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Sopa de legumes com ossos de porco frescos

Sopa de legumes com ossos de porco frescos



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Limpamos todos os vegetais e cortamos em cubos. Antes de colocar a sopa no fogo, fervemos os ossos separadamente, depois de fervermos os ossos colocamos todos os vegetais para ferver com os ossos e deixamos ferver em fogo médio por 30 minutos , depois juntamos o caldo, o sal, a pimenta e deixamos ferver por mais 20 minutos. Adicione meia colher de sopa de borscht mágico e macarrão e deixe ferver por mais 5 minutos. Desligue o fogo e coloque o lariço e a salsa na sopa.

É uma sopa fácil de preparar



Canja de Galinha Camponesa com Arroz

Os vegetais frescos trazem novos sabores às sopas de limão. & Icircer este & # 259 período & # 259 o Canja de galinha com arroz, mas com muitos vegetais, é uma bênção.
Na maioria das vezes, as sopas preparadas em & # 539ar & # 259, onde temos uma horta com vegetais frescos & icircn em um grande caldeirão colocado no fogo a lenha, têm um sabor especial. São muito mais saborosos, mais saudáveis, para as crianças mais caprichosas, e tenho uma sopa para elas, à qual adicionaremos frango, de preferência cultivado.
Claro, muito poucas pessoas podem desfrutar de alguma coisa. Também podemos experimentar em casa, no conforto da cidade, uma sopa como a que apresentamos a seguir.

Foto: Canja de galinha & # 259 & # 259r & # 259neasc & # 259 frango com arroz & ndash Arquivo & # 259 Burda Rom e acircnia

& Icirc & # 539i deve:
500 g de batata nova
1 abobrinha
2 ro & # 537ii mari
1 cenoura
3 cachos de cebolinha
1 pimentão
100 g de arroz
500 g pernas de frango
suco de 2-3 l & # 259m e acirci
sal
1 perna & # 259tur & # 259 p & # 259trunjel
Pergunte & # 537ti a & # 537a:
Ferva as coxas de frango em 2 1/2 litros de água. Quando a carne estiver quase cozida, lave os legumes e limpe-os, conforme o caso. Corte em cubos a abobrinha descascada e os tomates, corte a cebola em rodelas, as batatas grandes aos cubos, os pimentos picados e a cenoura no ralador grande.
Ferva as cenouras e as batatas e, passados ​​5 minutos, junte os restantes legumes e o arroz, lave e deixe de molho na água fria.
Depois de os vegetais ferverem, acrescente a sopa e um sabor azedo. Apague o fogo depois de um minuto e polvilhe algumas das verduras finamente picadas e, em seguida, cubra a panela com uma tampa para preservar os sabores.

Preparação 15 minutos Ferva 45 minutos
Re & # 539et & # 259 por Georgeta Petre, Buz & # 259u

Aqui você encontrará uma deliciosa receita de sopa.

Descubra mais sobre esta revista. Praticamente & icircn buc & # 259t & # 259rie. Pode ser adquirido em veículos de imprensa de todo o país, mas em formato eletrônico. por meio do Magzter.


Sopa de osso, o remédio na panela

  • Melhora o funcionamento do intestino delgado
  • Mantém cabelos e unhas saudáveis
  • Contribuir para melhorando a qualidade do sono e a memória
  • impulsiona sistema imunológico
  • Retarda a degradação de articulações e ossos
  • Reduz a dor e a inflamação
  • Alivia os sintomas de algumas doenças como anemia, diabetes, úlceras, refluxo ácido, distúrbios gastrointestinais
  • Melhora visivelmente a aparência da pele (efeito anti-envelhecimento)

A sopa de ossos tem um sabor extremamente intenso, é muito nutritiva e pode ser consumida como tal ou como base para outros pratos como sopas, ensopados, ensopados, molhos.

Para prepará-lo, é necessário um pote grande o suficiente, ossos frescos e algum tempo para monitorá-lo. Porque O segredo deste medicamento é fervê-lo em fogo muito baixo pelo maior tempo possível (até 10-12 horas & # 8211 se você não puder ficar de olho nele o tempo todo, você pode fervê-lo em etapas, digamos em duas parcelas de 6 horas). Basicamente, quanto mais ferver, mais qualidades terá o líquido resultante, ou seja, será mais rico em nutrientes, minerais e colágeno.


