pt.acetonemagazine.org
Novas receitas

Charlie Trotter é lembrado no próximo primeiro benefício anual

Charlie Trotter é lembrado no próximo primeiro benefício anual


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Charlie Trotter é lembrado no próximo primeiro benefício anual

A memória e a generosidade de Charlie Trotter para com chefs promissores serão homenageadas no primeiro benefício anual da Charlie Trotter Culinary Foundation em 5 de novembro, "A Toast to Charlie Trotter", que será apresentado por Emeril Lagasse e o prefeito de Chicago Rahm Emanuel, e será localizado no Venue One em Chicago. Charlie Trotter, uma figura conhecida na comunidade culinária de Chicago, morreu repentinamente em novembro passado, e este evento irá brindar a influência filantrópica que ele teve na comunidade culinária.

O evento será liderado por influentes chefs de Chicago e chefs nacionais como Rick Bayless (Frontera Grill, Chicago), David Bouley (Bouley, Nova York), Graham Elliot (de Mestre cozinheiro), e Matthias Merges (Yusho, Chicago), que estarão preparando pratos do repertório do chef Trotter.

“Trabalhei com Charlie por 14 anos; ele foi um visionário no campo da culinária e fez coisas que não eram ortodoxas ”, disse o chef Matthias Merges. “Este evento é uma forma de homenagear alguém que dedicou sua vida à culinária americana e esforços filantrópicos.”

A organização que começou em janeiro deste ano, arrecadou $ 50.000 até agora para programas de bolsas de estudo em educação artística culinária. Os ingressos para a recepção estão à venda por US $ 500 cada, e pode ser adquirido aqui.

Para saber os últimos acontecimentos no mundo da comida e bebida, visite nosso Food News página.

Joanna Fantozzi é editora associada do The Daily Meal. Siga-a no Twitter @JoannaFantozzi


Ted Allen

É ótimo ver quando o sucesso acontece com pessoas legais. O vencedor do Emmy, Ted Allen, é o exemplo perfeito.

De seus dias como Editor Sênior e crítico de restaurantes de Chicago Magazine para um dos Fab Five em Olho Queer Para O Cara Hetero, e agora apresentador do programa de sucesso Picado na The Food Network, Ted sempre permaneceu como um humanitário gentil e generoso que sempre retribui à comunidade.

Allen estará apresentando o Howard Brown Health Center (HBHC) e seu Lesbian Community Care Project (LCCP) quarto anual Garden of Eve, um evento de arrecadação de fundos que beneficia a saúde feminina e os programas e programas de bem-estar para mulheres sem seguro, que acontecerá sexta-feira, 14 de setembro, 2012

MJR: (Michael J. Roberts) Olá, Ted! É ótimo conversar com você novamente. A última vez que estivemos juntos foi quase oito anos atrás, dando uma entrevista para o Queer Eye For The Straight Guy. Você ainda mantém contato com Carson, Jai, Kylan e Thom?

TA: (Ted Allen) É ótimo falar com você novamente e essa foi uma das minhas entrevistas favoritas. Sim, ainda estou em contato com todos eles. É incrível o sucesso que todos alcançaram com aquele show. Não tenho certeza se Jai (Rodriquez) disse a você, mas ele estará em um novo sit-com.

MJR: Sim, eu ouvi isso e estou tão feliz que grandes coisas estão acontecendo com todos que estiveram no Queer Eye, especialmente você. Esse show foi muito inovador e precisa de muito crédito por quebrar tantas barreiras quanto Will & Grace e Ellen.

TA: Obrigado por dizer isso. Foi único quando foi ao ar e nada mais foi assim desde então.

MJR: Parabéns também pelo programa Food Network vencedor do Emmy, Chopped. O que é um dia típico como agora na vida de Ted Allen?

TA: Bem, Michael, estou feliz em dizer que estou de férias agora. Tenho dormido até tarde, lendo jornal, fazendo um café forte e cozinhando muito. Eu fiz muito trabalho no ano passado. Tudo começou com uma sequência de três e meia de Chopped e então eu escrevi meu livro de receitas que me levou até fevereiro, depois outra sequência de três meses e meio de Chopped, então eu fiz minha turnê.

MJR: Como é um dia de filmagem para Chopped?

TA: São dias de doze horas, normalmente, se não mais. Filmamos quatro dias, três dias de folga por três semanas e uma semana de folga. Portanto, embora haja um tempo ocioso com o show, eu tinha tantas outras coisas acontecendo dentro do cronograma, que esta é a primeira folga que tive em muito tempo que posso simplesmente passar em casa cuidando do jardim e cozinhando.

MJR: Qual você acha que é o maior equívoco que as pessoas têm sobre os chefs da televisão?

TA: Bem, isso depende de quem você está falando. Essa é uma ótima pergunta, e a primeira coisa que penso é em quantos chefs não-televisivos que querem se tornar chefs de televisão, ou se eu vi que eles querem se tornar estrelas da televisão. Eles acham que estar na TV será o caminho para a rua fácil. Espetáculos como Chopped e Top Chef trazem esses sonhos às pessoas e, embora não haja nada de mal em querer isso, procuro sempre lembrar-lhes, principalmente aos chefs mais jovens, que esses empregos são escassos e muito competitivos. Você se torna um chef por causa de seu amor pela comida, não porque quer ser uma estrela de televisão. Agora, se você está falando sobre um chef sofisticado que trabalhou seu caminho para a televisão, acho que um grande equívoco é que ele ou ela está comendo fois gras o tempo todo.

MJR: Então, se você fosse cozinhar uma refeição para, digamos, Mario Batali, o que você cozinharia para ele?

TA: Algo muito simples porque você não vai superar a comida que ele já cria.

MJR: Que tipo de influência seus pais tiveram ao entrar na cozinha?

TA: Minha mãe sempre incentivou minha irmã e eu a cozinhar. Minha mãe é sulista, então, quando crescemos, tivemos uma culinária americana bastante simples. Sempre havia vegetais frescos e agora ela come muito saudável. Mas ... ela costumava manter um grande pote de gordura de bacon no fogão o tempo todo, mas ela não comia isso há muito tempo. Tem muito sabor na graxa, mas ela está muito mais preocupada com a saúde agora, graças a Deus!

MJR: Conte-me sobre seu tempo na Chicago Magazine?

TA: Michael, devo dizer que a Chicago Magazine continua sendo meu trabalho favorito que já tive. Na verdade, eu era um repórter do Skyline, que acho que ainda está por aí, mas descobri que eles estavam com problemas financeiros, o que me deixou nervosa por perder meu emprego. Então comecei a contar histórias para Richard Babcock, que era o Editor da Chicago Magazine e ele gostou das minhas idéias. Eu era muito jovem, acho que tinha apenas 24 ou 25. Eu até me lembro da primeira história que escrevi para eles. Era sobre padarias no West Loop. Havia dois irmãos, cujo sobrenome era D'Amato e eles abriram padarias concorrentes uma em frente à outra, o que era hilário. Nenhum deles falava comigo ou me dizia para quem vendiam o pão, então um dia eu me levantei muito cedo, dirigi até lá e segui seus caminhões. Richard gostou da minha iniciativa e da minha escrita e me deu uma história especial e trabalhei lá por cinco anos muito felizes. Dick produziu uma revista da cidade com padrões de revistas nacionais. Acho que a Chicago Magazine ainda é uma das revistas mais bem publicadas do gênero.

MJR: O que você acha de Charlie Trotter fechando seu restaurante?

TA: Eu consegui comer lá em junho, enquanto estava na cidade para algo. Acho que Charlie Trotter foi uma grande influência na culinária e nos restaurantes americanos. Ele foi o primeiro chef a trazer o menu degustação de vários pratos para os Estados Unidos. No mundo da alta gastronomia, essa se tornou uma forma extremamente popular de comer. Restaurantes de ponta, como The French Laundry e Alinea, devem sua existência a Charlie. Outra coisa que as pessoas não sabem sobre Charlie é que ele criou um livro de receitas sofisticado para mesa de centro. O dele foi o primeiro desse gênero. As pessoas riam dessa ideia porque o livro custava cinquenta dólares e as pessoas não sabiam fazer as receitas, mas não era esse o ponto. O objetivo era que as pessoas entendessem de forma acadêmica o que Charlie estava fazendo. Na verdade, na época em que o livro foi lançado, eu estava na Chicago Magazine e escrevi uma manchete para uma história chamada 'Desculpe Charlie', na qual eu e alguns amigos tentamos preparar algumas das receitas do livro e, claro, falharam !

MJR: O pedigree dos chefs que saiu de sua cozinha também é incrível.

TA: Absolutamente! Incluindo Graham Elliott. Você conhece Michael, as pessoas acham que restaurantes sofisticados ganham muito dinheiro, e alguns ganham. Se você quer ganhar muito dinheiro, abra um gastro pub e venda hambúrgueres. A quantidade de dinheiro que você tem que pagar pelos custos de alimentação, talento, a quantidade de funcionários, a porcelana chique, a roupa de cama chique e assim por diante. Charlie arrebentou por 25 anos e se ele quiser fazer algo diferente, eu não o culpo nem um pouco e desejo nada além do melhor. Quando eu jantei lá, ele estava andando pelo restaurante conversando com as pessoas e foi uma volta de vitória. Ficou claro que ele estava animado e feliz.

MJR: Conte-nos sobre sua próxima apresentação no evento beneficente Garden of Eve para o Howard Brown Health Center.

TA: Howard Brown sempre foi especial para mim porque quando eu estava chegando aos meus vinte anos, Howard Brown era uma grande parte da minha vida. Foi lá que fiz meu teste de HIV, fiz alguns trabalhos voluntários lá do Horizons e sempre vi o que essa organização faz de bom. Quando eles escreveram para mim e me pediram para vir, fiquei emocionado. Este benefício é especificamente para seus programas de bem-estar e mulheres. Estamos olhando para um momento, particularmente nesta campanha presidencial, em que os republicanos praticamente declararam guerra contra as mulheres. Eles estão adotando uma plataforma, que nega qualquer direito de escolha, mesmo em casos de estupro e incesto e é muito assustador. Obviamente, não haveria muitas mulheres vivas hoje se não tivessem acesso a cuidados de saúde reprodutiva. Eu nem sei se Howard Brown está envolvido nesse lado, mas eu apenas tenho que colocar isso para fora. Direi que vi Howard Brown crescer muito ao longo dos anos. Eles têm um orçamento de 22 milhões de dólares e atendem 36.000 pessoas por ano, então eles realmente têm um grande impacto na vida de seus clientes e na comunidade. Também estou animado em ver Meshell Ndegeocello que também está atuando no evento beneficente.

MJR: Foi ótimo conversar com você e mal posso esperar para vê-lo novamente no evento.

TA: Obrigado Michael, ansioso para vê-lo também.

MJR: Uma última pergunta, quando você vai abrir um restaurante em Chicago?


Ted Allen

É ótimo ver quando o sucesso acontece com pessoas legais. O vencedor do Emmy, Ted Allen, é o exemplo perfeito.

De seus dias como Editor Sênior e crítico de restaurantes de Chicago Magazine para um dos Fab Five em Olho Queer Para O Cara Hetero, e agora apresentador do programa de sucesso Picado na The Food Network, Ted sempre foi um humanitário gentil e generoso que sempre retribui à comunidade.

