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Melhores receitas de ricota manicotti

Melhores receitas de ricota manicotti



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Ricotta Manicotti Shopping Tips

A comida italiana é simplicidade e deixar os ingredientes brilharem. Portanto, certifique-se de obter ingredientes de ótima qualidade e sabor. Mercados de fazendeiros e lojas especializadas terão ótimos produtos e produtos. Apenas certifique-se de ter um bom azeite de oliva.

Dicas de culinária para ricota manicotti

Ao contrário de outras cozinhas conceituadas, a culinária italiana é geralmente simples de fazer, com muitos pratos contendo apenas 4 a 8 ingredientes. Os cozinheiros italianos confiam principalmente na qualidade dos ingredientes, e não na preparação elaborada.


Manicotti do EatingWell

Sue Palladino de Upper Darby, Pensilvânia, aprendeu a fazer muitas especialidades italianas com a família de seu marido, incluindo um sublime manicotti que usa crepes finos, ou crespelle, para encerrar o recheio de queijo. Mas depois do ataque cardíaco de seu marido em 1994, ela começou a adaptar as receitas italianas favoritas de sua família ao seu novo modo de vida. Para fazer uma versão mais saudável do manicote, a clara do ovo substitui os ovos inteiros e a desnatada parte substitui a ricota do leite integral no recheio mais leve.


Aqui está uma receita manicotti supertradicional

Quando eu era criança, todas as refeições festivas em minha casa começavam com macarrão. Se tivéssemos sorte, era lasanha feita com massa fresca. Ou (se tivéssemos muita sorte!) O famoso manicotti do meu pai, que era de alguma forma incrivelmente leve e incrivelmente decadente. Havia algo neles que sempre parecia especial e comemorativo.

O truque do manicotti é fazer os crepes o mais finos que puder e não enchê-los ou molhá-los demais. A ideia é criar um equilíbrio entre os três componentes: crepe, recheio e molho. Este é um ótimo prato para entreter, mas também é bom para um jantar em família (um pouco ambicioso). A receita inteira leva apenas cerca de uma hora do início ao fim.

Aqui está uma receita manicotti supertradicional

  • Tempo de preparação: 1 hora, 10 minutos
  • Hora de cozinhar: 40 minutos
  • Nível de dificuldade: Fácil
  • Porção: 12 manicotti

Ingredientes

Para os crepes
  • 4 ovos
  • 6 colheres de sopa de água
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 xícara de farinha
  • Óleo vegetal, para untar a frigideira
Para o molho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho grandes, descascados e ligeiramente esmagados
  • 2 xícaras de tomate esmagado
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 2 folhas de manjericão
Para o recheio
  • 1/2 libra de ricota
  • 1 ovo
  • 1/2 libra de mussarela, picada ou ralada
  • 1/4 xícara de Parmigiano-Reggiano, ralado
  • 1/4 xícara de pecorino romano, ralado
  • 1/4 xícara de salsa, finamente picada
  • 1/2 colher de sopa de sal

Instruções

Para fazer os crepes:

1. Faça a massa de crepe batendo os ovos, o leite, a água e o sal. Adicione a farinha aos poucos, continuando a bater até que toda a farinha esteja incorporada e tenha uma massa lisa e sem grumos.

2. Cubra a massa e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Para fazer o molho:

1. Adicione o azeite e os dentes de alho a uma panela e cozinhe em fogo baixo até o alho começar a chiar, cerca de 1 minuto. Adicione o tomate, o sal e o manjericão.

2. Cozinhe em fogo médio apenas até o molho começar a ferver, cerca de 2-3 minutos. Desligue o fogo e reserve o molho.

Para fazer o manicotti:

1. Faça o recheio adicionando os ovos à ricota e mexendo. Junte o Parmigiano-Reggiano, o Pecorino Romano, a salsa e o sal e misture bem para incorporar totalmente. Leve a mistura à geladeira até que esteja pronto para usá-la.

2. Pré-aqueça o forno a 375 & ordmF. Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo baixo. Unte a frigideira levemente, adicionando um pouco de óleo à frigideira quente e, em seguida, enxugue com uma toalha de papel.

3. Adicione uma quantidade insuficiente de 1/4 de xícara da massa de crepe, trabalhando rapidamente para girar a massa ao redor da assadeira para criar uma camada fina e uniforme.

4. Cozinhe até que a massa comece a parecer seca nas bordas, cerca de 20-30 segundos, tomando cuidado para não deixar o crepe dourar. Vire e cozinhe do outro lado, por cerca de 20-30 segundos.

