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Pastar: experimente os bolos de caranguejo

Pastar: experimente os bolos de caranguejo


Em uma viagem rápida para Staples no Whole Foods Plaza em MT. Espreitei para ver um restaurante contemporâneo e acolhedor com uma multidão de almoços bastante ocupada e decidi investigar um pouco mais.

Ler o cardápio afixado na janela me interessou o suficiente para voltar e experimentar o lugar para jantar.

Chegando às 18h00 em uma noite chuvosa de quinta-feira, o restaurante estava um pouco vazio, mas estávamos prestes a ver essa mudança muito rapidamente.

Ao entrar Pastar fomos recebidos por uma anfitriã muito acolhedora que iria nos acomodar, mas decidimos sentar no bar em vez disso. O bar estava vazio e Mike, o barman, ficou feliz em nos ver.

Um pouco sobre Mike ... Muitas luas atrás, muitas para contar, eu era um bartender. Uma das coisas “não negociáveis” do lugar em que trabalhei era que você tinha que se apresentar aos clientes e descobrir seus nomes. Era literalmente uma ofensa terminável não se apresentar e levamos isso a sério.

Desde que passamos férias aqui nos últimos 5-6 anos, nós comemos em muitos lugares e frequentemente no bar. NINGUÉM jamais se apresentou ou perguntou nossos nomes. Muitas vezes achei isso muito estranho, pois abre o diálogo e oferece a oportunidade de vendas “para cima” sugestivas. Mas baixo e eis que Mike fez.

Para mim, Mike parecia ser o barman e empregado ideal. Ele sabia tudo sobre o start up do restaurante (mais a seguir), tudo sobre as especificidades do menu (se não sabia, corria para a cozinha para descobrir), era tagarela, mas não detestável e tinha uma grande personalidade para arrancar. Eles têm sorte de tê-lo.

Mike explicou que os dois chefs e o gerente geral que trabalharam juntos por seis anos em um restaurante local decidiram sair por conta própria. Eles, junto com Mike e quatro ou cinco servidores (e algumas novas contratações), abriram o Graze há cerca de oito semanas. O restaurante optou por fazer muito pouca publicidade e esta “soft opening” provou ser um grande sucesso. Mike mencionou que eles estavam muito mais ocupados do que imaginavam no início do jogo. Mas não é nenhum segredo o porquê. A comida deles é inacreditável.

Começamos com um voo de 3 queijos. Foi com preços moderados (como todo o menu é), e foi servido no que parecia ser um tempo recorde. Incluía uma mistura de noz / açúcar mascavo, mel fresco, uvas, queijo Dubliner com casca com infusão de cerveja preta, queijo de cabra de uma fazenda local de cheddar com cranberries, fatias de maçã e pão torrado. Mike descreveu isso como um “t”, e também nos trouxe mais pão torrado quando solicitado. Raramente peço uma caixa “para viagem” para um aperitivo como este, mas os queijos eram tão extraordinários que não pude resistir. Além disso, eu queria economizar espaço para o jantar.

Como o nosso aperitivo foi servido tão rapidamente, esperamos alguns minutos para pedir o jantar. Também foi servido muito rapidamente. Nossas seleções, churrasco de carne coreano e um bolo de caranguejo parecem meio do caminho, mas esse não era o caso em Graze. A carne coreana foi servida com arroz integral e um kimchi bem apimentado. A diferença é que também é acompanhado por pedaços de alga preta de 10 x 10 cm. Mike explicou que o chef recomenda comê-lo adicionando os ingredientes na alga e enrolando-a - (como um taco). Eu mal pude sentir o gosto disso, já que meu marido gostou muito. Uma mistura maravilhosa de especiarias, e o bife de flanco era tão tenro - apenas um plus!