Sopa de almôndega de peixe # Receita 9

Ingredientes Sopa de almôndegas de peixe

  • 200 g de peixe desossado * cavala
  • 1 ovo
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de arroz para almôndegas
  • 50 g de arroz
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 1 pimenta
  • 1 ramo de salsa e um ramo de lariço
  • 2 colheres de sopa de caldo
  • borsch
  • Temperos - sal, pimenta, hortelã

Método de preparação Sopa de almôndegas de peixe

Os legumes são fervidos e quando estão quase prontos, liga-se ao lume e junta-se pequenas almôndegas (pratos de peixe cozinhados servidos no picador, ovo, arroz e salsa, sal a gosto e alho). Depois coloque o caldo e o borscht. Sirva com pequenos lariços picados por cima.
Bom apetite!

Experimente esta receita de vídeo também


Sopa de osso de porco

A sopa de osso de porco é muito saborosa e farta, principalmente no inverno. Você pode azedá-lo com borscht ou suco de repolho e apreciá-lo como uma refeição deliciosa. O segredo é escolher ossos de porco levemente defumados, pois darão um sabor especial à sopa. Você também pode torná-lo doce, mas fica mais saboroso quando azedado com borscht ou suco de repolho.

  • 1 kg de ossos de porco com carne
  • 2 cenouras
  • 1 raiz de salsa
  • 1 raiz de pastinaga
  • 1 pequeno aipo
  • 2 cebolas
  • 1 pimenta vermelha
  • 2 batatas
  • 500 ml de caldo
  • sal
  • Pimenta
  • Tomilho
  • 250 suco de repolho ou borscht
  • vegetação

Lave bem a carne de porco com água fria e leve para ferver. Retire a espuma que se forma, depois acrescente sal, pimenta e um pouco de tomilho.

Quando já não se junta mais espuma, coloca-se a cenoura, a cebola, a salsa, a salsa e o aipo, descascados, inteiros, para ferver junto com os ossos. Eles serão removidos posteriormente.

Leve para ferver em fogo baixo, enquanto pica a outra cebola, a cenoura, a batata e a pimenta. Retire os legumes inteiros e coloque os picados na sopa. Deixe até que a carne e os vegetais estejam cozidos.

No final, acrescente o caldo e deixe ferver por mais alguns minutos. Separadamente, ferva o suco de repolho ou borscht até ferver uma vez.

Despeje na sopa e desligue o fogo. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com lariço ou qualquer outra verdura recém-cortada de sua preferência.

Você também tem que ver.


Sopa / Sopa do Dia

No desejo de oferecer apenas pratos frescos que mantenham a receita original, preparamos um, no máximo 2 tipos de sopa / sopa, diariamente.
A disponibilização das sopas é feita diariamente junto com o cardápio do dia.
Antes de pedir a sopa verifique a disponibilidade na página "MENU DO DIA"

Encomende online ou por telefone: 0740.211.303
O pedido mínimo é de 50 leus ou 3 menus completos.
Take Away: Str. Cetățianul Ioan nr.25 & # 8211 800198
Termos de entrega


  • 2 colheres de sopa de óleo de abacate
  • 1 cebola branca picada
  • 3 cenouras picadas
  • 3 talos de aipo picados
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de folhas de sálvia
  • & # 189 xícara de salsa fresca
  • 1 tomate vermelho, cortado em cubos
  • 1 abobrinha picada
  • 1 abobrinha amarela cortada
  • 1 e # 189 xícara de repolho roxo, fatiado
  • 1 e # 189 xícara de couve lacinato
  • duas latas de grãos de canelini de 15,5 onças, enxaguadas
  • 6 xícaras de caldo de vegetais ou caldo de galinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • Tapete de cobertura de beirada de cabra (opcional)
  1. Adicione o óleo de abacate no fundo de uma tigela e frite a cenoura, a cebola, o aipo, o alho e a abobrinha em fogo médio.
  2. Adicione o caldo.
  3. Adicione o resto dos ingredientes e cozinhe por 30 minutos.
  4. Derreta com queijo de cabra triturado. (Opcional)

Quando chega o tempo frio, poucas mesas atingem a marca como as sopas. Simples e deliciosos, eles mantêm você aquecido até os ossos. Você não precisa passar horas permitindo que eles sintam - na verdade, você pode fazer uma sopa saudável e saborosa em menos de uma hora. Entre na minha sopa de feijão branco da Toscana.

