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Bobby Flay revela mais detalhes sobre Gato, estréia em breve

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Seu mais novo restaurante em Nova York abrirá em fevereiro

Flay está trabalhando duro em seu próximo projeto em Nova York.

O mais novo restaurante de Bobby Flay em Nova York, chamado Gato, está em construção na Lafayette Street desde este verão, mas não aprendemos muito sobre ele desde que surgiram notícias em julho de que se concentraria em "comida mediterrânea e espanhola . " Tivemos a oportunidade de aprender mais detalhes com Flay, que chama o restaurante de 147 lugares de "a coisa mais importante que fiz em 10 anos".

"Vai ser diferente de Bolo", disse ele, voltando ao seu saudoso primeiro restaurante. "Vai ser inspirado no fantasma do Bolo, mas não vai ser apenas a Espanha. Vai ser a Espanha, todos os países mediterrâneos - França, Itália e até o Norte da África - pequenas coisas como usar harissa e cuscuz, limões em conserva , e coisas assim. Vou ter um forno a lenha, então haverá alguns pães e pizzas, diferentes pratos de massa, pratos de arroz, paellas. "

Isso representa o que Flay chama de "a próxima versão do Bolo" e, se tudo correr como planejado, deve ser inaugurado na primeira semana de fevereiro.


A educação de BOBBY FLAY por: Lucas Marquardt

São 6h15 de uma manhã excepcionalmente fria em Miami em meados de fevereiro, e Bobby Flay acaba de chegar ao Aeroporto Internacional de Miami. O chef famoso concluiu as filmagens do final da temporada de "The Next Food Network Star" menos de 24 horas antes e, depois de falar com a classe de sua filha Sophie na USC e jantar com ela e seus amigos, ficou com os olhos vermelhos de LAX. Ele está na Flórida para verificar seu estábulo de corrida. Ainda está escuro e o aeroporto quase vazio quando Flay leva sua bagagem - uma grande mala preta, sem bagagem de mão - para fora do terminal da Delta.

Flay emergiu do vôo em surpreendentemente bom estado, apesar da falta de sono. "Honestamente, eu estava muito animado para ver os cavalos", diz ele enquanto sobe no banco do passageiro de um Chrysler preto alugado.

É uma viagem de meia hora pela Turnpike até o destino de Flay, Palm Beach Downs. Esta é a casa de inverno do treinador Todd Pletcher, baseado na Flórida, e de dois dos cavalos de Flay, Whispering Angel e Dame Dorothy. Este último está vindo de uma vitória sobre Sheer Drama na Distaff Sunshine Millions, e está a dois meses de se tornar o segundo vencedor da classe I de Flay.

Pletcher está em férias raras (Turks e Caicos), mas seu assistente, Tristan Barry, cumprimenta Flay quando ele sai do carro. O cavaleiro do Hall of Fame, Angel Cordero, passa e grita: "Bobby! Continue com sorte!" Flay chegou a tempo de ver Whispering Angel fazer seus exercícios matinais. O vento aumenta e Flay, vestido com jeans escuro, sapatos de lona branca e um casaco leve, esfrega as mãos. Está 45 graus.

"Eu não esperava isso de Miami", diz ele, enquanto se dirige à grade para observar um conjunto de cavalos passar. Um cavalheiro próximo oferece a Flay um casaco de seu SUV e diz a Flay que ele é bem-vindo para entrar no caminhão para se aquecer. Flay recusa educadamente. “Há dois aquecedores no escritório, de frente para lá”, diz Berry.

"Nah", diz Flay, desconfortável que as pessoas estejam fazendo barulho por causa dele. "É aqui que estão os cavalos."

Salve seu

Bobby Flay fez algo único nas corridas de cavalos. Como proprietário e criador, ele montou um estábulo boutique que inclui algumas das melhores linhagens do livro genealógico. Isso em si não é tão raro. As pessoas entram na indústria a cada poucos anos e desenvolvem estábulos de primeira classe. O que torna a operação de Flay única é que ele a fez dentro do orçamento.

Pode parecer estranho dizer sobre alguém que comprou White Hot (Ire), a meia-irmã Galileo (Ire) do vencedor do G1 Epsom Derby Pour Moi (Ire), por 1,25 milhão de guinéus (US $ 2.122.050) - a potra de um ano de preço mais alto no hemisfério ocidental em 2014. Ou quem comprou a égua Condessa Limonada, depois a metade para o Duque de Marmalade (Ire) da família de AP Indy, por 700.000 guinéus (US $ 1.145.159) em 2010.

Mas tenha isso em mente: Flay ganha um bom dinheiro. para um chef. Ele não é um capitão da indústria, no entanto. Como diria Chris Rock, Flay pode ser rico, mas não é rico. Ou, parafraseando Rock, se John Magnier acordasse com o dinheiro de Flay, ele pularia pela janela.

"Você tem que vender muitos hambúrgueres para ganhar $ 1 milhão"

Então, quando Flay compra um cavalo por sete dígitos, ele está investindo em dinheiro para mudar sua vida. Se as coisas derem errado, ele vai sentir. Seu contador fará com que ele o faça. “Você precisa vender muitos hambúrgueres para ganhar US $ 1 milhão”, brinca Flay. Como, então, Flay se viu vencendo os xeques árabes e magnatas irlandeses dos negócios por alguns dos cavalos mais bem criados do mundo?

Responder a essa pergunta é delinear a estratégia que Flay e sua equipe desenvolveram na última década. Essa estratégia começa com o desejo de Flay de jogar no mais alto nível do esporte e é influenciada a cada passo por um mantra freqüentemente repetido no grupo: "Economize seu pó". Como em, salve sua pólvora, você vai precisar dela mais tarde na luta.

"Salve seu pó" fez com que Flay deixasse de ser um investidor passivo em um sindicato das corridas há 20 anos, se tornasse um pequeno proprietário com uma propensão para a criação impetuosa em leilões, e o proprietário de um estábulo de qualidade impressionante para seu Tamanho. De muitas maneiras, Flay tentou se tornar uma versão em escala reduzida das operações de reprodução criadas por gente como Helen Alexander, Ballymacoll Stud e as famílias Niarchos e Phipps. Ele se concentrou em adquirir membros das melhores famílias do Stud Book e, até agora, fez um bom trabalho.

Hoje, o bando de nove filhos de Flay inclui a anteriormente mencionada Condessa Limonada, em potro para Galileu (Ire) Auld Alliance (Ire), uma metade com desempenho em jogo para o vencedor do G1 2000 Guiné Golan (Ire) e para o Portador de Tartan (Ire), segundo no Derby, em potro para o War Front Super Espresso, uma neta vencedora da Broodmare of the Year Courtly Dee, em potro para a vencedora francesa do Grupo 3 de Bernardini e Montjeu (Ire), Albisola (Ire), em potro para o Oasis Dream (GB).

Seu estábulo de corrida, por sua vez, apresenta Dame Dorothy, a filha vencedora do Grau I de Bernardini America, uma potranca AP Indy com desempenho Grau I da família imediata de Rags to Riches, et al e White Hot, aquela metade para Pour Moi (Ire ), que também é meio para o vice-campeão do G1 French Oaks, Gagnoa (Ire).