Allen estará apresentando o Howard Brown Health Center (HBHC) e seu Lesbian Community Care Project (LCCP) quarto anual Garden of Eve, uma arrecadação de fundos exclusiva que beneficia os serviços e programas de saúde e bem-estar femininos para mulheres sem seguro, que acontecerá sexta-feira, 14 de setembro, 2012

MJR: (Michael J. Roberts) Olá, Ted! É ótimo conversar com você novamente. A última vez que estivemos juntos foi quase oito anos atrás, dando uma entrevista para o Queer Eye For The Straight Guy. Você ainda mantém contato com Carson, Jai, Kylan e Thom?

TA: (Ted Allen) É ótimo falar com você novamente e essa foi uma das minhas entrevistas favoritas. Sim, ainda estou em contato com todos eles. É incrível o sucesso que todos alcançaram com aquele show. Não tenho certeza se Jai (Rodriquez) disse a você, mas ele estará em um novo sit-com.

MJR: Sim, eu ouvi isso e estou tão feliz que grandes coisas estão acontecendo com todos que estiveram no Queer Eye, especialmente você. Esse show foi muito inovador e precisa de muito crédito por quebrar tantas barreiras quanto Will & Grace e Ellen.

TA: Obrigado por dizer isso. Foi único quando foi ao ar e nada mais foi assim desde então.

MJR: Parabéns também pelo programa Food Network vencedor do Emmy, Chopped. O que é um dia típico como agora na vida de Ted Allen?

TA: Bem, Michael, estou feliz em dizer que estou de férias agora. Tenho dormido até tarde, lendo jornal, fazendo um café forte e cozinhando muito. Eu fiz muito trabalho no ano passado. Tudo começou com uma tiragem de três meses e meio de Chopped e então eu escrevi meu livro de receitas que me levou até fevereiro, depois outra tiragem de três meses e meio de Chopped, então eu fiz minha turnê.

MJR: Como é um dia de filmagem para Chopped?

TA: São dias de doze horas, normalmente, se não mais. Filmamos quatro dias, três dias de folga por três semanas e uma semana de folga. Portanto, embora haja um tempo ocioso com o show, eu tinha tantas outras coisas acontecendo dentro do cronograma, que esta é a primeira folga que tive em muito tempo e que posso passar em torno da casa cuidando do jardim e cozinhando.

MJR: Qual você acha que é o maior equívoco que as pessoas têm sobre os chefs da televisão?

TA: Bem, isso depende de quem você está falando. Essa é uma ótima pergunta, e a primeira coisa que penso é em quantos chefs não-televisivos que querem se tornar chefs de televisão, ou se eu vi que eles querem se tornar estrelas da televisão. Eles acham que estar na TV será o caminho para a rua fácil. Espetáculos como Chopped e Top Chef trazem esses sonhos às pessoas e, embora não haja nada de mal em querer isso, procuro sempre lembrar-lhes, principalmente aos chefs mais jovens, que esses empregos são escassos e muito competitivos. Você se torna um chef por causa de seu amor pela comida, não porque quer ser uma estrela de televisão. Agora, se você está falando sobre um chef sofisticado que trabalhou seu caminho para a televisão, acho que um grande equívoco é que ele ou ela está comendo fois gras o tempo todo.

MJR: Então, se você fosse cozinhar uma refeição para, digamos, Mario Batali, o que você cozinharia para ele?

TA: Algo muito simples porque você não vai superar a comida que ele já cria.

MJR: Que tipo de influência seus pais tiveram ao entrar na cozinha?

TA: Minha mãe sempre incentivou minha irmã e eu a cozinhar. Minha mãe é sulista, então, quando crescemos, tivemos uma culinária americana bastante simples. Sempre havia vegetais frescos e agora ela come muito saudável. Mas ... ela costumava manter um grande pote de gordura de bacon no fogão o tempo todo, mas ela não comia isso há muito tempo. Tem muito sabor na graxa, mas ela está muito mais preocupada com a saúde agora, graças a Deus!

MJR: Conte-me sobre seu tempo na Chicago Magazine?

TA: Michael, devo dizer que a Chicago Magazine continua sendo meu trabalho favorito que já tive. Na verdade, eu era um repórter do Skyline, que acho que ainda está por aí, mas descobri que eles estavam com problemas financeiros, o que me deixou nervosa por perder meu emprego. Comecei então a contar histórias para Richard Babcock, que era editor da Chicago Magazine e gostou das minhas ideias. Eu era muito jovem, acho que tinha apenas 24 ou 25. Até me lembro da primeira história que escrevi para eles. Era sobre padarias no West Loop. Havia dois irmãos, cujo sobrenome era D'Amato e eles abriram padarias concorrentes uma em frente à outra, o que era hilário. Nenhum deles falava comigo ou me dizia para quem vendiam o pão, então um dia eu me levantei muito cedo, dirigi até lá e segui seus caminhões. Richard gostou da minha iniciativa e da minha escrita e me deu uma história especial e trabalhei lá por cinco anos muito felizes. Dick produziu uma revista da cidade com padrões de revistas nacionais. Acho que a Chicago Magazine ainda é uma das revistas mais bem publicadas do gênero.

MJR: O que você acha de Charlie Trotter fechando seu restaurante?

TA: Eu consegui comer lá em junho, enquanto estava na cidade para algo. Acho que Charlie Trotter foi uma grande influência na culinária e nos restaurantes americanos. Ele foi o primeiro chef a trazer o menu degustação de vários pratos para os Estados Unidos. No mundo da alta gastronomia, essa se tornou uma forma extremamente popular de comer. Restaurantes de ponta, como The French Laundry e Alinea, devem sua existência a Charlie. Outra coisa que as pessoas não sabem sobre Charlie é que ele criou um livro de receitas sofisticado para mesa de centro. O dele foi o primeiro desse gênero. As pessoas riam dessa ideia porque o livro custava cinquenta dólares e as pessoas não sabiam fazer as receitas, mas não era esse o ponto. O objetivo era que as pessoas entendessem de uma forma acadêmica o que Charlie estava fazendo. Na verdade, na época em que o livro foi lançado, eu estava na Chicago Magazine e escrevi uma manchete para uma história chamada 'Desculpe Charlie', na qual eu e alguns amigos tentamos preparar algumas das receitas do livro e, claro, falharam !

MJR: O pedigree dos chefs que saiu de sua cozinha também é incrível.

TA: Absolutamente! Incluindo Graham Elliott. Você conhece Michael, as pessoas acham que restaurantes sofisticados ganham muito dinheiro, e alguns ganham. Se você quer ganhar muito dinheiro, abra um gastro pub e venda hambúrgueres. A quantidade de dinheiro que você tem que pagar pelos custos de alimentação, talento, a quantidade de pessoal, a porcelana chique, a roupa de cama chique e assim por diante. Charlie arrebentou por 25 anos e se ele quer fazer algo diferente, eu não o culpo nem um pouco e desejo nada além do melhor. Quando eu jantei lá, ele estava andando pelo restaurante conversando com as pessoas e foi uma volta de vitória. Ficou claro que ele estava animado e feliz.

MJR: Conte-nos sobre sua próxima apresentação no evento beneficente Garden of Eve para o Howard Brown Health Center.

TA: Howard Brown sempre foi especial para mim porque quando eu estava chegando aos meus vinte anos, Howard Brown era uma grande parte da minha vida. Foi lá que fiz meu teste de HIV, fiz alguns trabalhos voluntários lá do Horizons e sempre vi o que essa organização faz de bom. Quando eles escreveram para mim e me pediram para vir, fiquei emocionado. Este benefício é especificamente para seus programas de bem-estar e mulheres. Estamos olhando para um momento, particularmente nesta campanha presidencial, em que os republicanos praticamente declararam guerra contra as mulheres. Eles estão adotando uma plataforma, que negaria qualquer direito de escolha, mesmo em casos de estupro e incesto e é muito assustador. Obviamente, não haveria muitas mulheres vivas hoje se não tivessem acesso a cuidados de saúde reprodutiva. Eu nem sei se Howard Brown está envolvido nesse lado, mas eu só tenho que colocar isso para fora. Direi que vi Howard Brown crescer muito ao longo dos anos. Eles têm um orçamento de 22 milhões de dólares e atendem 36.000 pessoas por ano, então eles realmente têm um grande impacto na vida de seus clientes e na comunidade. Também estou animado em ver Meshell Ndegeocello que também está atuando no evento beneficente.

MJR: Foi ótimo conversar com você e mal posso esperar para vê-lo novamente no evento.

TA: Obrigado Michael, ansioso para vê-lo também.

MJR: Uma última pergunta, quando você vai abrir um restaurante em Chicago?


Ted Allen

É ótimo ver quando o sucesso acontece com pessoas legais. O vencedor do Emmy, Ted Allen, é o exemplo perfeito.

De seus dias como Editor Sênior e crítico de restaurantes de Chicago Magazine para um dos Fab Five em Olho Queer Para O Cara Hetero, e agora apresentador do programa de sucesso Picado na The Food Network, Ted sempre foi um humanitário gentil e generoso que sempre retribui à comunidade.

Allen estará apresentando o Howard Brown Health Center (HBHC) e seu Lesbian Community Care Project (LCCP) quarto anual Garden of Eve, uma arrecadação de fundos exclusiva que beneficia os serviços e programas de saúde e bem-estar femininos para mulheres sem seguro, que acontecerá sexta-feira, 14 de setembro, 2012

MJR: (Michael J. Roberts) Olá, Ted! É ótimo conversar com você novamente. A última vez que estivemos juntos foi quase oito anos atrás, dando uma entrevista para o Queer Eye For The Straight Guy. Você ainda mantém contato com Carson, Jai, Kylan e Thom?

TA: (Ted Allen) É ótimo falar com você novamente e essa foi uma das minhas entrevistas favoritas. Sim, ainda estou em contato com todos eles. É incrível o sucesso que todos alcançaram com aquele show. Não tenho certeza se Jai (Rodriquez) disse a você, mas ele estará em um novo sit-com.

MJR: Sim, eu ouvi isso e estou tão feliz que grandes coisas estão acontecendo com todos que estiveram no Queer Eye, especialmente você. Esse show foi muito inovador e precisa de muito crédito por quebrar tantas barreiras quanto Will & Grace e Ellen.

TA: Obrigado por dizer isso. Foi único quando foi ao ar e nada mais foi assim desde então.

MJR: Parabéns também pelo programa Food Network vencedor do Emmy, Chopped. O que é um dia típico como agora na vida de Ted Allen?

TA: Bem, Michael, estou feliz em dizer que estou de férias agora. Tenho dormido até tarde, lendo jornal, fazendo um café forte e cozinhando muito. Eu fiz muito trabalho no ano passado. Tudo começou com uma tiragem de três meses e meio de Chopped e então eu escrevi meu livro de receitas que me levou até fevereiro, depois outra tiragem de três meses e meio de Chopped, então eu fiz minha turnê.

MJR: Como é um dia de filmagem para Chopped?

TA: São dias de doze horas, normalmente, se não mais. Filmamos quatro dias, três dias de folga por três semanas e uma semana de folga. Portanto, embora haja um tempo ocioso com o show, eu tinha tantas outras coisas acontecendo dentro do cronograma, que esta é a primeira folga que tive em muito tempo e que posso passar em torno da casa cuidando do jardim e cozinhando.

MJR: Qual você acha que é o maior equívoco que as pessoas têm sobre os chefs da televisão?

TA: Bem, isso depende de quem você está falando. Essa é uma ótima pergunta, e a primeira coisa que penso é em quantos chefs não-televisivos que querem se tornar chefs de televisão, ou se eu vi que eles querem se tornar estrelas da televisão. Eles acham que estar na TV será o caminho para a rua fácil. Espetáculos como Chopped e Top Chef trazem esses sonhos às pessoas e, embora não haja nada de mal em querer isso, procuro sempre lembrar-lhes, principalmente aos chefs mais jovens, que esses empregos são escassos e muito competitivos. Você se torna um chef por causa de seu amor pela comida, não porque quer ser uma estrela de televisão. Agora, se você está falando sobre um chef sofisticado que trabalhou seu caminho para a televisão, acho que um grande equívoco é que ele ou ela está comendo fois gras o tempo todo.

