus hambúrgueres de assinatura eram o “banquete com pão” Gino Giant e o Sirloiner, um hambúrguer de um quarto de libra feito de lombo moído e batatas fritas que eram cortadas e cozidas no local. A rede se expandiu para mais de 350 pontos de venda em seu pico, e a maioria das lojas dobrou como uma entrega de frango frito do Kentucky, já que os caras do Gino eram donos da franquia Mid-Atlantic KFC. Marriott comprou a marca em 1982 e lentamente transformou as lojas Gino's restantes em restaurantes Roy Rogers.

11. DELÍCIA DE FRANGO

O Chicken Delight foi criado em 1952 em Illinois, quando Al Tunick comprou algumas fritadeiras baratas em um restaurante que estava fechando. Ele experimentou outros alimentos além das batatas fritas, que podiam ser cozidos nas fritadeiras, e encontrou pedaços de frango levemente empanados. (Até então, o frango era tradicionalmente frito ou assado na frigideira, e o longo tempo de cozimento necessário o eliminava como um item do menu de fast food.) Fritar o frango revestido selado nos sucos e cozer a carne em questão de minutos , e uma nova franquia nasceu.


11 cadeias de restaurantes extintas que estão terrivelmente perdidas

Às vezes, não há nada mais frustrante do que ter um desejo repentino de comida de um restaurante que está fora do mercado há uma década. Infelizmente, um hambúrguer de assinatura particular ou uma receita especial de molho de pizza podem deixar uma marca mental poderosa que dura mais do que a vida útil do produto.

Algumas das cadeias agora extintas listadas abaixo eram regionais, algumas têm um ou dois pontos de venda solitários ainda pendurados lá, mas seu elo comum é que elas são as favoritas nostálgicas de muitas pessoas. Quantas delas trazem boas lembranças gastronômicas para você?

1. LUM'S

O Lum's original era uma barraca de cachorro-quente inaugurada em Miami Beach, Flórida, em 1956. A rede acabou se expandindo para um restaurante de estilo familiar, mas seu item de menu exclusivo continuou sendo o cachorro-quente cozido no vapor com cerveja. Lum também comprou a receita de Oliver Gleichenhaus para seu famoso Ollieburger por US $ 1 milhão em 1971. Gleichenhaus passou 37 anos aperfeiçoando sua receita para "o melhor hambúrguer do mundo", que incluía uma mistura muito específica (e secreta) de ervas e especiarias. A rede Lum's foi à falência em 1983, mas ainda existem alguns locais do Ollie’s Trolley em operação - ainda servindo os Ollieburgers picantes e batatas fritas igualmente picantes.

2. MOUNTAIN JACK'S STEAKHOUSE

O Mountain Jack's era uma churrascaria sofisticada com uma abordagem única do buffet de saladas tradicional: Susans individuais preguiçosos cheios de ingredientes para salada eram trazidos diretamente para a sua mesa. A especialidade deles era costela de primeira, torrada lentamente até a perfeição macia e com uma crosta crocante de ervas nas bordas. Infelizmente, a empresa controladora da rede com sede na Califórnia, Paragon Steakhouse Restaurants, pediu concordata em 2002 e, em 2008, a maioria de suas propriedades em Mountain Jack foram fechadas.

3. CELEIRO VERMELHO

O primeiro Red Barn foi inaugurado em Ohio em 1961 e, 10 anos depois, havia aproximadamente 400 lojas em formato de celeiro em 22 estados e partes do Canadá. O hambúrguer duplo do Red Barn era chamado de Big Barney e, na verdade, era anterior ao Big Mac em quatro anos. Seu hambúrguer de 250 gramas era chamado de "Barnbuster" e seu sanduíche de peixe não tinha nenhum nome chique relacionado à fazenda. A rede, de acordo com o proprietário da franquia Bill Lapitsky, foi o primeiro restaurante fast-food a oferecer um buffet de saladas , mas sua verdadeira pièce de résistance era o frango frito (vendido em uma caixa de papelão em forma de celeiro). O frango era empanado em uma mistura de cobertura especial e depois frito (36 peças por "corrida") em grandes panelas de pressão que foram fabricados especificamente para restaurantes Red Barn. Qualquer pessoa que provou a perfeição do frango Red Barn confirmará que nenhuma outra rede desde então chegou perto desse sabor único.

