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Receita de Stracciatella (sopa de ovo italiano)

Receita de Stracciatella (sopa de ovo italiano)


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Frango, espinafre e macarrão são cozidos no caldo de galinha até ficarem prontos. O ovo é então colocado na sopa fervente até ficar firme, resultando em filamentos finos de ovos flutuando na sopa.

32 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 15g de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/2 colher de chá de alho picado
  • 340g de filés de peito de frango desossados ​​e sem pele, cortados em tiras
  • 850ml de caldo de frango
  • 250ml de água
  • 285g de espinafre picado congelado
  • 30g de massa ditalini ou outra massa de formato muito pequeno
  • 3 ovos
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1/8 colher de chá de pimenta caiena
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 30min

  1. Derreta a manteiga em uma panela de 3 litros. Adicione a cebola e o alho; cozinhe até a cebola ficar macia. Adicione as tiras de frango e cozinhe por 2-3 minutos ou até que não fique mais rosa. Adicione o caldo, água, espinafre e macarrão. Tampe, aumente o fogo e leve para ferver. Reduza o fogo; cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos até que o frango e o macarrão estejam cozidos.
  2. Enquanto isso, bata os ovos e os pimentões.
  3. Traga a sopa de volta à fervura, adicione a mistura de ovo em um fluxo lento e constante, usando um movimento de vaivém. Retire do fogo assim que o ovo endurecer. Despeje em 4 tigelas, polvilhe cada porção com queijo.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(40)

Resenhas em inglês (34)

por MsMellie

Ótima receita! Fiz algumas alterações com base no que temos na casa e no gosto pessoal. Em vez de frango, usei linguiça fatiada, que complementou bem o sabor do espinafre. Dobrei o alho e usei 10 onças. espinafre fresco que refoguei com a mistura de cebola e alho. Outra receita de Stracciatella usa suco de limão, então acrescentei uma colher de sopa escassa. o que realmente animou a sopa. Uma vantagem para nós: adicionar 1/3 C. de leite / creme antes de misturar os ovos dá um novo visual e sabor. YUM! -14 de julho de 2008

por Kari

Esta sopa estava ótima! Minhas filhas também gostaram, embora meu marido tenha ficado irritado com isso porque não gosta de espinafre. Depois de nos ver saboreando (enquanto ele comia as sobras), ele decidiu que tentaria da próxima vez que eu fizesse. Fiz algumas mudanças. Usei caldo de frango com alho, já que era tudo o que tinha em mãos, e diminuí a quantidade de frango e espinafre usada devido ao que tinha disponível. O parmesão torna-o realmente gostoso. É definitivamente algo que farei de novo! -13 de abril de 2008


    • 2 xícaras de espinafre fresco
    • 3 grandes ovos Eggland's Best
    • 1 pitada de sal
    • 1 pitada de pimenta
    • 1/3 xícara de queijo parmesão ralado (mais mais para enfeitar, se desejar)
    • 6 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
    • 2 dentes de alho picados
    • 1/2 limão, raspas e suco
    1. Pique o espinafre fresco e reserve.
    2. Bata os ovos, o sal, a pimenta e o queijo parmesão e reserve.
    3. Leve o caldo de frango, o suco de limão, as raspas de limão e o alho para ferver, adicione o espinafre picado e misture para incorporar.
    4. Quando o caldo estiver fervendo, adicione os ovos em um fluxo lento e constante, batendo o caldo rapidamente para quebrá-los à medida que são incorporados ao caldo.
    5. Quando todos os ovos forem misturados com o caldo, reduza o fogo para ferver e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
    6. Sirva imediatamente enfeite com queijo parmesão adicional, se desejar.
    1. Adicione macarrão de ovo ou fettuccini a esta sopa tradicional para uma refeição saudável. Em vez de espinafre, você também pode usar outros vegetais de folhas verdes, como couve ou acelga.
    1. Tamanho da porção: 1 porção
    2. Calorias: 110
    3. Gordura: 3g (28% de calorias de gordura)
    4. Colesterol: 91mg
    5. Sódio: 639mg
    6. Carboidrato total: 3g
    7. Fibra dietética: traço
    8. Proteína: 16g

    Resumo da receita

    • 1/2 libra de tubetti, ditali ou outra pequena massa
    • 2 quartos de caldo de galinha
    • 4 dentes de alho em fatias finas
    • 5 onças de espinafre bebê
    • Sal e pimenta moída na hora
    • 4 ovos grandes batidos
    • 1/2 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora e mais para servir
    • Azeite extra virgem e rodelas de limão, para chuviscar

    Cozinhe o macarrão em uma panela de água fervente com sal até ficar al dente. Seque bem.