Esta sopa, inspirada na culinária da região da Toscana, na Itália, é preparada em apenas 45 minutos. & # 206n de acordo com a cozinha italiana e comdieta mediterrânea, esta sopa cheia de feijão branco é carregada com vegetais frescos e coloridos como abobrinha, cenoura, couve, abobrinha e repolho e é acompanhada por & # 238 gorduras saudáveis.

Duas caixas sem BPAfeijão cannellini, também conhecido como feijão branco & # 238 significa que esta sopa toscana é cheia de fibras e proteínas, mesmo sem carne. Isso mesmo, essa sopa é vegetariana. E, claro, você ainda pode comê-lo como um sabor, com todas as qualidades vegetarianas dentro, é melhor apreciado como alimento principal.

Então, o que estamos esperando? Vamos cozinhar.

Começaremos adicionando óleo de abacate no fundo de uma tigela. Adicionar óleo de abacate e frite a cenoura, a cebola, o aipo, o alho e a abobrinha em fogo médio.

Este óleo saudável para o coração é fantástico para cozinhar porque tem um alto ponto de fumaça, de modo que os nutrientes são retidos mesmo em altas temperaturas.

Eu também gosto especialmente disso aipo rico em benefícios & # 238 nesta sopa de feijão branco da Toscana. Adicione um pouco crocante e um sabor distinto de baixa caloria. Você sabia que o aipo também vem com vitamina K e a inflamação pode diminuir? Essas hastes são fortes!

Em seguida, adicione o caldo. Se você é vegetariano ou vegano, opte por um caldo de legumes. Se não, eu sugiro que você experimenteReceita de caldo de galinha & # 238 nesta sopa de feijão. É fantástico para o seu sistema digestivo e um dos meus alimentos favoritos de cura. Usar um caldo comprado na loja também é bom se você estiver com pouco tempo!

Em seguida, adicione o restante dos ingredientes e deixe ferver por meia hora. Desta vez vai permitir repolho e couve amaciar.

Após 30 minutos, desligue o fogo e adicione a sopa de feijão branco toscano com carneiro cru ralado ou queijo de cabra. É por isso que gosto que a dieta mediterrânea permite pequenas indulgências que são boas para você, como queijos frescos.

Isso é tudo que há para esta sopa de feijão. Jogue em uma tigela e sirva.


Sopa e receitas de sopa. Sopas e sopas estão entre os pratos preferidos dos romenos. São saborosos e saudáveis ​​e deliciam uma mesa onde toda a família se senta.

Sopa e receitas de sopa. Aqui estão as sopas e sopas preferidas pelos romenos.

Sopa e receitas de sopa # 1. Sopa de almôndega
Aqui está uma receita de sopa de almôndega de peito de frango. Saboroso e fácil de preparar.

ingredientes
& ndash peito de frango de 1 kg

Método de preparação
Corte os legumes em cubinhos ou rale, pique a cebola finamente, depois coloque para ferver numa panela de cerca de 5l (não coloque água para colocar as almôndegas) e deixe ferver por 20 minutos. Enquanto isso, pique o peito de frango, misture com o arroz lavado e escorrido e o ovo, forme almôndegas, do tamanho de uma noz (palma embebida em água fria para formar as almôndegas) e deixe ferver em água fervente. Depois de ferver (cerca de 30 minutos), coloque o borscht (pode colocar mais ou menos, dependendo do quão azedo estiver) e deixe ferver por mais 2-3 minutos. Depois de desligar o fogo, acrescente a salsa picada e o sal. Para o gosto, endireite a panela com creme de leite. A sopa é fervida em fogo baixo, senão as almôndegas vão se esfarelar.