5. Repita com a massa restante, lubrificando a assadeira a cada três crepes. Empilhe os crepes uns sobre os outros à medida que são concluídos.

6. Cubra o fundo de uma assadeira grande (ou duas assadeiras menores) com uma camada fina e uniforme de molho.

7. Monte o manicotti colocando 2 colheres de sopa de recheio a cerca de 1 polegada da borda superior de um crepe. Enrole o crepe, começando de cima, e alise levemente. Coloque o crepe com o lado da costura voltado para baixo na assadeira. Repita com os demais crepes e recheio. Os manicotti devem ser colocados em uma única camada na assadeira, não empilhados uns sobre os outros.

8. Espalhe o molho restante por cima do manicotti e leve ao forno por 10-15 minutos, até que o molho borbulhe levemente.

9. Retire o manicotti do forno e deixe descansar por cinco minutos antes de servir para que o recheio endureça.

Desfrute de mais massas excelentes com estas receitas da Food Republic:


  • Olhada rápida
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  • 45 mi
  • 2 H, 20 M
  • Rende 4 porções

Ingredientes US Metric

  • Para o molho marinara de Borgatti
  • 1/3 xícara de azeite
  • 2 dentes de alho em fatias finas
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • Duas latas (28 onças) descascadas, tomate ameixa amassado, com líquido
  • 10 folhas de manjericão picadas ou 1 colher de sopa secas
  • 1 colher de sopa de salsinha picada ou 1 colher de chá seca
  • Para o manicotti
  • 1 libra de ricota
  • 1 ovo
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 8 quadrados de macarrão manicotti fresco

Instruções

Em uma panela média em fogo médio-baixo, aqueça o óleo. Refogue o alho, o sal e a pimenta por 5 minutos ou até que o alho amoleça.

Adicione os ingredientes restantes, aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver, mexendo sempre. Cozinhe por 30 minutos.

O molho pode ser armazenado por até 5 dias na geladeira e vários meses no freezer.

Pré-aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C) e coloque uma panela grande com água no fogão para ferver.

Em uma tigela, misture a ricota, o ovo, o parmesão, a salsa, o sal e a pimenta. Deixe esse recheio de lado.

Cozinhe o manicotti em água fervente por 1 minuto. Depois de cozinharem por 1 minuto, retire a panela do fogo, mas não escorra os quadrados manicotti em uma peneira, pois o macarrão geralmente fica grudado. Em vez disso, coloque água fria na panela até conseguir pescar os quadrados de manicotti com segurança com os dedos. Sacuda o excesso de água ao remover cada quadrado. Normalmente, é melhor colocar os quadrados em um pano limpo para eliminá-los ainda mais.

Coloque os quadrados sobre um pano, colocando o recheio no centro da massa, deixando um pouco de espaço nas bordas de cada lado. Vire a borda mais próxima de você para que fique sobre o recheio. Agora vire a borda mais distante de você em sua direção de modo que fique no topo da primeira borda. Agora você tem um tubo tipo cannoli. Espalhe uma concha de molho no fundo de uma assadeira de 23 x 30 cm.

Vire o manicotti e coloque o lado da emenda para baixo na assadeira por cima do molho. Continue até que a frigideira tenha uma camada de manicotti. Coloque mais duas conchas de molho por cima e leve ao forno por 45 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Sirva com molho adicional para porções individuais.


Ambos são muito semelhantes, a única diferença é manicotti, é um crepe recheado ou & # 8220crespelle & # 8221 em vez de macarrão. Canelones, podem ser recheados com o mesmo recheio, mas em vez disso use macarrão. A confusão é a massa que você compra na loja para fazer canelones, se chama manicotti.

Embora ambos sejam deliciosos, esta receita é feita com crespelles que eu pessoalmente adoro. Os delicados crepes dão ao manicotti uma leveza que você simplesmente não consegue com macarrão. Leva um pouco mais de tempo, então guardo este prato para ocasiões especiais e feriados. Você pode dobrar a receita e congelar uma das bandejas.


