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Receita de queijo saboroso e pão de ervas

Receita de queijo saboroso e pão de ervas


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  • Tipo de prato
  • Pão
  • pão branco

Este pão de fermento fácil e saboroso é feito com queijo cottage, cebola e endro e cozido em uma assadeira. Você pode usar cebolinha em vez de endro, se preferir.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 7g de fermento ativo desidratado
  • 4 colheres de sopa de água morna
  • 225g de queijo cottage, temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa de manteiga, temperatura ambiente e mais conforme necessário
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chá de endro seco
  • 1 colher de sopa de cebola seca picada
  • 1 ovo
  • 275g de farinha simples, ou mais, se necessário
  • 1 pitada de sal

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 35min› Tempo extra: 1h30min subindo ›Pronto em: 2h20min

  1. Amoleça o fermento em água morna; deixe repousar 10 minutos.
  2. Misture o queijo cottage, o açúcar, a manteiga, 1 colher de chá de sal e bicarbonato de sódio em uma tigela grande. Adicione a mistura de endro, cebola seca, ovo e fermento. Misture bem. Aos poucos, adicione a farinha, cerca de 4 colheres de sopa de cada vez, mexendo bem após cada adição. Se a massa parecer muito pegajosa, adicione outra colher de sopa ou 2 de farinha.
  3. Cubra a tigela com um pano de prato limpo e coloque em um lugar quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
  4. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte generosamente com manteiga uma assadeira grande.
  5. Mexa delicadamente a massa para liberar as bolhas. Transfira para uma assadeira preparada. Asse em forno pré-aquecido até dourar, cerca de 35 minutos. Retire do forno; pincele com manteiga e polvilhe com uma pitada de sal. Deixe o pão esfriar 5 minutos antes de transferi-lo da assadeira para uma gradinha.

Sugestão:

Em vez de mexer a massa com uma colher, unto as mãos e trabalho manualmente a farinha na massa (Etapa 2).

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Rolinhos de Levedura com Bacon e Ervas Salgadas

Os pãezinhos que você pode fazer para o jantar com relativa rapidez são, por si só, um projeto de cozinha bastante atraente. Mas quando você adiciona outros ingredientes à mistura, como ervas como alecrim e tomilho e bacon, ela se torna absolutamente irresistível. Estes saborosos rolos de fermento de ervas e bacon são uma combinação de bacon e ervas de dar água na boca, eles são incrivelmente deliciosos. Podem ser montados à tarde e vão encher a sua cozinha com o aroma mais reconfortante.

Asse os rolinhos de ervas e bacon para uma refeição de feriado ou um jantar de domingo, ou transforme-os em pãezinhos para o almoço ou sanduíches de café da manhã. Eles são excelentes junto com um frango assado ou um bife de flanco com cogumelos.

Se você nunca fez rolos antes, não se preocupe. O fundamental a ser lembrado ao fazer qualquer tipo de pão fermentado é prestar atenção à temperatura dos ingredientes, o que garantirá que a massa cresça bem e os pãezinhos assem bem e fofos. Antes de irem ao forno, são escovados com uma simples lavagem de ovo e uma colher de sopa de água para ajudar a dar aos rolos um bom brilho e cor.


Como fazer pãezinhos de alho, ervas e queijo perfeitos

O que é fermento instantâneo? Posso usar fermento de crescimento ativo em vez disso?

Pense no fermento instantâneo como uma espécie de ingrediente de atalho infalível. Ele também é rotulado como fermento de crescimento rápido ou de crescimento rápido e está disponível na maioria dos supermercados (ou você pode comprar meu fermento favorito de todos os tempos na Amazon).

A levedura instantânea é formulada para permitir que você pule a prova (também conhecida como a etapa em que você combina a levedura com um líquido quente por 5 minutos). Você pode adicioná-lo diretamente à mistura com todos os ingredientes e aumentará o tempo de levedura.

Se você não tem ou não consegue encontrar fermento instantâneo, pode usar facilmente fermento seco ativo. Basta combiná-lo com o líquido quente indicado na receita e deixar fermentar por 5 minutos antes de adicionar na tigela com os outros ingredientes. A maioria das leveduras secas ativas hoje em dia são formuladas de modo que geralmente não requerem prova técnica. Mas pular aumentará o período de levedura, pois levará mais tempo para que o fermento se mexa.