    Em uma panela, leve o caldo para ferver com o alho por 3 minutos. Adicione o macarrão e o espinafre e cozinhe em fogo moderado até o espinafre murchar. Tempere com sal e pimenta. Misture delicadamente os ovos, quebrando-os em longos filamentos. Cozinhe suavemente a sopa até que os ovos estejam firmes, cerca de 1 minuto. Junte a 1/2 xícara de queijo. Despeje a sopa em tigelas, regue com azeite e sirva, passando as rodelas de limão e mais queijo à parte.


    Sopa Stracciatella Existem muitos pratos italianos que considero uma comida de conforto, e este prato é certamente um deles. Uma sopa muito simples, mas satisfatória, a stracciatella requer um caldo de carne de boa qualidade, ovos frescos e queijo parmesão ou pecorino romano ralado na hora. Prefiro usar caldo de galinha na minha stracciatella, pois foi assim que fui servida pela primeira vez, há mais de 25 anos, quando morávamos em Milão. Stracciatella é derivado do verbo stracciare, que significa “triturar”. Uma mistura feita de ovos, queijo ralado, temperos e farelo de pão ou semolina é despejada em caldo de carne fervente, causando a formação de tiras ou tiras. Esta sopa é popular na região de Lazio, embora muitos cozinheiros caseiros a apreciem em toda a Itália. Stracciatella também é uma sopa típica servida no almoço de Páscoa no centro da Itália. Embora a receita tradicional desta sopa consista simplesmente de uma mistura de ovo misturada ao caldo de carne, eu gosto de adicionar um pouco de espinafre para adicionar textura e nutrição, e se estou gostando desta sopa na hora do jantar, costumo servi-la com uma colher sobre uma fatia de pão italiano grelhado. Para servir esta sopa, gosto de um pouco de queijo ralado extra por cima e um pouco de pimenta preta rachada. O ingrediente mais importante deste prato, na minha opinião, é um caldo de excelente qualidade. Eu faço grandes potes de caldo de carne e frango cerca de uma vez por mês e congelo o caldo em recipientes individuais que posso tirar do congelador para usar em sopas como esta. Para fazer um caldo mais intenso, coloque os pedaços de frango e vegetais picados em uma bandeja e leve ao forno pré-aquecido a 400 graus F. até que os vegetais e a carne comecem a dourar, cerca de 20 a 25 minutos. Continue com a receita do caldo usando os ingredientes torrados. Para fazer esta sopa italiana, primeiro você precisa levar o caldo de legumes para ferver. Em uma frigideira separada, você infundirá alho no azeite de oliva: adicione o óleo e coloque os dentes de alho inteiros na panela e aqueça por alguns minutos para infundir o óleo. Depois de dourar, retire e descarte o alho. Em seguida, adicione o espinafre à frigideira e aqueça por alguns minutos. Agora é hora de fazer sopa! Adicione o espinafre murcho ao caldo fervente e cozinhe em fogo brando constante. Enquanto isso, bata o queijo e os ovos com um garfo em um copo medidor de líquido. Em seguida, coloque uma pequena quantidade do caldo quente nos ovos para temperá-los. Com uma colher, mexa rapidamente a mistura de caldo quente e espinafre e despeje lentamente a mistura de ovo na sopa. Adicione o feijão canelini e tempere com sal e pimenta. E aí está: saborosa, aconchegante e reconfortante sopa stracciatella! Adaptamos esta receita de uma versão compartilhada por Lynne Rossetto Kasper em The Splendid Table. Obrigado por Lynne pela inspiração! INGREDIENTES DA SOPA KETO ITALIAN EGG DROP:

    Esta seção é onde explicarei algumas coisas sobre os ingredientes necessários para esta receita, bem como dicas + sugestões!

    (Você pode encontrar as quantidades exatas necessárias no cartão de receita no final desta postagem.)

    Você também pode experimentar esta receita super básica e adicionar outros vegetais, como espinafre bebê!



    Instruções

    1. Em uma panela média, leve o caldo para ferver com 1 colher de chá de sal. Quando o caldo estiver fervendo, adicione o espinafre e cozinhe até ficar macio, cerca de 3 minutos.

    2. Enquanto isso, em uma tigela média, misture os ovos, o queijo ralado, o restante 1/4 da colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

    3. Quando o espinafre estiver macio, adicione cerca de 1/3 da mistura do ovo à sopa, mexendo continuamente, para fazer pedaços de ovos. Adicione os ovos restantes em mais 2 porções, deixando a sopa ferver novamente entre as adições. Depois que todos os ovos tiverem sido adicionados, leve a sopa para ferver final e use o batedor para quebrar todos os cachos grandes de ovos. Sirva a sopa com mais queijo ralado.


    Stracciatella (sopa italiana de ovo)

    O nome desta sopa italiana, Stracciatella, vem do verbo italiano que significa “desfiar”, uma referência aos fios de ovo na sopa.