Depois do Voo do Queijo, eu decidi “reduzir” minha decisão de jantar para um Bolo de Caranguejo Jumbo. Eles são frequentemente apelidados de “Jumbo”, mas raramente são servidos em uma porção que corresponda ao nome. Isso não é verdade para Graze. Isso foi servido sobre uma combinação de milho doce bem quente, grão de trigo integral, feijão manteiga com bacon defumado de madeira de maçã. Acompanhava ainda um tomate verde frito com geleia de cebola.

Meu bolo de caranguejo “reduzido” foi o maior que já fui servido. Caranguejo agradável e fresco com uma textura e sabor fantásticos foi servido na mistura de feijão / grãos que estava para morrer. Mas, infelizmente, era muito para comer, e outro recipiente para viagem foi necessário.

Conhecemos o gerente geral e coproprietário, Bradford Bobbitt, e o coproprietário Derek Lathan, que junto com Michael Karkut também atuam como coproprietários. Na verdade, conhecemos Bradford quando ele estava tentando se inclinar enquanto nos serviam nossos pratos para ver se gostávamos deles. Ele estava tão perto que nos assustou profundamente quando viramos e o vimos inclinado atrás de nós. Ele explicou que essa era sua técnica para ver se o cliente gostava de suas refeições, já que você saberia depois da primeira mordida se gostasse ... Um humilde cavalheiro que estava visitando todos os clientes de mesa e bar no restaurante (o restaurante agora estava bastante ocupado).

Desejamos a eles tudo de melhor e com certeza voltaremos. O serviço e a comida eram excelentes e o ambiente era ótimo. O menu tem um preço muito razoável, mudará sazonalmente e oferece uma seleção bastante variada.

Bem-vindo ao bairro, Graze.


Receita de bolos de caranguejo de Maryland

Esta deliciosa receita clássica de bolos de caranguejo caseiros ao estilo de Maryland é o aperitivo perfeito para servir aos seus convidados.

Eu sou um amante de frutos do mar como nenhum outro. Quero comer todos os dias, especialmente se estiver de férias em algum lugar perto do oceano. Se você quiser experimentar algumas novas receitas de frutos do mar, então definitivamente faça minha Receita Gravlax ou Vieiras grelhadas.


Melhor tipo de carne de caranguejo para usar em bolos de caranguejo

Você sabia que existe mais do que apenas um tipo de carne de caranguejo? Como qualquer receita, a chave para uma boa refeição começa com os melhores ingredientes.

Aqui estão os 4 tipos diferentes de carne de caranguejo e quais você deve escolher para fazer os melhores bolos de caranguejo!

  • A primeira é a carne gigantesca de caranguejo. Tem uma tonalidade esbranquiçada e é colhida dos músculos da barbatana de nadador de caranguejo. Como os caranguejos têm apenas dois músculos nas nadadeiras, são necessários MUITOS caranguejos para formar uma porção dessa carne de caranguejo. Portanto, não se surpreenda ao ver como essa carne é cara! Eles são incrivelmente deliciosos, porém, e podem ser comidos sozinhos ou como cobertura de salada.
  • Em seguida, vem a carne de caranguejo em caroço. Ele tem o mesmo tom de um caroço jumbo, embora um pouco menor. It & rsquos cheio de sabor, vem do corpo de um caranguejo, e é um excelente bolo de siri! Esta é uma das opções mais populares.
  • O terceiro da lista é o backfin, ou carne de caranguejo em flocos. Ele também é colhido do corpo do caranguejo, mas também inclui alguns pedaços de carne em pedaços. Quanto à sua consistência, é um pouco mais esquisito do que um caroço jumbo. Combine algumas porções de backfin com carne em caroço e você terá a melhor combinação de carne de caranguejo para o seu bolo de caranguejo.
  • A última é a carne de garra. Tem um tom mais escuro que o resto da lista. A garra não é tão doce, mas definitivamente mais saborosa. É o mais barato de todas as carnes de caranguejo e é perfeito para ensopados e sopas.

Quanto à variedade de caranguejos, muitos argumentam que os caranguejos azuis são os melhores bolos de caranguejo. Eles têm um sabor amanteigado irresistível que nenhum outro caranguejo possui.