O compromisso de Flay com linhagens de sangue premier é revelado em duas transações importantes: Flay vendeu uma vencedora da Breeders 'Cup (More Than Real) e uma potranca vencedora de grau I (Her Smile), ambas as quais ele fez campanha, porque suas famílias simplesmente não eram profundas o suficiente.

Só uma criança que gostou

Corrida

Robert William Flay se lembra do dia em que Ronald Reagan foi baleado. Era 21 de março de 1981, e Flay, tendo matado aula com seus amigos, estava no Hipódromo Aqueduct. O sem objetivo jovem de 17 anos tinha saltado por uma série de escolas paroquiais e, exceto por causar problemas com seus amigos, não encontrou muito apelo na vida estudantil. O mesmo não poderia ser dito para a faixa. Flay foi apresentado às corridas por seu avô, que procurava no céu uma única nuvem em um dia ideal, então anunciava que uma viagem à praia era inútil e trazia Flay para Belmont.

“Foi ótimo”, diz Flay, que nasceu e foi criado no Upper East Side, um irlandês-americano de quinta geração. "Ele fazia apostas por mim. Eu sempre apostaria Steve Cauthen. Eu tinha 13, talvez 14 anos."

Quatro décadas depois, é interessante considerar o que veio primeiro - o amor de Flay por comida ou seu amor por corridas. De qualquer forma, depois que Flay largou o colégio, ficou claro que sua vida precisava de direção, e foi a primeira que despertou sua imaginação. Flay conseguiu um emprego, primeiro como ajudante de garçom, depois na cozinha, no Joe Allen Restaurant no Theatre District. Allen (sem parentesco com o dono do cavalo) ficou tão impressionado com os instintos de Flay que pagou as mensalidades de Flay para o Instituto de Culinária Francesa. Em 1984, Flay passou a fazer parte da primeira turma de formandos do Instituto. Flay passou o resto da década aperfeiçoando sua arte em restaurantes influentes, principalmente Jonathan Waxman's Bud and Jam's, e em 1990 foi nomeado chef executivo de um novo restaurante chamado Mesa Grill. Flay rapidamente se tornou um parceiro, e o rápido sucesso de Mesa Grill estabeleceu Flay como um prodígio certificado em uma época em que os chefs estavam se tornando figuras de rockstar em Nova York.

"As pessoas me perguntam no que sou melhor", diz Flay. "Aqui está: eu sei como alimentar os nova-iorquinos. Não tenho certeza se saberia como alimentar as pessoas de Cincinnati. Mas eu sei o que os nova-iorquinos querem comer e como querem comer, e acho essa é uma grande parte do meu sucesso no negócio de restaurantes aqui. Conheço minha clientela. "

A estrela de Flay não estava apenas crescendo nos difíceis círculos gastronômicos de Nova York. Ele apareceu pela primeira vez na The Food Network em 1994, e ajudou a construir a reputação da nova rede com programas como "Grill It! With Bobby Flay" e "Throwdown with Bobby Flay". Mais restaurantes foram abertos - Bolo e Bar Americain em Nova York, um segundo Mesa Grill em Las Vegas e, logo, Flay não era apenas um chef, celebridade ou não. Ele era empresário com um império florescente. O mesmo pode ser dito sobre o homem que ele escolheu para ser seu treinador, Todd Pletcher.

De restaurante para

Anel de Vendas

Tudo isso não deixava Flay muito tempo para nada fora da cozinha. Mas Flay continuou sendo fã de corridas e ficou intrigado quando Arthur Seelbinder, um dono de restaurante que por acaso também criava e competia com puro-sangue, ofereceu-lhe um pedaço dos três filhotes de um ano que ele tinha.

"Arthur queria que eu fizesse parceria com alguns restaurantes no meio-oeste", lembra Flay. “Não deu certo, mas percebemos, depois de passarmos algum tempo juntos, que ambos gostávamos de corridas. Então ele me ligou e perguntou se eu queria comprar alguns filhotes de um ano que ele tinha. Não foi um investimento tão grande. Dois dos cavalos não correram, mas o terceiro era uma potranca do Sr. Greeley chamada Faraway Legend. Ela pagou US $ 60 quando quebrou a donzela. Era um Jimmy Toner especial. Ela correu na terra, ele deu a ela um tempo de folga , e ele a trouxe de volta para a relva. Richard Migliore a montou. Ele vai lhe dizer: 'Eu montei o primeiro vencedor de Bobby Flay.' Que ele até se lembre do nome do cavalo é ridículo. "

Isso foi em 2002. "E naquele ponto, eu não queria participar da tomada de decisões", disse Flay. “Eu não queria nenhum controle. Eu disse: 'Vou investir meu dinheiro e pronto.' Mas isso é tão contrário à minha personalidade. E durou cerca de 10 minutos. " Flay começou a comprar cavalos com seu próprio nome com a ajuda de seu amigo de longa data Barry Weisbord, editor do TDN. Inicialmente, o objetivo era comprar cavalos que pudessem tirar algumas vitórias na pista. Flay comprou uma participação no velocista turf Gilded Gold, que se tornou o primeiro vencedor de apostas de Flay. Ele comprou Grace and Power com uma vitória nas apostas em The Meadowlands, e em sua primeira partida por ele, ela ficou em segundo lugar no GI Hollywood Starlet. Pouco antes de 2005 GI Breeders 'Cup Filly e Mare Turf, Flay e Richard Santulli compraram metade da vencedora do Grau I Wonder Again (ela correu em quarto lugar).

"Bobby é o tipo de cara que usa tudo", disse Laurence Kretchmer, amigo e parceiro de negócios de Flay. "Bobby não é o cara que vai apenas mergulhar o dedo do pé e deixar isso aí. Ele vai all-in em coisas pelas quais ele é apaixonado, e suas ocupações e preocupações são todas muito envolventes. Portanto, não haveria razão para esperava que ele fosse diferente em seu compromisso com os puro-sangue. "

Empolgado com seu sucesso inicial, Flay participou de um seminário para novos proprietários em Ocala em 2006. O seminário caiu pouco antes de abril da OBS, e Flay ficou à venda. Pego pela energia de tudo isso, ele acabou comprando uma potrinha Rahy, mais tarde chamada Sophie's Salad, por US $ 205.000. No final do ano, ele comprou Mesa Girl, criada em Nova York, por US $ 110.000.

Flay teve algum sucesso com as duas potras. A Salada da Sophie ganhou tipo preto no Belmont. Mesa Girl quebrou sua donzela no Aqueduto. Mas, no final, eles vieram ilustrar o que havia de errado com a estratégia de Flay. Ou seja, ele não tinha um.

Olhando para trás, Bobby Flay reconhece as características que o tornaram um grande chef e personalidade da mídia - a capacidade de agir rapidamente por instinto, o amor pelo corpo a corpo - não se traduziriam em sucesso como proprietário e criador de cavalos. Não no longo prazo, pelo menos. "Quando eu ia a uma liquidação, simplesmente não conseguia ficar parado", diz Flay. "Eu gastaria US $ 100.000 aqui, US $ 200.000 ali, e na verdade estava apenas jogando dardos. Mas todo esse dinheiro se soma. Por que não guardá-lo para um cavalo verdadeiramente especial? Meus amigos passariam metade do tempo em leilões procurando por mim para ter certeza de que eu não estava comprando nada. "

Um dos amigos que policiava Flay era James Delahooke. Na década de 1980, o agente de estoque de sangue britânico ajudou Juddmonte Farms a montar seu agora renomado grupo de reprodutores, e logo ele se tornou um membro central da equipe de sangue de Flay.