    Aprendi a fazer isso com a tia Helen d'Aquili quando estava na faculdade.

    Tia Helen e eu em 1976. Dá para acreditar no meu cabelo.

    É muito simples de fazer, mas, como tantos pratos italianos, depende de poucos ingredientes que devem ser de alta qualidade. Neste caso, o caldo é absolutamente fundamental, assim como o queijo Parmigiano Reggiano importado de alta qualidade da Itália.

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    Tenho alguns amigos em Santa Fé que criam galinhas e às vezes sou presenteada com ovos recém-postos, mas geralmente os ovos de supermercado são o que eu uso.

    Vou deixá-lo entrar em uma pequena luta doméstica, no entanto. Eu quero criar galinhas. Meu marido não. Até agora, ele está ganhando a luta, mas eu não desisti. Suas desculpas são muito esfarrapadas, no que me diz respeito. O mais comum é que as galinhas atraem o coiote.

    OLÁ! Vivemos na floresta. Estamos cercados por coiotes e outros animais selvagens. Há apenas uma hora, enquanto estava sentado na minha mesa se preparando para escrever este blog, um grande cervo caminhou pela área pavimentada em frente à nossa casa roendo nosso paisagismo como se fosse um bufê de saladas.

    Clique AQUI para entrar em nossa lista de e-mails e você nunca mais perderá uma receita!

    Quase todas as noites de verão, ouvimos o coiote ganindo enquanto saíamos para caçar. Eles estão a poucos metros de nossa casa. Não acho que algumas galinhas os trarão mais perto do que os já abundantes coelhos fazem atualmente. Só precisamos construir um cercado à prova de coiote. Há um ótimo tutorial aqui (Frank! Frank, você está ouvindo?).

    Frank parece muito feliz nesta selfie que tiramos em Kauai. Galinhas vagam por toda parte em Kauai. Acho que isso faz parte da felicidade de Frank, embora ele ainda não tenha admitido isso.

    O caldo caseiro é essencial. Caldo de frango ou carne bovina são opções padrão, embora tia Helen usasse carne bovina. Você pode fazer um excelente caldo de carne como parte do processo de fabricação das almôndegas místicas de Marisa. Na verdade, esta sopa daria um excelente primeiro prato seguido de almôndegas e acompanhada de um ou dois vegetais e um pouco de arroz.

    Se você tem uma receita de família favorita e um pouco de uma história para contar, envie um e-mail para & # x73 & # 97n & # x74 & # x61 & # 102e & # x63 & # x6f & # 111k & # x40 & # x76 & # 105l & # x6c & # x61 & # 115e & # x6e & # x74 & # 105e & # x72 & # x69 & # 46c & # x6f & # x6d e podemos discutir sua inclusão no blog. Estou expandindo o escopo do meu blog para incluir receitas tradicionais de todo o país e de todo o mundo. Se você ainda não viu Bertha’s Flan ou Melinda’s Drunken Prunes, dê uma olhada. Eles vão te dar uma ideia do que estou procurando.


    • 8 xícaras de caldo de frango ou carne
    • 3 ovos
    • 3 colheres de sopa. queijo parmesão (tente usar o autêntico parmigiano reggiano italiano, mas se você puder & rsquot & rsquos ok.)
    • 3 colheres de sopa. farinha de semolina (pode ser comprada em qualquer loja de especialidades italianas).

    Comece a ferver sete xícaras de caldo, mas reserve a oitava xícara.

    Enquanto as sete xícaras de caldo estão esquentando, misture os ovos, o queijo e a farinha de semolina em uma tigela. Misture com uma colher até ficar homogêneo.

    Em seguida, adicione a xícara de caldo frio à mistura de ovos e mexa como se estivesse mexendo os ovos.

    Quando o caldo começar a ferver, mexa com o wisk até ver um redemoinho. Em seguida, adicione a mistura de ovos LENTAMENTE, mexendo ao mesmo tempo. NÃO pare de mexer!

    Mantenha o fogo alto enquanto mexe o ovo e o caldo como se estivesse mexendo. Faça isso por 4-5 minutos. Pode parecer que você não vê os fragmentos se formando. Ser paciente. Após 4-5 minutos, você verá o fruto do seu trabalho.

    Quando você parar de falar, verá pequenos pedaços de ovo ou em italiano & ldquostracci & rdquo. Agora você está pronto.

    Sirva e saboreie esta sopa romana autêntica e saudável. Se desejar, você pode adicionar mais parmesão ao produto final em tigelas.


    Sopa de pano italiana | Stracciatella

    Ingredientes US Metric

    • 4 xícaras de caldo de galinha comprado ou caseiro
    • 4 ovos grandes
    • 1/3 xícara de queijo italiano ralado, como pecorino romano ou parmesão
    • 1 colher de sopa de folhas de salsa fresca picada (opcional)
    • Pegue pimenta do reino moída na hora
    • Punhado de espinafre fresco (opcional)
    • Sal grosso

    Instruções

    Em uma panela média em fogo alto, leve o caldo para ferver.