No entanto, alguns preferem os gigantescos caranguejos Dungeness da costa oeste. Mas no final do dia, não se trata tanto da variedade de caranguejo quanto do frescor que mais importa.

Por isso, pergunte sempre ao seu dono da mercearia onde pode encontrar a carne de caranguejo mais fresca do seu armazém.

A carne de caranguejo fora da casca geralmente é vendida cozida e pronta para comer.

Você raramente encontra lojas que oferecem produtos crus.

Alguns vendem enlatados, outros congelados, e nenhum dos dois é ideal para tortas de siri. Sua melhor aposta é carne de caranguejo fresca e refrigerada.

Além disso, certifique-se de obter os rotulados & ldquofresh-pick & rdquo ou & ldquohand-pick. & Rdquo Isso significa que a carne de caranguejo está (quase sempre) livre de cascas e cartilagens.


Receita de bolos de caranguejo & # 8211 Como fazer bolos de caranguejo

Bolos de caranguejo são uma ideia divertida clássica quando você tem vontade de gastar um pouco! Visite http://foodwishes.com para obter os ingredientes e assista a mais de 300 receitas de vídeo gratuitas. Deixe-me um comentário ali. Se tiver perguntas, pergunte no site. Obrigado!!

Comentários

Eu uso caranguejo enlatado para bolos de caranguejo e eles são incríveis.

Para adicionar outra dimensão a este prato, você pode formar os bolos de caranguejo com antecedência e congelá-los por 20 minutos. Retire 3 panelas / pratos. Coloque a farinha em 1, coloque os ovos batidos no 2º e coloque a farinha de rosca panko no 3º. Retire os bolinhos de caranguejo e mergulhe-os na farinha, seguindo-se a lavagem dos ovos e, por fim, as migalhas de pão panko antes de bater no azeite. Você obterá a crosta deliciosa de um croquete para complementar o recheio cremoso do bolo de caranguejo.

Preciso fazer isso para minha tecnologia GCSE Food.

você fez de novo. polegares para cima!

Chef está certo, NÃO faça isso com carne de caranguejo enlatada ou de baixa qualidade.

O molho inglês é necessário? Eu não tenho nenhum, há uma alternativa que eu possa usar

satines são obrigatórios ou posso usar outro cracker?

Meu marisco preferido, tão delicado e delicioso.

Gosto muito de bolinhos de caranguejo e vou experimentar esta receita, mas, por ser solteiro, preciso saber se posso embrulhar os bolos extras em filme plástico antes do empanado e congelá-los para uma refeição futura. Obrigado por qualquer conselho.

Obrigado por outro vídeo excelente. Você absolutamente arrasa em suas apresentações. Seu conhecimento e paixão vêm. Algumas pessoas surtam se você adicionar maionese a uma receita & # 8230 porque têm medo de engordar. Comer um saboroso bolo de caranguejo não engordará uma pessoa. Obrigado Chef John & # 8230.você tem me inspirado a fazer aperitivos incríveis.

os fez como ele fez. perfecto. não faltou nenhum molho para acompanhar. yum

GRANDE RECEITA BÁSICA & # 8230. Adicione um pouco de cebola picada, aipo & amp alho e cubra com Panko & # 8230.MMMMMMMMMMMMM