4. SHAKEY'S PIZZA

Imagine: Sacramento, 1954. Munido de uma receita de pizza e apaixonado pelo jazz de Dixieland, Sherwood “Shakey” Johnson, que adquiriu seu apelido após sofrer alguns danos nos nervos durante a Segunda Guerra Mundial, abordou “Big” Ed Plummer com a ideia de estrear uma pizzaria - a primeira desse tipo. O restaurante J Street em East Sacramento servia apenas pizza (sem saladas ou pratos de massa), chope e refrigerantes. A combinação das tortas saborosas de Johnson (com suas crostas finas e crocantes) e ragtime e jazz ao vivo fornecidos por bandas locais significava que o Shakey's Pizza Parlor tinha clientes fazendo fila para as mesas apenas uma semana após a abertura.

Os parceiros começaram a vender as franquias da Shakey em 1957 e em 1974 havia 500 lojas da Shakey nos Estados Unidos. A rede foi comprada em 1984 e vendida novamente em 1989, quando o menu e as receitas mudaram e a maioria das lojas dos Estados Unidos ( exceto para aqueles na Califórnia) havia fechado.

5. CHEF DE BURGER

Em 1971, o Burger Chef estava prestes a superar o McDonald's como a maior rede de hambúrgueres dos EUA, com 1.200 locais em todo o país. Nada mal para um restaurante que foi criado posteriormente para mostrar o novo grelhador à chama da General Restaurant Equipment Company.Além do Big Shef (hambúrguer duplo) e do Super Shef (hambúrguer de um quarto de libra), a empresa lançou o Fun Meal, que incluía hambúrguer, batatas fritas, bebida, sobremesa e um brinquedo para as crianças. (O Burger Chef processou o McDonald’s seis anos depois, em 1979, quando essa empresa lançou seu Happy Meal.)

A General Foods comprou a rede em 1968 e acrescentou itens de menu como o Top Shef (bacon / cheeseburger) e um sanduíche de frango (com bacon). O Works Bar permitia aos clientes comprar um hambúrguer simples e empilhá-lo com as coberturas de sua escolha. Mas em 1982 a General Foods decidiu sair do negócio de hambúrgueres e vendeu a rede para a Imasco Ltd., a empresa-mãe da Hardee's. Muitos dos restaurantes do Burger Chef fecharam, e os edifícios que permaneceram foram convertidos em Hardee's.

6. CHI-CHI'S

A culinária mexicana de Chi-Chi pode ter sido tão etnicamente autêntica quanto a massa enlatada do Chef Boyardee, mas aquelas enchiladas e chimichangas sufocadas com queijo eram muito saborosas quando acompanhadas de uma ou duas margaritas congeladas gigantes. E, claro, você quer economizar espaço para sua sobremesa exclusiva: sorvete mexicano frito. A rede já estava com problemas financeiros em 2003, quando o golpe final de morte foi desferido - um surto de hepatite A (que acabou remontando a algumas cebolinhas importadas do México) que infectou mais de 600 clientes na área de Pittsburgh. Os US $ 40 milhões pagos pela Chi-Chi's em acordos judiciais aumentaram sua dificuldade financeira e aceleraram o fim da rede nos EUA.

7. BILL KNAPP'S

Esta rede de estilo familiar foi inaugurada em 1948 e tinha mais de 60 lojas em cinco estados - Michigan, Ohio, Indiana, Illinois e Flórida - em seu auge. Bill Knapp's se orgulhava de seus itens de menu "feitos do zero", com itens frescos entregues diariamente na própria frota de caminhões de Knapp. O menu permaneceu bastante estático, concentrando-se nos favoritos da família, como frango frito, bolo de carne, bifes e hambúrgueres para incentivar os clientes frequentes. A rede também tinha uma padaria bastante extensa e oferecia um bolo de chocolate inteiro de graça aos clientes que comemoravam um aniversário ou aniversário de casamento. Além disso, os comemoradores do aniversário recebiam um desconto percentual em toda a sua conta igual à sua idade, razão pela qual muitos idosos costumavam ter seus jantares de aniversário no Bill Knapp's. O último restaurante fechou em 2002, mas muitos dos doces e sobremesas de Knapp - incluindo aquele bolo de chocolate - podem ser encontrados hoje nas Padarias de Awrey.