Dicas para formar e amassar massa de pão

Esta receita basicamente orienta você a jogar tudo junto na batedeira equipada com o gancho de massa e deixar a máquina fazer o trabalho até que a massa fique macia, lisa, elástica e ligeiramente pegajosa. É SEMPRE melhor ter uma massa que comece mais pegajosa e acabe leve e fofa fora do forno do que adicionar muita farinha e acabar com rolos densos ou duros. Lembre-se de que, à medida que a massa aumenta, ela também se torna menos pegajosa.

Posso amassar a massa do pãozinho com as mãos?

Como saber quando a massa sobe

Muitos fatores influenciarão quando a massa estiver levedada e pronta para ser moldada. Coloque dois dedos na massa crescida até a segunda junta e retire-os. Se as reentrâncias permanecerem, a massa está pronta para ser modelada. Caso contrário, cubra e deixe a massa crescer mais até que as marcas permaneçam. Para saber se os pãezinhos em forma de pão já estão crescendo, dê uma leve força na lateral de um deles com o dedo. Se o recuo permanecer, então ele está pronto para o forno.

Como dar forma a pãezinhos

Assim que a massa crescer, pressione-a para baixo para esvaziá-la um pouco. Use um raspador de bancada para cortar a massa em 15 partes iguais. Não se preocupe se eles não forem perfeitamente iguais em tamanho. No entanto, se você for um perfeccionista, pode realmente pesar toda a massa da massa, divida esse número por 15 e, em seguida, divida cada pedaço perfeitamente por peso.

Ao moldar cada pedaço em uma rodada, certifique-se de prender a massa em um ponto central para criar uma bola apertada. Isso ajudará os rolos a subirem lindamente. Você também pode ser criativo com as formas. Confira minha postagem em vídeo sobre 5 maneiras de dar forma a pãezinhos aqui.

Pincele as bolas de massa com 1 colher de sopa de azeite e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Cubra e deixe crescer novamente até dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos desta vez. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.

Como fazer o jantar rola com antecedência

Basicamente, toda a massa de fermento pode ser feita com antecedência e assada mais tarde. A refrigeração da massa basicamente retarda a atividade do fermento e pode realmente permitir que mais sabor se desenvolva!

Faça a massa crescer uma vez e dar forma aos rolos. Assim que os rolos estiverem moldados, cubra-os e leve à geladeira por até 24 horas. Leve à temperatura ambiente enquanto o forno pré-aquece antes de assar, conforme a receita instrui.

Se os rolos não dobraram de tamanho ainda, deixe-os em temperatura ambiente até que o façam. Observe que isso pode levar várias horas, dependendo do calor da sua cozinha. Se for um dia frio, pré-aqueça o forno no mínimo por alguns minutos, desligue-o e coloque a forma de massa no forno para ajudar a acelerar o tempo de levedura.

Os pãezinhos são servidos melhor no dia em que são assados. No entanto, você pode armazenar facilmente as sobras em temperatura ambiente por até 3 dias. Reaqueça os rolos brevemente no forno ou torradeira a 300 ° F até que estejam totalmente aquecidos para refrescar.


Resumo da receita

  • 1 ovo batido
  • 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
  • ½ xícara de água
  • ½ xícara de leite
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar branco
  • 2 ½ xícaras de farinha de pão
  • 1 (0,25 onça) pacote de fermento seco ativo
  • ¼ xícara de manteiga derretida
  • 1 colher de chá de páprica
  • ¼ xícara de queijo parmesão ralado
  • ½ colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebola picada seca
  • ½ colher de chá de sálvia esfregada
  • ½ colher de chá de estragão seco

Meça o ovo, 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina, água, leite, sal, açúcar, farinha de pão e fermento na forma de massa de acordo com as instruções do fabricante. Selecione a configuração Massa e, em seguida, Iniciar. Quando a unidade sinalizar e o display mostrar 0:00, pressione Parar e remova a massa.