MJR: Então, se você fosse cozinhar uma refeição para, digamos, Mario Batali, o que você cozinharia para ele?

TA: Algo muito simples porque você não vai superar a comida que ele já cria.

MJR: Que tipo de influência seus pais tiveram ao entrar na cozinha?

TA: Minha mãe sempre incentivou minha irmã e eu a cozinhar. Minha mãe é sulista, então, quando crescemos, tivemos uma culinária americana bastante simples. Sempre havia vegetais frescos e agora ela come muito saudável. Mas ... ela costumava manter um grande pote de gordura de bacon no fogão o tempo todo, mas ela não comia isso há muito tempo. Tem muito sabor na graxa, mas ela está muito mais preocupada com a saúde agora, graças a Deus!

MJR: Conte-me sobre seu tempo na Chicago Magazine?

TA: Michael, devo dizer que a Chicago Magazine continua sendo meu trabalho favorito que já tive. Na verdade, eu era um repórter do Skyline, que acho que ainda está por aí, mas descobri que eles estavam com problemas financeiros, o que me deixou nervosa por perder meu emprego. Comecei então a contar histórias para Richard Babcock, que era editor da Chicago Magazine e gostou das minhas ideias. Eu era muito jovem, acho que tinha apenas 24 ou 25. Até me lembro da primeira história que escrevi para eles. Era sobre padarias no West Loop. Havia dois irmãos, cujo sobrenome era D'Amato e eles abriram padarias concorrentes uma em frente à outra, o que era hilário. Nenhum deles falava comigo ou me dizia para quem vendiam o pão, então um dia eu me levantei muito cedo, dirigi até lá e segui seus caminhões. Richard gostou da minha iniciativa e da minha escrita e me deu uma história especial e trabalhei lá por cinco anos muito felizes. Dick produziu uma revista da cidade com padrões de revistas nacionais. Acho que a Chicago Magazine ainda é uma das revistas mais bem publicadas do gênero.

MJR: O que você acha de Charlie Trotter fechando seu restaurante?

TA: Eu consegui comer lá em junho, enquanto estava na cidade para algo. Acho que Charlie Trotter foi uma grande influência na culinária e nos restaurantes americanos. Ele foi o primeiro chef a trazer o menu degustação de vários pratos para os Estados Unidos. No mundo da alta gastronomia, essa se tornou uma forma extremamente popular de comer. Restaurantes de ponta, como The French Laundry e Alinea, devem sua existência a Charlie. Outra coisa que as pessoas não sabem sobre Charlie é que ele criou um livro de receitas sofisticado para mesa de centro. O dele foi o primeiro desse gênero. As pessoas riam dessa ideia porque o livro custava cinquenta dólares e as pessoas não sabiam fazer as receitas, mas não era esse o ponto. O objetivo era que as pessoas entendessem de uma forma acadêmica o que Charlie estava fazendo. Na verdade, na época em que o livro foi lançado, eu estava na Chicago Magazine e escrevi uma manchete para uma história chamada 'Desculpe Charlie', na qual eu e alguns amigos tentamos preparar algumas das receitas do livro e, claro, falharam !

MJR: O pedigree dos chefs que saiu de sua cozinha também é incrível.

TA: Absolutamente! Incluindo Graham Elliott. Você conhece Michael, as pessoas acham que restaurantes sofisticados ganham muito dinheiro, e alguns ganham. Se você quer ganhar muito dinheiro, abra um gastro pub e venda hambúrgueres. A quantidade de dinheiro que você tem que pagar pelos custos de alimentação, talento, a quantidade de pessoal, a porcelana chique, a roupa de cama chique e assim por diante. Charlie arrebentou por 25 anos e se ele quer fazer algo diferente, eu não o culpo nem um pouco e desejo nada além do melhor. Quando eu jantei lá, ele estava andando pelo restaurante conversando com as pessoas e foi uma volta de vitória. Ficou claro que ele estava animado e feliz.

MJR: Conte-nos sobre sua próxima apresentação no evento beneficente Garden of Eve para o Howard Brown Health Center.

TA: Howard Brown sempre foi especial para mim porque quando eu estava chegando aos meus vinte anos, Howard Brown era uma grande parte da minha vida. Foi lá que fiz meu teste de HIV, fiz alguns trabalhos voluntários lá do Horizons e sempre vi o que essa organização faz de bom. Quando eles escreveram para mim e me pediram para vir, fiquei emocionado. Este benefício é especificamente para seus programas de bem-estar e mulheres. Estamos olhando para um momento, particularmente nesta campanha presidencial, em que os republicanos praticamente declararam guerra contra as mulheres. Eles estão adotando uma plataforma, que negaria qualquer direito de escolha, mesmo em casos de estupro e incesto e é muito assustador. Obviamente, não haveria muitas mulheres vivas hoje se não tivessem acesso a cuidados de saúde reprodutiva. Eu nem sei se Howard Brown está envolvido nesse lado, mas eu só tenho que colocar isso para fora. Direi que vi Howard Brown crescer muito ao longo dos anos. Eles têm um orçamento de 22 milhões de dólares e atendem 36.000 pessoas por ano, então eles realmente têm um grande impacto na vida de seus clientes e na comunidade. Também estou animado em ver Meshell Ndegeocello que também está atuando no evento beneficente.

MJR: Foi ótimo conversar com você e mal posso esperar para vê-lo novamente no evento.

TA: Obrigado Michael, ansioso para vê-lo também.

MJR: Uma última pergunta, quando você vai abrir um restaurante em Chicago?


Ted Allen

É ótimo ver quando o sucesso acontece com pessoas legais. O vencedor do Emmy, Ted Allen, é o exemplo perfeito.

De seus dias como Editor Sênior e crítico de restaurantes de Chicago Magazine para um dos Fab Five em Olho Queer Para O Cara Hetero, e agora apresentador do programa de sucesso Picado na The Food Network, Ted sempre foi um humanitário gentil e generoso que sempre retribui à comunidade.

Allen estará apresentando o Howard Brown Health Center (HBHC) e seu Lesbian Community Care Project (LCCP) quarto anual Garden of Eve, uma arrecadação de fundos exclusiva que beneficia os serviços e programas de saúde e bem-estar femininos para mulheres sem seguro, que acontecerá sexta-feira, 14 de setembro, 2012

MJR: (Michael J. Roberts) Olá, Ted! É ótimo conversar com você novamente. A última vez que estivemos juntos foi quase oito anos atrás, dando uma entrevista para o Queer Eye For The Straight Guy. Você ainda mantém contato com Carson, Jai, Kylan e Thom?

TA: (Ted Allen) É ótimo falar com você novamente e essa foi uma das minhas entrevistas favoritas. Sim, ainda estou em contato com todos eles. É incrível o sucesso que todos alcançaram com aquele show. Não tenho certeza se Jai (Rodriquez) disse a você, mas ele estará em um novo sit-com.

MJR: Sim, eu ouvi isso e estou tão feliz que grandes coisas estão acontecendo com todos que estiveram no Queer Eye, especialmente você. Esse show foi muito inovador e precisa de muito crédito por quebrar tantas barreiras quanto Will & Grace e Ellen.

TA: Obrigado por dizer isso. Foi único quando foi ao ar e nada mais foi assim desde então.

MJR: Parabéns também pelo programa Food Network vencedor do Emmy, Chopped. O que é um dia típico como agora na vida de Ted Allen?

TA: Bem, Michael, estou feliz em dizer que estou de férias agora. Tenho dormido até tarde, lendo jornal, fazendo um café forte e cozinhando muito. Eu fiz muito trabalho no ano passado. Tudo começou com uma tiragem de três meses e meio de Chopped e então eu escrevi meu livro de receitas que me levou até fevereiro, depois outra tiragem de três meses e meio de Chopped, então eu fiz minha turnê.

MJR: Como é um dia de filmagem para Chopped?

TA: São dias de doze horas, normalmente, se não mais. Filmamos quatro dias, três dias de folga por três semanas e uma semana de folga. Portanto, embora haja um tempo ocioso com o show, eu tinha tantas outras coisas acontecendo dentro do cronograma, que esta é a primeira folga que tive em muito tempo e que posso passar em torno da casa cuidando do jardim e cozinhando.

MJR: Qual você acha que é o maior equívoco que as pessoas têm sobre os chefs da televisão?

TA: Bem, isso depende de quem você está falando. Essa é uma ótima pergunta, e a primeira coisa que penso é em quantos chefs não-televisivos que querem se tornar chefs de televisão, ou se eu vi que eles querem se tornar estrelas da televisão. Eles acham que estar na TV será o caminho para a rua fácil. Espetáculos como Chopped e Top Chef trazem esses sonhos às pessoas e, embora não haja nada de mal em querer isso, procuro sempre lembrar-lhes, principalmente aos chefs mais jovens, que esses empregos são escassos e muito competitivos. Você se torna um chef por causa de seu amor pela comida, não porque quer ser uma estrela de televisão. Agora, se você está falando sobre um chef sofisticado que trabalhou seu caminho para a televisão, acho que um grande equívoco é que ele ou ela está comendo fois gras o tempo todo.

MJR: Então, se você fosse cozinhar uma refeição para, digamos, Mario Batali, o que você cozinharia para ele?

TA: Algo muito simples porque você não vai superar a comida que ele já cria.

MJR: Que tipo de influência seus pais tiveram ao entrar na cozinha?

TA: Minha mãe sempre incentivou minha irmã e eu a cozinhar. Minha mãe é sulista, então, quando crescemos, tivemos uma culinária americana bastante simples. Sempre havia vegetais frescos e agora ela come muito saudável. Mas ... ela costumava manter um grande pote de gordura de bacon no fogão o tempo todo, mas ela não comia isso há muito tempo. Tem muito sabor na graxa, mas ela está muito mais preocupada com a saúde agora, graças a Deus!

MJR: Conte-me sobre seu tempo na Chicago Magazine?

TA: Michael, devo dizer que a Chicago Magazine continua sendo meu trabalho favorito que já tive. Na verdade, eu era um repórter do Skyline, que acho que ainda está por aí, mas descobri que eles estavam com problemas financeiros, o que me deixou nervosa por perder meu emprego. Comecei então a contar histórias para Richard Babcock, que era editor da Chicago Magazine e gostou das minhas ideias. Eu era muito jovem, acho que tinha apenas 24 ou 25. Até me lembro da primeira história que escrevi para eles. Era sobre padarias no West Loop. Havia dois irmãos, cujo sobrenome era D'Amato e eles abriram padarias concorrentes uma em frente à outra, o que era hilário. Nenhum deles falava comigo ou me dizia para quem vendiam o pão, então um dia eu me levantei muito cedo, dirigi até lá e segui seus caminhões. Richard gostou da minha iniciativa e da minha escrita e me deu uma história especial e trabalhei lá por cinco anos muito felizes. Dick produziu uma revista da cidade com padrões de revistas nacionais. Acho que a Chicago Magazine ainda é uma das revistas mais bem publicadas do gênero.

MJR: O que você acha de Charlie Trotter fechando seu restaurante?