Sopa e receitas de sopa # 2. Sopa de tripas

Ingrediente sopa burta

1 kg de barriga de boi cozida,

Método de preparação

Ferva os legumes e coe, misture o creme de leite com os ovos e depois adicione-os sobre a água em que ferveram os legumes e em que se encontram os legumes amassados.

Adicione a barriga cortada em tiras, no final adicione sal, vinagre e alho a gosto.

Sopa e receitas de sopa # 3. Sopa de porco

ingredientes
-500 gr de porco
-1 cebola
-2 tomates
-2 cenouras
-1 aipo
-1 pastinaga
-2-3 colheres de sopa de caldo
- amor verde
- saco de acordo com o gosto

Método de preparação
Corte a carne (no meu caso usei ossos de porco, foi a vontade do meu menino), lave e coloque no fogo com água fria. Enquanto isso, corte os legumes. Coloque os tomates em água fervente para limpá-los mais facilmente. Eles também são ralados. Quando a carne começa a ferver, ela espuma bem. Depois de terminar a espuma, junte os legumes e deixe ferver bem. Quando a sopa estiver quase pronta, adicione sal, caldo e borscht. Deixe ferver por mais alguns minutos. No final adicione verduras frescas.


Sopa e receitas de sopa # 4. Sopa de peixe

ingredientes
-2 kg.peixe (carpa),
-2 cebolas,
-2 cenouras,
-2 raízes de pastinaga,
- um pedaço de aipo,
& ndash 1 bolsa bolsa MAGGI,
-1 kg. Batatas novas,
-600 gr.smantana,
-4 ovos,
-sal a gosto,
-1 cabeça de alho,
-50 ml de óleo,
-1 elo de larício verde.

Método de preparação
-Limpe o peixe, corte em pedaços, lave e ferva com água e sal e deixe ferver alguns minutos depois desligue o fogo, retire a carne do caldo e coe o caldo que colocamos na panela para ferver.
-Limpe a cebola, pique e tempere, junte todas as raízes picadinhas sobre a cebola e cozinhe por alguns minutos, depois coloque no suco de peixe. Junte as batatas descascadas e cortadas em cubos e ferva tudo em fogo adequado, quando os legumes estiverem cozidos, acrescente o borscht MAGGIC a gosto, deixe ferver um pouco e desligue o fogo.
-Em uma tigela coloque os ovos, o alho e o creme de leite, misture e despeje sobre a sopa, cerca de dez minutos depois de desligar o fogo e mexa levemente. Prensamos o lariço picado. Bom apetite!


Receitas de sopa e sopa Sopa de carne # 5

ingredientes
1000 gr. peito de boi

300 e 400 gr. mistura de vegetais mexicanos congelados

Método de preparação
Corte a carne em cubos e coloque em água fervente, retire a espuma e deixe ferver por algum tempo sem legumes e depois acrescente a cenoura cortada para sopa, aipo e cebola. Deixe ferver um pouco e depois acrescente os vegetais mistos mexicanos. Depois de um tempo, acrescente o caldo, acrescente sal a gosto. No final, adicione o borscht pré-cozido separadamente em uma tigela, o lariço picado e endireite a sopa com os 2 ovos batidos.

Sirva com creme de leite e pimenta, dependendo da sua preferência. Bom apetite!


Receitas de sopa e sopa # 6 Sopa de feijão

ingredientes
-500 gr de grãos secos
-2 cenouras
-1 cebola
-1 aipo
-3 colheres de sopa de pasta de tomate
-50 ml de óleo
-1 pimentões
-1 cebola menor para endurecer
- amor verde
-sal tomilho

Método de preparação
Escolhemos o feijão e de molho à noite em água fria.
Lavamos o ciolan e cortamos em cubos, ou rodelas ou como cada um quiser, e é fervido em uma panela com água.
Corte a cebola, a pimenta, a cenoura e o aipo em cubos e quando o ciolan estiver quase cozido junte os legumes e o feijão.
Deixe ferver até que todos os vegetais estejam bem macios, acrescente tomilho e sal a gosto.
Pique a cebola e coloque para endurecer junto com o azeite.Quando ficar vítrea, acrescente o extrato de tomate e mastigue bem até que toda a massa esteja incorporada.
Coloque na panela e deixe por cerca de 5 minutos.Ao final do cozimento, acrescente o lariço verde.