Coloque a manteiga derretida ou margarina em uma tigela pequena. Em uma tigela pequena, misture a páprica, o queijo, o alho em pó, a cebola em flocos, a sálvia e o estragão. Corte a massa preparada em 20 a 25 pedaços e passe na manteiga ou margarina e depois em uma saborosa mistura para enrolar. Empilhe os pedaços de massa revestidos em uma forma Bundt levemente untada ou forma tubular de 9 x 3 polegadas. Cubra com um pano úmido e deixe crescer 30 minutos ou até dobrar de volume.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Asse a 350 graus F (175 graus C) por 30 a 35 minutos ou até dourar. Sirva quente.


THERMOMIX ® RECIPE

Adicione água, fermento, açúcar, sal e óleo na tigela de TM. Misture 30 segundos na velocidade 3. Deixe descansar na tigela TM por 5 minutos, deve ficar ligeiramente espumoso.

Adicione farinha de padeiro e melhorador de pão (se estiver usando). Misture a velocidade de 30 segundos 5.

"Modo Massa" Sove 8 min. A massa deve ser macia, um pouco pegajosa e muito elástica.

Coloque a massa em uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe fermentar em local aquecido até dobrar de tamanho.

Divida a massa em 4 porções. estique-se para fazer 4 pães longos de aproximadamente 23 cm. Coloque em papel manteiga, com pelo menos 5 cm de distância.

Polvilhe com ervas italianas secas e um pouco de queijo ralado. Deixe provar novamente até dobrar de tamanho. Durante a segunda prova, pré-aqueça o forno a 180 graus.

Asse em forno a 180 graus por 20 minutos. Retire do forno e coloque os pães na grelha de resfriamento. Passe um pouco de manteiga por cima de cada pão. Cubra os pães com um pano de prato enquanto eles esfriam. Esta última etapa garante um pão tipo Subway perfeitamente macio.

Fique perto do TM enquanto amassa, para garantir que ele não "saia" do banco.

Alguns acham a massa muito pegajosa ao usar minha receita original. Eu editei minha receita original para incluir um pouco mais de farinha. Os 320 gramas de farinha listados agora devem fornecer uma massa pegajosa que você pode esticar em pães longos. Polvilhe com um pouco de farinha extra ao trabalhar com a massa, se necessário.

Provo meu pão na prateleira do meio de um forno frio, com uma bandeja cheia de água fervente na prateleira de baixo (Obrigado Thermomumma)

Para pão branco simples do tipo Subway, deixe de fora as ervas italianas e o queijo.

Esta receita foi fornecida a você por um cliente da Thermomix ® e não foi testada pela Vorwerk Thermomix ® ou Thermomix ® na Austrália e Nova Zelândia.
Vorwerk Thermomix ® e Thermomix ® na Austrália e Nova Zelândia não assumem qualquer responsabilidade, particularmente em termos de quantidades de ingredientes usados ​​e sucesso das receitas.
Observe sempre as instruções de segurança do manual de instruções da Thermomix ®.


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Dicas para pão leve e macio

Sim. Este pão é leve e macio. Aquelas que uma vez que você começa a comer, você não consegue parar.

Meu segredo para um pão leve e macio é usar mel e ovo. Sempre que posso, tentarei incorporar esses 2 ingredientes nos meus pães.

Normalmente, você precisará de um adoçante em um pão, seja um pão salgado ou doce. Nos pães saborosos você não vai precisar de tanto, apenas o suficiente para ajudar a ativar o fermento. Bem, para pães doces, é óbvio.

Então, em vez de açúcar, vou tentar trocá-lo por mel. eu disse experimentar porque nem todas as receitas são iguais. Sempre que posso, eu vou.

Adicionar ovo vai clarear a textura do pão e ajudá-lo a subir ainda mais.

Experimente, você definitivamente verá a diferença.

Eu sei que nem é preciso dizer, mas tente usar farinha de pão sempre que fizer um pão que precise ser amassado. Recebi muitas perguntas de vocês perguntando se vocês poderiam usar farinha multiuso em vez de farinha de pão.

A farinha de pão possui maior teor de proteínas que auxiliam no desenvolvimento do glúten quando amassamos a massa. Isso resultará em uma massa mais elástica e extensível. (Encurtando nossa aula de ciências) E isso, meu amigo, resultará na textura macia e em borracha que todos nós amamos quando mordemos um pedaço de pão.

