Salsicha de Lyon em massa de brioche
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Na tigela do robô ou em uma tigela coloque a farinha, o sal e o açúcar. Misture e faça um buraco na farinha.
Coloque o fermento triturado no fundo junto com 2 colheres de sopa de leite morno. Cubra o fermento com um pouco de farinha e deixe agir por 5 minutos.
Comece a amassar (com a mão ou robô), adicione os ovos aos poucos e misture.
Aos poucos, adicione o restante do leite e comece a adicionar a manteiga (não deve ser muito dura) cortada em cubos.
Aos poucos, incorpore e sove por cerca de 12 minutos até que a manteiga esteja integrada e a massa fique lisa e elástica.
Cubra e deixe crescer por 2 horas.
Após 2 horas coloquei a massa em um freezer e coloquei em uma bandeja e deixei na geladeira durante a noite.
Numa panela com água fria, coloque a linguiça para ferver (não salgue e não pique a linguiça).
Ferva no fogo certo por 20 minutos.
Retire do fogo e deixe na água por mais 5 minutos.
Retire da água, deixe esfriar e retire a pele.
Deixe esfriar por pelo menos 1 hora (deixei durante a noite).
No 2º dia retire a massa e a linguiça da geladeira.
Leve a linguiça ao forno aquecido a 180 ° C por 10 minutos, depois deixe esfriar à temperatura ambiente por 1 hora.
Antes de colocar na massa, deve ser untado com gema de ovo e passado com farinha (para aderir bem à massa do brioche).
Espalhe a massa em um retângulo. Coloque a linguiça e embrulhe na massa do muffin.
Coloque em uma fôrma untada com o lado liso para cima.
Cubra com uma toalha e deixe crescer por 2 horas.
Com o resto da massa você pode decorar.
Unte a gema de ovo do muffin duas vezes (intervalo de 5 minutos entre as 2 unções).
Asse no forno aquecido a 200 ° C por cerca de 30 minutos.
Deixe esfriar por 15 minutos e retire do fogo.
Com uma alface é maravilhoso.