Spinach Ricotta Manicotti

Recentemente, fiz um lote adorável de queijo cremoso de ricota que queria usar em um prato de massa assada. Eu faço lasanha e canelone o tempo todo, então pensei em tentar algo um pouco diferente e comprei um pacote de macarrão manicotti no meu supermercado local. Os manicotti são semelhantes aos canelones no sentido de que ambos são tubos recheados de massa contendo algum tipo de recheio que você cobre com um molho e leva ao forno. No entanto, os manicotti são um tubo de massa seca, enquanto os canelones são folhas de massa fresca que são enroladas em um tubo ao redor do recheio. Não faço manicotti há anos, pois pessoalmente prefiro meus canelones de massa fresca, mas decidi que era hora de tentar manicotti mais uma vez.

Espinafre e ricota funcionam bem como recheio para qualquer massa, e encher os bisnagas é bastante fácil de fazer. Esta é outra boa opção de entretenimento, pois você pode preparar a massa até o ponto em que ela vai ao forno no início do dia, e depois simplesmente colocá-la no forno e assá-la assim que os convidados chegarem. Usei um molho de tomate grosso na minha versão, mas você também pode usar um purê de tomate e adicionar algumas colheres de sopa de creme de leite ao molho para criar um molho cremoso saboroso também. O queijo ricota caseiro é muito fácil de fazer (veja Como fazer ricota em casa, mas se você não tiver tempo, escolha ricota fresca de boa qualidade quando possível.


  • 6 onças de conchas de massa jumbo seca (cerca de 25 conchas, ver nota)
  • Sal kosher
  • Azeite extra virgem, para regar e untar a assadeira
  • 10 onças (280g) de verduras frescas macias, como rúcula, espinafre ou uma combinação
  • 1 libra (450g) de ricota de boa qualidade, como Calabro ou de um laticínio italiano local
  • 12 onças (340g) de mussarela fresca ou de baixa umidade, desfiada, dividida (ver nota)
  • 2 onças (55g) de queijo Parmigiano-Reggiano ralado, dividido
  • 1 dente de alho médio, picado
  • Pegue noz-moscada ralada na hora
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 1/2 xícaras (355ml) de molho de tomate, como Molho de Tomate Rápido, Molho de Tomate Fresco ou Molho de Tomate Cozido Lentamente, dividido

Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Em uma grande panela de água fervente com sal, cozinhe as cascas de acordo com as instruções da embalagem para cascas assadas (muitos pacotes de cascas jumbo darão um tempo de ebulição específico para pratos que são posteriormente assados; caso contrário, cozinhe as cascas por 3 minutos a menos do que o cozimento indicado Tempo). Usando uma aranha, escumadeira ou peneira de malha, transfira cuidadosamente as conchas para uma tigela grande com água fria até esfriar um pouco e escorra. Regue as conchas levemente com óleo e misture bem. Deixou de lado.

Na mesma panela de água, cozinhe as verduras até murcharem totalmente, cerca de 30 segundos. Escorra as verduras em uma tigela de um centrifugador de salada na pia. Deixe correr em água fria até esfriar completamente e, em seguida, gire no centrifugador de salada para secar.

Espalhe verduras sobre um pano de prato limpo ou uma camada dupla de toalhas de papel e enrole em um tubo apertado, pressionando para remover o excesso de umidade. Transfira para uma tábua de cortar e pique grosseiramente.

Forre um prato grande ou uma assadeira com bordas com uma camada tripla de toalhas de papel ou um pano de prato limpo. Espalhe a ricota por cima e cubra com mais toalhas de papel ou outro papel de cozinha limpo. Deixe escorrer por 5 minutos, retire as toalhas e transfira a ricota para uma tigela grande. (Pode ser necessário usar uma espátula para raspar toda a ricota das toalhas.)

Adicione o espinafre, 240 gramas de mussarela ralada, 1 1/2 onças de Parmigiano-Reggiano ralado, alho e noz-moscada à ricota. Tempere com sal e pimenta e misture bem.

Unte levemente uma assadeira de 9 por 13 polegadas com óleo. Espalhe 1/2 xícara de molho de tomate em uma camada uniforme no fundo da assadeira. Usando uma colher, encha cada casca com uma colher grande de recheio de ricota e coloque o lado da abertura para cima na assadeira. Repita até que a assadeira esteja cheia (você deve conseguir colocar cerca de 18 conchas recheadas na assadeira, e pode sobrar algumas conchas de massa).

Coloque a 1 xícara de molho de tomate restante por cima das cascas. Cubra com 4 onças restantes de mussarela ralada e 1/2 onça de queijo Parmigiano-Reggiano ralado.

Asse até que as cascas estejam bem aquecidas e o queijo esteja borbulhando e dourando levemente por cima, cerca de 40 minutos. Deixe esfriar um pouco e sirva.


