pt.acetonemagazine.org
Novas receitas

Sopa De Milho De Verão

Sopa De Milho De Verão


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


"Quando a temporada de milho acaba, esta sopa é um dos pratos de que mais sinto falta. Acho que você vai gostar de cozinhar as espigas sem caroço com o leite - é uma ótima maneira de obter o sabor do milho". —Dorie Greenspan

Ingredientes

Sopa

  • 3 espigas de milho fresco, grãos cortados das espigas, espigas quebradas ao meio e reservadas
  • 2 colheres de sopa (1/4 stick) de manteiga
  • 1 cenoura grande, descascada e cortada em fatias finas
  • 1 talo de aipo, em fatias finas
  • 2 ramos grandes de tomilho fresco

Guarnição, enfeite, adorno

  • 2 fatias grossas de bacon, cortadas em cubos
  • 1/3 xícara de grãos de milho frescos cortados de cerca de 1/2 espiga de milho
  • 1 cebola verde, cortada em fatias finas
  • Crème fraîche, mexido para soltar

Preparação de Receita

Sopa

  • Traga as metades do leite e do sabugo de milho (não os grãos) apenas para ferver em uma panela média pesada. Retire do fogo, tampe e deixe em infusão enquanto refoga os vegetais.

  • Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola; polvilhe com sal e refogue até ficar translúcido, cerca de 5 minutos (não deixe a cebola dourar). Adicione grãos de milho, cenoura, aipo e alho; cozinhe até que os vegetais estejam macios, mexendo sempre, cerca de 10 minutos. Adicione 2 xícaras de água, raminhos de ervas, folha de louro e leite com espigas de milho. Aumente o fogo e deixe ferver. Cubra parcialmente, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos para misturar os sabores.

  • Descarte espigas de milho, raminhos de ervas e folha de louro. Esfrie a sopa ligeiramente. Trabalhando aos poucos, bata a sopa no liquidificador até ficar bem homogêneo. Coe para uma tigela grande, pressionando os sólidos para extrair o máximo de líquido possível. Tempere a sopa a gosto com sal e pimenta branca. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Guarnição, enfeite, adorno

  • Cozinhe o bacon em uma frigideira pequena em fogo médio até ficar crocante. Usando uma escumadeira, transfira para toalhas de papel para escorrer. Transfira para uma tigela pequena. Misture o milho, a cebolinha e uma pitada de pimenta-caiena. DO AHEAD Pode ser feito 2 horas antes. Deixe descansar em temperatura ambiente.

  • Reaqueça a sopa em fogo médio. Divida entre as tigelas. Polvilhe o enfeite, regue com crème fraîche e sirva.

  • * vendido em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados

Receita de Dorie Greenspan, Avaliações da SeçãoEsta sopa era simplesmente medíocre. Eu não faria isso de novo. Também ocorreu um erro: 1/4 de manteiga em barra NÃO é 2 colheres de sopa. Decepcionado por ter perdido tempo e ingredientes cozinhando isso.yurihcLos Angeles08 / 13/20

22 receitas de sopa de verão para vencer o calor

A sopa tende a ficar em segundo plano durante o cozimento no verão - talvez por causa de suas propriedades reconfortantes para o clima frio. Ainda assim, opções geladas como gaspacho e sopa de ervilha são tão fáceis de fazer! Portanto, não desista da sopa neste verão! Escolher a sopa como refeição é uma das maneiras mais fáceis de se manter saudável nesta temporada. A sopa é nutritiva, diversa, fácil de preparar e de fácil digestão! Muitos preferem a sopa durante os dias quentes de verão, mas algumas das melhores sopas são servidas geladas. As opções são infinitas, entre sopas salgadas e doces, esta lista reúne algumas das melhores receitas para escolher. Para colher os benefícios nutricionais e experimentar algo novo neste verão, experimente estas sopas perfeitas para os climas mais quentes que o deixarão revigorado e satisfeito.