Faz
Receita de bolo de caranguejo Jumbo Famosa de Bobby Chez

Ingredientes
& # 8211 ¼ xícara de pimentão verde (picado)
& # 8211 ¼ xícara de cebola amarela (picada)
& # 8211 2 TBSP Butter
& # 8211 ½ TBSP Lea & amp Perron’s Worcester Sauce
& # 8211 1 Shake Tabasco Molho Picante
& # 8211 1 TBSP Poupon Mostarda Cinza
& # 8211 2 TBSP Farinha multifuncional
& # 8211 ½ xícara de leite
& # 8211 Caranguejo em caroço Jumbo
Refogue o pimentão verde e a cebola na frigideira com manteiga.
Cozinhe até ficar macio.
Adicione: farinha, molho inglês, tabasco e mostarda.
Misture bem.
Em seguida, adicione leite para formar seu Roux.
Quando Roux borbulhar, retire do fogão e transfira para uma panela pequena para esfriar na geladeira.
Quando esfriar, espalhe o roux, adicione a carne de caranguejo gigante.
Dobre suavemente a carne de caranguejo no roux.
NUNCA MISTURE.
A ideia é manter o pedaço jumbo o maior possível durante a mistura.
Forme uma bola com a mistura de caranguejo.
Passe na farinha. Mergulhe na lavagem com ovo e leite. Enrole em pão ralado PANKO.
Frite em óleo de canola a 375 graus até dourar.
Escorra o bolo de caranguejo em uma toalha de papel para se livrar do excesso de óleo.
Asse no forno a 450 graus por 15 minutos.

Parece mais um rissole de frutos do mar para mim.

I & # 39m de Maryland. Eu conheço Crabcakes. É EXATAMENTE como os fazemos no grande MD. São Francisco? Quem sabe?

Parece tão bom. Adoro a mistura de 97% de caranguejo. Eu comi alguns bolos de caranguejo com muito bolo antes ou o caranguejo estava muito picado. Fazer seus próprios bolinhos de caranguejo é a única coisa que falta, eu vejo.


Engane-me uma vez, que vergonha. Engane-me duas vezes, que vergonha.

Muitos anos atrás, fui apresentado a bolos de caranguejo por um garçom que insistiu que eles eram melhores do que o que eu encontraria em Maryland. Ao contrário, o que recebi foi mais “bolo” do que “caranguejo”, um hambúrguer denso que tinha gosto de serragem temperada italiana, sem carne de caranguejo perceptível à vista. Desde então, tenho medo de pedir tortas de caranguejo enquanto janto fora, preferindo fazê-los em casa, onde posso garantir que o caranguejo seja realmente a estrela do show.

Tudo começa com carne de caranguejo de alta qualidade. Assim como o bife, você obtém o que pagou, então esteja preparado para gastar um pouco mais por carne premium de caranguejo jumbo. Depois disso, mantenha os ingredientes adicionais (ou seja, enchimento) ao mínimo. O objetivo é dar um sabor suave ao caranguejo e, ao mesmo tempo, adicionar migalhas de pão e ovo suficientes para mantê-los juntos durante o processo de cozimento.

Em seguida, ao misturar os ingredientes, é importante não sobrecarregar a carne de caranguejo. Em vez disso, coloco delicadamente essas joias preciosas nos outros ingredientes para que permaneçam o mais inteiras possível. Por fim, ao cozinhar os bolinhos de siri, o segredo é dourar o exterior enquanto aquece suavemente o interior. Para isso, utilizo uma de nossas técnicas favoritas - grelhar na grelha. Complete-os com um saboroso molho aioli de alecrim e você não terá mais necessidade de rolar os dados em bolos de caranguejo de restaurante novamente!


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 6 cebolas verdes picadas
  • ⅜ xícara de azeite
  • 1 (16 onças) de carne de caranguejo enlatada, drenada
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de maionese
  • 1 colher de chá de mostarda seca
  • 8 onças de biscoitos redondos amanteigados, triturados
  • ½ colher de chá de pimenta caiena moída
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • ¼ colher de chá de Old Bay Seasoning TM
  • sal a gosto
  • pimenta preta moída a gosto
  • 1 xícara de panko (migalhas de pão japonês) ou migalhas de pão secas regulares

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo alto. Refogue a cebolinha brevemente até ficar macia e esfriar um pouco.

Combine a carne de caranguejo, a cebolinha refogada, o ovo, a maionese, a mostarda seca, os biscoitos triturados, a pimenta caiena, o alho em pó, o tempero Old Bay, o sal e a pimenta. Forme rissóis de 1/2 polegada de espessura. Cubra os hambúrgueres com pão ralado.