Pague pelos melhores exames físicos. Pague por famílias comprovadas. Limite o risco comprando cavalos cujo valor não esteja vinculado unicamente, ou principalmente, ao desempenho da corrida.

Delahooke ajudou a introduzir um novo conceito para Flay: paciência. "De vez em quando, lemos sobre um novo investidor corajoso e entusiasmado em bloodstock que vai para Lexington ou Newmarket e compra 25 éguas em uma venda", diz Delahooke. "Infelizmente, é um fato que nunca houve uma venda de cavalos que oferecesse 25 éguas que alguém precisasse. Exceto, possivelmente, a dispersão de Chenery. A paciência necessária para criar um bando de reprodutoras de qualidade é incomensurável. Oportunidades para comprar os melhores ovos surgem muito raramente, e o frenesi alimentar daqueles que são apoiados pelos orçamentos de defesa de seu país torna muito difícil competir. "

Flay diz que aprendeu muito assistindo Delahooke em ação. "Estamos a cavalo há três dias, e o cavalo entra na arena, dá uma volta algumas vezes, e James diz:‘ Não gosto da atitude dela ’", diz Flay. "E simplesmente assim, estamos fora do cavalo. A experiência de James diz a ele que isso pode ser um problema no futuro. Ele dirá: 'Haverá outro.'"

Em outras palavras, economize seu pó. Apoiada por essa máxima, a nova estratégia de Flay tomou forma. Compre apenas potras e éguas com valor residual significativo. Pague pelos melhores exames físicos. Pague por famílias comprovadas. Limite o risco comprando cavalos cujo valor não esteja vinculado unicamente, ou principalmente, ao desempenho da corrida.

"O crescimento deve ser gradual e orgânico para estabelecer uma base sólida sobre a qual construir o próximo Juddmonte", diz Delahooke. "A primeira vez que vim para Keeneland, em novembro de 1980, tinha um orçamento de $ 10 milhões de Juddmonte. Comprei uma égua de C.V. Whitney, chamada Bag of Tunes, por $ 600.000."

Flay venderia a grande maioria dos potros que cria. Ele competiria com a maioria das potras, mas venderia se as estrelas se alinhassem.

A estratégia aproveitou a relativa indiferença de Flay - relativa estar na palavra operativa - para ganhar o GI Kentucky Derby, o objetivo declarado de muitos estábulos de alto nível.

“Você geralmente pode dividir os compradores em dois grupos: pessoas que estão tentando ganhar o Derby e pessoas que não estão”, diz ele. "Fizemos um esforço consciente de que não estamos interessados ​​em fazer isso. A única chance que temos de vencer o Derby é se eu não vender um potro realmente bom. Fora isso, estou olhando para a primeira sexta-feira em Poderia."

Ele acrescenta: "Se você está comprando potros para vencer o Derby, ou apenas jogando dardos em potros, você está comprando ficção. Ao comprar potros com pedigrees incríveis, estamos comprando fatos. Está bem aqui na nossa frente, em preto e branco."

Em 2007, Flay deu início à sua primeira compra significativa, a potranca Fasliyev Lacadena, então com 2 anos de idade, da família do vencedor do GI Belmont daquele ano, Rags to Riches. Flay comprou Lacadena em particular logo depois que ela fez o RNA por $ 1,4 milhão no Fasig-Tipton novembro.

“Ela era uma propriedade substancial”, diz Flay. "James a comprou quando desmamada, e ele achou que eu deveria comprá-la. Ela era linda, ela tinha um tipo preto, ela tinha um grande pedigree, e ela ainda podia correr - havia todos os tipos de vantagens."

No ano seguinte, em 2008, Flay fez outra compra importante. Flay compareceu a Keeneland em setembro, mas saiu depois de ter sido superado em várias oportunidades, incluindo uma meia-irmã impecavelmente criada, Medaglia d'Oro, do vencedor do G2 Royal Whip S., King of Rome (Ire). Três dias depois, Flay estava entrando em um quarto de hotel em Las Vegas às 6 da manhã, cansado de uma longa noite, quando recebeu um telefonema de Kentucky. Ele foi informado de que o licitante vencedor pela potranca não havia garantido o crédito com Keeneland, e a venda, de US $ 1,1 milhão, foi declarada nula. Flay estava tendo uma segunda chance com a potranca, uma neta de Courtly Dee, e agarrou a oportunidade.

"Lembro-me de ter olhado para ela", disse Flay. "Ela era apenas pura baía, não uma mancha nela, e ela era tão bonita. E ela era da grande família de Helen Alexander. Até eu poderia dizer que ela era especial."

Flay pagou uma quantia substancial pela potranca, chamada Super Espresso, mas obteve um pedigree substancial. "Ela foi o primeiro animal importante que compramos", diz ele.

O Super Espresso demorou um pouco para entrar na pista, perdendo suas primeiras sete partidas. Mas tudo começou a dar certo para ela no final dos 3 anos de idade. No intervalo de seis partidas, ela quebrou sua donzela em Belmont, ganhou uma mesada, ganhou participações menores em Aqueduct e ganhou o GIII Allaire DuPont Distaff S. em Pimlico.

"Fomos muito pacientes com ela e então foi boom-boom-boom-boom", diz Flay. “Todd [Pletcher] estava com ela naquele momento, mas originalmente a tínhamos tido com Steve Klesaris. E Steve era um cara muito bom. Ele me disse: 'Bobby, ouça, ela não vai fazer 2 anos de idade Ela pode nem ter 3 anos. Ela é grande e esguia e não cresceu em si mesma, e eu não quero apressá-la. ' Alguns treinadores não têm paciência e vão em frente, não importa o que aconteça. E eles os derrotam ou não lhes dão a chance de viver de acordo com suas habilidades. "

Flay começou a ganhar grandes apostas com outros membros de seu estábulo também. Ele teve seu primeiro vencedor classificado em 2009, quando a compra europeia Sra. Kipling (Ire) ganhou um Grau III na Califórnia. Em 2010, o More Than Real venceu o G2 Breeders 'Cup Juvenile Potras Turf. Em 2011, Her Smile se tornou a primeira vencedora de Flay da Série I quando ela se recuperou de muito tempo para vencer a Prioresa S. (mais tarde ela foi uma terceira colocada na GI Breeders 'Cup Filly & Mare Sprint.)

O compromisso de Flay com sua nova estratégia foi testado seriamente na Promoção de novembro de 2011 da Fasig-Tipton. Demonstrando uma ligação sentimental não apenas com seu vencedor da primeira série, mas também com seu primeiro vencedor da Breeders 'Cup, ele vendeu Her Smile por $ 1 milhão e More Than Real por $ 675.000.

“Eles eram ótimos cavalos para mim e tinham muita habilidade, mas suas famílias simplesmente não eram fortes o suficiente”, diz ele.