Receitas de sopa e sopa # 7 Canja de galinha

Ingrediente Canja de Galinha
-1 caçarola de asas de frango, (cerca de 1 kg)
-1 cebola,
-3 cenouras,
-2 raízes de pastinaga,
-1/4 pedaço de aipo,
-50 ml de óleo,
-1 saco saco MAGGI,
-sal a gosto,
-600 gr.smantana,
-4 ovos,
-1 kg. Batatas novas,
-um ramo de salsa verde.

Método de preparação
-Lave as asas, ferva-as, pegue dois, três fervuras e jogue a água, enxágue as asas e ferva-as com água e sal.
& ndash Descasque uma cebola, pique e coloque na frigideira, quando ficar translúcida junte todas as raízes bem picadas e frite por alguns minutos, depois coloque na panela onde coloco as asas no fogo. Adicione as batatas aos cubos e leve para ferver em fogo médio. Quando estiverem cozidos, junte o saco de borscht MAGGI a seu gosto, sal a gosto e deixe ferver um pouco, depois desligue o fogo e aperte a salsa picadinha.
-Coloque os ovos sobre o creme de leite, homogeneize-os e com intervalo de cerca de 10 minutos a partir do fim do fogo acrescente o creme de leite, misture levemente. Bom apetite!

Receitas para sopas e caldos. # 8.Sopa de legumes

ingredientes
2 começar,
3 batatas,
2 pimentas,
1 aipo,
1 pastinaga,
1 cenoura,
3 tomates,
massa,
borsch,
Páscoa,
sal,
Leustean.

Método de preparação
Coloque os legumes para ferver em água bem picada, acrescente o borscht, o macarrão e sal a gosto.

Ferva por mais 5 minutos, retire do fogo e adicione o larício verde picado.

Sopa e receitas de sopa # 9. Creme de legumes e sopa de pimenta assada

ingredientes
(para 2 porções)
2 batatas grandes,
uma cenoura,
uma pastinaga,
uma raiz de salsa,
alguns ramos de salsa verde,
um dente de alho,
sal,
pimenta a gosto,
uma gota de azeite
2 pimentas kapia assadas, descascadas e descascadas

Método de preparação
Descasque as batatas, lave e corte em cubos, a cenoura, a nabo e a casca da raiz da salsa, lave e corte os alhos e corte em rodelas, cubra com água e leve a ferver o sal em pó e uma gota de azeite.
Escorra e separe os legumes da sopa. No copo onde temos os legumes cozidos, juntamos as tiras de pimentos assados, colocamos no liquidificador até obter um purê fino, que diluímos até a consistência de uma sopa cremosa com a sopa parada. Adicione pimenta em pó, se desejar. Sirva com croutons.
Bom apetite!


Sopa e receitas de sopa # 10. Creme de Cogumelos

ingredientes
400 gr de cogumelos marrons
uma cenoura
2 cebolas
um pedaço de aipo
2 batatas
1 l de sopa de vegetais (ou água)
50 gr de margarina (ou manteiga)
2 lg de azeite
pão torrado
sal
Pimenta
alho

Método de preparação
A cebola picada é colocada na margarina (manteiga) e, em seguida, adicione as fatias de cenoura e aipo cortados em rodelas. Após 5 minutos, adicione os cogumelos fatiados e continue a endurecer por cerca de 10 minutos. Adicione a sopa de legumes e deixe ferver no fogo certo. Coloque os cubos de batata, acrescente mais sopa se necessário e deixe ferver até que todos os vegetais estejam bem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe esfriar um pouco. Coloque no liquidificador e forme um creme. Se houver muito suco pare antes de passar no liquidificador.
Sirva em taças acompanhadas de chips de cogumelos, um pouco de azeite, pimenta em flocos e croutons com pão de alho.
Bom apetite!