8. ICE CREAM PARLOR DE FARRELL

O Farrell's original foi inaugurado em Portland, Oregon, em 1963, e 10 anos depois havia cerca de 130 das sorveterias temáticas dos anos 1900 em todo o país. A rede também oferecia comida “regular”, como hambúrgueres e sanduíches, mas sua especialidade eram as elaboradas misturas de sorvetes, como o The Zoo, que eram feitas em maca pelos funcionários acompanhados de bumbo e sirenes estridentes. A rede ofereceu um sundae grátis para as pessoas que comemoravam um aniversário, e eles fizeram do pagamento da conta uma jornada traiçoeira para os pais, porque eles tiveram que passar por uma loja elaborada que apresentava uma enorme seleção de doces e brinquedos coloridos para chegar ao caixa . A queda nas vendas prejudicou a rede no final dos anos 1970 e, em 1990, quase todas as lojas da rede original haviam fechado.

9. HOWARD JOHNSON'S

Por cerca de 50 anos ou mais, o telhado laranja brilhante dos restaurantes de Howard Johnson era uma visão familiar ao longo das rodovias interestaduais da América para viajantes famintos. A rede ficou famosa por suas amêijoas fritas, que eram servidas em tiras, em vez da amêijoa inteira (incluindo a barriga), que antes era o padrão. As crianças adoravam os cachorros-quentes grelhados na manteiga (os pães também eram torrados na manteiga), e todos adoravam o sorvete, que continha o dobro da gordura da manteiga das marcas tradicionais e estava disponível em 28 sabores.

A Marriott Corporation comprou a rede em 1982, de olho no principal imóvel à beira da estrada que a maioria dos HoJo's ocupava. Eles começaram a desmontar os restaurantes Howard Johnson de propriedade corporativa e substituí-los por alojamentos para motor. Os pontos de venda franqueados que permaneceram sofreram sem o apoio corporativo e lentamente fecharam, com alguns resistentes firmes durando até o início do século XXI.

10. HAMBURGERS DE GINO

Pessoas que cresceram na Costa Leste nas décadas de 1960 e 1970 se lembram dos ótimos hambúrgueres de lombo no Gino's, uma rede regional fundada em Baltimore em 1957 por vários jogadores do Baltimore Colts, incluindo o defensivo Gino Marchetti. Seus hambúrgueres de assinatura eram o “banquete com pão” Gino Giant e o Sirloiner, um hambúrguer de um quarto de libra feito de lombo moído e batatas fritas que eram cortadas e cozidas no local. A rede se expandiu para mais de 350 pontos de venda em seu pico, e a maioria das lojas dobrou como uma entrega de frango frito do Kentucky, já que os caras do Gino eram donos da franquia Mid-Atlantic KFC. Marriott comprou a marca em 1982 e lentamente transformou as lojas Gino's restantes em restaurantes Roy Rogers.

11. DELÍCIA DE FRANGO

O Chicken Delight foi criado em 1952 em Illinois, quando Al Tunick comprou algumas fritadeiras baratas em um restaurante que estava fechando. Ele experimentou outros alimentos além das batatas fritas, que podiam ser cozidos nas fritadeiras, e encontrou pedaços de frango levemente empanados. (Até então, o frango era tradicionalmente frito ou assado na frigideira, e o longo tempo de cozimento necessário o eliminava como um item do menu de fast food.) Fritar o frango revestido selado nos sucos e cozer a carne em questão de minutos , e uma nova franquia nasceu.


11 cadeias de restaurantes extintas que estão terrivelmente perdidas

Às vezes, não há nada mais frustrante do que ter um desejo repentino de comida de um restaurante que está fora do mercado há uma década. Infelizmente, um hambúrguer de assinatura particular ou uma receita especial de molho de pizza podem deixar uma marca mental poderosa que dura mais do que a vida útil do produto.

Algumas das cadeias agora extintas listadas abaixo eram regionais, algumas têm um ou dois pontos de venda solitários ainda pendurados lá, mas seu elo comum é que elas são as favoritas nostálgicas de muitas pessoas. Quantas delas trazem boas lembranças gastronômicas para você?