Esfolar no

Problemas

Bobby Flay se recosta na cadeira do escritório. Ele está olhando pela janela do sétimo andar para o céu baixo e cinza emoldurando os prédios da Broadway, mas sua mente está em outro lugar. "As pessoas não querem comer vegetais de primavera quando estão 38 graus", diz ele. "Eles simplesmente não querem." Como se para enfatizar seu ponto, ele olha para as figuras abaixo, envoltas em lenços e casacos, e batendo contra o vento.

"Abril é um mês estranho. Mas na próxima semana, terei favas e algumas rampas, algumas ervilhas."

Algumas pessoas ficam surpresas com o quão prático Flay é quando se trata de administrar seus restaurantes. Eles não esperariam que ele estivesse fazendo planos de cardápio semana a semana, ou trabalhando cinco noites por semana em seus dois restaurantes atuais em Nova York, Gato e Bar Americain. Talvez, por ele estar muito na TV, haja uma suposição de que ele está apenas agindo como um chef. É um ponto que obviamente irrita Flay, apesar de sua insistência de que não se importa. Mas o homem já foi nomeado James Beard como "Chefe Estrela em Ascensão do Ano". Claro que o incomoda.

No entanto, não são as escolhas do menu que distraem Flay. Algumas horas antes, a notícia de seu divórcio iminente foi tornada pública, e a mídia tablóide está ansiosa para obter os detalhes obscenos, factuais ou não.

"Você sabe quando o piloto sobe e diz: 'As coisas estão prestes a ficar turbulentas'?" ele mais tarde suspira. "Bem, as coisas estão prestes a ficar turbulentas."

Apesar disso, não ocorre a Flay não pegar o metrô de seu escritório várias paradas até Bar Americain. "Oh sim, o tempo todo", ele diz quando questionado se ele anda de metrô com frequência, fazendo uma careta para indicar que pode ser uma pergunta estúpida. De pé na plataforma, esperando por um Q da parte alta da cidade, Flay é reconhecido várias vezes. Ele é simpático e cortês com aqueles que param para apertar sua mão, mas não age como se estivesse fazendo um favor a ninguém.

No Bar Americain, a equipe corre pela cozinha em preparação para o serviço noturno. A maioria mal levanta uma sobrancelha quando Flay entra na cozinha. Por que eles fariam isso? Ele está aqui o tempo todo.

A ética de trabalho de Flay reflete sua educação irlandesa-americana. Ele acorda todos os dias às seis. Ele lê o New York Times e assiste à CNN ou MSNBC como o viciado em notícias que é, e depois se exercita por uma hora - uma corrida ao longo do calçadão da West Side Highway ou uma nova aula popular de spinning chamada Soul Cycle. Depois, vou trabalhar. Se ele está gravando, geralmente faz dois programas, um pela manhã e outro à tarde. Apesar de tudo, Flay quase sempre termina seus dias em seus restaurantes. Ele começa no Bar Americain na W52nd, depois pega um táxi para a Gato na Lafayette.

“Choca totalmente as pessoas que eu ainda cozinho todos os dias”, diz ele. "Em primeiro lugar, adoro isso. Quero estar lá cozinhando. O que vou fazer? Sentar no restaurante de outra pessoa. Mas também é muito importante para a consistência. Geralmente sou a última pessoa a tocar na comida."

Apesar da carga de trabalho, Flay ainda encontrou tempo para ser fortemente ativo na indústria do puro-sangue. Ele faz parte do conselho de 14 membros da Breeders 'Cup e foi fundamental na criação do popular evento "Taste of the World", agora realizado todos os anos na Breeders' Cup.

"Bobby é incrivelmente generoso com seu tempo", disse Craig Fravel, CEO da Breeders 'Cup. "Sempre que pedimos a ele para ajudar - e infelizmente para ele fazemos mais do que deveríamos - ele o faz se sua agenda permitir. No lado da hospitalidade e do entretenimento, Bobby é incrivelmente talentoso e traz aquele lado criativo para as coisas que aqueles de nós que estamos no negócio há muito tempo, às vezes esquecemos. "

Dois anos atrás, o governador Andrew Cuomo o nomeou para o conselho da NYRA, e Flay é um membro proeminente da Water Hay Oats Alliance (WHOA). Enganam-se quem o imagina inativo nesses empreendimentos, como quem imagina que ele não cozinha em seus restaurantes. Flay é vocal e opinativo sobre as questões do automobilismo, e sente que tem o direito de ser. “Tenho a experiência do ponto de vista de marketing e mídia, o que é importante”, diz ele. "Eu também sei corrida e apostei meu dinheiro."

Flay diz que, no final do dia, todas as questões eventualmente se resumem em uma coisa - bem-estar dos cavalos. Flay apoiou ativamente e arrecadou fundos para a Thoroughbred Retirement Foundation por mais de uma década, e organizou o jantar anual da Fundação Rotária no Bar Americain. (Flay na verdade conheceu seu treinador principal, Todd Pletcher, depois de doar um pacote de "experiência" para o TRF que incluía jantar na casa de Flay. O proprietário James Scatuorchio foi o licitante vencedor e trouxe Pletcher como convidado.)

"A primeira vez que conheci Bobby, ele me disse como era apaixonado pela saúde e bem-estar do cavalo", disse Jim Gagliano, do The Jockey Club. "Essa foi a questão mais importante para ele. Impressionou-me que ele fazia questão de defender o cavalo." Por seus esforços, Flay foi reconhecido com o prêmio Earle I. Mack Thoroughbred Champion Award por sua dedicação ao bem-estar, segurança e aposentadoria de cavalos de corrida em 2013.

“É algo que sinto muito fortemente”, diz ele. "Eu sigo os cavalos que criei de perto e tento garantir que cada cavalo que criei tenha um lar bom e seguro após a aposentadoria. É uma questão difícil, mas a indústria precisa cuidar de seus cavalos quando eles terminam corridas. "

O uso do Lasix raceday é outra questão pela qual Flay se sente especialmente apaixonado. "Eu estava animado há alguns anos quando a Breeders 'Cup decidiu não ter Lasix com suas corridas de 2 anos, e fiquei chateado quando eles desistiram", disse ele. “Estou tão cansado dessa coisa de 'Não podemos nos livrar do Lasix'. Se as pessoas continuarem dizendo 'Não podemos', isso se tornará nossa realidade. E é isso que está errado. É frustrante. Não entendo o que você ganha com o uso de medicamentos para corridas de corrida. Claro, alguns donos vão ficar chateados porque seus cavalos não podem correr porque eles sangram. Para mim, isso é apenas mais um risco que você corre. Se eu comprar um sob um ano de idade, e em seu primeiro treino ele fratura um tornozelo ... isso é corrida. Se eles não são saudáveis ​​o suficiente para correr, eles não deveriam estar correndo. "

Flay passa muito tempo viajando para o exterior e disse que viu o efeito das políticas de medicamentos da América.