TA: Eu consegui comer lá em junho, enquanto estava na cidade para algo. Acho que Charlie Trotter foi uma grande influência na culinária e nos restaurantes americanos. Ele foi o primeiro chef a trazer o menu degustação de vários pratos para os Estados Unidos. No mundo da alta gastronomia, essa se tornou uma forma extremamente popular de comer. Restaurantes de ponta, como The French Laundry e Alinea, devem sua existência a Charlie. Outra coisa que as pessoas não sabem sobre Charlie é que ele criou um livro de receitas sofisticado para mesa de centro. O dele foi o primeiro desse gênero. As pessoas riam dessa ideia porque o livro custava cinquenta dólares e as pessoas não sabiam fazer as receitas, mas não era esse o ponto. O objetivo era que as pessoas entendessem de uma forma acadêmica o que Charlie estava fazendo. Na verdade, na época em que o livro foi lançado, eu estava na Chicago Magazine e escrevi uma manchete para uma história chamada 'Desculpe Charlie', na qual eu e alguns amigos tentamos preparar algumas das receitas do livro e, claro, falharam !

MJR: O pedigree dos chefs que saiu de sua cozinha também é incrível.

TA: Absolutamente! Incluindo Graham Elliott. Você conhece Michael, as pessoas acham que restaurantes sofisticados ganham muito dinheiro, e alguns ganham. Se você quer ganhar muito dinheiro, abra um gastro pub e venda hambúrgueres. A quantidade de dinheiro que você tem que pagar pelos custos de alimentação, talento, a quantidade de pessoal, a porcelana chique, a roupa de cama chique e assim por diante. Charlie arrebentou por 25 anos e se ele quer fazer algo diferente, eu não o culpo nem um pouco e desejo nada além do melhor. Quando eu jantei lá, ele estava andando pelo restaurante conversando com as pessoas e foi uma volta de vitória. Ficou claro que ele estava animado e feliz.

MJR: Conte-nos sobre sua próxima apresentação no evento beneficente Garden of Eve para o Howard Brown Health Center.

TA: Howard Brown sempre foi especial para mim porque quando eu estava chegando aos meus vinte anos, Howard Brown era uma grande parte da minha vida. Foi lá que fiz meu teste de HIV, fiz alguns trabalhos voluntários lá do Horizons e sempre vi o que essa organização faz de bom. Quando eles escreveram para mim e me pediram para vir, fiquei emocionado. Este benefício é especificamente para seus programas de bem-estar e mulheres. Estamos olhando para um momento, particularmente nesta campanha presidencial, em que os republicanos praticamente declararam guerra contra as mulheres. Eles estão adotando uma plataforma, que negaria qualquer direito de escolha, mesmo em casos de estupro e incesto e é muito assustador. Obviamente, não haveria muitas mulheres vivas hoje se não tivessem acesso a cuidados de saúde reprodutiva. Eu nem sei se Howard Brown está envolvido nesse lado, mas eu só tenho que colocar isso para fora. Direi que vi Howard Brown crescer muito ao longo dos anos. Eles têm um orçamento de 22 milhões de dólares e atendem 36.000 pessoas por ano, então eles realmente têm um grande impacto na vida de seus clientes e na comunidade. Também estou animado em ver Meshell Ndegeocello que também está atuando no evento beneficente.

MJR: Foi ótimo conversar com você e mal posso esperar para vê-lo novamente no evento.

TA: Obrigado Michael, ansioso para vê-lo também.

MJR: Uma última pergunta, quando você vai abrir um restaurante em Chicago?


Ted Allen

É ótimo ver quando o sucesso acontece com pessoas legais. O vencedor do Emmy, Ted Allen, é o exemplo perfeito.

De seus dias como Editor Sênior e crítico de restaurantes de Chicago Magazine para um dos Fab Five em Olho Queer Para O Cara Hetero, e agora apresentador do programa de sucesso Picado na The Food Network, Ted sempre foi um humanitário gentil e generoso que sempre retribui à comunidade.

Allen estará apresentando o Howard Brown Health Center (HBHC) e seu Lesbian Community Care Project (LCCP) quarto anual Garden of Eve, uma arrecadação de fundos exclusiva que beneficia os serviços e programas de saúde e bem-estar femininos para mulheres sem seguro, que acontecerá sexta-feira, 14 de setembro, 2012

MJR: (Michael J. Roberts) Olá, Ted! É ótimo conversar com você novamente. A última vez que estivemos juntos foi quase oito anos atrás, dando uma entrevista para o Queer Eye For The Straight Guy. Você ainda mantém contato com Carson, Jai, Kylan e Thom?

TA: (Ted Allen) É ótimo falar com você novamente e essa foi uma das minhas entrevistas favoritas. Sim, ainda estou em contato com todos eles. É incrível o sucesso que todos alcançaram com aquele show. Não tenho certeza se Jai (Rodriquez) disse a você, mas ele estará em um novo sit-com.

MJR: Sim, eu ouvi isso e estou tão feliz que grandes coisas estão acontecendo com todos que estiveram no Queer Eye, especialmente você. Esse show foi muito inovador e precisa de muito crédito por quebrar tantas barreiras quanto Will & Grace e Ellen.

TA: Obrigado por dizer isso. Foi único quando foi ao ar e nada mais foi assim desde então.

MJR: Parabéns também pelo programa Food Network vencedor do Emmy, Chopped. O que é um dia típico como agora na vida de Ted Allen?

TA: Bem, Michael, estou feliz em dizer que estou de férias agora. Tenho dormido até tarde, lendo jornal, fazendo um café forte e cozinhando muito. Eu fiz muito trabalho no ano passado. Tudo começou com uma tiragem de três meses e meio de Chopped e então eu escrevi meu livro de receitas que me levou até fevereiro, depois outra tiragem de três meses e meio de Chopped, então eu fiz minha turnê.

MJR: Como é um dia de filmagem para Chopped?

TA: São dias de doze horas, normalmente, se não mais. Filmamos quatro dias, três dias de folga por três semanas e uma semana de folga. Portanto, embora haja um tempo ocioso com o show, eu tinha tantas outras coisas acontecendo dentro do cronograma, que esta é a primeira folga que tive em muito tempo e que posso passar em torno da casa cuidando do jardim e cozinhando.

MJR: Qual você acha que é o maior equívoco que as pessoas têm sobre os chefs da televisão?

TA: Bem, isso depende de quem você está falando. Essa é uma ótima pergunta, e a primeira coisa que penso é em quantos chefs não-televisivos que querem se tornar chefs de televisão, ou se eu vi que eles querem se tornar estrelas da televisão. Eles acham que estar na TV será o caminho para a rua fácil. Espetáculos como Chopped e Top Chef trazem esses sonhos às pessoas e, embora não haja nada de mal em querer isso, procuro sempre lembrar-lhes, principalmente aos chefs mais jovens, que esses empregos são escassos e muito competitivos. Você se torna um chef por causa de seu amor pela comida, não porque quer ser uma estrela de televisão. Agora, se você está falando sobre um chef sofisticado que trabalhou seu caminho para a televisão, acho que um grande equívoco é que ele ou ela está comendo fois gras o tempo todo.

MJR: Então, se você fosse cozinhar uma refeição para, digamos, Mario Batali, o que você cozinharia para ele?

TA: Algo muito simples porque você não vai superar a comida que ele já cria.

MJR: Que tipo de influência seus pais tiveram ao entrar na cozinha?

TA: Minha mãe sempre incentivou minha irmã e eu a cozinhar. Minha mãe é sulista, então, quando crescemos, tivemos uma culinária americana bastante simples. Sempre havia vegetais frescos e agora ela come muito saudável. Mas ... ela costumava manter um grande pote de gordura de bacon no fogão o tempo todo, mas ela não comia isso há muito tempo. Tem muito sabor na graxa, mas ela está muito mais preocupada com a saúde agora, graças a Deus!

MJR: Conte-me sobre seu tempo na Chicago Magazine?

TA: Michael, devo dizer que a Chicago Magazine continua sendo meu trabalho favorito que já tive. Na verdade, eu era um repórter do Skyline, que acho que ainda está por aí, mas descobri que eles estavam com problemas financeiros, o que me deixou nervosa por perder meu emprego. Comecei então a contar histórias para Richard Babcock, que era editor da Chicago Magazine e gostou das minhas ideias. Eu era muito jovem, acho que tinha apenas 24 ou 25. Até me lembro da primeira história que escrevi para eles. Era sobre padarias no West Loop. Havia dois irmãos, cujo sobrenome era D'Amato e eles abriram padarias concorrentes uma em frente à outra, o que era hilário. Nenhum deles falava comigo ou me dizia para quem vendiam o pão, então um dia eu me levantei muito cedo, dirigi até lá e segui seus caminhões. Richard gostou da minha iniciativa e da minha escrita e me deu uma história especial e trabalhei lá por cinco anos muito felizes. Dick produziu uma revista da cidade com padrões de revistas nacionais. Acho que a Chicago Magazine ainda é uma das revistas mais bem publicadas do gênero.

MJR: O que você acha de Charlie Trotter fechando seu restaurante?

TA: Eu consegui comer lá em junho, enquanto estava na cidade para algo. Acho que Charlie Trotter foi uma grande influência na culinária e nos restaurantes americanos. Ele foi o primeiro chef a trazer o menu degustação de vários pratos para os Estados Unidos. No mundo da alta gastronomia, essa se tornou uma forma extremamente popular de comer. Restaurantes de ponta, como The French Laundry e Alinea, devem sua existência a Charlie. Outra coisa que as pessoas não sabem sobre Charlie é que ele criou um livro de receitas sofisticado para mesa de centro. O dele foi o primeiro desse gênero. As pessoas riam dessa ideia porque o livro custava cinquenta dólares e as pessoas não sabiam fazer as receitas, mas não era esse o ponto. O objetivo era que as pessoas entendessem de uma forma acadêmica o que Charlie estava fazendo. Na verdade, na época em que o livro foi lançado, eu estava na Chicago Magazine e escrevi uma manchete para uma história chamada 'Desculpe Charlie', na qual eu e alguns amigos tentamos preparar algumas das receitas do livro e, claro, falharam !

MJR: O pedigree dos chefs que saiu de sua cozinha também é incrível.

TA: Absolutamente! Incluindo Graham Elliott. Você conhece Michael, as pessoas acham que restaurantes sofisticados ganham muito dinheiro, e alguns ganham. Se você quer ganhar muito dinheiro, abra um gastro pub e venda hambúrgueres. A quantidade de dinheiro que você tem que pagar pelos custos de alimentação, talento, a quantidade de pessoal, a porcelana chique, a roupa de cama chique e assim por diante. Charlie arrebentou por 25 anos e se ele quer fazer algo diferente, eu não o culpo nem um pouco e desejo nada além do melhor. Quando eu jantei lá, ele estava andando pelo restaurante conversando com as pessoas e foi uma volta de vitória. Ficou claro que ele estava animado e feliz.

MJR: Conte-nos sobre sua próxima apresentação no evento beneficente Garden of Eve para o Howard Brown Health Center.

TA: Howard Brown sempre foi especial para mim porque quando eu estava chegando aos meus vinte anos, Howard Brown era uma grande parte da minha vida. Foi lá que fiz meu teste de HIV, fiz alguns trabalhos voluntários lá do Horizons e sempre vi o que essa organização faz de bom. Quando eles escreveram para mim e me pediram para vir, fiquei emocionado. Este benefício é especificamente para seus programas de bem-estar e mulheres. Estamos olhando para um momento, particularmente nesta campanha presidencial, em que os republicanos praticamente declararam guerra contra as mulheres. Eles estão adotando uma plataforma, que negaria qualquer direito de escolha, mesmo em casos de estupro e incesto e é muito assustador. Obviamente, não haveria muitas mulheres vivas hoje se não tivessem acesso a cuidados de saúde reprodutiva. Eu nem sei se Howard Brown está envolvido nesse lado, mas eu só tenho que colocar isso para fora. Direi que vi Howard Brown crescer muito ao longo dos anos. Eles têm um orçamento de 22 milhões de dólares e atendem 36.000 pessoas por ano, então eles realmente têm um grande impacto na vida de seus clientes e na comunidade. Também estou animado em ver Meshell Ndegeocello que também está atuando no evento beneficente.