1. LUM'S

O Lum's original era uma barraca de cachorro-quente inaugurada em Miami Beach, Flórida, em 1956. A rede acabou se expandindo para um restaurante de estilo familiar, mas seu item de menu exclusivo continuou sendo o cachorro-quente cozido no vapor com cerveja. Lum também comprou a receita de Oliver Gleichenhaus para seu famoso Ollieburger por US $ 1 milhão em 1971. Gleichenhaus passou 37 anos aperfeiçoando sua receita para "o melhor hambúrguer do mundo", que incluía uma mistura muito específica (e secreta) de ervas e especiarias. A rede Lum's foi à falência em 1983, mas ainda existem alguns locais do Ollie’s Trolley em operação - ainda servindo os Ollieburgers picantes e batatas fritas igualmente picantes.

2. MOUNTAIN JACK'S STEAKHOUSE

O Mountain Jack's era uma churrascaria sofisticada com uma abordagem única do buffet de saladas tradicional: Susans individuais preguiçosos cheios de ingredientes para salada eram trazidos diretamente para a sua mesa. A especialidade deles era costela de primeira, torrada lentamente até a perfeição macia e com uma crosta crocante de ervas nas bordas. Infelizmente, a empresa controladora da rede com sede na Califórnia, Paragon Steakhouse Restaurants, pediu concordata em 2002 e, em 2008, a maioria de suas propriedades em Mountain Jack foram fechadas.

3. CELEIRO VERMELHO

O primeiro Red Barn foi inaugurado em Ohio em 1961 e, 10 anos depois, havia aproximadamente 400 lojas em formato de celeiro em 22 estados e partes do Canadá. O hambúrguer duplo do Red Barn era chamado de Big Barney e, na verdade, era anterior ao Big Mac em quatro anos. Seu hambúrguer de 250 gramas era chamado de "Barnbuster" e seu sanduíche de peixe não tinha nenhum nome chique relacionado à fazenda. A rede, de acordo com o proprietário da franquia Bill Lapitsky, foi o primeiro restaurante fast-food a oferecer um buffet de saladas , mas sua verdadeira pièce de résistance era o frango frito (vendido em uma caixa de papelão em forma de celeiro). O frango era empanado em uma mistura de cobertura especial e depois frito (36 peças por "corrida") em grandes panelas de pressão que foram fabricados especificamente para restaurantes Red Barn. Qualquer pessoa que provou a perfeição do frango Red Barn confirmará que nenhuma outra rede desde então chegou perto desse sabor único.

4. SHAKEY'S PIZZA

Imagine: Sacramento, 1954. Munido de uma receita de pizza e apaixonado pelo jazz de Dixieland, Sherwood “Shakey” Johnson, que adquiriu seu apelido após sofrer alguns danos nos nervos durante a Segunda Guerra Mundial, abordou “Big” Ed Plummer com a ideia de estrear uma pizzaria - a primeira desse tipo. O restaurante J Street em East Sacramento servia apenas pizza (sem saladas ou pratos de massa), chope e refrigerantes. A combinação das tortas saborosas de Johnson (com suas crostas finas e crocantes) e ragtime e jazz ao vivo fornecidos por bandas locais significava que o Shakey's Pizza Parlor tinha clientes fazendo fila para as mesas apenas uma semana após a abertura.

Os parceiros começaram a vender as franquias da Shakey em 1957 e em 1974 havia 500 lojas da Shakey nos Estados Unidos. A rede foi comprada em 1984 e vendida novamente em 1989, quando o menu e as receitas mudaram e a maioria das lojas dos Estados Unidos ( exceto para aqueles na Califórnia) havia fechado.

5. CHEF DE BURGER

Em 1971, o Burger Chef estava prestes a superar o McDonald's como a maior rede de hambúrgueres dos EUA, com 1.200 locais em todo o país. Nada mal para um restaurante que foi criado posteriormente para mostrar o novo grelhador à chama da General Restaurant Equipment Company. Além do Big Shef (hambúrguer duplo) e do Super Shef (hambúrguer de um quarto de libra), a empresa lançou o Fun Meal, que incluía hambúrguer, batatas fritas, bebida, sobremesa e um brinquedo para as crianças. (O Burger Chef processou o McDonald’s seis anos depois, em 1979, quando essa empresa lançou seu Happy Meal.)