"De uma perspectiva global, o puro-sangue americano está contaminado", disse Flay. “Quando vou para a Europa e estou perto de pessoas do ramo de cavalos, elas não querem comprar nosso estoque de sangue. Sou um criador. Gasto muito dinheiro criando cavalos. Quero que todos queiram meu estoque de sangue. Quando você começa a restringir seu mercado por região, torna seu estoque de sangue menos valioso imediatamente. As pessoas dizem: 'Por que temos que ser como o resto do mundo?' É como dizer que temos o dólar, então quem se importa com o euro. Você tem que se preocupar - isso afeta o dólar. "

Mais perto de casa, Flay também é um defensor de corridas menos e melhores. “Não há necessidade de competir apenas por competir”, diz ele. "Não vejo por que precisamos correr em 10 lugares diferentes em uma quarta-feira de fevereiro. Isso dilui o jogo."

Para esse fim, e como membro do conselho da NYRA, Flay defendeu publicamente o fim das corridas de inverno em Nova York. “Todo esporte tem uma pausa”, diz ele. "Não temos beisebol 12 meses por ano. Deixe a corrida ir para a Flórida, o que acontece, e eles podem ganhar dinheiro com a transmissão simultânea. Pare de correr com cavalos ruins por muito dinheiro. E eles estão morrendo, e o O New York Times escreve um péssimo artigo, e é apenas uma bola de neve. Aqueduto é um lugar nojento. Você pode imaginar apresentar a alguém as corridas de Aqueduto? "

Flay gostaria de deixar de competir no Aqueduct e se concentrar no Belmont Park. Mas isso também requer uma mudança do status quo, diz ele. "Belmont Park foi construído na década de 1960 e foi construído para corridas nos anos 60, quando tínhamos grandes multidões e nenhuma competição para jogar dólares", diz ele. "Precisamos torná-lo menor e mais moderno e ter um produto mais moderno. Não pode ser apenas uma vitrine de apostas e uma barraca de cachorro-quente. Precisamos de bares animados, restaurantes realmente bons, lojas, música - coisas que tragam em pessoas que não estão lá apenas porque são grandes fãs de John Velazquez. "

Se Flay usou sua proeminência para promover mudanças dentro da indústria, ele também usou para promover o esporte para estranhos. Além de seu trabalho como embaixador da Breeders 'Cup, ele expõe as corridas sempre que pode. Quando a revista Food and Wine disse a Flay que queriam fazer um artigo de oito páginas sobre ele, ele sugeriu Ashford Stud como locação.

"Os parceiros da Coolmore me deram Giant's Causeway o dia todo", disse Flay. "Foi fantástico."

Bobby e o parceiro de negócios de longa data Lawrence Kretchmer na venda Fasig-Tipton Saratoga Yearling.
Fotos de cavalo

Amigos e parceiros de negócios também foram convidados a participar de uma parceria frouxa que Flay montou, chamada Flavor Racing. Flay comprou o Quality Rocks de 3 anos para si e a Flavor Racing, que inclui seu amigo e parceiro Laurence Kretchmer, e a potranca Rock Hard Ten tem sido incrivelmente consistente. Ela ganhou o GIII Florida Oaks em março e ficou em segundo lugar no GIII Edgewood S. e Pennsylvania Oaks. Zloty, uma compra semelhante, também é um executor de apostas.

“Inquestionavelmente, Bobby é um grande embaixador do esporte”, diz Kretchmer. "Eu gostava de correr desde criança, então para mim, pessoalmente, era mais como ser puxado mais longe de uma forma mais profunda. Mas para outros, eu vi como ele foi capaz de aproveitar a gama de aspectos atraentes do esporte e indústria, seja levando alguém para ver as belezas de uma fazenda pela primeira vez, ou apenas um dia de corrida para curtir o espetáculo, a beleza, a tradição e a empolgação que ali existe. "

Uma postagem pela qual

Pelo qual medir

Estar ao lado do treinador Aidan O'Brien no solo sagrado de Ballydoyle seria emocionante para qualquer fã de corrida. Mas para ficar ao lado do gênio por trás da operação de treinamento de Coolmore, peça-lhe que aponte cavalos de famílias que você comprou e diga: "É um belo cavalo - ele vai ajudar em seu pedigree", bem, isso é algo diferente.

Bobby Flay relata a história de sua viagem em agosto a Ballydoyle, que veio a convite do próprio O'Brien. Os dois se encontraram pela primeira vez no Arco do Triunfo do ano anterior. O'Brien sabia que Flay comprara a Condessa Lemonade, meia-irmã do corredor estrela de Coolmore, Governante do Mundo. Os dois se deram bem e O'Brien perguntou a Flay se ele gostaria de algum dia fazer uma viagem para Co. Tipperary.

Dez meses depois, O'Brien não estava apontando para o Governante do Mundo, que agora está em Coolmore, mas para outro irmão da Condessa Limonada, Giovanni Canaletto (Ire). O potro Galileo (Ire) de 3 anos teve uma chance de 6-1 no Epsom Derby em junho, terminando em quarto lugar, antes de terminar em terceiro no Derby irlandês três semanas depois.

Flay recebeu uma atualização séria de pedigree na página da Condessa Limonada quando o Governante do Mundo ganhou o Epsom Derby.

Os sócios da Coolmore investem pesadamente nas famílias extensas da Condessa Lemonade e White Hot, e O'Brien continuou a apontar várias outras relações, cavalos inevitavelmente como Galileo ou War Front. Como Flays conta, foi um momento excepcionalmente legal em seu ano. Também capturou o que seu estábulo está tentando alcançar.

"Essas potras com ótimos pedigrees dão a você tantos arremessos que você espera que eles consigam correr, mas se eles não puderem, você ainda terá todos os tipos de oportunidades por meio da família."

“Quando compramos White Hot, por exemplo, não precisávamos adivinhar se ela seria especial”, diz Flay. "Ela já estava. Ela custou muito dinheiro, mas se ela nunca corresse, talvez possamos andar com ela no ringue daqui a cinco ou seis anos, e ela pode trazer o mesmo dinheiro ou mais. Essas potras com ótimos pedigrees dar-lhe tantos tiros que você espera que eles possam correr, mas se eles não puderem, você ainda tem todos os tipos de oportunidades por meio da família. "

Flay não precisa ir além da Condessa Limonada como exemplo. A égua tinha um pedigree brilhante quando Flay a comprou em Tattersalls em 2010. Ela era metade para o campeão europeu Duke of Marmalade e é da família imediata de A.P. Indy. But then her brother Ruler of the World emerged on the scene three years later and won the Blue Riband, further elevating the page.

"I remember I was on the golf course, on the 17th hole, and my phone started blowing up that Ruler of the World had won the Derby," says Flay. "Even my father called me."

Flay could only smile when, while visiting the newly opened Coolmore Museum in Ireland, he laid eyes on piece that featured a familiar Tesio quote: "The Thoroughbred exists because its selection has depended, not on experts, technicians, or zoologists, but on a piece of wood: the winning post of the Epsom Derby."

Flay now has not one but three siblings to Derby winners—Countess Lemonade, White Hot, and Authorized (Ire)'s sister American Spirit (Ire).

State of the

Estábulo

Flay's commitment to blue-blooded fillies and mares has begun to pay off in recent years. At the 2014 Keeneland September Sale, he sold not one but two seven-figure yearlings. A Tiznow daughter of Countess Lemonade brought $1.1 million, while a Tapit filly out of Super Espresso made $1 million. They were the first foals out of both mares, and in a single book at Keeneland, Flay was out almost entirely on the cost of the mares themselves.