Sopa e receitas de sopa # 11. Sopa estilo grego

ingredientes
-2 peças de peito de frango (cerca de 1,8 kg),
-3 cebolas pequenas,
-2 cenouras,
-1 raiz de pastinaga,
-2 raízes de salsa,
- um pedaço de aipo,
-1 link larício verde,
-2 colheres de sopa de arroz,
-1 limão,
-1 colher de sopa de Maggi o segredo do sabor intenso com sabor vegetal,
-1 colher de sopa de saco mágico,
-200 ml de leite doce,
-500 gr.smantana,
-sal a gosto,
-4 ovos,
-2 cabeças de alho.

Método de preparação
-Lave a carne e leve a ferver com um dente de alho, deixe ferver uns minutos, despeje a água, enxágue a carne, corte em cubinhos e coloque em outra panela com água fria.
-As verduras são limpas e fervidas com água e um pouco de sal, quando são cozidas, são passadas e colocadas sobre a carne cortada. Leve para ferver e adicione o suco de limão, amasse o segredo do paladar e uma colher de sopa de borscht mágico para um sabor e sabor agradáveis, arroz e leve para ferver, prestes a ferver alguns, depois desligue o fogo.
-Limpe um dente de alho, pique finamente e faça mujdei, acrescente o leite, o creme de leite e os ovos sobre o alho e misture bem. Despeje a composição sobre a sopa, misture levemente e pressione o lariço verde picado.

É preferível adicionar o creme apenas cerca de 5 minutos após ter apagado o fogo, para não correr o risco de cortar o creme.


Sopa e receitas de sopa # 12. Sopa de tomate com bolinhos

ingredientes
& ndash 500 gr tomates
& ndash 2 caixas vermelhas descascadas
& ndash 1 cebola
& ndash 1 cenoura
& ndash 1 telina
& ndash 1 xícara de semolina
& ndash 3 ovos
& ndash 3 colheres de sopa de óleo
Pimenta & ndash, sal
& ndash leustean verde

Método de preparação
Cozinhamos os tomates por alguns minutos para que possamos limpar suas peles. Nós os cortamos em cubos.
Corte a cenoura, o aipo e a cebola em cubos.
Coloque a cenoura, o aipo e a cebola para endurecer. Em seguida, adicione os tomates e os tomates da caixa.
Deite cerca de 4 litros de água e deixe ferver bem os legumes.
Nesse ínterim, fazemos os bolinhos. Separe a clara do ovo da gema. Bata bem as claras em neve com uma pitada de sal. Quando ficar fofo, acrescente a gema e depois a semolina na chuva. Tempere com pimenta.
Quando os vegetais estiverem bem cozidos, coloque a panela no fogo. Coei a sopa. O vegetal resultante é passado por uma peneira ou misturado no liquidificador até virar uma pasta.
Leve a panela ao fogo e acrescente o purê de legumes.
Eles são feitos com uma colher de bolinhos que são colocados na sopa. Deixe a semolina ferver bem.
No final, adicione o larício verde.


Sopa de almôndegas de peixe

Em nossos livros de receitas com receitas ancestrais, muitas vezes encontramos pratos menos comuns, embora os ingredientes usados ​​sejam comuns na culinária romena, e a preparação não seja a sofisticação culinária como vemos com frequência em programas de televisão.

Dos nossos, romenos, mais ou menos & # 8220dambovitene & # 8221! Na correria do tempo, as donas de casa de hoje, com menos tempo disponível para cozinhar, recorrem a receitas lidas / lidas em livros / programas de televisão especializados. É difícil para mim entender alguns programas de culinária, concurso (objetivo declarado & # 8211 para encontrar alguns jovens romenos com um futuro na gastronomia), em que as antigas receitas romenas não são promovidas (ninguém diz para torná-las iguais e não para adaptá-los às ideias atuais dos concorrentes), os ingredientes romenos de qualidade são evitados (teoricamente apenas, promovemos produtos locais, mas na verdade boicotamos os produtores romenos usando vegetais e frutas trazidos dos turcos e gregos), e os vencedores de a competição mais tarde lutou na mediocridade, raramente ouvindo falar deles.