    Enquanto isso, em uma tigela grande, misture os ovos, o queijo, a salsa, se usar, e a pimenta.

    Lentamente, misture a mistura do ovo com o caldo fervente. Ele vai se agrupar em pequenos “trapos”. Adicione o espinafre, se for usar, e mexa até murchar, cerca de 2 minutos.

    Tempere a sopa a gosto, se desejar, com sal e bastante pimenta. Sirva imediatamente.

    Críticas dos testadores de receitas

    Canja de galinha é a primeira coisa que aprendi a cozinhar. Perdi a conta do número de versões que fiz. Ainda é uma das minhas receitas preferidas quando preciso de um jantar rápido. Agora, bem a tempo da temporada de gripe, surge a receita perfeita para os convalescentes. Fácil de fazer com ingredientes que estão sempre na minha geladeira ou freezer e ainda assim nutritivos.

    Quase sempre há caldo de galinha no meu congelador, então usei caldo descongelado caseiro que levou cerca de 10 minutos para ferver. O tempo total para a receita foi de cerca de 15 minutos, mas o hands on time durou apenas alguns minutos. Acrescentei espinafre à minha versão e também bastante pimenta. O espinafre murcha em um minuto e meio a 2 minutos.

    O resultado é uma sopa insossa. Eu normalmente preferiria algo mais temperado, no entanto, a canja de galinha é O remédio caseiro para quase todas as doenças. Nesse caso, sem graça é bom. E o ovo e o espinafre acrescentam nutrição extra.

    Passe por cima dos rolos de canela e do bolo de café, este é o novo café da manhã. Caldo de ossos, ovos e espinafre começam o dia com uma grande quantidade de ingredientes saudáveis ​​e tão fácil quanto um ovo mexido.

    Usei caldo de osso orgânico comprado na loja e espinafre congelado que tinha à mão e temperei a gosto com mais queijo e sal marinho. Faça valer aquela refeição matinal!

    Isso funcionou perfeitamente como uma receita para um, eu apenas diminuí as quantidades de acordo. Uma vez que o queijo é usado com moderação, a sopa deve servir para quem segue uma dieta SCD.

    Gostei muito dessa sopa! Era tão fácil de montar e tem um ótimo sabor sem pesar. Usei uma mistura de queijo romano-parmesão e adorei que o nozes conseguisse brilhar aqui. O espinafre estava adorável e eu também tentarei a salsa fresca da próxima vez. Também posso experimentar 3 ovos em vez de 4.

    Amo esta sopa! Que alternativa ótima e rápida para a minha sopa confortável, e que pode ser simples baseada em ingredientes da despensa ou mais sofisticada se você tiver caldo fresco, tempo e boas verduras à mão. Eu fiz duas vezes, uma como uma versão básica, usando caldo de galinha comprado em loja (útil!) E deixando de fora a salsa e o espinafre. A sopa era uma versão bonita e saborosa de uma sopa de flor de ovo ou de gota de ovo e tinha um conforto semelhante às minhas versões rápidas de avgolemono. O parmesão dá um bom umami.

    Com caldo feito na hora, meu segundo lote tinha espinafre e salsa e, como você leva um pouco mais de tempo para murchar o espinafre, os farrapos de ovo ficaram com uma textura mais parecida com bolinho de massa. Ambos eram adoráveis ​​e eu descobri que apenas um pouquinho de soja na mesa o tornava perfeito. Que grande adição para o kit de ferramentas durante a semana.

    Também escala perfeitamente, então meio lote pode servir como porção única para 2 pessoas, enquanto um lote completo dá 4 porções (ou um jantar completo se 2 pessoas tiverem segundos.

    FAMINTO POR MAIS?

    #LeitesCulinaria. Adoraríamos ver suas criações no Instagram, Facebook e Twitter.

    Comentários

    Isso era tão fácil e delicioso. Substituí espinafre por couve, porque era isso que estava por perto. E manjericão para a salsa como sugerido. Adicionado um pouco de macarrão ditalini cozido.


    Assista o vídeo: Włoska zupa z przewodnika! Toskańska RIBOLITA z fasolą! Kinga Paruzel u0026 Kuchnia Lidla


Comentários:

  1. Kagabar

    Na minha opinião, eles estão errados. Eu sou capaz de provar isso. Escreva para mim em PM, fale.

  2. Baillidh

    Eu acho que você enganou.

  3. Renneil

    Puxa

  4. Behdeti

    Por que está ausente?

  5. Prescott

    Não me encaixa.

  6. Dougar

    uchi-lames

  7. Viktilar

    Não, eu não posso te dizer.



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