A General Foods comprou a rede em 1968 e acrescentou itens de menu como o Top Shef (bacon / cheeseburger) e um sanduíche de frango (com bacon). O Works Bar permitia aos clientes comprar um hambúrguer simples e empilhá-lo com as coberturas de sua escolha. Mas em 1982 a General Foods decidiu sair do negócio de hambúrgueres e vendeu a rede para a Imasco Ltd., a empresa-mãe da Hardee's. Muitos dos restaurantes do Burger Chef fecharam, e os edifícios que permaneceram foram convertidos em Hardee's.

6. CHI-CHI'S

A culinária mexicana de Chi-Chi pode ter sido tão etnicamente autêntica quanto a massa enlatada do Chef Boyardee, mas aquelas enchiladas e chimichangas sufocadas com queijo eram muito saborosas quando acompanhadas de uma ou duas margaritas congeladas gigantes. E, claro, você quer economizar espaço para sua sobremesa exclusiva: sorvete mexicano frito. A rede já estava com problemas financeiros em 2003, quando o golpe final de morte foi desferido - um surto de hepatite A (que acabou remontando a algumas cebolinhas importadas do México) que infectou mais de 600 clientes na área de Pittsburgh. Os US $ 40 milhões pagos pela Chi-Chi's em acordos judiciais aumentaram sua dificuldade financeira e aceleraram o fim da rede nos EUA.

7. BILL KNAPP'S

Esta rede de estilo familiar foi inaugurada em 1948 e tinha mais de 60 lojas em cinco estados - Michigan, Ohio, Indiana, Illinois e Flórida - em seu auge. Bill Knapp's se orgulhava de seus itens de menu "feitos do zero", com itens frescos entregues diariamente na própria frota de caminhões de Knapp. O menu permaneceu bastante estático, concentrando-se nos favoritos da família, como frango frito, bolo de carne, bifes e hambúrgueres para incentivar os clientes frequentes. A rede também tinha uma padaria bastante extensa e oferecia um bolo de chocolate inteiro de graça aos clientes que comemoravam um aniversário ou aniversário de casamento. Além disso, os comemoradores do aniversário recebiam um desconto percentual em toda a sua conta igual à sua idade, razão pela qual muitos idosos costumavam ter seus jantares de aniversário no Bill Knapp's. O último restaurante fechou em 2002, mas muitos dos doces e sobremesas de Knapp - incluindo aquele bolo de chocolate - podem ser encontrados hoje nas Padarias de Awrey.

8. ICE CREAM PARLOR DE FARRELL

O Farrell's original foi inaugurado em Portland, Oregon, em 1963, e 10 anos depois havia cerca de 130 das sorveterias temáticas dos anos 1900 em todo o país. A rede também oferecia comida “regular”, como hambúrgueres e sanduíches, mas sua especialidade eram as elaboradas misturas de sorvetes, como o The Zoo, que eram feitas em maca pelos funcionários acompanhados de bumbo e sirenes estridentes. A rede ofereceu um sundae grátis para as pessoas que comemoravam um aniversário, e eles fizeram do pagamento da conta uma jornada traiçoeira para os pais, porque eles tiveram que passar por uma loja elaborada que apresentava uma enorme seleção de doces e brinquedos coloridos para chegar ao caixa . A queda nas vendas prejudicou a rede no final dos anos 1970 e, em 1990, quase todas as lojas da rede original haviam fechado.

9. HOWARD JOHNSON'S

Por cerca de 50 anos ou mais, o telhado laranja brilhante dos restaurantes de Howard Johnson era uma visão familiar ao longo das rodovias interestaduais da América para viajantes famintos. A rede ficou famosa por suas amêijoas fritas, que eram servidas em tiras, em vez da amêijoa inteira (incluindo a barriga), que antes era o padrão. As crianças adoravam os cachorros-quentes grelhados na manteiga (os pães também eram torrados na manteiga), e todos adoravam o sorvete, que continha o dobro da gordura da manteiga das marcas tradicionais e estava disponível em 28 sabores.

A Marriott Corporation comprou a rede em 1982, de olho no principal imóvel à beira da estrada que a maioria dos HoJo's ocupava. Eles começaram a desmontar os restaurantes Howard Johnson de propriedade corporativa e substituí-los por alojamentos para motor. Os pontos de venda franqueados que permaneceram sofreram sem o apoio corporativo e lentamente fecharam, com alguns resistentes firmes durando até o início do século XXI.