Ficaria feliz se nas escolas de nível superior para chefs e pasteleiros que ainda começam a se afirmar timidamente no nosso país, principalmente, se pensasse na preservação da cozinha tradicional romena. Nos cursos para chefs e confeiteiros, com duração de 6 a 8 meses, organizados por empresas para qualificação de mão de obra para suprir a carência dessas profissões no mercado de trabalho, acho difícil acreditar que possa ser sobre a preservação de tradições ancestrais por tanto tempo pois os jovens que depois realizam essas atividades em restaurantes e confeitarias não preparam receitas para os mais velhos, e nas listas de pratos desses locais você nem mesmo as encontra escritas. Além dos mexilhões grelhados, com mostarda ou bifes grelhados ou enchidos grelhados, raramente se encontra outros pratos romenos, ancestrais. Nas pensões, nos últimos anos, desde que partimos em nível estadual para movimentar algo pelo turismo, procuramos preparar receitas mais tradicionais do lugar por ocasião das festas religiosas de Natal & # 8211 peru na bandeja ou leitão na bandeja e cordeiro Páscoa & # 8211 na bandeja. Nos casamentos e baptizados, o menu inclui ainda sarmale de porco com polenta e pimenta (onde vai o rábano e a cebola roxa?) E sopa de ventre com vinagre e pimenta (mas sem rábano e alho!). Os aperitivos servidos nas festas são maioritariamente compostos por enchidos comprados no mercado e algo sofisticado pelos chefs locais, para quem não sabe o que se entende nem pelo sabor nem pela aparência. Até as guarnições grelhadas, mesmo em pleno verão, são preparadas a partir de misturas de vegetais congelados e / ou cogumelos congelados, comprados no maeket. Em vez disso, os preços são como se um exército de cozinheiros trabalhasse arduamente em panelas e frigideiras na véspera e no dia em questão.

Que guloseimas preparamos do livro de receitas da família? Muitas das donas de casa mais jovens de hoje acham uma verdadeira esquisitice servir um prato baseado em uma receita antiquada que combina pimentão / abóbora recheada com suco de vegetais & # 8211 sopa de abóbora recheada com carne picada ou suco. Carne & # 8211 sopa de pimenta recheada com carne picada. Na família, sopas & # 8211 potroace, sopa defumada, azeda de carneiro com suco de repolho, sopa de almôndega, sopa de peixe e sopas & # 8211 sopa de bolinho, sopa de macarrão caseira, sopa de creme de cogumelos ocupam um lugar importante. Também preparamos sopa de urtiga com leurda, sopa de loboda, leurda e salada, sopa de abóbora, sopa de repolho. Desde muito cedo os meus filhos se habituaram a estes pratos, ainda que agora, quando ficam mais velhos, cada um na sua casa, alguns deles não sorriem muito por motivos que pessoalmente sinto falta.

Ingredientes necessários na receita: filetes de peixe (bacalhau, fitófago, pescada), vegetais (cebola, cenoura, aipo, pastinaga, salsa), cebola verde, lariço verde, arroz, sal grosso, pimenta em grão, óleo de colza / óleo de ave, sumo de tomate.

Ingredientes

  • filetes de peixe,
  • vegetais de raiz (cenoura, cebola, salsa, nabo, aipo),
  • arroz,
  • banha de ave / óleo de colza / óleo de girassol.

O filé de peixe é limpo das últimas espinhas e pele.

A carne do peixe é cortada em pequenos pedaços, com uma faca ou passada por um moedor de carne.

Em uma frigideira, frite em óleo de colza ou em óleo de ave (de preferência gordura de ganso para um sabor especial para o deleite de gourmets profissionais) cebolas vermelhas picadas finamente e arroz não lavado sob um jato de água fria.

