Receitas tradicionais

Jalapeño Popper Burgers

Jalapeño Popper Burgers


  • O hambúrguer recheado pode ser uma coisa complicada.

    Se você encher demais o hambúrguer, terá uma bagunça desleixada em suas mãos. Além disso, por causa do recheio, você corre o risco de mal cozer o hambúrguer.

    Em geral, isso aumenta as apostas no hambúrguer padrão. Felizmente, também aumenta o sabor.

    Meu hambúrguer de galinha-jalapeno tem tudo para aumentar o sabor! Cada hambúrguer não só é recheado com uma mistura de cream cheese picante, mas cada hambúrguer também é coberto com um jalapeño assado inteiro!

    Não se preocupe. Há muito queijo para neutralizar esse calor. Na minha opinião, é um dos melhores hambúrgueres do mercado.

    Para fazer o recheio desses hambúrgueres, gosto de picar uma galinha-jalapeno inteira com as sementes. Isso o torna muito picante, mas eu odiaria dar a alguém um hambúrguer com pimenta-jalapeño que não fosse picante o suficiente!

    Deixo as sementes para minha versão, mas você pode removê-las se quiser diminuir um pouco o calor.

    Depois é só misturar o jalapeño picado com o cream cheese e o recheio está feito!

    Um grande erro que as pessoas cometem ao tentar encher um hambúrguer é não usar um que seja grande o suficiente! Embora eu geralmente goste de fazer hambúrgueres de ¼ libra, quando estou enchendo-os eu a aumento para 1/3 libra por hambúrguer.

    Isso lhe dá mais carne para moldar ao redor do recheio.

    Depois de medir seus hambúrgueres, faça um grande recorte em cada um com o polegar e adicione uma colher de sopa cheia de recheio.

    Em seguida, use as mãos para formar delicadamente o hambúrguer ao redor do recheio, fazendo uma bola. O ideal é que o recheio fique bem no meio.

    Depois, você pode achatar o hambúrguer com cuidado e o recheio ficará bem dividido por todo o bolo. Está tudo bem se parte do seu recheio estiver saindo, mas tente encobrir tudo, se possível.

    Depois de formar os hambúrgueres, tempere muito bem com sal e pimenta.

    A cobertura principal para esses hambúrgueres é um jalapeño inteiro para cada hambúrguer.

    Basta colocar alguns jalapenos inteiros em uma assadeira e assá-los a 350 graus por 10-15 minutos até que estejam bem carbonizados por todos os lados.

    Em seguida, coloque os jalapenos em uma tigela e cubra. Deixe descansar por alguns minutos para cozinhar no vapor, o que tornará mais fácil descascar.

    Descasque cada jalapeno e use uma faca para cortar o caule, abra cada pimenta e retire as sementes.

    Isso é raro para mim, mas na verdade não recomendo cozinhar esses hambúrgueres na grelha. O problema de cozinhar na grelha é que, se o recheio começar a vazar, criará uma grande bagunça na grelha.

    Em vez disso, recomendo cozinhá-los em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto. Cozinhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado.

    Como os hambúrgueres são muito grossos, provavelmente ainda não estarão totalmente cozidos neste momento, então coloque-os em um forno a 350 graus por cerca de 5-6 minutos para terminar de cozinhar.

    Em algum momento você também pode cobrir os hambúrgueres com um jalapeño inteiro e uma pitada de queijo. Em seguida, coloque os hambúrgueres de volta no forno para uma explosão extra de calor para derreter o queijo por cima.

    Você poderia servir estes com qualquer uma das fixações de hambúrguer padrão, mas eu gosto dos meus como estão.

    Entre o queijo no recheio e a pimenta picante por cima, é muito saboroso.

    Cortei o meu ao meio para que pudesses ver o recheio delicioso!

    Você pode pensar que eles seriam muito picantes, mas uma vez que você leva em conta a carne e o pão, eles têm a quantidade certa de calor.

    Estes são definitivamente um avanço em relação ao seu hambúrguer padrão, mas vale a pena dar um passo!

    Nick estava preocupado que estes fossem muito picantes, mas eles eram absolutamente perfeitos. Não deixe de conferir seu blog, Macheesmo, seu livro, Cornerstone Cooking, e confira seu perfil Tablespoon.


Assista o vídeo: Jalapeño Popper Stuffed Burger: Tailgating Season has Begun!