Aqueça 1/2 xícara de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe os bolos até dourar de cada lado. Escorra rapidamente em papel absorvente e sirva quente.


Cozimento rápido: bolos de caranguejo assados

Estes bolos de caranguejo simples são fáceis de fazer e luxuosos para comer. Sirva-os como aperitivos ou junto com uma grande salada crocante e um pouco de pão de alho para uma refeição que parece comemorativa.

Esta receita é sobre destacar o ingrediente estrela, com ingredientes de apoio apenas o suficiente para deixar o marisco realmente brilhar. Amamos a técnica de cozimento, em vez de fritar os bolos de caranguejo, o que permite que você obtenha um exterior agradavelmente crocante sem a bagunça da fritura ou o risco de ficar gorduroso.

Melhor truque de todos? Você pode formar os bolos de caranguejo com antecedência e refrigerá-los - por 30 minutos ou até várias horas - antes de assar. O período de descanso ajuda a firmar e permite que os sabores se fundam.

Bolos De Caranguejo Assados

Ingredientes:

1 a 2 colheres de sopa de óleo vegetal (mais mais para untar a panela)

3 colheres de chá de tempero Old Bay

1/3 xícara de pão ralado de panko (ou o seu pão ralado caseiro ou embalado favorito)

¼ xícara de salsa picada

3 a 4 colheres de sopa de maionese

Guarnições opcionais: rodelas de limão, sal marinho ou flocos de pimenta, cebolinha picada e molho tártaro, remoulade ou molho de coquetel


Nossos bolos de caranguejo favoritos de Maryland

Passando grande parte de nossa infância e juventude em Maryland e nos arredores, gostamos de pensar que sabemos um pouco quando se trata de um ótimo bolo de caranguejo. Nós comemos incontáveis ​​bolos de caranguejo e chegamos à conclusão de que nosso favorito é este & # 8212 que & # 8217 é simples com poucos ingredientes, pouco recheio e sabores de caranguejo doce.

Quando estamos em nossos restaurantes favoritos, geralmente temos três opções de como o bolo de caranguejo é cozido: frito, grelhado na frigideira. Quase nunca escolhemos fritos, mas geralmente optamos por grelhados ou grelhados. Compartilhamos nosso método para as duas opções abaixo.


Os melhores bolos de caranguejo do mundo e # 8217s

Não tenho dúvidas em chamá-los de os melhores bolos de caranguejo do mundo. Aqui está minha evidência: 1. O caranguejo é recém-pescado Dungeness caranguejo 2. Esse caranguejo é cozido em água do mar 3. O bolo de caranguejo em si é composto principalmente por aquele caranguejo e 4. O homem que os faz tem o seguinte sinal em seu cozinha.

Caso você não esteja acompanhando no Instagram, Craig e eu fizemos uma enorme viagem: LA para Carmel, Carmel para Ashland, Oregon e, em seguida, Ashland para Bellingham, onde navegamos para a Ilha Eliza, em San Juans, onde os pais de Craig & # 8217s dividem uma cabana com os amigos. (Eu já falei sobre isso antes.)

Ajudamos o pai de Craig a carregar seu barco para a praia, montamos um motor e, em seguida, ele puxou as armadilhas para caranguejos que ele deixou cair no dia anterior com pernas de peru para atrair os caranguejos Dungeness altamente apreciados. De volta à costa, fervemos os caranguejos em água do mar e depois os separamos à mesa enquanto bebíamos rosé.

A parte mais difícil dessa tarefa foi não comer cada pedaço de carne de caranguejo enquanto os retirávamos. Finalmente, Steve me convidou para sua cozinha para me mostrar como ele faz os melhores bolos de caranguejo do mundo.