Preparação

  • Corte os grãos das espigas de milho começando a cortar até a metade da espiga e fatiando até o fundo, girando a espiga conforme avança, e não tente cortar muito perto da base dos grãos. Vire a orelha e repita para remover todos os grãos. Você precisará de 3-1 / 2 a 4 xícaras de grãos para a sopa.
  • Coloque uma espiga em pé em uma travessa de torta ou outro prato raso e use a parte de trás da faca para raspar as espigas e extrair o máximo de & # 8220m leite & # 8221 e sólidos que puder. Reserve este purê de milho cru.
  • Quebre as espigas ao meio e coloque-as em uma panela pesada de 4 litros. Adicione 6 xícaras de água e 1 colher de chá. sal e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio baixo, tampe e cozinhe por 30 min. Descarte as espigas. Despeje o líquido em uma tigela e reserve.
  • Coloque a panela novamente em fogo médio-alto e adicione o óleo ou a manteiga (ou ambos). Quando estiver quente, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 min. Adicione o alho e cozinhe por 1 min. Reduza o fogo para médio, acrescente o aipo, polvilhe com sal e mexa. Tampe a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a amolecer, 5 a 6 min. não os deixe colorir. (Se começarem a dourar antes de amolecer, reduza o fogo.) Junte as batatas, a manjerona, a pimenta-do-reino (cerca de 6 voltas do moedor) e a pimenta caiena e mexa para distribuir os temperos. Adicione o caldo de milho. Leve para ferver em fogo médio-alto, tampe, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe até que os vegetais estejam macios o suficiente para purê, 20 a 30 min. Adicione a maioria dos grãos de milho, reservando cerca de 1 xícara. Cozinhe suavemente por mais 10 min.
  • Bata a sopa em lotes no liquidificador (tome cuidado para encher o liquidificador no máximo um terço e segure uma toalha sobre a tampa enquanto o liga). Coloque o purê de sopa de volta na panela. Prove o tempero e adicione mais sal ou pimenta se necessário. Adicione os grãos de milho reservados e o milho & # 8220milk & # 8221 e cozinhe apenas o tempo suficiente para tirar a borda crua do milho, cerca de 5 min. Sirva quente, morno ou em temperatura ambiente, enfeitado com uma pequena porção de creme de leite e os tomates e manjericão.

Mais ideias de enfeite

Experimente qualquer um destes em vez de, ou em adição aos tomates, manjericão e creme de leite na receita da sopa: crème fraîche, folhas de manjerona ou tomilho frescas, cebolinhas frescas cortadas, um fiozinho de óleo de manjericão, grãos de milho crus ou grelhado, pepitas torradas, uma pitada de páprica espanhola esfumada (pimentón), jalapeño ou serrano fresco em fatias finas.


Sopa Cremosa De Milho De Verão

No início desta semana, eu mencionado uma receita de sopa de milho sem laticínios da minha cozinha. A ideia foi inicialmente inspirada por Comendo bem e um aplicativo de revista que estava gostando, Textura. Mas fiquei completamente desonesto com aquele & # 8220Chicken Corn Chowder & # 8221 usando ingredientes mais simples à base de plantas que todos podem desfrutar e contando com um dos meus ingredientes favoritos, leite de coco de boa qualidade, por apenas um toque de cremosidade.

Eu chamo isso de sopa de milho sem laticínios & # 8220summer & # 8221, porque tem tal sabores frescos, leves e delicados que realmente permite que os produtos sazonais e as ervas brilhem. Tony apontou que usar Leite de côco dá-lhe uma leve influência tailandesa sensual, tornando-o perfeito para manjericão fresco.

A maioria das receitas de sopa de milho começa com um refogado pesado de cebola (e às vezes alho) no óleo. Depois de um ano inteiro no baixo-FODMAP dieta alimentar em nossa casa, achamos que a cebola e o alho eram problemáticos. Então, atualmente, eu normalmente pulo as plantas allium ao fazer pratos só para nós. A princípio, pensei que isso levaria a um cozimento sem sabor. Mas Tony e eu logo descobrimos que cebola e alho tendem a superar os sabores de muitas entradas se usados, mesmo que ligeiramente em excesso.

Ao deixar de lado as cebolas e o alho, não só esta receita de sopa de milho sem laticínios se torna sem óleo, também leva menos tempo para fazer (não refogue!). Além disso, permite que o outro produtos frescos tomam o centro do palco e permite o Leite de côco para afirmar um muito elogioso e influência asiática sutil.

Consequentemente, minha sopa de milho sem leite, suavemente cremosa, não se parece em nada com a sopa grossa no aplicativo que inspirou tudo. É uma receita completamente diferente com uma infusão pura de milho, doçura natural da cenoura, amido leve de batata e aquele delicioso toque de Leite de côco.