MJR: Foi ótimo conversar com você e mal posso esperar para vê-lo novamente no evento.

TA: Obrigado Michael, ansioso para vê-lo também.

MJR: Uma última pergunta, quando você vai abrir um restaurante em Chicago?


Ted Allen

É ótimo ver quando o sucesso acontece com pessoas legais. O vencedor do Emmy, Ted Allen, é o exemplo perfeito.

De seus dias como Editor Sênior e crítico de restaurantes de Chicago Magazine para um dos Fab Five em Olho Queer Para O Cara Hetero, e agora apresentador do programa de sucesso Picado na The Food Network, Ted sempre foi um humanitário gentil e generoso que sempre retribui à comunidade.

Allen estará apresentando o Howard Brown Health Center (HBHC) e seu Lesbian Community Care Project (LCCP) quarto anual Garden of Eve, uma arrecadação de fundos exclusiva que beneficia os serviços e programas de saúde e bem-estar femininos para mulheres sem seguro, que acontecerá sexta-feira, 14 de setembro, 2012

MJR: (Michael J. Roberts) Olá, Ted! É ótimo conversar com você novamente. A última vez que estivemos juntos foi quase oito anos atrás, dando uma entrevista para o Queer Eye For The Straight Guy. Você ainda mantém contato com Carson, Jai, Kylan e Thom?

TA: (Ted Allen) É ótimo falar com você novamente e essa foi uma das minhas entrevistas favoritas. Sim, ainda estou em contato com todos eles. É incrível o sucesso que todos alcançaram com aquele show. Não tenho certeza se Jai (Rodriquez) disse a você, mas ele estará em um novo sit-com.

MJR: Sim, eu ouvi isso e estou tão feliz que grandes coisas estão acontecendo com todos que estiveram no Queer Eye, especialmente você. Esse show foi muito inovador e precisa de muito crédito por quebrar tantas barreiras quanto Will & Grace e Ellen.

TA: Obrigado por dizer isso. Foi único quando foi ao ar e nada mais foi assim desde então.

MJR: Parabéns também pelo programa Food Network vencedor do Emmy, Chopped. O que é um dia típico como agora na vida de Ted Allen?

TA: Bem, Michael, estou feliz em dizer que estou de férias agora. Tenho dormido até tarde, lendo jornal, fazendo um café forte e cozinhando muito. Eu fiz muito trabalho no ano passado. Tudo começou com uma tiragem de três meses e meio de Chopped e então eu escrevi meu livro de receitas que me levou até fevereiro, depois outra tiragem de três meses e meio de Chopped, então eu fiz minha turnê.

MJR: Como é um dia de filmagem para Chopped?

TA: São dias de doze horas, normalmente, se não mais. Filmamos quatro dias, três dias de folga por três semanas e uma semana de folga. Portanto, embora haja um tempo ocioso com o show, eu tinha tantas outras coisas acontecendo dentro do cronograma, que esta é a primeira folga que tive em muito tempo e que posso passar em torno da casa cuidando do jardim e cozinhando.

MJR: Qual você acha que é o maior equívoco que as pessoas têm sobre os chefs da televisão?

TA: Bem, isso depende de quem você está falando. Essa é uma ótima pergunta, e a primeira coisa que penso é em quantos chefs não-televisivos que querem se tornar chefs de televisão, ou se eu vi que eles querem se tornar estrelas da televisão. Eles acham que estar na TV será o caminho para a rua fácil. Espetáculos como Chopped e Top Chef trazem esses sonhos às pessoas e, embora não haja nada de mal em querer isso, procuro sempre lembrar-lhes, principalmente aos chefs mais jovens, que esses empregos são escassos e muito competitivos. Você se torna um chef por causa de seu amor pela comida, não porque quer ser uma estrela de televisão. Agora, se você está falando sobre um chef sofisticado que trabalhou seu caminho para a televisão, acho que um grande equívoco é que ele ou ela está comendo fois gras o tempo todo.

MJR: Então, se você fosse cozinhar uma refeição para, digamos, Mario Batali, o que você cozinharia para ele?

TA: Algo muito simples porque você não vai superar a comida que ele já cria.

MJR: Que tipo de influência seus pais tiveram ao entrar na cozinha?

TA: Minha mãe sempre incentivou minha irmã e eu a cozinhar. Minha mãe é sulista, então, quando crescemos, tivemos uma culinária americana bastante simples. Sempre havia vegetais frescos e agora ela come muito saudável. Mas ... ela costumava manter um grande pote de gordura de bacon no fogão o tempo todo, mas ela não comia isso há muito tempo. Tem muito sabor na graxa, mas ela está muito mais preocupada com a saúde agora, graças a Deus!

MJR: Conte-me sobre seu tempo na Chicago Magazine?

TA: Michael, devo dizer que a Chicago Magazine continua sendo meu trabalho favorito que já tive. Na verdade, eu era um repórter do Skyline, que acho que ainda está por aí, mas descobri que eles estavam com problemas financeiros, o que me deixou nervosa por perder meu emprego. Comecei então a contar histórias para Richard Babcock, que era editor da Chicago Magazine e gostou das minhas ideias. Eu era muito jovem, acho que tinha apenas 24 ou 25. Até me lembro da primeira história que escrevi para eles. Era sobre padarias no West Loop. Havia dois irmãos, cujo sobrenome era D'Amato e eles abriram padarias concorrentes uma em frente à outra, o que era hilário. Nenhum deles falava comigo ou me dizia para quem vendiam o pão, então um dia eu me levantei muito cedo, dirigi até lá e segui seus caminhões. Richard gostou da minha iniciativa e da minha escrita e me deu uma história especial e trabalhei lá por cinco anos muito felizes. Dick produziu uma revista da cidade com padrões de revistas nacionais. Acho que a Chicago Magazine ainda é uma das revistas mais bem publicadas do gênero.

MJR: O que você acha de Charlie Trotter fechando seu restaurante?

TA: Eu consegui comer lá em junho, enquanto estava na cidade para algo. Acho que Charlie Trotter foi uma grande influência na culinária e nos restaurantes americanos. Ele foi o primeiro chef a trazer o menu degustação de vários pratos para os Estados Unidos. No mundo da alta gastronomia, essa se tornou uma forma extremamente popular de comer. Restaurantes de ponta, como The French Laundry e Alinea, devem sua existência a Charlie. Outra coisa que as pessoas não sabem sobre Charlie é que ele criou um livro de receitas sofisticado para mesa de centro. O dele foi o primeiro desse gênero. As pessoas riam dessa ideia porque o livro custava cinquenta dólares e as pessoas não sabiam fazer as receitas, mas não era esse o ponto. O objetivo era que as pessoas entendessem de uma forma acadêmica o que Charlie estava fazendo. Na verdade, na época em que o livro foi lançado, eu estava na Chicago Magazine e escrevi uma manchete para uma história chamada 'Desculpe Charlie', na qual eu e alguns amigos tentamos preparar algumas das receitas do livro e, claro, falharam !

MJR: O pedigree dos chefs que saiu de sua cozinha também é incrível.

TA: Absolutamente! Incluindo Graham Elliott. Você conhece Michael, as pessoas acham que restaurantes sofisticados ganham muito dinheiro, e alguns ganham. Se você quer ganhar muito dinheiro, abra um gastro pub e venda hambúrgueres. A quantidade de dinheiro que você tem que pagar pelos custos de alimentação, talento, a quantidade de pessoal, a porcelana chique, a roupa de cama chique e assim por diante. Charlie arrebentou por 25 anos e se ele quer fazer algo diferente, eu não o culpo nem um pouco e desejo nada além do melhor. Quando eu jantei lá, ele estava andando pelo restaurante conversando com as pessoas e foi uma volta de vitória. Ficou claro que ele estava animado e feliz.

MJR: Conte-nos sobre sua próxima apresentação no evento beneficente Garden of Eve para o Howard Brown Health Center.

TA: Howard Brown sempre foi especial para mim porque quando eu estava chegando aos meus vinte anos, Howard Brown era uma grande parte da minha vida. Foi lá que fiz meu teste de HIV, fiz alguns trabalhos voluntários lá do Horizons e sempre vi o que essa organização faz de bom. Quando eles escreveram para mim e me pediram para vir, fiquei emocionado. Este benefício é especificamente para seus programas de bem-estar e mulheres. Estamos olhando para um momento, particularmente nesta campanha presidencial, em que os republicanos praticamente declararam guerra contra as mulheres. Eles estão adotando uma plataforma, que negaria qualquer direito de escolha, mesmo em casos de estupro e incesto e é muito assustador. Obviamente, não haveria muitas mulheres vivas hoje se não tivessem acesso a cuidados de saúde reprodutiva. Eu nem sei se Howard Brown está envolvido nesse lado, mas eu só tenho que colocar isso para fora. Direi que vi Howard Brown crescer muito ao longo dos anos. Eles têm um orçamento de 22 milhões de dólares e atendem 36.000 pessoas por ano, então eles realmente têm um grande impacto na vida de seus clientes e na comunidade. Também estou animado em ver Meshell Ndegeocello que também está atuando no evento beneficente.

MJR: Foi ótimo conversar com você e mal posso esperar para vê-lo novamente no evento.

TA: Obrigado Michael, ansioso para vê-lo também.

MJR: Uma última pergunta, quando você vai abrir um restaurante em Chicago?


Ted Allen

É ótimo ver quando o sucesso acontece com pessoas legais. O vencedor do Emmy, Ted Allen, é o exemplo perfeito.

De seus dias como Editor Sênior e crítico de restaurantes de Chicago Magazine para um dos Fab Five em Olho Queer Para O Cara Hetero, e agora apresentador do programa de sucesso Picado na The Food Network, Ted sempre foi um humanitário gentil e generoso que sempre retribui à comunidade.

Allen estará apresentando o Howard Brown Health Center (HBHC) e seu Lesbian Community Care Project (LCCP) quarto anual Garden of Eve, uma arrecadação de fundos exclusiva que beneficia os serviços e programas de saúde e bem-estar femininos para mulheres sem seguro, que acontecerá sexta-feira, 14 de setembro, 2012

MJR: (Michael J. Roberts) Olá, Ted! É ótimo conversar com você novamente. A última vez que estivemos juntos foi quase oito anos atrás, dando uma entrevista para o Queer Eye For The Straight Guy. Você ainda mantém contato com Carson, Jai, Kylan e Thom?

TA: (Ted Allen) É ótimo falar com você novamente e essa foi uma das minhas entrevistas favoritas. Sim, ainda estou em contato com todos eles. É incrível o sucesso que todos alcançaram com aquele show. Não tenho certeza se Jai (Rodriquez) disse a você, mas ele estará em um novo sit-com.

MJR: Sim, eu ouvi isso e estou tão feliz que grandes coisas estão acontecendo com todos que estiveram no Queer Eye, especialmente você. Esse show foi muito inovador e precisa de muito crédito por quebrar tantas barreiras quanto Will & Grace e Ellen.

TA: Obrigado por dizer isso. Foi único quando foi ao ar e nada mais foi assim desde então.