Não sou um fabricante de pão profissional. Mas minha regra simples é me perguntar: a massa precisa ser amassada? Se a resposta for sim, usarei farinha de pão. Do contrário, terei liberdade para usar farinha multiuso, se quiser.


Como fazer canudos de queijo

Comece combinando o queijo ralado, a farinha, o sal, os flocos de pimenta vermelha e as ervas na tigela de um processador de alimentos com lâmina de metal.

Processe até obter uma aparência de farinha grossa.

Adicione a manteiga fria e processe até que a mistura esteja quebradiça com pedaços de manteiga do tamanho de ervilha dentro.

E pulse até a massa formar uma massa.

Despeje a massa em uma superfície levemente enfarinhada e polvilhe a massa com farinha.

Sove a massa até formar um retângulo com cerca de 2,5 cm de altura e corte ao meio.

Enrole cada bloco de massa em um retângulo de 8 & # 21510 polegadas.

Apare as bordas e, em seguida, use uma faca afiada ou um cortador de pizza para cortar a massa em tiras de cerca de 1/4 de polegada de largura. Tente ser bastante preciso: se eles forem muito grossos, não ficarão crocantes se forem muito finos, eles quebrarão.

Transfira as tiras de massa para uma assadeira forrada de pergaminho, deixando cerca de 1/4 de polegada entre elas.

Asse por 10-12 minutos ou até dourar levemente na parte superior e uma rica cor dourada na parte inferior (veja abaixo & # 8212 as três primeiras palhetas de queijo estão viradas).

Deixe esfriar sobre uma gradinha e transfira para um prato para servir.


Resumo da receita

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal de alho
  • 1 colher de chá de salsa seca
  • ½ colher de chá de alecrim seco
  • ¼ colher de chá de estragão seco
  • 1 ½ xícara de queijo gouda defumado ralado
  • 2 xícaras de leitelho
  • 3 ovos, separados
  • ⅔ xícara de creme azedo light
  • ½ xícara de óleo vegetal

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal de alho, a salsa, o alecrim e o estragão. Junte o Gouda desfiado. Deixou de lado.

Em outra tigela, misture as gemas, o leitelho, o creme de leite e o óleo vegetal até ficar bem misturado. Despeje os ingredientes molhados na mistura de farinha e mexa até incorporar bem. Em uma tigela limpa separada, bata as claras em neve até formar picos firmes. Dobre na massa do waffle.

Aqueça o ferro para waffles e unte com óleo vegetal em spray. Use a quantidade recomendada de massa para cada waffle de acordo com o seu ferro. Feche a tampa e cozinhe até dourar. Os waffles podem ser mantidos em um forno quente enquanto os outros estão cozinhando. Sirva com creme de carne ou frango.


THERMOMIX ® RECIPE

Coloque o alho e as ervas na tigela de mistura, costeleta para 3 s / velocidade 7. Deixou de lado.

Inserir Borboleta. Coloque o creme na tigela e bata por 1-3 min / velocidade 4 separar*.

Depois de separados, passe o leitelho pela cesta com cuidado. Remover Borboleta.

Coloque a água na tigela com a manteiga separada e misture para 5-10 s / velocidade 4.

Coe o líquido novamente pela cesta e esprema os sólidos com a mão para extrair todo o líquido remanescente.

Quando a manteiga estiver pronta, adicione o alho e as ervas e misture para 30 s / velocidade 4.

* O processo de separação demora entre 1 e 3 minutos dependendo da frescura do creme.

Método de Pão

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture para 5 s / velocidade 7 combinar.

Com dial definido para "Tampa fechada" , amasse para 2 minutos "Modo Massa"

Deixe a massa crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.

Abra o ThermoMat em um retângulo grande e espalhe manteiga de ervas sobre a massa.

Se necessário, polvilhe a massa com farinha primeiro para evitar que a manteiga escorregue.

Com uma faca de manteiga, corte tiras de 3-4cm de largura. Dobre cada tira de massa em um padrão de sanfona e coloque com o lado cortado para cima em uma forma de mola de 23 cm até que todas as tiras sejam pressionadas uma contra a outra.