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Sobremesa com Champanhe e Framboesas

Sobremesa com Champanhe e Framboesas


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Descobri a receita dessa sobremesa de frutas em um show de culinária no Euphoria; Não me lembro como se chamava o programa, apenas anotei a receita no meu caderno, sem quaisquer outros detalhes.
A receita original usava framboesas, mirtilos, groselhas, amoras e cerejas. Acabei de colocar framboesas, que é o que tinha em casa.

  • 3 gemas,
  • 3 colheres de sopa de açúcar,
  • 3 colheres de sopa de champanhe,
  • frutas.

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Sobremesa com champanhe e framboesas:

Misture as gemas com o açúcar, em banho-maria; adicione o champanhe e mexa até engrossar a composição.

Em pequenas formas (usei as de silicone, para muffins) colocamos as frutas, e por cima colocamos umas três colheres de chá (até colheres, no meu caso) da composição.

Coloque as formas no forno pré-aquecido a 180 graus. Eu os tirei depois de passar no teste do palito (e não sei quanto tempo os deixei no forno, de qualquer maneira, eles ainda estavam assando por cerca de 25 minutos).

Ousei polvilhá-los com açúcar. E os enfeitei com algumas outras framboesas.


Sorvete de champanhe e framboesa

Eu sei, eu sei, eu sei! O verão está quase a acabar e estou fora do assunto com a minha receita, mas não sei porque uma para mim, gelado parece adequado em qualquer época do ano! Para comer, no meio do inverno assistindo um filme em casa, no calor, um copo grande de sorvete! O que poderia ser melhor?

E é como se eu quisesse me agarrar à ideia de verão. Passou tão rápido para mim! Quando todos saíssem para fazer um piquenique e curtissem o mar, eu carregava e empacotava as caixas para me mudar para a nova casa! Então agora estou me vingando de todas as guloseimas que poderia ter preparado durante o verão!


Charlotte com Framboesas

A culinária francesa está mais refinada do que nunca, agora que se tornou um Patrimônio Mundial da UNESCO. Veja como preparar uma sobremesa francesa clássica com frutas aromáticas e consistência decadente. Aprenda a fazer charlotte de framboesa como na França.

Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte uma assadeira, em seguida, forre com papel manteiga.

Bata as gemas com o açúcar. Adicione a farinha e a baunilha. Bata bem as claras em neve e acrescente à massa. Despeje na assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

À parte, misture as framboesas com o açúcar e 1 xícara de água em uma panela e cozinhe por 10 minutos. Coe e passe a mistura. Pegue 2 xícaras do purê e coloque de volta no fogo. Adicione a gelatina e retire do fogo. Adicione o conhaque e as natas.

Corte a parte superior ao meio e despeje a charlotte de framboesa por cima, em forma. Coloque a tampa por cima e deixe esfriar por 24 horas.

Misture o restante purê de framboesa com o açúcar, o suco de limão e o conhaque.


Mirtilos selvagens colhidos da flora espontânea

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O QUE FAZER COM ALTAMENTE? AS MELHORES RECEITAS DE PREPARAÇÕES DE AMEIXAS CHINESAS - RECEITAS - 2021

photo Adobe Stock Com a lichia você pode fazer uma bebida deliciosa, refrescante, doce e azeda, e pode adicioná-la a saladas ou pratos quentes asiáticos.

O que fazer com a lichia? A lichia pode ser servida de diferentes maneiras.Na maioria das vezes, a casca é aberta e a polpa branca, vítrea e nacarada é comida crua. Você também pode extrair a carne e cozinhá-la, transformando-a em compota ou xarope. A lichia também se come com sorvete ou licor e também com comida quente - vai bem com, por exemplo, frutos do mar.

Depois que a fruta é dividida pela metade, há um leve cheiro de rosa, o sabor da carne é delicado, doce, mas com uma nítida nota azeda. Tem um caráter refrescante, por isso pode ser adicionado a uma variedade de saladas de verão. Nos países asiáticos, as frutas também são secas e consumidas como as chamadas nozes de lichia, que são um tanto semelhantes às passas grandes.