A receita vem de O livro de receitas da Ilha de San Juan, mas como a maioria das receitas, é menos sobre o quão rigorosamente você segue as instruções e mais sobre os movimentos que você faz ao fazê-lo. Como você pode ver, esta é uma receita muito apreciada.

A família renuncia ao aipo por causa de uma aversão, mas todos os outros ingredientes permanecem os mesmos. Tive a honra de picar a cebola roxa quando sugeri adicionar as raspas de limão do limão, com ceticismo. Algumas receitas não são para brincadeiras.

A etapa mais importante do processo é a modelagem dos hambúrgueres. Steve trabalha o recheio com as mãos, apenas o suficiente para amarrar tudo, mas não tanto que todo o caranguejo se desfaça. Uma vez combinado, ele rola o recheio em bolas, forma em discos, que ele então reveste com Panko. Então ele os reforma mais uma vez em uma assadeira, realmente embalando tudo junto.

A etapa final é cozinhar os bolos de caranguejo em óleo quente. Steve recomenda cozinhar em fogo alto no primeiro lado e, em seguida, abaixar um pouco o fogo no segundo lado para que não queimem. Como você pode ver, eles parecem meio oníricos na frigideira.

Para servir, Steve prepara um aioli rápido com maionese, alho e suco de limão. É a melhor maneira de fazer do que fazer o aioli do zero, porque nada distrai daquelas maravilhas crocantes e crocantes que você está prestes a colocar na boca. Exceto a salada, que equilibra bem as coisas.

Então, se você se encontrar com caranguejo Dungeness fresco ou caranguejo fresco de qualquer tipo, ou mesmo se estiver preso em casa com uma lata de caranguejo e quiser imaginar que está de férias, prepare bolo de caranguejo do Steve & # 8217s receita. Eles são os melhores do mundo, mesmo que ele desconfie de dizê-lo.


Este bolo de caranguejo é um verdadeiro vencedor. Aqui está o porquê.


Bolo de caranguejo vencedor do chef executivo Matt Adler com molho de alho e salada de repolho de raiz de aipo. (Osteria Morini / Osteria Morini)

A temporada do caranguejo está bem encaminhada por essas partes, e quando você não estiver preparado para escolher algumas dezenas e obter o tempero Old Bay sob suas unhas, pegar meio quilo de cozido, o caroço de Maryland irá satisfazer.

Você pode jogá-lo na fantástica salada de cunha de David Hagedorn com molho de ovo temperado e misture-o em um linguine rápido em uma sopa ao estilo da costa oriental sobre um aperitivo bonito, sem cozimento, ou recheie quesadillas. Eu gosto de bolos de caranguejo e me curvo na direção daqueles que continuam a elevar a barra com formas que destacam a doçura simples e natural do ingrediente principal.

Então, aqui está Matt Adler, chef executivo da Osteria Morini à beira-mar no sudeste de Washington, que levou para casa as maiores honras na 11ª competição anual de bolo de caranguejo de domingo, realizada no The Source no centro. Ele havia participado há alguns anos, virando um bolo frito com lardo que não deu certo. Desta vez, ele fez "uma pequena pesquisa" sobre o que constitui bolos de caranguejo ao estilo de Maryland - maionese e mostarda são os componentes principais - e trocou por um aioli de alho e uma mostarda de grão integral. Para algo brilhante, ele acrescentou um toque de casca de laranja.

O resultado é tudo sobre o caranguejo e parece ideal para um café da manhã de fim de semana de verão (com ovos pochê), almoço (com salada) ou jantar (como entrada ou prato principal). Sua receita abaixo faz muito mais aioli do que você precisa para formar os bolos de caranguejo, mas aposto que você encontrará maneiras de usá-lo ou compartilhá-lo com os vizinhos dentro de uma semana.