Admito que às vezes uso leite de coco em receitas puramente para seu fator de cremosidade. Costumo usar outros ingredientes para "mascarar" a influência do coco. Mas nesta sopa de milho sem laticínios, o leite de coco pode ser um componente dos sabores. Não sobrecarrega nem um pouco, mas ajuda a realçar os outros ingredientes frescos e a dar um toque cultural. Na verdade, acho que muitos manifestantes do coco podem adorar esta sopa cremosa de milho sem laticínios.

Esta postagem é patrocinada por Tão deliciosos laticínios grátis, mas as opiniões, receitas, fotos e ideias são minhas. Aproveito qualquer oportunidade para mostrar seus Leite de coco culinário, que é um dos meus ingredientes favoritos. É um dos leites de coco mais puros do mercado e pode ser usado em receitas assim como as versões em lata!


Sopa De Milho De Verão De Panela Lenta

Use a abundância do verão ou apenas traga de volta os sabores do verão com a refrescante Sopa de Milho Slow Cooker Summer.

Quando penso nas diferentes estações, o que geralmente me vem à mente primeiro é a comida associada a essa estação. E quando penso no verão, penso no milho doce fresco na espiga. Quer dizer, há algo melhor do que milho doce crocante? Talvez regada com manteiga derretida quente que escorre pelo seu queixo quando você dá uma mordida? Mas essa não é a única maneira de saborear o milho fresco e crocante ao longo da temporada! Outro dia compartilhei uma das minhas receitas favoritas de salada de milho e hoje quero compartilhar uma receita de sopa de milho deliciosa e super fácil.

Quer você tenha um estande de bairro onde um fazendeiro local vende milho, ou vá ao mercado do fazendeiro, ou mesmo apenas ao supermercado, o milho é abundante e barato nesta época do ano. Eu adoro comer sazonalmente por esse motivo, além disso, meio que mantém a vida um pouco mais interessante.

Para fazer essa sopa basta pegar uma faca bem afiada e cortar com cuidado todo o milho das espigas. Eu gosto de segurá-los em uma tigela grande. É muito rápido de fazer e é a maior parte do trabalho que você precisa fazer para preparar esta refeição.

Isso é suficiente para fazer uma boa refeição, mas leve o suficiente para não deixar você se sentindo cheio em uma noite de verão. Um pouco de cream cheese dá-lhe uma textura rica e agradável sem sobrecarregá-lo com creme de leite (podemos guardar isso para o outono!). Para completar, um pouco de cebolinha fresca e bacon crocante para uma refeição de verão que você sempre voltará!


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola grande, cortada em cubos
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 5 xícaras de caldo de vegetais
  • 2 batatas grandes russet, cortadas em pedaços de 1/4 de polegada
  • 4 xícaras de grãos de milho
  • ½ xícara de pimentão vermelho picado
  • ½ xícara de pimentão verde picado
  • 1 xícara meio a meio
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída
  • sal a gosto

Aqueça o azeite e a manteiga em um forno holandês em fogo baixo. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 10 minutos. Polvilhe a farinha sobre a cebola e mexa até que a cebola esteja revestida, cerca de 5 minutos.

Junte o caldo de legumes e as batatas à mistura de cebola e leve para ferver. Reduza o fogo para médio cozinhar parcialmente coberto até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos. Adicione o milho, a pimenta vermelha, a pimenta verde, meio a meio, pimenta do reino moída e sal. Reduza o fogo e cozinhe e mexa até que o milho amoleça, cerca de 8 minutos.


Críticas (38)

Esta sopa era satisfatória. Foi rápido o suficiente, mesmo com a remoção dos grãos de milho das espigas de milho) e ingredientes usados ​​prontamente disponíveis. Além disso, listava não apenas o número esperado de espigas de milho, mas também xícaras, algo que realmente aprecio. Se eu tivesse usado as 5 orelhas listadas em vez das 3 necessárias, estaríamos nadando no milho! Também aceitei as sugestões de outros revisores sobre a adição de temperos (usei cominho, alho, aumentei o sal e usei sal temperado com bacon e pimenta e um ou dois traços de molho picante). Usei um pouco da linguiça de verão que tinha em mãos, mas acho que com pedaços de frango ou sem carne seria melhor para nós (preferência pessoal). Também fiz purê de metade da mistura para uma consistência melhor (deixando a sopa menos apetitosa, mas ainda boa. Acho que a sugestão de um revisor de purificar metade dos grãos teria sido melhor. Isso faz com que as sobras do lote fiquem no freezer por um dia chuvoso, não era o meu preferido, mas estava gostoso o suficiente com toda a medicação.