10. HAMBURGERS DE GINO

Pessoas que cresceram na Costa Leste nas décadas de 1960 e 1970 se lembram dos ótimos hambúrgueres de lombo no Gino's, uma rede regional fundada em Baltimore em 1957 por vários jogadores do Baltimore Colts, incluindo o defensivo Gino Marchetti. Seus hambúrgueres de assinatura eram o “banquete com pão” Gino Giant e o Sirloiner, um hambúrguer de um quarto de libra feito de lombo moído e batatas fritas que eram cortadas e cozidas no local. A rede se expandiu para mais de 350 pontos de venda em seu pico, e a maioria das lojas dobrou como uma entrega de frango frito do Kentucky, já que os caras do Gino eram donos da franquia Mid-Atlantic KFC. Marriott comprou a marca em 1982 e lentamente transformou as lojas Gino's restantes em restaurantes Roy Rogers.

11. DELÍCIA DE FRANGO

O Chicken Delight foi criado em 1952 em Illinois, quando Al Tunick comprou algumas fritadeiras baratas em um restaurante que estava fechando. Ele experimentou outros alimentos além das batatas fritas, que podiam ser cozidos nas fritadeiras, e encontrou pedaços de frango levemente empanados. (Até então, o frango era tradicionalmente frito ou assado na frigideira, e o longo tempo de cozimento necessário o eliminava como um item do menu de fast food.) Fritar o frango revestido selado nos sucos e cozer a carne em questão de minutos , e uma nova franquia nasceu.


11 cadeias de restaurantes extintas que estão terrivelmente perdidas

Às vezes, não há nada mais frustrante do que ter um desejo repentino de comida de um restaurante que está fora do mercado há uma década. Infelizmente, um hambúrguer de assinatura particular ou uma receita especial de molho de pizza podem deixar uma marca mental poderosa que dura mais do que a vida útil do produto.

Algumas das cadeias agora extintas listadas abaixo eram regionais, algumas têm um ou dois pontos de venda solitários ainda pendurados lá, mas seu elo comum é que elas são as favoritas nostálgicas de muitas pessoas. Quantas delas trazem boas lembranças gastronômicas para você?

1. LUM'S

O Lum's original era uma barraca de cachorro-quente inaugurada em Miami Beach, Flórida, em 1956. A rede acabou se expandindo para um restaurante de estilo familiar, mas seu item de menu exclusivo continuou sendo o cachorro-quente cozido no vapor com cerveja. Lum também comprou a receita de Oliver Gleichenhaus para seu famoso Ollieburger por US $ 1 milhão em 1971. Gleichenhaus passou 37 anos aperfeiçoando sua receita para "o melhor hambúrguer do mundo", que incluía uma mistura muito específica (e secreta) de ervas e especiarias. A rede Lum's foi à falência em 1983, mas ainda existem alguns locais do Ollie’s Trolley em operação - ainda servindo os Ollieburgers picantes e batatas fritas igualmente picantes.

2. MOUNTAIN JACK'S STEAKHOUSE

O Mountain Jack's era uma churrascaria sofisticada com uma abordagem única do buffet de saladas tradicional: Susans individuais preguiçosos cheios de ingredientes para salada eram trazidos diretamente para a sua mesa. A especialidade deles era costela de primeira, torrada lentamente até a perfeição macia e com uma crosta crocante de ervas nas bordas. Infelizmente, a empresa controladora da rede com sede na Califórnia, Paragon Steakhouse Restaurants, pediu concordata em 2002 e, em 2008, a maioria de suas propriedades em Mountain Jack foram fechadas.

3. CELEIRO VERMELHO

O primeiro Red Barn foi inaugurado em Ohio em 1961 e, 10 anos depois, havia aproximadamente 400 lojas em formato de celeiro em 22 estados e partes do Canadá. O hambúrguer duplo do Red Barn era chamado de Big Barney e, na verdade, era anterior ao Big Mac em quatro anos. Seu hambúrguer de 250 gramas era chamado de "Barnbuster" e seu sanduíche de peixe não tinha nenhum nome chique relacionado à fazenda. A rede, de acordo com o proprietário da franquia Bill Lapitsky, foi o primeiro restaurante fast-food a oferecer um buffet de saladas , mas sua verdadeira pièce de résistance era o frango frito (vendido em uma caixa de papelão em forma de celeiro). O frango era empanado em uma mistura de cobertura especial e depois frito (36 peças por "corrida") em grandes panelas de pressão que foram fabricados especificamente para restaurantes Red Barn. Qualquer pessoa que provou a perfeição do frango Red Barn confirmará que nenhuma outra rede desde então chegou perto desse sabor único.