Com uma lista como esta - apresentando as receitas com as visualizações online da maioria dos leitores - prevemos muitas vendas no mercado de produtores:

1. Espaguete Com Camarão e Pesto. Luz verde vai nesta versão saudável, de Ellie Krieger.

2. Muffins de pêssego e açúcar mascavo. Sour-cream liso, e não muito doce.

3. Salada de beterraba crua, cenoura e maçã com molho de limão e gengibre. Este prato rápido vai se destacar em qualquer bufê de verão.

4. Bifes de Berinjela Com Salsa Verde. Da #WeeknightVegetariana e “açougueira de vegetais” Carla Mangini, com dicas para realçar o sabor.


Prova A: Caranguejo azul de Maryland. (Astrid Riecken para The Washington Post)

7 porções (dá quatorze bolos de 2 1/2 onças)

Usar uma balança de cozinha para pesar cada bolo à medida que você os molda ajuda a mantê-los do mesmo tamanho, o que, por sua vez, os ajuda a cozinhar de maneira mais uniforme.

Prepare-se: O óleo para o aioli é infundido com alho e precisa de uma noite (em temperatura ambiente). A mistura de torta de siri precisa descansar, tampada, na geladeira por 1 hora antes de usar. Você vai ter um monte de sobras de molho aioli, que podem ser refrigerados por até 1 semana, filme plástico colocado diretamente na superfície, em um recipiente lacrado. (Pense desta forma: você poderá fazer mais bolos de caranguejo.)

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto de boa qualidade

1 colher de sopa de suco de limão fresco

Pegue pimenta caiena moída

1 libra de carne de caranguejo de Maryland jumbo-lump, colhida para remover a cartilagem (de preferência não pasteurizada)

2 colheres de sopa de mostarda de grão integral

Raspas de laranja finamente raladas (2 passadas com um zester de microplano)

3/4 xícara de panko simples (pão ralado), mais 1/2 xícara para revestimento

1 colher de sopa de manteiga sem sal

Para o aioli: Amasse os dentes de alho e coloque-os em uma tigela de vidro, acrescente o óleo, tampe e deixe descansar por 8 horas ou até a noite em temperatura ambiente.

Misture as gemas, 4 colheres de sopa de água, o vinagre, o suco de limão, o sal e a pimenta caiena em um purê do processador de alimentos até ficar homogêneo e bem misturado.

Descarte o alho no óleo com o motor ligado, passe gradualmente no óleo para formar um aioli espesso. Adicione um pouco ou toda a água restante para atingir a consistência desejada. O rendimento é de 42/3 xícaras. Você vai precisar de 2/3 xícara para fazer os bolos de caranguejo transferir o resto para um recipiente, coloque o filme plástico diretamente na superfície do aioli, cubra bem e leve à geladeira até a hora de usar (e até 1 semana).

Para os bolos de caranguejo: Misture delicadamente a carne de caranguejo e 2/3 xícara de aioli em uma tigela. Adicione a mostarda, as raspas de laranja e o panko e tempere levemente com sal. Mexa delicadamente, cubra e leve à geladeira por 1 hora.

Forme a mistura do bolo de caranguejo em 14 bolos do mesmo tamanho. Coloque uma assadeira em um forno de 200 graus.

Aqueça o óleo de canola e a manteiga em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio. Espalhe a 1/2 xícara restante de panko em um prato.

Enquanto isso, descubra os bolos de caranguejo. Trabalhando em lotes, polvilhe as partes superior e inferior dos bolos de caranguejo com o panko, pressionando apenas para que as migalhas grudem e, em seguida, coloque-os na frigideira. Frite por alguns minutos de cada lado, apenas até dourar por fora e ficar bem aquecido. Transfira para a assadeira no forno e repita para fritar os bolos de caranguejo restantes.

Sirva quente, com doses extras de aioli.

ANÁLISE NUTRICIONAL Por porção | 290 calorias, 13g de proteína, 24g de gordura, 3g de gordura saturada, 8g de carboidratos, 70mg de colesterol, 370mg de sódio, 0g de fibra, 0g de açúcar


Assista o vídeo: NanoReefAquarium - Emerald crab grazing