"And really, that gave me a lot of confidence," he says. "It said that we're doing something right."

Flay says he would have been happy to keep and race either filly, but when the right people lined up on his horses and the vet reports came back clean, he was spurred to sell.

"When you can take all the money off the table at once, that's when it all makes sense to me," he explains.

Meanwhile, on the track in 2015, Flay was represented by his second Grade I winner when Dame Dorothy (Bernardini) won the GI Humana Distaff S. on the Kentucky Derby undercard. James Delahooke purchased the 4-year-old for $390,000 at the 2012 Keeneland September Sale. Named after Flay's mother, Dame Dorothy is a half-sister to the Grade I winner Mrs. Lindsay and traces back to the European champion Mrs. Penny.

"When you have a horse who is by a great sire and with a great pedigree, the upside is unlimited," he said of Dame Dorothy's success. "You don't know what's going to happen, even 15 years down the line. That's the thing that took me a long time to understand. With a filly like her, you can see your investment grow in front of your eyes."

Flay has two daughters of Lacadena in his stable. The most accomplished is America, a 4-year-old A.P. Indy filly that he bought back at the 2012 Keeneland September Sale for $725,000. America ran third behind Untapable in last year's GI Mother Goose S. She won her first stakes in the Affectionately S. at Aqueduct over the winter, then added another Grade I placing in the Delaware H. in July.

America's success has meant Lacadena herself will be sent through the ring at the upcoming Keeneland November Sale, where Stone Farm offers her in foal to Bernardini.

"We're trying to keep our requirements tight," explains Flay. "Being by A.P. Indy, America's an upgrade, we think, from Lacadena, and we have two other fillies out of Lacadena.

Flay's recent success is all the more impressive when considering he owns more restaurants (24) than broodmares (9) and racehorses (11) combined. But it's the young horses in Flay's operation—there are seven yearlings and seven weanlings—who could well take Flay to another level. They include a yearling Tapit filly out of Super Espresso who Flay RNA'd for $975,000 at the most recent September Sale. He also kept a Tiznow colt out of Lacadena and a Medaglia d'Oro colt out of Countess Lemonade.

His weanlings include yet another Tapit filly from Super Espresso, as well as a Malibu Moon filly from Lacadena. There's a distinctly European flair in the group, too. Flay has a Dutch Art (GB) filly out of the group winner Albisola (Ire) (Montjeu ) There's a Nathaniel (Ire) filly from American Spirit (Ire), the half to the G1 Epsom Derby winner Authorized (Ire). And, maybe most exciting, a Galileo (Ire) filly out of Countess Lemonade.

"We've heated up to the point now where, in the next five years, I'll have the best chance for things to blossom," says Flay.

Flay says he has no intention of investing in a farm in Kentucky—he boards all his mares at Arthur Hancock's Stone Farm—but says he'd like to grow the size of his involvement.

"If the business can pay for itself and grow itself, I'd like to have maybe double or triple what I have now," he says. "So instead of nine mares, maybe somewhere in the high teens. But that creates a lot of horses. The business has to prove itself to me."

Getting Things Right

It's mid-September, and the crowd at Gato is loud and vibrant, stirred with an energy unique to Friday nights in Manhattan. Matching that energy is Bobby Flay, who is multi-tasking like a champ. He skips from the main floor into the kitchen of his newest restaurant to put the final touches on two appetizers set to go out. There's a dish of roasted octopus, with sour orange, bacon, oregano, followed by a house speciality of scrambled Eggs, almond romesco and boucheron cheese. (Gato is doing well. Not long after opening in March of 2014, it was given a glowing two-star review in the New York Times, and tonight's crowd suggests the sheen hasn't worn off.)

Flay heads back out to greet Jimmy Ventura, a well-known handicapper who is dining at one corner of the packed, square-shaped bar. Two men in their forties stop to interrupt Flay and ask for a photo. For their kids. When he returns, Flay gets a soda water from the bartender, and continues a story about his trip to Ballydoyle.

"It was one of the great experiences of my life," he asserts. "Forget about horses—just in general. Aidan O'Brien gave me four hours of his time, and the man, he's just a magician. Just watching him work was a learning experience."

"In the way he treats his staff and his riders, and how much he relies on them," says Flay. "He's got 70 riders and refers to them each by name. He hears what they have to say, really listens to them, and if they make a recommendation, he says, ‘That's a great idea. Let me think about that.' And he does. He's an amazing manager of people. They love working for him, and it actually changed the way I look at things as a manager of people. With my restaurants, I try to connect with each employee every time I'm in the restaurant. But after watching him, I feel like I'm underachieving in that department."

Flay's passion for both food and racing is apparent on nights like this.

"I'm a lucky guy—I make a living at what I love"

"I'm a lucky guy—I make a living at what I love," he says, clarifying he doesn't only mean cooking. "I have two businesses. I'm in the business of food, and the business of horse racing. I take both seriously, and I enjoy them both. When I got into the business of horses, I literally lied to myself. I said, ‘I'm just going to invest some money, get some horses, not make any decisions, and go to the track and root.' In two years I had no partners, and I knew I wanted to be at the top of the sport in terms of quality, and I knew I wanted to hire the best people, and I knew I wanted to help the sport."

Flay has spent part of the evening talking about what racing can do better. But he also wants to make clear that there are a lot of thtings racing does right, and that it offers something few other sports do.

"There are very few feelings like the one I get when I wake up the morning of a big race that I'm about to take part in," he says. "Opening the Racing Form…putting on a nice suit…grabbing my binoculars…heading out to the track? That's the kind of stuff that keeps me up at night because I'm so excited."

The key, just as it is in cooking, says Flay, is finding the right balance.

"It's easy for me to say that I want this different, or that different," he says. "But I don't want to sound like a total pessimist. If that was the case, I'd just get out of the sport. But I care about it. I'm optimistic because the sport has a lot of really smart, motivated people who want to make this better. Listen, we are going to get things right."


Bobby Flay Has More Lives Than a Cat: NY Early Report on Gato

For a guy who usually has things going his way, TV chef Bobby Flay’s taken his share of throwdowns in the death sport known as Manhattan real estate. Last summer, facing a whopping rent increase, he closed his flagship Mesa Grill after 22 years. But the blow that struck hardest may have been the loss of his Spanish restaurant Bolo, which fell victim to developers in 2008. At two-week-old Gato—his first New York City opening in nearly a decade—Flay revisits Spain but also ventures into neighboring lands, promising bold flavors with citrus, garlic, olive oil, and other Mediterranean staples front and center.

Early word on Chowhound says he delivers. An appealing way to start is the bar-menu sampler: three dishes out of a dozen or so choices. Winners so far include rare lamb tenderloin with salsa verde, sautéed duck liver with grapes and black pepper, and a roasted artichoke heart topped with sea urchin and a quail egg. For his signature chile heat, Flay turns to ingredients from the Mediterranean and North Africa: Crab risotto gets its kick from Calabrian peppers (and an alluring anise note from fennel or tarragon), and a side of charred carrots, balancing hot and cool, is dressed with harissa, yogurt, and mint. Some of the deepest pleasures are the simplest, like fluffy scrambled eggs with almond romesco and Boucheron cheese, which Ziggy41 declares “a revelation!”