Sopa de milho doce

  • sem trigo
  • sem peixe
  • sem amendoim
  • vegetariano
  • sem marisco
  • sem carne de porco
  • pescatarian
  • livre de glúten
  • sem nozes
  • sem soja
  • sem ovo
  • sem carne vermelha
  • livre de álcool
  • Calorias 171
  • Gordura 7,4 g (11,3%)
  • Saturado 4,1 g (20,5%)
  • Carboidratos 25,8 g (8,6%)
  • Fibra 2,4 g (9,8%)
  • Açúcares 9,5 g
  • Proteína 4,5 g (9,0%)
  • Sódio 58,5 mg (2,4%)

Ingredientes

leitelho (eu prefiro inteiro)

Sal kosher e pimenta branca moída, a gosto

Instruções

Corte os grãos de milho das espigas e reserve. Coloque as espigas em uma panela funda e cubra com água, aproximadamente 7 xícaras. Deixe ferver e cozinhe o caldo por 45 minutos. (Você pode adicionar uma cebola descascada e cortada ao meio, se desejar.) Passe por uma peneira de malha fina e descarte as espigas. Você deve ter cerca de 5 xícaras de caldo de milho e adicionar água, se necessário.

Em um grande forno holandês, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem transparentes, cerca de 5 minutos. Adicione os grãos de milho, o alho e uma boa quantidade de sal e pimenta e refogue por mais dois minutos. Despeje o caldo de milho no forno holandês. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo brando por 25 minutos.

Purê a sopa, trabalhando em lotes se necessário, no liquidificador até ficar completamente homogêneo. Passe por uma peneira de malha fina e transfira de volta ao forno holandês. Volte ao fogo médio-baixo a médio e bata no leitelho. Em um pequeno prato, bata o amido de tapioca com 3 colheres de sopa de água até ficar homogêneo. Misture a pasta de tapioca na sopa e cozinhe até engrossar ligeiramente e ficar quente. Temporada liberalmente com sal adicional (confie em mim aqui, seja generoso, mas adicione aos poucos a gosto).


Resumo da receita

  • 4 colheres de chá de bacon, cortado em cubos de 1/4 de polegada
  • 1 cebola pequena, descascada e cortada em cubos de 1/4 de polegada (1 xícara)
  • 2 costelas de aipo, cordas removidas, cortadas em dados de 1/2 polegada (3/4 xícara)
  • 8 raminhos de tomilho
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 3 xícaras de caldo de galinha caseiro ou com baixo teor de sódio, desnatado em gordura
  • 3 espigas de milho amarelo, grãos removidos (cerca de 2 1/2 xícaras)
  • 150 gramas de batatas para alevinos, cortadas em fatias de 1/2 polegada de espessura
  • 1 poblano chile, semeado e cortado em dados de 1/2 polegada
  • 1 1/2 xícaras meio a meio

Coloque o bacon em uma panela pequena em fogo médio-alto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o bacon esteja bem dourado e toda a gordura esteja derretida, cerca de 4 minutos. Retire o bacon com uma escumadeira, transfira para uma toalha de papel e reserve. Descarte tudo, exceto 2 colheres de sopa de gordura do bacon.

Adicione a cebola, o aipo, o tomilho, o sal e a pimenta a gosto e cozinhe em fogo médio-baixo até ficar translúcido, cerca de 8 minutos. Adicione o caldo e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver médio 15 minutos.

Adicione o milho, as batatas e a pimenta-malagueta e cozinhe até que as batatas estejam macias, de 8 a 10 minutos. Remova e descarte o tomilho. Adicione meio a meio e cozinhe até que a sopa esteja quente. Ajuste o tempero com sal e pimenta e decore com os pedaços de bacon crocantes reservados.



Comentários:

  1. Ryton

    Você rapidamente chegou a uma resposta tão incomparável?

  2. Ruodrik

    Eu acredito que você está errado. Envie-me um e-mail para PM, vamos conversar.

  3. Kearn

    How moving the phrase :)

  4. Ohtli

    Na minha opinião, você está errado. Eu posso provar.



Escreve uma mensagem