MJR: Parabéns também pelo programa Food Network vencedor do Emmy, Chopped. O que é um dia típico como agora na vida de Ted Allen?

TA: Bem, Michael, estou feliz em dizer que estou de férias agora. Tenho dormido até tarde, lendo jornal, fazendo um café forte e cozinhando muito. Eu fiz muito trabalho no ano passado. Tudo começou com uma tiragem de três meses e meio de Chopped e então eu escrevi meu livro de receitas que me levou até fevereiro, depois outra tiragem de três meses e meio de Chopped, então eu fiz minha turnê.

MJR: Como é um dia de filmagem para Chopped?

TA: São dias de doze horas, normalmente, se não mais. Filmamos quatro dias, três dias de folga por três semanas e uma semana de folga. Portanto, embora haja um tempo ocioso com o show, eu tinha tantas outras coisas acontecendo dentro do cronograma, que esta é a primeira folga que tive em muito tempo e que posso passar em torno da casa cuidando do jardim e cozinhando.

MJR: Qual você acha que é o maior equívoco que as pessoas têm sobre os chefs da televisão?

TA: Bem, isso depende de quem você está falando. Essa é uma ótima pergunta, e a primeira coisa que penso é em quantos chefs não-televisivos que querem se tornar chefs de televisão, ou se eu vi que eles querem se tornar estrelas da televisão. Eles acham que estar na TV será o caminho para a rua fácil. Espetáculos como Chopped e Top Chef trazem esses sonhos às pessoas e, embora não haja nada de mal em querer isso, procuro sempre lembrar-lhes, principalmente aos chefs mais jovens, que esses empregos são escassos e muito competitivos. Você se torna um chef por causa de seu amor pela comida, não porque quer ser uma estrela de televisão. Agora, se você está falando sobre um chef sofisticado que trabalhou seu caminho para a televisão, acho que um grande equívoco é que ele ou ela está comendo fois gras o tempo todo.

MJR: Então, se você fosse cozinhar uma refeição para, digamos, Mario Batali, o que você cozinharia para ele?

TA: Algo muito simples porque você não vai superar a comida que ele já cria.

MJR: Que tipo de influência seus pais tiveram ao entrar na cozinha?

TA: Minha mãe sempre incentivou minha irmã e eu a cozinhar. Minha mãe é sulista, então, quando crescemos, tivemos uma culinária americana bastante simples. Sempre havia vegetais frescos e agora ela come muito saudável. Mas ... ela costumava manter um grande pote de gordura de bacon no fogão o tempo todo, mas ela não comia isso há muito tempo. Tem muito sabor na graxa, mas ela está muito mais preocupada com a saúde agora, graças a Deus!

MJR: Conte-me sobre seu tempo na Chicago Magazine?

TA: Michael, devo dizer que a Chicago Magazine continua sendo meu trabalho favorito que já tive. Na verdade, eu era um repórter do Skyline, que acho que ainda está por aí, mas descobri que eles estavam com problemas financeiros, o que me deixou nervosa por perder meu emprego. Comecei então a contar histórias para Richard Babcock, que era editor da Chicago Magazine e gostou das minhas ideias. Eu era muito jovem, acho que tinha apenas 24 ou 25. Até me lembro da primeira história que escrevi para eles. Era sobre padarias no West Loop. Havia dois irmãos, cujo sobrenome era D'Amato e eles abriram padarias concorrentes uma em frente à outra, o que era hilário. Nenhum deles falava comigo ou me dizia para quem vendiam o pão, então um dia eu me levantei muito cedo, dirigi até lá e segui seus caminhões. Richard gostou da minha iniciativa e da minha escrita e me deu uma história especial e trabalhei lá por cinco anos muito felizes. Dick produziu uma revista da cidade com padrões de revistas nacionais. Acho que a Chicago Magazine ainda é uma das revistas mais bem publicadas do gênero.

MJR: O que você acha de Charlie Trotter fechando seu restaurante?

TA: Eu consegui comer lá em junho, enquanto estava na cidade para algo. Acho que Charlie Trotter foi uma grande influência na culinária e nos restaurantes americanos. Ele foi o primeiro chef a trazer o menu degustação de vários pratos para os Estados Unidos. No mundo da alta gastronomia, essa se tornou uma forma extremamente popular de comer. Restaurantes de ponta, como The French Laundry e Alinea, devem sua existência a Charlie. Outra coisa que as pessoas não sabem sobre Charlie é que ele criou um livro de receitas sofisticado para mesa de centro. O dele foi o primeiro desse gênero. As pessoas riam dessa ideia porque o livro custava cinquenta dólares e as pessoas não sabiam fazer as receitas, mas não era esse o ponto. O objetivo era que as pessoas entendessem de uma forma acadêmica o que Charlie estava fazendo. Na verdade, na época em que o livro foi lançado, eu estava na Chicago Magazine e escrevi uma manchete para uma história chamada 'Desculpe Charlie', na qual eu e alguns amigos tentamos preparar algumas das receitas do livro e, claro, falharam !

MJR: O pedigree dos chefs que saiu de sua cozinha também é incrível.

TA: Absolutamente! Incluindo Graham Elliott. Você conhece Michael, as pessoas acham que restaurantes sofisticados ganham muito dinheiro, e alguns ganham. Se você quer ganhar muito dinheiro, abra um gastro pub e venda hambúrgueres. A quantidade de dinheiro que você tem que pagar pelos custos de alimentação, talento, a quantidade de pessoal, a porcelana chique, a roupa de cama chique e assim por diante. Charlie arrebentou por 25 anos e se ele quer fazer algo diferente, eu não o culpo nem um pouco e desejo nada além do melhor. Quando eu jantei lá, ele estava andando pelo restaurante conversando com as pessoas e foi uma volta de vitória. Ficou claro que ele estava animado e feliz.

MJR: Conte-nos sobre sua próxima apresentação no evento beneficente Garden of Eve para o Howard Brown Health Center.

TA: Howard Brown sempre foi especial para mim porque quando eu estava chegando aos meus vinte anos, Howard Brown era uma grande parte da minha vida. Foi lá que fiz meu teste de HIV, fiz alguns trabalhos voluntários lá do Horizons e sempre vi o que essa organização faz de bom. Quando eles escreveram para mim e me pediram para vir, fiquei emocionado. Este benefício é especificamente para seus programas de bem-estar e mulheres. Estamos olhando para um momento, particularmente nesta campanha presidencial, em que os republicanos praticamente declararam guerra contra as mulheres. Eles estão adotando uma plataforma, que negaria qualquer direito de escolha, mesmo em casos de estupro e incesto e é muito assustador. Obviamente, não haveria muitas mulheres vivas hoje se não tivessem acesso a cuidados de saúde reprodutiva. Eu nem sei se Howard Brown está envolvido nesse lado, mas eu só tenho que colocar isso para fora. Direi que vi Howard Brown crescer muito ao longo dos anos. Eles têm um orçamento de 22 milhões de dólares e atendem 36.000 pessoas por ano, então eles realmente têm um grande impacto na vida de seus clientes e na comunidade. Também estou animado em ver Meshell Ndegeocello que também está atuando no evento beneficente.

MJR: Foi ótimo conversar com você e mal posso esperar para vê-lo novamente no evento.

TA: Obrigado Michael, ansioso para vê-lo também.

MJR: Uma última pergunta, quando você vai abrir um restaurante em Chicago?


Ted Allen

É ótimo ver quando o sucesso acontece com pessoas legais. O vencedor do Emmy, Ted Allen, é o exemplo perfeito.

De seus dias como Editor Sênior e crítico de restaurantes de Chicago Magazine para um dos Fab Five em Olho Queer Para O Cara Hetero, e agora apresentador do programa de sucesso Picado na The Food Network, Ted sempre foi um humanitário gentil e generoso que sempre retribui à comunidade.

Allen estará apresentando o Howard Brown Health Center (HBHC) e seu Lesbian Community Care Project (LCCP) quarto anual Garden of Eve, uma arrecadação de fundos exclusiva que beneficia os serviços e programas de saúde e bem-estar femininos para mulheres sem seguro, que acontecerá sexta-feira, 14 de setembro, 2012

MJR: (Michael J. Roberts) Olá, Ted! É ótimo conversar com você novamente. A última vez que estivemos juntos foi quase oito anos atrás, dando uma entrevista para o Queer Eye For The Straight Guy. Você ainda mantém contato com Carson, Jai, Kylan e Thom?

TA: (Ted Allen) É ótimo falar com você novamente e essa foi uma das minhas entrevistas favoritas. Sim, ainda estou em contato com todos eles. É incrível o sucesso que todos alcançaram com aquele show. Não tenho certeza se Jai (Rodriquez) disse a você, mas ele estará em um novo sit-com.

MJR: Sim, eu ouvi isso e estou tão feliz que grandes coisas estão acontecendo com todos que estiveram no Queer Eye, especialmente você. Esse show foi muito inovador e precisa de muito crédito por quebrar tantas barreiras quanto Will & Grace e Ellen.

TA: Obrigado por dizer isso. Foi único quando foi ao ar e nada mais foi assim desde então.

MJR: Parabéns também pelo programa Food Network vencedor do Emmy, Chopped. O que é um dia típico como agora na vida de Ted Allen?

TA: Bem, Michael, estou feliz em dizer que estou de férias agora. Tenho dormido até tarde, lendo jornal, fazendo um café forte e cozinhando muito. Eu fiz muito trabalho no ano passado. Tudo começou com uma tiragem de três meses e meio de Chopped e então eu escrevi meu livro de receitas que me levou até fevereiro, depois outra tiragem de três meses e meio de Chopped, então eu fiz minha turnê.

MJR: Como é um dia de filmagem para Chopped?

TA: São dias de doze horas, normalmente, se não mais. Filmamos quatro dias, três dias de folga por três semanas e uma semana de folga. Portanto, embora haja um tempo ocioso com o show, eu tinha tantas outras coisas acontecendo dentro do cronograma, que esta é a primeira folga que tive em muito tempo e que posso passar em torno da casa cuidando do jardim e cozinhando.

MJR: Qual você acha que é o maior equívoco que as pessoas têm sobre os chefs da televisão?

TA: Bem, isso depende de quem você está falando. Essa é uma ótima pergunta, e a primeira coisa que penso é em quantos chefs não-televisivos que querem se tornar chefs de televisão, ou se eu vi que eles querem se tornar estrelas da televisão. Eles acham que estar na TV será o caminho para a rua fácil. Espetáculos como Chopped e Top Chef trazem esses sonhos às pessoas e, embora não haja nada de mal em querer isso, procuro sempre lembrar-lhes, principalmente aos chefs mais jovens, que esses empregos são escassos e muito competitivos. Você se torna um chef por causa de seu amor pela comida, não porque quer ser uma estrela de televisão. Agora, se você está falando sobre um chef sofisticado que trabalhou seu caminho para a televisão, acho que um grande equívoco é que ele ou ela está comendo fois gras o tempo todo.

MJR: Então, se você fosse cozinhar uma refeição para, digamos, Mario Batali, o que você cozinharia para ele?

TA: Algo muito simples porque você não vai superar a comida que ele já cria.

MJR: Que tipo de influência seus pais tiveram ao entrar na cozinha?

TA: Minha mãe sempre incentivou minha irmã e eu a cozinhar. Minha mãe é sulista, então, quando crescemos, tivemos uma culinária americana bastante simples. Sempre havia vegetais frescos e agora ela come muito saudável. Mas ... ela costumava manter um grande pote de gordura de bacon no fogão o tempo todo, mas ela não comia isso há muito tempo. Tem muito sabor na graxa, mas ela está muito mais preocupada com a saúde agora, graças a Deus!