Not surprisingly, some old favorites from Bolo are back, tweaked and updated, at Gato, including: eggplant with Manchego, oregano, and balsamic “Eleven Layer” scalloped potatoes with shallots and fried sage and spot-on crispy squid with anchovy vinaigrette and a lively green-chile pesto. As Flay told Eater earlier this month, “The ghost of Bolo definitely still lives.” Something else that’s haunted him over the years, he acknowledged in an interview with the New York Times, is the perception that he’s more TV star than chef. “People think that I don’t cook,” said Flay, who’s been running the kitchen nightly at Gato. “And it’s just the furthest thing from the truth.”

Gato
324 Lafayette Street (between Bleecker and Houston streets), Manhattan
212-334-6400

Photo of scrambled egg with almond romesco and Boucheron by Chowhound member Ziggy41


Flay's Superb Seafood Cocktails

If you think seafood cocktail really is just about shrimp and bad bottled cocktail sauce, then it's time for you to try chef Bobby Flay 's recipes.

A traditional cocktail sauce is a combination of ketchup or chili sauce with prepared horseradish, lemon juice and Tabasco sauce or other hot red pepper seasoning.

Cocktail sauce is used with seafood and as a condiment for hors d'oeuvres. Mas em The Early Show Monday, Flay shows how to make delicious, inventive seafood cocktails using unusual ingredients such as coconut milk and tomatillos.

These recipes are very reflective of the food Flay will serve at his new restaurant, Bar Americain. And you will see how easy these recipes are.

The crab and lobster recipes, in particular, really just require you to whisk all the ingredients together.

Em Bar Americain, Executive Chef Flay will celebrate the regional foods of America with a dose of the bold flavors. He offers his interpretations of the many dishes he's encountered during his time in the culturally rich and diverse regions of the United States. Examples include Shellfish cocktails - shrimp-tomatillo, crab-coconut, and lobster-avocado Carolina smoked trout salad, yellow beets Fulton fish market cioppino, sour dough toast Rack of pork, apple ginger chutney, creamed corn, sour mash and tasty side dishes such as Potato chips with blue cheese sauce and Creamed kale.

Receitas:
Crab-Coconut Cocktail

Serve: 4

Ingredientes:
2 cups unsweetened coconut milk
3 tablespoons Habanero Hot Sauce, or more if you like it spicier
Suco de 2 limas
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de sal kosher
1/4 teaspoons freshly ground black pepper
1/4 xícara de coentro fresco picado
1 1/2 pounds lump crab meat, picked over
1/2 ripe mango, peeled, pitted and finely diced
Thinly sliced endive
Thinly sliced radicchio
1 bag fried plantain chips (found in most grocery stores today or Latin markets) or fried tortilla chips
Fresh cilantro leaves, for garnish

  1. Whisk together coconut milk, hot sauce, lime juice, honey, salt and pepper in a large bowl, cover and let sit at room temperature for 15 minutes.
  2. Gently fold in the crab, mango, endive and radicchio and stir to combine.
  3. Using a slotted spoon, divide the mixture among 4 martini glasses and garnish around the perimeter with 3-4 plantain chips and a few fresh cilantro leaves.

Ingredientes:
2 colheres de sopa de sal kosher
1 tablespoon coriander seeds
2 teaspoons whole black peppercorns
2 lemons, quartered
1 1/2 pounds large shrimp, peeled and deveined

  1. Fill a medium saucepan with 2 quarts of cold water, add the salt, coriander, peppercorns, and lemon wedges, squeezing the juice into the pot first, and bring to a boil.
  2. Let boil for 5 minutes. Turn the heat off, add the shrimp, cover and let the shrimp sit in the liquid for 15 minutes, to cook through and absorb the flavor.
  3. Drain the shrimp in a colander, place in a bowl, cover and let chill in the refrigerator for at least 1 hour.

Ingredientes:
12 tomatillos, husked and washed
1 large red onion, coarsely chopped
4 dentes de alho picados
2 jalapenos, chopped
2 colheres de sopa de óleo de canola
Sal e pimenta moída na hora
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
1/4 cup prepared horseradish drained
1/4 xícara de coentro picado

  1. Preheat oven to 350 degrees F. Place tomatillos, onion, garlic and jalapeno in a medium roasting pan, toss with the oil and season with salt and pepper. Cook until the mixture is soft, but do not allow it to color, 20-25 minutes.
  2. Transfer to a food processor and process until smooth. Add the vinegar, horseradish and cilantro and pulse just to combine, season with salt and pepper. Scrape into a bowl, cover and refrigerate for at least 1 hour before serving.

Ingredientes:
1/2 cup fresh limejuice
2 colheres de chá de mel
2 tablespoons prepared horseradish, drained
1 tablespoons Worcestershire sauce
1 teaspoon Tabasco sauce
1 tablespoon chopped tarragon
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
2 lb lobsters, steamed, meat removed and coarsely chopped
1 ripe avocado, peeled, pitted and chopped
1/4 cup chopped watercress


The Celebrity in the Apron at Gato

With vaulted brick ceilings and big bold lighting fixtures, Gato reveals two notable reincarnations. Bobby Flay, the celebrity chef and brand, has opened a new restaurant in New York for the first time in nine years, and it is in a 100-year-old NoHo space at 324 Lafayette Street that previously housed a Bowery Residents’ Committee treatment center. Now the well-heeled, the early adopters, the neighborhood families and the restaurant industry types mingle at the center bar and on leather banquettes. Mr. Flay, apron-clad, is visible to diners through the kitchen’s glass window. His business partner, Laurence Kretchmer, roamed the brightly tiled floor on Tuesday after a week’s soft opening. The room was humming, at a manageable level. Mr. Kretchmer said they had kept some tables empty so the restaurant could have time to settle. Zesty Mediterranean dishes arrived on plates of various shapes, as the solicitous staff watched Flay fans and old friends digest the novelty.

IN THE SEATS Three 34-year-old women who have been close friends for 20 years: Carolyn Shepherd, a jewelry designer from Los Angeles her boarding school buddy Katharine Petrycki, a Montessori teacher on the Upper West Side, spending an evening without her own two small children and Courtney McGroarty, who grew up with Ms. Petrycki in Darien, Conn., and met Ms. Shepherd through her. Ms. McGroarty said she sold “medical devices,” a.k.a. breast implants most, she said, are used for reconstruction and not cosmetic purposes. An ardent food follower, Ms. McGroarty snapped up an Open Table reservation on Monday.

ON THE PLATES Ms. Shepherd’s former husband is a Los Angeles chef, and the three women shared four courses like food critics. They had three “bar” items for $17: eggplant in balsamic vinegar (the winner) ricotta with wild mushrooms and hazelnuts raw salmon wrapped in piquillo pepper. Next, from the “kitchen” menu, came the white chicory salad, with chorizo and fried egg ($14), a sweet lamb pizza ($17) — Ms. McGroarty detected mint — and roasted octopus with tangerine and bacon ($17). “Holy moly, this is amazing,” Ms. Shepherd said. For entrees, they tried the pork chop ($29, a Flay staple) and the wild striped bass, which the women ate but thought was fishy. The $29 charge was removed. They also had charred carrots ($10) — “the new brussels sprouts,” Ms. McGroarty said. They ordered two bottles of Weingut Bründlmayer Gruner Veltliner ($51) after cocktails. For dessert: the chocolate crema catalana ($11), which they felt had an over-toasted top, and the satisfying Meyer lemon tart ($11). All tables that night received complimentary biscotti and sherry.