4. SHAKEY'S PIZZA

Imagine: Sacramento, 1954. Munido de uma receita de pizza e apaixonado pelo jazz de Dixieland, Sherwood “Shakey” Johnson, que adquiriu seu apelido após sofrer alguns danos nos nervos durante a Segunda Guerra Mundial, abordou “Big” Ed Plummer com a ideia de estrear uma pizzaria - a primeira desse tipo. O restaurante J Street em East Sacramento servia apenas pizza (sem saladas ou pratos de massa), chope e refrigerantes. A combinação das tortas saborosas de Johnson (com suas crostas finas e crocantes) e ragtime e jazz ao vivo fornecidos por bandas locais significava que o Shakey's Pizza Parlor tinha clientes fazendo fila para as mesas apenas uma semana após a abertura.

Os parceiros começaram a vender as franquias da Shakey em 1957 e em 1974 havia 500 lojas da Shakey nos Estados Unidos. A rede foi comprada em 1984 e vendida novamente em 1989, quando o menu e as receitas mudaram e a maioria das lojas dos Estados Unidos ( exceto para aqueles na Califórnia) havia fechado.

5. CHEF DE BURGER

Em 1971, o Burger Chef estava prestes a superar o McDonald's como a maior rede de hambúrgueres dos EUA, com 1.200 locais em todo o país. Nada mal para um restaurante que foi criado posteriormente para mostrar o novo grelhador à chama da General Restaurant Equipment Company. Além do Big Shef (hambúrguer duplo) e do Super Shef (hambúrguer de um quarto de libra), a empresa lançou o Fun Meal, que incluía hambúrguer, batatas fritas, bebida, sobremesa e um brinquedo para as crianças. (O Burger Chef processou o McDonald’s seis anos depois, em 1979, quando essa empresa lançou seu Happy Meal.)

A General Foods comprou a rede em 1968 e acrescentou itens de menu como o Top Shef (bacon / cheeseburger) e um sanduíche de frango (com bacon). O Works Bar permitia aos clientes comprar um hambúrguer simples e empilhá-lo com as coberturas de sua escolha. Mas em 1982 a General Foods decidiu sair do negócio de hambúrgueres e vendeu a rede para a Imasco Ltd., a empresa-mãe da Hardee's. Muitos dos restaurantes do Burger Chef fecharam, e os edifícios que permaneceram foram convertidos em Hardee's.

6. CHI-CHI'S

A culinária mexicana de Chi-Chi pode ter sido tão etnicamente autêntica quanto a massa enlatada do Chef Boyardee, mas aquelas enchiladas e chimichangas sufocadas com queijo eram muito saborosas quando acompanhadas de uma ou duas margaritas congeladas gigantes. E, claro, você quer economizar espaço para sua sobremesa exclusiva: sorvete mexicano frito. A rede já estava com problemas financeiros em 2003, quando o golpe final de morte foi desferido - um surto de hepatite A (que acabou remontando a algumas cebolinhas importadas do México) que infectou mais de 600 clientes na área de Pittsburgh. Os US $ 40 milhões pagos pela Chi-Chi's em acordos judiciais aumentaram sua dificuldade financeira e aceleraram o fim da rede nos EUA.

7. BILL KNAPP'S

Esta rede de estilo familiar foi inaugurada em 1948 e tinha mais de 60 lojas em cinco estados - Michigan, Ohio, Indiana, Illinois e Flórida - em seu auge. Bill Knapp's se orgulhava de seus itens de menu "feitos do zero", com itens frescos entregues diariamente na própria frota de caminhões de Knapp. O menu permaneceu bastante estático, concentrando-se nos favoritos da família, como frango frito, bolo de carne, bifes e hambúrgueres para incentivar os clientes frequentes. A rede também tinha uma padaria bastante extensa e oferecia um bolo de chocolate inteiro de graça aos clientes que comemoravam um aniversário ou aniversário de casamento. Além disso, os comemoradores do aniversário recebiam um desconto percentual em toda a sua conta igual à sua idade, razão pela qual muitos idosos costumavam ter seus jantares de aniversário no Bill Knapp's. O último restaurante fechou em 2002, mas muitos dos doces e sobremesas de Knapp - incluindo aquele bolo de chocolate - podem ser encontrados hoje nas Padarias de Awrey.