MJR: Conte-me sobre seu tempo na Chicago Magazine?

TA: Michael, devo dizer que a Chicago Magazine continua sendo meu trabalho favorito que já tive. Na verdade, eu era um repórter do Skyline, que acho que ainda está por aí, mas descobri que eles estavam com problemas financeiros, o que me deixou nervosa por perder meu emprego. Comecei então a contar histórias para Richard Babcock, que era editor da Chicago Magazine e gostou das minhas ideias. Eu era muito jovem, acho que tinha apenas 24 ou 25. Até me lembro da primeira história que escrevi para eles. Era sobre padarias no West Loop. Havia dois irmãos, cujo sobrenome era D'Amato e eles abriram padarias concorrentes uma em frente à outra, o que era hilário. Nenhum deles falava comigo ou me dizia para quem vendiam o pão, então um dia eu me levantei muito cedo, dirigi até lá e segui seus caminhões. Richard gostou da minha iniciativa e da minha escrita e me deu uma história especial e trabalhei lá por cinco anos muito felizes. Dick produziu uma revista da cidade com padrões de revistas nacionais. Acho que a Chicago Magazine ainda é uma das revistas mais bem publicadas do gênero.

MJR: O que você acha de Charlie Trotter fechando seu restaurante?

TA: Eu consegui comer lá em junho, enquanto estava na cidade para algo. Acho que Charlie Trotter foi uma grande influência na culinária e nos restaurantes americanos. Ele foi o primeiro chef a trazer o menu degustação de vários pratos para os Estados Unidos. No mundo da alta gastronomia, essa se tornou uma forma extremamente popular de comer. Restaurantes de ponta, como The French Laundry e Alinea, devem sua existência a Charlie. Outra coisa que as pessoas não sabem sobre Charlie é que ele criou um livro de receitas sofisticado para mesa de centro. O dele foi o primeiro desse gênero. As pessoas riam dessa ideia porque o livro custava cinquenta dólares e as pessoas não sabiam fazer as receitas, mas não era esse o ponto. O objetivo era que as pessoas entendessem de uma forma acadêmica o que Charlie estava fazendo. Na verdade, na época em que o livro foi lançado, eu estava na Chicago Magazine e escrevi uma manchete para uma história chamada 'Desculpe Charlie', na qual eu e alguns amigos tentamos preparar algumas das receitas do livro e, claro, falharam !

MJR: O pedigree dos chefs que saiu de sua cozinha também é incrível.

TA: Absolutamente! Incluindo Graham Elliott. Você conhece Michael, as pessoas acham que restaurantes sofisticados ganham muito dinheiro, e alguns ganham. Se você quer ganhar muito dinheiro, abra um gastro pub e venda hambúrgueres. A quantidade de dinheiro que você tem que pagar pelos custos de alimentação, talento, a quantidade de pessoal, a porcelana chique, a roupa de cama chique e assim por diante. Charlie arrebentou por 25 anos e se ele quer fazer algo diferente, eu não o culpo nem um pouco e desejo nada além do melhor. Quando eu jantei lá, ele estava andando pelo restaurante conversando com as pessoas e foi uma volta de vitória. Ficou claro que ele estava animado e feliz.

MJR: Conte-nos sobre sua próxima apresentação no evento beneficente Garden of Eve para o Howard Brown Health Center.

TA: Howard Brown sempre foi especial para mim porque quando eu estava chegando aos meus vinte anos, Howard Brown era uma grande parte da minha vida. Foi lá que fiz meu teste de HIV, fiz alguns trabalhos voluntários lá do Horizons e sempre vi o que essa organização faz de bom. Quando eles escreveram para mim e me pediram para vir, fiquei emocionado. Este benefício é especificamente para seus programas de bem-estar e mulheres. Estamos olhando para um momento, particularmente nesta campanha presidencial, em que os republicanos praticamente declararam guerra contra as mulheres. Eles estão adotando uma plataforma, que negaria qualquer direito de escolha, mesmo em casos de estupro e incesto e é muito assustador. Obviamente, não haveria muitas mulheres vivas hoje se não tivessem acesso a cuidados de saúde reprodutiva. Eu nem sei se Howard Brown está envolvido nesse lado, mas eu só tenho que colocar isso para fora. Direi que vi Howard Brown crescer muito ao longo dos anos. Eles têm um orçamento de 22 milhões de dólares e atendem 36.000 pessoas por ano, então eles realmente têm um grande impacto na vida de seus clientes e na comunidade. Também estou animado em ver Meshell Ndegeocello que também está atuando no evento beneficente.

MJR: Foi ótimo conversar com você e mal posso esperar para vê-lo novamente no evento.

TA: Obrigado Michael, ansioso para vê-lo também.

MJR: Uma última pergunta, quando você vai abrir um restaurante em Chicago?


Ted Allen

É ótimo ver quando o sucesso acontece com pessoas legais. O vencedor do Emmy, Ted Allen, é o exemplo perfeito.

De seus dias como Editor Sênior e crítico de restaurantes de Chicago Magazine para um dos Fab Five em Olho Queer Para O Cara Hetero, e agora apresentador do programa de sucesso Picado na The Food Network, Ted sempre foi um humanitário gentil e generoso que sempre retribui à comunidade.

Allen estará apresentando o Howard Brown Health Center (HBHC) e seu Lesbian Community Care Project (LCCP) quarto anual Garden of Eve, uma arrecadação de fundos exclusiva que beneficia os serviços e programas de saúde e bem-estar femininos para mulheres sem seguro, que acontecerá sexta-feira, 14 de setembro, 2012

MJR: (Michael J. Roberts) Olá, Ted! É ótimo conversar com você novamente. A última vez que estivemos juntos foi quase oito anos atrás, dando uma entrevista para o Queer Eye For The Straight Guy. Você ainda mantém contato com Carson, Jai, Kylan e Thom?

TA: (Ted Allen) É ótimo falar com você novamente e essa foi uma das minhas entrevistas favoritas. Sim, ainda estou em contato com todos eles. É incrível o sucesso que todos alcançaram com aquele show. Não tenho certeza se Jai (Rodriquez) disse a você, mas ele estará em um novo sit-com.

MJR: Sim, eu ouvi isso e estou tão feliz que grandes coisas estão acontecendo com todos que estiveram no Queer Eye, especialmente você. Esse show foi muito inovador e precisa de muito crédito por quebrar tantas barreiras quanto Will & Grace e Ellen.

TA: Obrigado por dizer isso. Foi único quando foi ao ar e nada mais foi assim desde então.

MJR: Parabéns também pelo programa Food Network vencedor do Emmy, Chopped. O que é um dia típico como agora na vida de Ted Allen?

TA: Bem, Michael, estou feliz em dizer que estou de férias agora. Tenho dormido até tarde, lendo jornal, fazendo um café forte e cozinhando muito. Eu fiz muito trabalho no ano passado. Tudo começou com uma tiragem de três meses e meio de Chopped e então eu escrevi meu livro de receitas que me levou até fevereiro, depois outra tiragem de três meses e meio de Chopped, então eu fiz minha turnê.

MJR: Como é um dia de filmagem para Chopped?

TA: São dias de doze horas, normalmente, se não mais. Filmamos quatro dias, três dias de folga por três semanas e uma semana de folga. Portanto, embora haja um tempo ocioso com o show, eu tinha tantas outras coisas acontecendo dentro do cronograma, que esta é a primeira folga que tive em muito tempo e que posso passar em torno da casa cuidando do jardim e cozinhando.

MJR: Qual você acha que é o maior equívoco que as pessoas têm sobre os chefs da televisão?

TA: Bem, isso depende de quem você está falando. Essa é uma ótima pergunta, e a primeira coisa que penso é em quantos chefs não-televisivos que querem se tornar chefs de televisão, ou se eu vi que eles querem se tornar estrelas da televisão. Eles acham que estar na TV será o caminho para a rua fácil. Espetáculos como Chopped e Top Chef trazem esses sonhos às pessoas e, embora não haja nada de mal em querer isso, procuro sempre lembrar-lhes, principalmente aos chefs mais jovens, que esses empregos são escassos e muito competitivos. Você se torna um chef por causa de seu amor pela comida, não porque quer ser uma estrela de televisão. Agora, se você está falando sobre um chef sofisticado que trabalhou seu caminho para a televisão, acho que um grande equívoco é que ele ou ela está comendo fois gras o tempo todo.

MJR: Então, se você fosse cozinhar uma refeição para, digamos, Mario Batali, o que você cozinharia para ele?

TA: Algo muito simples porque você não vai superar a comida que ele já cria.

MJR: Que tipo de influência seus pais tiveram ao entrar na cozinha?

TA: Minha mãe sempre incentivou minha irmã e eu a cozinhar. Minha mãe é sulista, então, quando crescemos, tivemos uma culinária americana bastante simples. Sempre havia vegetais frescos e agora ela come muito saudável. Mas ... ela costumava manter um grande pote de gordura de bacon no fogão o tempo todo, mas ela não comia isso há muito tempo. Tem muito sabor na graxa, mas ela está muito mais preocupada com a saúde agora, graças a Deus!

MJR: Conte-me sobre seu tempo na Chicago Magazine?

TA: Michael, devo dizer que a Chicago Magazine continua sendo meu trabalho favorito que já tive. Na verdade, eu era um repórter do Skyline, que acho que ainda está por aí, mas descobri que eles estavam com problemas financeiros, o que me deixou nervosa por perder meu emprego. Comecei então a contar histórias para Richard Babcock, que era editor da Chicago Magazine e gostou das minhas ideias. Eu era muito jovem, acho que tinha apenas 24 ou 25. Até me lembro da primeira história que escrevi para eles. Era sobre padarias no West Loop. Havia dois irmãos, cujo sobrenome era D'Amato e eles abriram padarias concorrentes uma em frente à outra, o que era hilário. Nenhum deles falava comigo ou me dizia para quem vendiam o pão, então um dia eu me levantei muito cedo, dirigi até lá e segui seus caminhões. Richard gostou da minha iniciativa e da minha escrita e me deu uma história especial e trabalhei lá por cinco anos muito felizes. Dick produziu uma revista da cidade com padrões de revistas nacionais. Acho que a Chicago Magazine ainda é uma das revistas mais bem publicadas do gênero.

MJR: O que você acha de Charlie Trotter fechando seu restaurante?

TA: Eu consegui comer lá em junho, enquanto estava na cidade para algo.Acho que Charlie Trotter foi uma grande influência na culinária e nos restaurantes americanos. Ele foi o primeiro chef a trazer o menu degustação de vários pratos para os Estados Unidos. No mundo da alta gastronomia, essa se tornou uma forma extremamente popular de comer. Restaurantes de ponta, como The French Laundry e Alinea, devem sua existência a Charlie. Outra coisa que as pessoas não sabem sobre Charlie é que ele criou um livro de receitas sofisticado para mesa de centro. O dele foi o primeiro desse gênero. As pessoas riam dessa ideia porque o livro custava cinquenta dólares e as pessoas não sabiam fazer as receitas, mas não era esse o ponto. O objetivo era que as pessoas entendessem de uma forma acadêmica o que Charlie estava fazendo. Na verdade, na época em que o livro foi lançado, eu estava na Chicago Magazine e escrevi uma manchete para uma história chamada 'Desculpe Charlie', na qual eu e alguns amigos tentamos preparar algumas das receitas do livro e, claro, falharam !

MJR: O pedigree dos chefs que saiu de sua cozinha também é incrível.