Nacho Flay Introduces Cat-Crafted Cat Food with the Launch of Made by Nacho

NEW YORK , April 6, 2021 /PRNewswire/ -- Cats everywhere, listen up! Made by Nacho, a cat food for the modern cat, launches today, bringing better taste, as well as high-quality nutrition for your feline friends and cat companions. Developed by Nacho Flay, a Maine Coon Cat who grew up with 24/7 access to his dad, Chef Bobby Flay , the Made by Nacho menu prioritizes an equal focus on feline-specific taste and nutrition with a menu of wet and dry food and treats.

Growing up around a well-stocked kitchen, Nacho closely observed Bobby Flay as he cooked, always emphasizing the importance of selecting flavorful ingredients that support one's health. Nacho combined what he learned from his dad, and his inherent knowledge of his own species, to create a line of premium food, backed by nutrition. After two years of recipe testing and countless tastings, coupled with top insights from culinary and feline experts, Made by Nacho was born.

"While many know I am passionate about cooking, I am equally as passionate about the cats in my life," says Bobby Flay . "Made by Nacho melds those passions together, and with Nacho by my side, I am proud to share what we created. While I influence the recipes, Nacho does the hard work of creating the menu and paw-selecting every ingredient," added Flay.

While Made by Nacho is chef-inspired, Nacho also tapped his lifelong veterinarian, Dr. Katja Lang , to craft a menu that delivers the balanced nutrition cats need. Dr. Lang provides invaluable insights on flavor combinations that please a cat's palate and the ingredients that help cats live long and happy lives.

"Dogs have led R&D at pet food companies for long enough, and I'm excited to team up with Nacho and educate the larger feline community on cat health," said Dr. Katja Lang , DVM and Veterinary Consultant at Made by Nacho. "I've worked with Nacho to identify what is best for feline diets, starting with nutritional content, all the way down to flavor - because palatability is essential to a cat's food," added Dr. Lang.

Cats are carnivores, which is why Made by Nacho's menu leads with cage-free chicken, grass-fed beef and sustainably-caught salmon. To balance these proteins, fruits and vegetables like pumpkin, cranberries, blueberries and kale are added, bringing in a dose of antioxidants and immune bolstering benefits. And the secret ingredient? Bone broth. It provides a concentration of protein, flavorful nutrients, and collagen to all recipes and extra hydration in the wet food recipes. To round out Made by Nacho's menu, millet and oats are added for fiber, in addition to pre and probiotics for digestive health. Made by Nacho is made in the USA with the world's finest ingredients.

Furthering his mission to help cats everywhere, Nacho and his team initiated the Made by Nacho Charitable Fund at the New York Community Trust. At launch, the fund has made grants to EveryCat Health Foundation - an organization that advances feline health by supporting groundbreaking research and education - and Best Friends Animal Society - a leading national animal welfare organization dedicated to saving pets in shelters all across America.

Made by Nacho is now available to consumers via madebynacho.com. Beginning April 19 , Made by Nacho will also be available at PetSmart, its exclusive retail partner. PetSmart customers will find Made by Nacho products on store shelves, nationwide, and on PetSmart.com.

Products, Pricing* & Information:

Wet Food ( $1.49 /3oz pouch, $17.49 /12ct variety pack): Cage-Free Chicken Recipe Cuts in Gravy Sustainably-Caught Salmon Recipe Cuts in Gravy Grass-Fed Grain-Finished Beef Cuts in Gravy, all with bone broth

Dry Food ( $12.99 /2lb bag, $21.99 /4 lb bag, $39.99 /10lb bag): Cage-Free Chicken, Duck & Quail Recipe Sustainably-Caught Salmon, Whitefish & Pumpkin Recipe Grass-Fed Beef, Rabbit & Pumpkin Recipe, all with freeze-dried raw chicken inclusions

100% Pure Freeze-Dried Protein Treats ( $5.99 /.7oz - 1oz bag): Chicken Breast Wild Alaskan Salmon Ahi Tuna Duck Liver Turkey Giblets

Made by Nacho's complete line is available on madebynacho.com.

*Pricing reflects suggested retailer pricing. Exact pricing may vary.


Reprinted from Bobby Flay Fit © 2017 by Bobby Flay (Clarkson Potter/Publishers, Penguin Random House).

Reprinted from Bobby Flay Fit © 2017 by Bobby Flay (Clarkson Potter/Publishers, Penguin Random House).


Sobre o autor

Jonathan Waxman first stepped into the culinary scene in 1970 when he retired from his career as a professional trombonist to enroll in the La Varenne cooking school in Paris. After working at the prestigious Chez Panisse alongside Alice Waters, he brought New American cuisine to New York City by opening the restaurants Jams and Washington Park. For his contributions to the culinary world, Jonathan was named one the most influential Americans by Escudeiro revista. Today, he is the chef-owner of Barbuto, an Italian brasserie in New York City. He resides in Manhattan with his wife and three children.


Bobby Flay Michelin Stars

Bobby Flay does not currently have any Michelin Stars. His second Mesa Grill restaurant, in Las Vegas, was awarded one star in 2008, but unfortunately did not retain it in the 2009 Michelin Guide. Worse still, Michelin stopped publishing their Las Vegas edition after 2009 so Flay was unable to win it back.

But with several restaurants across the USA, Flay actually has the potential to win many stars. Stars are awarded to the restaurant itself, meaning that chefs with several restaurants can hold multiple stars at once. The record currently goes to French-born Monégasque chef Alain Ducasse, with 20 Michelin stars in total.


She's all about dessert

Sophie might have had a healthy salad named after her by her celebrity dad, but when it comes to her own personal tastes she is all about the sweet stuff. Em um episódio de Rachael Ray, Flay joked that his job on Thanksgiving is not to carve the turkey but to ask Sophie what dessert she wants and to make it for her. Sophie added that she and her dad sometimes make chocolate cream pie, although one year Flay mixed things up with a Boston cream pie. "I'm hoping that's our new tradition because I ate it for breakfast every day," she said.

Sophie loves dessert so much that, at the 2018 Food Network & Cooking Channel South Beach Wine & Food Festival, she and her dad hosted a late-night dessert event for attendees of the festival. The party featured delectable sweets from some of South Florida's tastiest places.



Comentários:

  1. Tohias

    a informação útil

  2. Jerrel

    É uma ideia notável, bastante valiosa

  3. Ayden

    Ele se apega, se apega. bem escrito!

  4. Eadweard

    Eu concordo plenamente com você. Há algo nisto e acho que é uma ideia muito boa. Eu concordo completamente com você.

  5. Scannalan

    Na minha opinião, você está errado. Eu posso defender minha posição. Escreva para mim em PM, conversaremos.

  6. Garth

    Você chegou ao local. Há algo nisso e acho que é uma boa ideia. Concordo com você.



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