A lichia também é chamada de ameixa chinesa, o que indica claramente o local de origem - a Ásia é seu território, devido ao clima subtropical favorável, que garante umidade adequada e temperatura estável.


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Ingredientes

  • Bancada (24 cm de diâmetro)
  • 120 g de manteiga
  • 120 g de açucar
  • 2 ovos
  • Um pouco de sal
  • baunilha
  • 1 colher de chá de fermento ralado
  • 80 g de farinha
  • 40 g de cacau
  • Creme de manga e papoula
  • 400 g de cream cheese (tipo Philadelphia)
  • 250 ml de creme para chantilly (32-35% de gordura)
  • 400 g de purê de manga
  • 50 g de sementes de papoula
  • 200 g de açucar
  • 5 folhas de gelatina (10 g ou 12 g de pó / grânulos de gelatina)
  • Geléia de framboesa
  • 150 g de framboesas frescas ou congeladas
  • 70 g de açúcar
  • 150 ml de água
  • 3 folhas de gelatina (6 g ou 7 g de pó / grânulos)

Coquetel com champagne e framboesas

Coquetel com champagne e framboesas de: framboesas, licor de groselha, champanhe.

Ingrediente:

  • 24 pedaços de framboesa
  • 8 colheres de sopa de licor de groselha preta
  • uma garrafa de champanhe ou vinho espumante

Método de preparação:

Cole 3 pedaços de framboesa em cada palito de coquetel. Coloque 1 colher de sopa de licor de groselha em cada taça e adicione champanhe ou vinho espumante.

Outras receitas:

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Bolo de champanhe e framboesa

É minha proposta para o Dia dos Namorados. Acho muito adequado para este feriado e não é difícil de fazer.

Precisamos do seguinte:

Para trigo:

  • 2 ovos
  • 70g de farinha
  • 30g de farinha de amêndoa
  • 70g de açúcar refinado
  • 50ml de champanhe
  • 50ml de azeite
  • descascar meio limão
  • meio saquinho de fermento em pó
  • 50g de framboesas (congeladas)

Nota: Como podem ver nas fotos cortei a parte de cima em 2 fatias, das quais usei apenas uma, porque fiz a parte de cima com 3 ovos. É o suficiente para fazer com 2 ovos.

Para Champanhe bávaro:

  • 250ml de champanhe
  • 100g de açúcar refinado
  • 3 gemas grandes
  • 400ml de creme para chantilly
  • 15 ml de suco de limão
  • 15g de amido
  • 7g de gelatina (4 folhas)

Para mousse de framboesa:

  • 70g de açúcar refinado
  • 30ml de água
  • uma colher de chá de suco de limão
  • 2 claras de ovo
  • 8g de gelatina + 50ml de água fria
  • 140g de purê de framboesa (de cerca de 200g de framboesa)
  • 150ml de chantilly

Para geléia de framboesa:

  • 70ml de purê de framboesa (de cerca de 100g de framboesa)
  • 20g de açúcar refinado
  • meia colher de chá de suco de limão
  • 3g de gelatina + 20ml de água fria

Como eu fiz:

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Para Bancadas, Esquentei o forno a fogo médio (180ºC) e preparei uma forma para bolo com 28cm de diâmetro, untei com manteiga e forrei com farinha.

Peneirei a farinha junto com o fermento e reservei. Misturei o açúcar com a casca de limão ralada.

Em uma tigela, misturei os ovos com o açúcar de limão até ficarem claros e dobrarem de volume (cerca de 10 minutos). Em seguida, acrescentei um pouco de champanhe e, em seguida, misturei ainda mais o óleo. No final juntei a farinha misturada com o fermento e depois a farinha de amêndoa e incorporei levemente com um batedor.

Eu derramei a composição na bandeja, então plantei uma framboesa de um lugar para outro. Coloquei a assadeira no forno e assei por 30 minutos (na bancada de 2 ovos, 20 minutos é o suficiente, digo), até passar no teste do palito (um palito inserido na bancada sai limpo, sem vestígios de verde massa).