TA: Absolutamente! Incluindo Graham Elliott. Você conhece Michael, as pessoas acham que restaurantes sofisticados ganham muito dinheiro, e alguns ganham. Se você quer ganhar muito dinheiro, abra um gastro pub e venda hambúrgueres. A quantidade de dinheiro que você tem que pagar pelos custos de alimentação, talento, a quantidade de pessoal, a porcelana chique, a roupa de cama chique e assim por diante. Charlie arrebentou por 25 anos e se ele quer fazer algo diferente, eu não o culpo nem um pouco e desejo nada além do melhor. Quando eu jantei lá, ele estava andando pelo restaurante conversando com as pessoas e foi uma volta de vitória. Ficou claro que ele estava animado e feliz.

MJR: Conte-nos sobre sua próxima apresentação no evento beneficente Garden of Eve para o Howard Brown Health Center.

TA: Howard Brown sempre foi especial para mim porque quando eu estava chegando aos meus vinte anos, Howard Brown era uma grande parte da minha vida. Foi lá que fiz meu teste de HIV, fiz alguns trabalhos voluntários lá do Horizons e sempre vi o que essa organização faz de bom. Quando eles escreveram para mim e me pediram para vir, fiquei emocionado. Este benefício é especificamente para seus programas de bem-estar e mulheres. Estamos olhando para um momento, particularmente nesta campanha presidencial, em que os republicanos praticamente declararam guerra contra as mulheres. Eles estão adotando uma plataforma, que negaria qualquer direito de escolha, mesmo em casos de estupro e incesto e é muito assustador. Obviamente, não haveria muitas mulheres vivas hoje se não tivessem acesso a cuidados de saúde reprodutiva. Eu nem sei se Howard Brown está envolvido nesse lado, mas eu só tenho que colocar isso para fora. Direi que vi Howard Brown crescer muito ao longo dos anos. Eles têm um orçamento de 22 milhões de dólares e atendem 36.000 pessoas por ano, então eles realmente têm um grande impacto na vida de seus clientes e na comunidade. Também estou animado em ver Meshell Ndegeocello que também está atuando no evento beneficente.

MJR: Foi ótimo conversar com você e mal posso esperar para vê-lo novamente no evento.

TA: Obrigado Michael, ansioso para vê-lo também.

MJR: Uma última pergunta, quando você vai abrir um restaurante em Chicago?


Ted Allen

É ótimo ver quando o sucesso acontece com pessoas legais. O vencedor do Emmy, Ted Allen, é o exemplo perfeito.

De seus dias como Editor Sênior e crítico de restaurantes de Chicago Magazine para um dos Fab Five em Olho Queer Para O Cara Hetero, e agora apresentador do programa de sucesso Picado na The Food Network, Ted sempre foi um humanitário gentil e generoso que sempre retribui à comunidade.

Allen estará apresentando o Howard Brown Health Center (HBHC) e seu Lesbian Community Care Project (LCCP) quarto anual Garden of Eve, uma arrecadação de fundos exclusiva que beneficia os serviços e programas de saúde e bem-estar femininos para mulheres sem seguro, que acontecerá sexta-feira, 14 de setembro, 2012

MJR: (Michael J. Roberts) Olá, Ted! É ótimo conversar com você novamente. A última vez que estivemos juntos foi quase oito anos atrás, dando uma entrevista para o Queer Eye For The Straight Guy. Você ainda mantém contato com Carson, Jai, Kylan e Thom?

TA: (Ted Allen) É ótimo falar com você novamente e essa foi uma das minhas entrevistas favoritas. Sim, ainda estou em contato com todos eles. É incrível o sucesso que todos alcançaram com aquele show. Não tenho certeza se Jai (Rodriquez) disse a você, mas ele estará em um novo sit-com.

MJR: Sim, eu ouvi isso e estou tão feliz que grandes coisas estão acontecendo com todos que estiveram no Queer Eye, especialmente você. Esse show foi muito inovador e precisa de muito crédito por quebrar tantas barreiras quanto Will & Grace e Ellen.

TA: Obrigado por dizer isso. Foi único quando foi ao ar e nada mais foi assim desde então.

MJR: Parabéns também pelo programa Food Network vencedor do Emmy, Chopped. O que é um dia típico como agora na vida de Ted Allen?

TA: Bem, Michael, estou feliz em dizer que estou de férias agora. Tenho dormido até tarde, lendo jornal, fazendo um café forte e cozinhando muito. Eu fiz muito trabalho no ano passado. Tudo começou com uma tiragem de três meses e meio de Chopped e então eu escrevi meu livro de receitas que me levou até fevereiro, depois outra tiragem de três meses e meio de Chopped, então eu fiz minha turnê.

MJR: Como é um dia de filmagem para Chopped?

TA: São dias de doze horas, normalmente, se não mais. Filmamos quatro dias, três dias de folga por três semanas e uma semana de folga. Portanto, embora haja um tempo ocioso com o show, eu tinha tantas outras coisas acontecendo dentro do cronograma, que esta é a primeira folga que tive em muito tempo e que posso passar em torno da casa cuidando do jardim e cozinhando.

MJR: Qual você acha que é o maior equívoco que as pessoas têm sobre os chefs da televisão?

TA: Bem, isso depende de quem você está falando. Essa é uma ótima pergunta, e a primeira coisa que penso é em quantos chefs não-televisivos que querem se tornar chefs de televisão, ou se eu vi que eles querem se tornar estrelas da televisão. Eles acham que estar na TV será o caminho para a rua fácil. Espetáculos como Chopped e Top Chef trazem esses sonhos às pessoas e, embora não haja nada de mal em querer isso, procuro sempre lembrar-lhes, principalmente aos chefs mais jovens, que esses empregos são escassos e muito competitivos. Você se torna um chef por causa de seu amor pela comida, não porque quer ser uma estrela de televisão. Agora, se você está falando sobre um chef sofisticado que trabalhou seu caminho para a televisão, acho que um grande equívoco é que ele ou ela está comendo fois gras o tempo todo.

MJR: Então, se você fosse cozinhar uma refeição para, digamos, Mario Batali, o que você cozinharia para ele?

TA: Algo muito simples porque você não vai superar a comida que ele já cria.

MJR: Que tipo de influência seus pais tiveram ao entrar na cozinha?

TA: Minha mãe sempre incentivou minha irmã e eu a cozinhar. Minha mãe é sulista, então, quando crescemos, tivemos uma culinária americana bastante simples. Sempre havia vegetais frescos e agora ela come muito saudável. Mas ... ela costumava manter um grande pote de gordura de bacon no fogão o tempo todo, mas ela não comia isso há muito tempo. Tem muito sabor na graxa, mas ela está muito mais preocupada com a saúde agora, graças a Deus!

MJR: Conte-me sobre seu tempo na Chicago Magazine?

TA: Michael, devo dizer que a Chicago Magazine continua sendo meu trabalho favorito que já tive. Na verdade, eu era um repórter do Skyline, que acho que ainda está por aí, mas descobri que eles estavam com problemas financeiros, o que me deixou nervosa por perder meu emprego. Comecei então a contar histórias para Richard Babcock, que era editor da Chicago Magazine e gostou das minhas ideias. Eu era muito jovem, acho que tinha apenas 24 ou 25. Até me lembro da primeira história que escrevi para eles. Era sobre padarias no West Loop. Havia dois irmãos, cujo sobrenome era D'Amato e eles abriram padarias concorrentes uma em frente à outra, o que era hilário. Nenhum deles falava comigo ou me dizia para quem vendiam o pão, então um dia eu me levantei muito cedo, dirigi até lá e segui seus caminhões. Richard gostou da minha iniciativa e da minha escrita e me deu uma história especial e trabalhei lá por cinco anos muito felizes. Dick produziu uma revista da cidade com padrões de revistas nacionais. Acho que a Chicago Magazine ainda é uma das revistas mais bem publicadas do gênero.

MJR: O que você acha de Charlie Trotter fechando seu restaurante?

TA: Eu consegui comer lá em junho, enquanto estava na cidade para algo. Acho que Charlie Trotter foi uma grande influência na culinária e nos restaurantes americanos. Ele foi o primeiro chef a trazer o menu degustação de vários pratos para os Estados Unidos. No mundo da alta gastronomia, essa se tornou uma forma extremamente popular de comer. Restaurantes de ponta, como The French Laundry e Alinea, devem sua existência a Charlie. Outra coisa que as pessoas não sabem sobre Charlie é que ele criou um livro de receitas sofisticado para mesa de centro. O dele foi o primeiro desse gênero. As pessoas riam dessa ideia porque o livro custava cinquenta dólares e as pessoas não sabiam fazer as receitas, mas não era esse o ponto. O objetivo era que as pessoas entendessem de uma forma acadêmica o que Charlie estava fazendo. Na verdade, na época em que o livro foi lançado, eu estava na Chicago Magazine e escrevi uma manchete para uma história chamada 'Desculpe Charlie', na qual eu e alguns amigos tentamos preparar algumas das receitas do livro e, claro, falharam !

MJR: O pedigree dos chefs que saiu de sua cozinha também é incrível.

TA: Absolutamente! Incluindo Graham Elliott. Você conhece Michael, as pessoas acham que restaurantes sofisticados ganham muito dinheiro, e alguns ganham. Se você quer ganhar muito dinheiro, abra um gastro pub e venda hambúrgueres. A quantidade de dinheiro que você tem que pagar pelos custos de alimentação, talento, a quantidade de pessoal, a porcelana chique, a roupa de cama chique e assim por diante. Charlie arrebentou por 25 anos e se ele quer fazer algo diferente, eu não o culpo nem um pouco e desejo nada além do melhor. Quando eu jantei lá, ele estava andando pelo restaurante conversando com as pessoas e foi uma volta de vitória. Ficou claro que ele estava animado e feliz.

MJR: Conte-nos sobre sua próxima apresentação no evento beneficente Garden of Eve para o Howard Brown Health Center.

TA: Howard Brown sempre foi especial para mim porque quando eu estava chegando aos meus vinte anos, Howard Brown era uma grande parte da minha vida. Foi lá que fiz meu teste de HIV, fiz alguns trabalhos voluntários lá do Horizons e sempre vi o que essa organização faz de bom. Quando eles escreveram para mim e me pediram para vir, fiquei emocionado. Este benefício é especificamente para seus programas de bem-estar e mulheres. Estamos olhando para um momento, particularmente nesta campanha presidencial, em que os republicanos praticamente declararam guerra contra as mulheres. Eles estão adotando uma plataforma, que negaria qualquer direito de escolha, mesmo em casos de estupro e incesto e é muito assustador. Obviamente, não haveria muitas mulheres vivas hoje se não tivessem acesso a cuidados de saúde reprodutiva. Eu nem sei se Howard Brown está envolvido nesse lado, mas eu só tenho que colocar isso para fora. Direi que vi Howard Brown crescer muito ao longo dos anos. Eles têm um orçamento de 22 milhões de dólares e atendem 36.000 pessoas por ano, então eles realmente têm um grande impacto na vida de seus clientes e na comunidade. Também estou animado em ver Meshell Ndegeocello que também está atuando no evento beneficente.

MJR: Foi ótimo conversar com você e mal posso esperar para vê-lo novamente no evento.

TA: Obrigado Michael, ansioso para vê-lo também.

MJR: Uma última pergunta, quando você vai abrir um restaurante em Chicago?



Comentários:

  1. Bralkis

    E você é tão quente

  2. Skippere

    É notável e alternativo?

  3. Sasha

    Essa versão expirou

  4. Pancratius

    Você pode me dizer onde posso ler sobre isso?

  5. Vanderveer

    Não posso falar muito sobre esse assunto.



Escreve uma mensagem