8. ICE CREAM PARLOR DE FARRELL

O Farrell's original foi inaugurado em Portland, Oregon, em 1963, e 10 anos depois havia cerca de 130 das sorveterias temáticas dos anos 1900 em todo o país. A rede também oferecia comida “regular”, como hambúrgueres e sanduíches, mas sua especialidade eram as elaboradas misturas de sorvetes, como o The Zoo, que eram feitas em maca pelos funcionários acompanhados de bumbo e sirenes estridentes. A rede ofereceu um sundae grátis para as pessoas que comemoravam um aniversário, e eles fizeram do pagamento da conta uma jornada traiçoeira para os pais, porque eles tiveram que passar por uma loja elaborada que apresentava uma enorme seleção de doces e brinquedos coloridos para chegar ao caixa . A queda nas vendas prejudicou a rede no final dos anos 1970 e, em 1990, quase todas as lojas da rede original haviam fechado.

9. HOWARD JOHNSON'S

Por cerca de 50 anos ou mais, o telhado laranja brilhante dos restaurantes de Howard Johnson era uma visão familiar ao longo das rodovias interestaduais da América para viajantes famintos. A rede ficou famosa por suas amêijoas fritas, que eram servidas em tiras, em vez da amêijoa inteira (incluindo a barriga), que antes era o padrão. As crianças adoravam os cachorros-quentes grelhados na manteiga (os pães também eram torrados na manteiga), e todos adoravam o sorvete, que continha o dobro da gordura da manteiga das marcas tradicionais e estava disponível em 28 sabores.

A Marriott Corporation comprou a rede em 1982, de olho no principal imóvel à beira da estrada que a maioria dos HoJo's ocupava. Eles começaram a desmontar os restaurantes Howard Johnson de propriedade corporativa e substituí-los por alojamentos para motor. Os pontos de venda franqueados que permaneceram sofreram sem o apoio corporativo e lentamente fecharam, com alguns resistentes firmes durando até o início do século XXI.

10. HAMBURGERS DE GINO

Pessoas que cresceram na Costa Leste nas décadas de 1960 e 1970 se lembram dos ótimos hambúrgueres de lombo no Gino's, uma rede regional fundada em Baltimore em 1957 por vários jogadores do Baltimore Colts, incluindo o defensivo Gino Marchetti. Seus hambúrgueres de assinatura eram o “banquete com pão” Gino Giant e o Sirloiner, um hambúrguer de um quarto de libra feito de lombo moído e batatas fritas que eram cortadas e cozidas no local. A rede se expandiu para mais de 350 pontos de venda em seu pico, e a maioria das lojas dobrou como uma entrega de frango frito do Kentucky, já que os caras do Gino eram donos da franquia Mid-Atlantic KFC. Marriott comprou a marca em 1982 e lentamente transformou as lojas Gino's restantes em restaurantes Roy Rogers.

11. DELÍCIA DE FRANGO

O Chicken Delight foi criado em 1952 em Illinois, quando Al Tunick comprou algumas fritadeiras baratas em um restaurante que estava fechando. Ele experimentou outros alimentos além das batatas fritas, que podiam ser cozidos nas fritadeiras, e encontrou pedaços de frango levemente empanados. (Até então, o frango era tradicionalmente frito ou assado na frigideira, e o longo tempo de cozimento necessário o eliminava como um item do menu de fast food.) Fritar o frango revestido selado nos sucos e cozer a carne em questão de minutos , e uma nova franquia nasceu.


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Comentários:

  1. Paxton

    Sim, de fato. Então isso acontece.

  2. Metaur

    Concordo, esta mensagem notável

  3. Eugene

    Eu acho que você permitirá o erro. Entre vamos discutir isso. Escreva para mim em PM, conversaremos.



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