Eu deixei a bancada esfriar.

Eu fiz Champanhe bávaro. Primeiro hidratei a gelatina em água fria e fervi uma panela com água para o banho de vapor.

Coloquei o champanhe junto com o açúcar e o suco de limão no fogo e misturei para derreter o açúcar e esquentar. Em uma tigela de metal, que pode ser cozida no vapor, misturei as gemas com o amido e depois adicionei um pouco o champanhe quente enquanto mexia. Quando terminei de adicionar o champanhe, passei a tigela para o vapor, onde mexi continuamente com um batedor até o creme engrossar. Retirei do vapor e acrescentei a gelatina drenada do excesso de água e misturei até ficar homogênea. Deixei o creme esfriar. À parte, bati o creme de sêmola e, quando o creme atingiu a temperatura ambiente, incorporei levemente o creme ao creme.

Comecei a montar o bolo. Cortei a bancada no tamanho de uma bandeja de 23 cm, coloquei a bancada em uma bandeja e fechei o anel da bandeja em torno dela. Coloquei o champanhe bávaro no balcão, nivelei e coloquei na geladeira por algumas horas, até endurecer bem. (Eu o deixei durante a noite).

Eu fiz musse de framboesa. Aqueci as framboesas (a quantidade total: a mousse e a geleia) até começar a ferver, tirei do lume e passei no passador.

Coloquei a gelatina para hidratar na água. Coloquei o açúcar junto com a água em fogo baixo e mexi até o açúcar derreter, depois deixei ferver em fogo médio por 5 minutos. Enquanto isso, bato as duas claras de ovo com força. Em seguida, despejei a calda em um fio fino sobre as claras, continuando a mexer até obter uma espuma dura e brilhante.

Aqueci um pouco a gelatina no banho de vapor até dissolver e misturei em 140g de purê de framboesa, no qual acrescentei uma colher de chá de suco de limão, deixei esfriar, depois incorporei o purê de framboesa com a gelatina na espuma. Bati o creme de sêmola e incorporei.

No meio do bolo, sobre o champanhe bávaro, coloquei o anel removível da bandeja de 18 cm. Despejei a mousse de framboesa com 1 cm de espessura e coloquei o bolo no freezer por meia hora (ou na geladeira um pouco mais), até endurecer.

Para geléia de framboesa, Hidratei a gelatina em água fria. Aqueci o purê de framboesa com o açúcar e o suco de limão e mexi até o açúcar dissolver. Drenei a gelatina hidratada do excesso de água, esquentei um pouco no banho de vapor até derreter e incorporei ao purê de framboesa. Misturei bem e deixei esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, derramei sobre a mousse de framboesa dentro do anel. Deixei a gelatina endurecer por cerca de meia hora na geladeira, depois tirei os anéis, depois de passar com uma faca de lâmina fina no gume.

Até que a gelatina endurecesse, preparei a folha de chocolate branco recortada. Fiz 100g de cobertura de chocolate branco no vapor, misturei até esfriar, depois espalhei com uma faca sobre uma folha de silicone. Cortei um círculo com a ajuda do anel da bandeja de 18cm. Dentro do círculo, cortei com um cortador dois corações e alguns círculos. Retirei cuidadosamente o círculo da folha de silicone e coloquei-o sobre a geleia.

Com a ajuda do posh e de um dui redondo de 1 cm, fiz mousse de framboesa na borda do bolo.


Vídeo: Szampan z malinami


Comentários:

  1. Mac A'bhiadhtaiche

    I congratulate, what necessary words ..., the excellent idea

  2. Mac Ghille-Laider

    Na minha opinião, é uma maneira falsa.

  3. Marley

    Sinto muito, mas, na minha opinião, eles estavam errados. Vamos tentar discutir isso.

  4. Aeacus

    Aqui estão os que estão ligados!

  5. Tygoramar

    É uma pena que eu não possa falar agora - estou correndo para o trabalho. Eu serei libertado - definitivamente vou falar o que penso.



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