Receita passo a passo

  1. Limpeza de filetes de peixe & # 8217 de ossos e pele. Pique a carne de peixe.
  2. Pique finamente as cebolas e o arroz na banha de frango.
  3. Endureça o peixe picado com cebola e arroz.
  4. Adicione os ovos de galinha, frescos, na composição das almôndegas para ligá-los.
  5. Temperado em uma panela de sopa, em banha de frango, raízes dadas no ralador grande.
  6. Adicione água fervida à panela de sopa e leve para ferver.
  7. Faça bolinhas com a mistura para fazer almôndegas e adicione à sopa fervente. Ferva as almôndegas em fogo médio.
  8. Sirva a sopa de almôndegas com lariço verde por cima e polenta picante e pimenta picante.

Algum segredo culinário! Para aumentar o arroz, adicione um dedo de vinho branco seco, misturado com água fria.

Por que não lavamos o arroz? Sob um jato de água fria, o amido é removido com a água de lavagem. O amido é necessário para ligar as almôndegas, não para se dissolver no líquido em que vão ferver.

No final do endurecimento da cebola, adicione o lariço picado.

Carne de peixe finamente picada é adicionada à panela e cozida junto com a cebola e o arroz.

Tempere com sal grosso e pimenta moída na hora.

Na composição, adicione ovos de galinha para ligar as almôndegas, para não se dissolver no líquido fervente. Para a cor do preparo, adicione uma colher de sopa de extrato / suco de tomate.

A composição é homogeneizada com uma colher de pau.

Em uma panela de sopa, cozinhe uma mistura de raízes (cenoura, nabo, salsa, aipo, cebolinha) servida em um ralador grande e uma mistura de pimentão e tomate na banha de frango.

Não é obrigatório! Adicione um pouco de pasta / suco de tomate se quiser que a preparação final fique levemente colorida.

Sobre os vegetais quentes, adicione água quente e leve para ferver.

Com uma colher, retire da frigideira onde a mistura das almôndegas endureceu e forme bolinhas que se juntam ao caldo de verdura a ferver.

Ferva a sopa em fogo médio até que as almôndegas estejam cozidas e cresçam.

Adicione o larício verde picado.

A sopa de almôndegas de peixe é servida em pratos fundos polvilhados com lariço verde picado (vá salsa verde).

Alternativas culinárias! A sopa de almôndegas de peixe pode ser servida doce ou azeda com suco de repolho / suco de pepino / suco de limão / suco de picles de camponês / corcoduse.

O suco azedo é fervido separadamente, a espuma formada é coletada e removida. Sour é adicionado à sopa. A sopa é fervida por alguns minutos.

A sopa de almôndega de peixe vai muito bem, para a alegria de todos os gourmets, polenta picante e pimenta picante.

Bom apetite vocês irmãos gourmet e irmãos gourmet em todos os lugares, onde quer que estejam no mundo! Prepare nossas receitas ancestrais com confiança e você não vai perder os pratos com os quais seus pais e avós estavam acostumados. Comiam de tudo, mas com moderação, raramente adoeciam e viviam por muitos anos. Eles procuraram usar apenas o que cultivavam em seu próprio quintal e em sua própria horta. Compravam do mercado apenas o que lhes faltava, na feira semanal, onde os produtores romenos da zona traziam os seus excedentes. No aprozar também encontramos verduras. Toda dona de casa costumava colocar latas na despensa / adega / celeiro com tudo o que precisava para o inverno para cozinhar em sua própria casa.


Por que é bom ferver o cabelo para os cabelos primeiro

O arroz, via de regra, absorve muito líquido e, se não for bem hidratado antes, pode extrair umidade da carne, e as almôndegas não saem macias, mas muito fortes. O arroz é fervido por alguns minutos junto com uma cebola e água quente ou, para um gosto extra, pode-se adicionar uma sopa na qual os ossos da carne foram fervidos antes em vez de água.

O borscht, se preferir, assim como o suco de tomate, é adicionado próximo ao final do preparo, pois, se for adicionado no início do cozimento, os vegetais em meio ácido podem permanecer fortes e crus adequadamente.

Para um sabor extra, você pode adicionar uma pimenta bem picada à sopa de almôndega, desde o início do cozimento.


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