Preparação

    1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Derreta 2 colheres de sopa. manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe a cebola e o alho, mexendo sempre, até ficarem macios, por cerca de 3 minutos. Tempere com 1 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. Pimenta. Adicione as duas latas de tomate, partindo com uma colher de pau, depois aumente o fogo para médio-alto. Adicione 1/2 xícara de manjericão, leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir ligeiramente, 15 & # 821120 minutos.
    2. Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra e transfira para uma assadeira levemente untada com óleo.
    3. Enquanto isso, derreta as 4 colheres de sopa restantes. manteiga em uma panela média em fogo médio-baixo. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até espumoso e com cheiro de nozes, 1 & # 82112 minutos. Mexendo sempre, vá adicionando o leite aos poucos e leve para ferver. Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura cubra as costas de uma colher, cerca de 3 minutos. Junte 1/3 xícara de parmesão e 1/3 xícara de pecorino com 1/2 colher de chá. sal e 1/4 colher de chá restante. Pimenta.
    4. Misture ricota, mussarela, chalota, ovo, 1/3 xícara de parmesão, 1/2 xícara de manjericão e 1/3 xícara de pecorino restante e 1/2 colher de chá. sal em uma tigela média.
    5. Coloque a mistura de ricota no macarrão manicotti em ambas as extremidades. Espalhe metade do molho de tomate e depois metade do molho de queijo (mantenha-os separados, mas eles vão se fundir) na parte inferior de um 13x9 & quot ou outro 3-qt. assadeira. Arrume os manicotes por cima e cubra com o molho de tomate restante, o molho de queijo e 1/3 de xícara de parmesão. Asse o manicotti até borbulhar e dourar levemente por cima, 30 & # 821135 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos. Cubra com o restante 1/4 xícara de manjericão e sirva.

    Manicotti estilo crepes

    Para muitas famílias ítalo-americanas, em Nova Jersey e em outros lugares, o bufê de Ação de Graças não parece muito certo sem um pequeno toque de molho vermelho. Então você fala: “Manicotti? Isso realmente não combina com peru, recheio e cranberries. ” O que, você quer discutir sobre isso? Além disso, o Dia de Ação de Graças também representa uma expressão americana de abbondanza, o conceito italiano de exagero que torna uma refeição épica.

    Aqui, cortesia da Reservoir Tavern, que atende clientes na região de Boonton desde 1936, chega uma receita de manicotti assado que usa crepes no lugar da massa. Nicola Bevacqua, um membro da família dona do lugar, disse que sua própria família escava essa obra-prima de queijo derretido a cada feriado, assim como os moradores de Nova Jersey que passam para buscá-la. Os crepes, garantiu-nos, “são claros e arejados e deixam muito espaço para o peru”. & mdashJeff Gordinier


    Uma das receitas testadas e comprovadas de nossa família é esta deliciosa Manicotti receita. É um jantar tão simples de fazer e pode estar na sua mesa em menos de uma hora. Não fazemos uma tonelada porque está cheio de queijo, mas quando nós, as crianças, vemos isso no Menu quadro-negro ou me ver fazendo, eles sempre ficam animados!

    COMO FAZER MANICOTTI

    Para tornar o recheio do macarrão um processo fácil, basta colocar a mistura de queijo em um Ziploc ou saquinho de cobertura (corte a ponta se necessário) e espremer o recheio no macarrão, um de cada vez. Como você pode ver, não encho o macarrão totalmente. Assim, consigo o dobro da quantidade de macarrão na frigideira. Meu marido também não gosta do macarrão totalmente recheado. Ele gosta de mais proporção de macarrão com queijo.

    Às vezes, se eu tiver um tempinho, farei meu próprio Molho Vermelho ... mas na maioria das vezes usarei uma garrafa de nosso Molho de Espaguete preparado favorito. Isso torna muito fácil!

    Desta vez não acabei usando espinafre fresco porque não tinha ... mas é sempre delicioso jogar um pouco de espinafre na mistura de queijo (picado) ou em cima do macarrão e cobrir com o molho!

    RECEITA DE MANICOTTI

    Sirva com uma salada verde fresca e alguns vegetais e pão de alho e você tem uma ideia bem saborosa e fácil para o jantar!


    Assista o vídeo: PASTA CON RICOTTA E POMODORO, BEST EASY ITALIAN MEAL RICOTTA AND TOMATO